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라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론 - 가게 운영에서 배운 돈 관리의 기술
이시도 류 지음, 오시연 옮김 / 현익출판 / 2025년 6월
평점 :
[출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.]
이 책의 부제는 가게 운영에서 배운 돈관리의 기술이다. 흔히 음식점, 카페 등 자영업자들은 외형상 돈버는 규모가 직장인보다 다른데 정작 빚에 허덕이는 경우가 많다. 어려운 많은 이유가 있겠지만 우선 재료비 등 원가 관리에 어려움을 겪고 있기 때문이다. 본인이 운영하는 점포도 작은 회사다. 어려운 시기일수록 회사에서는 재무, 회계관련 부서 전문가들이 약진하기 마련이다. 그만큼 철저한 원가관리와 비용절감을 통해 재무구조 개선이 필수이기 때문이고 자영업에서 재무구조 개선이 바로 매출보다는 수익성 향상에 더 집중하는 것을 의미한다.
<라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론>의 저자는 일본 최고 언론사인 요미우리신문의 기자로 재직하면서 독학으로 법무사와 공인회계사 자격증을 딴 인재 중의 인재다. 그는 동시에 ‘드래곤라멘’이라는 라멘가게를 창업해 운영하는데 라멘가게 주인이 되고 싶은 순수함 바램에 자격증 소지자에 비해 리스크가 큰 음식점 경영에 도전하고 싶었다고 한다. 그 외 이유도 있지만 공인회계사로서 전문적 지식을 라멘 가게 주인으로서 현장에 적용해 어떻게 해야 돈을 벌수 있으며 그러기 위해 회계 부문에서 필요한 분야, 수익, 원가, 고정비, 변동비, 손익분기점 등을 위주로 설명하는 방식을 이 책에 담았다.
그래서 ‘드래곤라멘’집을 무대로 회계 마인드에 대한 무장을 모든 자영업자들이 갖춰야 함을 일깨워 준다. 우선 초등학교 수준의 산수만 할 줄 알면 충분히 회계를 이용할 수 있으며 회계에 대해 무지하기를 원하는 이들에게 주먹구국식 계산이 얼마나 위험한지 알려준다. 우선 재고관리가 여기에 해당되는데 매입재료와 재고상 재료를 비교해 사용량을 측정해 제조비용을 측정해야는데 이를 확인하지 않거나 맞지 않을 때 어떻게 손실이 발생했는지를 알아야 하는데 그렇지 않은채 대충 음식을 만들고 판매한다면 주먹구구식 계산으로 내가 무슨 이유로 수익이 나지 않은지 모른다는 것이다. 이는 잘 팔리는 제품이나 음식 메뉴이더라도 원가율이 높아 수익은커녕 점포 경영에 압박을 준다면 과감히 포기할 줄도 알아야 한다는 것이다. 그런데 주먹구구식 운영은 이를 모른채 왜 본인이 낮은 수익에 고민하는지를 모른다는 것이다.
많은 사례중 하나를 들었지만 이 책에서 저자는 왜 회계를 반드식 숙지하고 자영업에 나서야 하는지 그 당위성 하나만은 충분히, 아니 최대치로 설명하고 있다고 해도 과언이 아니다. 자영업을 준비하거나 이미 창업에 나선 독자들이라면 이 책만이라도 충분히 반복해서 읽고 숙지한다면 점포를 경영해 나가는데 큰 힘이 될 것이다.