제빵 지식과 맛있는 레시피가 들어찬 알찬 책

포카치아 - 저온 발효에 관한 실질적 이론과 레시피 ㅣ Back to the BASICS 1
홍상기 지음 / 더테이블 / 2023년 10월

홈베이킹에 취미를 들이며 제과로 입문하여 제빵에 요즘들어 관심을 가지고 있어요 
제과에 비해 제빵은 좀 더 과학적인 느낌이 드는 것은 저뿐일까요 ㅠㅠ
처음 제빵에 입문하니 저온발효? 오토리즈? 풀리쉬? 비가? 르방? 뭐가 뭔지 하나도 모르겠더라구요 

지금은 조금이나마 지식이 있으나 수박 겉핥기 식의 지식이라 제빵 지식에 목말라있는 요즘 홍상기 쉐프님의 포카치아 책에 이런 부분들에 대한 이론과 지식이 가득하다는 말에 한달음에 달려갔답니다 

평소에도 홍상기 쉐프님의 책들은 좋아하는 편이었는데요
더테이블에서 나온 홍상기 쉐프님의 책이라니~!
기대했던거보다 훨씬 좋은 내용들이 꽉꽉 들어찬 책이더라구요 

저온발효에 관한 이론과 레시피들이 꽉꽉 들어찬 것은 물론
집에서 천연발효종으로 빵을 만들때마다 르방을 만들고 관리함에 애로사항이 많았는데 비가나 풀리쉬를 활용한 레시피들이라 더 매력적인 레시피들~! 거기에 다양한 제빵 지식들까지 얹어지니 

이책은 꼭 정독해야겠다~! 소장해야겠다~! 싶더라구요 

같이 보내주신 쉐어드 토마토 소스를 활용한 마리나라 소스&모르타델라 포카치아를 만들어 먹어보았는데

빵까지 맛있는 피자가 탄생~!!

다음날 데워먹어도 맛있어요 

진짜 첫장부터 끝장까지 활용도 높은 책입니다 

제빵의 지식을 한단계 더 업그레이드 시키시고 싶으신 분들 강력추천드립니다

예쁘고 맛있는 케이크들 총집합!

참좋다 케이크 수업 - 성북동 유명 베이킹 클래스 참좋다 케이크의 시크릿 레시피
김란이 지음 / 비타북스 / 2023년 11월

홈베이킹이 취미이지만 항상 케이크는 어려운 품목 중 하나였어요
맛있으면서도 예쁜 케이크 만들기란 어찌나 힘들던지 ㅠㅠ

가장 기본이 되는 제누와즈를 만드는 법 부터 쉬폰 시트 만드는 법 등과 재료 등에 대한 이해 같은 이론적인 부분부터 시작하여 각 제품을 만드는 레시피는 차근차근 만드는 방법이 순서대로 스텝별로 나뉘어 있어서 보기 좋았어요

스텝이 많은 부분은 케이크 자체가 워낙 손이 많이 가는 품목이라 별 수 없지만 부분들을 잘 나누고 또 설명과 사진 등을 친절히 수록되어 있어 따라만들기에 좋아요

모임이 있어서 가장 간단한 바닐라 쉬폰을 만들어 쉬폰산도를 만들었는데 무척 맛있더라구요 ^^

돌림판을 잠시 신랑이 다른 집 빌려주어서 아이싱까지 못한것은 아쉽지만 아이싱하고 데코하는 부분들도 너무 예뻐서
완성 하였다면 맛도 있고 예쁘기까지한 완벽한 케이크가 되지않았을까 생각되어요

모임에서도 쉬폰이 가장 인기가 많았답니다 ^^

케이크 책들 중 가장 자주 들여다볼거 같은 책입니다~!

밤의 고급스러운 멋에 맛까지 더하다

밤 디저트 레시피 - 밤 조림에서 몽블랑, 마롱 글라세, 타르트, 파운드케이크, 쇼트케이크, 아이스크림까지 ㅣ 시즈널 베이킹 3
이마이 요우코.후지사와 가에데 지음, 권혜미 옮김 / 지금이책 / 2023년 10월

원래는 제철 과일에 대해 잘 몰랐으나 베이킹에 관심을 가지며 계절마다 나오는 디저트들의 변화로 인해 제철 과일에 대해 아는 계기가 되었어요 

후지사와 가에데, 이마이 요우코님의 책을 올해 초여름부터 복숭아 디저트 레시피와 무화과 디저트 레시피 책을 보고 요 밤 디저트 레시피 책이 나오길 기다렸는데 역시 나왔네요 ^^~!

