홈베이킹에 취미를 들이며 제과로 입문하여 제빵에 요즘들어 관심을 가지고 있어요 제과에 비해 제빵은 좀 더 과학적인 느낌이 드는 것은 저뿐일까요 ㅠㅠ 처음 제빵에 입문하니 저온발효? 오토리즈? 풀리쉬? 비가? 르방? 뭐가 뭔지 하나도 모르겠더라구요 지금은 조금이나마 지식이 있으나 수박 겉핥기 식의 지식이라 제빵 지식에 목말라있는 요즘 홍상기 쉐프님의 포카치아 책에 이런 부분들에 대한 이론과 지식이 가득하다는 말에 한달음에 달려갔답니다 평소에도 홍상기 쉐프님의 책들은 좋아하는 편이었는데요 더테이블에서 나온 홍상기 쉐프님의 책이라니~! 기대했던거보다 훨씬 좋은 내용들이 꽉꽉 들어찬 책이더라구요 저온발효에 관한 이론과 레시피들이 꽉꽉 들어찬 것은 물론 집에서 천연발효종으로 빵을 만들때마다 르방을 만들고 관리함에 애로사항이 많았는데 비가나 풀리쉬를 활용한 레시피들이라 더 매력적인 레시피들~! 거기에 다양한 제빵 지식들까지 얹어지니 이책은 꼭 정독해야겠다~! 소장해야겠다~! 싶더라구요 같이 보내주신 쉐어드 토마토 소스를 활용한 마리나라 소스&모르타델라 포카치아를 만들어 먹어보았는데 빵까지 맛있는 피자가 탄생~!! 다음날 데워먹어도 맛있어요 진짜 첫장부터 끝장까지 활용도 높은 책입니다 제빵의 지식을 한단계 더 업그레이드 시키시고 싶으신 분들 강력추천드립니다