매년 요맘때면 정말 다양한 밤 디저트들이 쏟아지는데요
밤 디저트는 손이 많이 가기는 하지만 그만큼 고급스러운 느낌의 디저트라서 저 역시 무척이나 좋아하는 디저트 중 하나라 더더욱 이 책이 기다려졌어요

매번 요 디저트 레시피 책들을 볼 때마다 느끼지만 
한가지의 식재료로 요렇게 다양한 레시피가 나올 수 있다는 점에서 항상 놀라워요 

나름 밤 디저트는 많이 알고 있다고 생각했는데도 더더 많은 레시피들~!

복숭아 디저트 레시피 책과 무화과 디저트 레시피 책처럼
챕터는 프랑스식 고품격 디저트 레시피와 건강한 밤 디저트 레시피로 나뉘어요 

각 챕터의 앞에는 각 챕터에 쓰일 밤을 전처리 하는 법들이 나와있는데 이런 전처리만으로도 이미 손이 많이 가서 하나의 근사한 디저트로 내놓아도 손색이 없답니다 ^^ 

챕터 1 프랑스식 고품격 밤 디저트에는 
몽블랑에 마롱글라쎄, 아이스크림, 슈톨렌 등 외에도 고급스러움에 고급스러움을 더 얹은 밤 디저트 레시피들이 담겨있어요

챕터 2 건강한 밤 디저트에서는 
챕터 1 처럼 화려함은 없지만 단아해서 더 밤의 매력을 더해주는 소중한 자리에 내기 좋을거 같은 밤 경단이나 구운 밤떡, 밤죽 등의 레시피가 담겨 있어요

전반적으로 일본 서적을 번역한 책이라 한국 서적들처럼 화려하거나 사진이 많이 수록된 책은 아니지만 적재적소에 설명과 사진 등이 수록되어있고 
또 특이한 재료들은 따로 또 설명이 나와있어서 대체해가며 만들어볼만한 책인거 같아요 ^^

개인적으로 앞선 두 책보다 요 밤 디저트 레시피 책이 가장 마음에 듭니다 ㅋ 

'본 포스팅은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

[100자평] 밤 디저트 레시피

밤 디저트 레시피 - 밤 조림에서 몽블랑, 마롱 글라세, 타르트, 파운드케이크, 쇼트케이크, 아이스크림까지 ㅣ 시즈널 베이킹 3
이마이 요우코.후지사와 가에데 지음, 권혜미 옮김 / 지금이책 / 2023년 10월

고급스러운 밤이라는 식재료에 고급스러움이 한결 더해져 고품격 디저트들의 레시피가 수록되어있어요
남녀노소 좋아할거 같은 디저트 레시피 입니다 ^^

매력만점 3인3색 베이글 레시피

더 맛있는 베이글 - 손반죽으로 만드는 홈베이킹 베이글 30
라시피(김보라).쁘띠맘(소영주).채영이맘(왕은애) 지음 / 경향BP / 2023년 10월

요즘 핫한 빵 중 하나인 베이글~! 
정말 줄서서 먹을 정도로 그 인기가 하늘을 찌르는데요
집에서 베이글을 만들어볼까? 생각은 하지만 맛있는 레시피는 어떤 것인가도 잘모르겠고
아무래도 반죽을 쳐야하는 제빵은 그냥 휘핑만 하여도 되는 제과에 비해 집에서 만들기엔 어려움이 있어요

더 맛있는 베이글 책은 3명의 저자분이 모여 만든 책으로 각 저자분의 색이 담긴 매력적인 베이글을 손반죽으로 만들 수 있는 레시피들이 수록되어 있다고 하여 궁금하였어요 ㅋ 

라시피(김보라)님의 건강베이글, 채영이맘(왕은애)님의 트렌디한 베이글, 쁘띠맘(소영주)님의 쌀베이글 ~!

정말 챕터마다의 그 각양각색 베이글들의 매력이 통통 튀는데요
사진으로 친절하게 설명되어 있어 따라하기에도 쉽겠더라구요

각 베이글 사진 아래에는 그 베이글의 맛과 식감의 특징이나 재료를 다르게 사용하는 응용법 등을 간략히 적어두어 보고 그 베이글을 상상하기에도 무척 좋았어요

살짝 아쉬운 점은 처음 빵을 해보시는 분들이 보시기에는 손반죽으로 하는 것이다 보니 글루텐 잡히는 정도를 알기가 쉽지는 않을거 같은 느낌과 어울리는 스프레드도 몇가지 수록했으면 더욱 좋았을거 같은 느낌입니다 ^^

과자는 숙성 할 수록 맛있는 제품들이 있는데, 빵은 역시 갓 나온 빵이 가장 맛있다고들 하잖아요 

[더 맛있는 베이글]로 이제 저희집을 베이글 맛집으로 만들어보려구요 ^^

‘본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.’