나를 찾아가는 질문들

나를 찾아가는 질문들 - 일러스트 다이어리북
미라 리 파텔 지음, 이재경 옮김 / 반니 / 2016년 6월

  마음을 터놓고 살아가지 않은지 오래된 것 같다.    마음의 문을 꼭꼭, 닫아두면서 어른이 되어버린 것이다.    어릴적엔 일기를 쓰면서 내 마음의 끝바닥까지 털어 놓기도 했고, 친한 친구에게 이말저말 수다스럽게 모조리 토해내기도 했었다.    하지만 세월이 흘러가면서 어른이 되어버렸기 때문이라고 핑계를 되어 볼까.    일기를 쓰지 않고, 마음을 터놓고 살아가는 순간이 사라졌다.

  사실, 이 책이 조금은 망설여졌다.    나를 향한 질문 그 질문에대한 답을 끄적여 나가야 하는 일, 그렇게 나를 털어놓기 시작하는 시간, 어린시절처럼 그렇게 일기를 쓰듯이 횡설수설 논리적이지 않아도 마냥 내 마음 그 바닥을 끌어 모으는 일, 이젠 왜 낯설어져버리고 서툴어져 버리고, 망설여져버린 것일까.   

  이 책은 각 장마다 명언이 있고, 그것이 던지는 질문들이 있다.   저자의 말처럼 어떤 것은 어렵고, 어떤 것은 쉽지만 결국 자신을 솔직히 드러내는 일이다.    그럼으로 자신을 발견하게 되고, 그럼으로 자신을 토닥이게 되는 일이기도 하다.    질문에대한 답을 끝까지 다 적어가라고 말하고, 색칠을 하면서 이 다이어리북은 위로가 되어줄 것이라고 말한다.     질문에 대한 답을 적는 일, 솔직해진다는 것이 쉽지만은 않은 일인 것 같다.    나를 깊이 들여다 본다는 것이 이제와서는 왜 이리 어렵기만 한 것일까.

  바쁘게 살아가게 되는 삶의 여정 속에서 그 누구도 서로의 마음에 귀를 기울이지 않게 되었다.    그러기엔 그들의 삶을 살아가는 일에 벅찬 걸음에 숨이 턱까지 와 있으니 말이다.   그래서일까, 복잡하게 생각하지 않고싶어 단순한 생각들로 채워져 버린 것도 같다.     그러면서 자신조차 자신의 마음에 귀를 기울이지 않게 되어 버렸다.   우리들은 서로에게도, 자신에게도 소통의 문을 닫아 버리고 오로지 앞을 향해서만 달려가고 있는 듯 하다.

  그래서 이런 책이 필요한 것 같다.    자신을 향한 질문, 뜨금하면서 망설이게 되는 그 답을 솔직하게 적어내려가는 일, 그 끄적임 이후에 돌아보지 않았던 자신을 향한 시선의 그 따스함을 느끼게 되는 시간, 이 책은 그랬던 것 같다.

  내면의 힘을 키워보자며 내면을 키우기 위해서 무엇이 필요한지, 내가 자주하는 세 가지 생각, 나만의 원대한 꿈을 적어 보라는 등등 일러스트와 함께 삶의 명언들을 만나면서 자신을 향한 질문을 쏟아내고 있는 이 책은 그 답을 끄적여가는 자신을 발견하는 시간을 가질 수 있다.   

제철밥상

자연을 올린 제철밥상 - 구황작물로 만드는 윤혜신의 101 건강 레시피 ㅣ 행복한 삶을 위한 건강한 레시피북 시리즈 3
윤혜신 지음 / 영진미디어 / 2016년 5월

  요즘은 사시사철 먹고싶은 과일과 채소 등의 식재료들을 쉽게 구할 수 있다.   그래서인지 제철 음식에대한 지식은 흐릿해져버려서 무엇이 제철의 것들인지 아리송해져버렸다.    사시사철 쉽게 식재료들을 구할 수 있다는 사실은 장점이지만 나이가 든만큼 밥상을 먹은 횟수가 많아서인지 언제부터인가 제철의 음식이 더 맛나다는 것을 혀끝으로 느낄 수 있게 되었다.   

  제철 음식이 더 많은 영양가를 가지고 있다는 이야기를 익히 들어 왔지만, 제철 식재료들이 더 맛난 풍미를 가지고 있다는 것을 어린시절엔 깨닫지 못하다가 이제서야 그 맛을 알게 되면서 제철 밥상을 차리려고 노력하고 있던 차에 이 책을 만나게 되어 반가운 마음이 가득했다.

  제철 밥상이란 정말이지 책 제목처럼 자연을 올린 밥상임에 변할 수 없는 진실이다.    제철 식재료는 자연의 기를 흠뻑 담아내어 입 속으로의 황홀감을 목을 타고 흘러 뱃 속까지 닿아가게 하고 있다.    딱 그 계절에 먹어야 더 맛난 식재료들, 제철 밥상은 그래서 건강 밥상이다.

  책은 구황작물로 만드는 101가지 건강 요리법들이 실려 있어, 구황작물 음식이 무엇인가에대한 설명부터 만날 수 있게 된다.    구황작물이 곧 제철 음식이라고 말하면서 구황작물을 건강하게 먹는 법과 궁합에 좋은 구황 음식, 증상별 먹는 음식 등등의 정보들을 들을 수 있게 되는 것이다.

  구황작물 제철 달력이 실려 있어, 어떤 식재료들이 어떤 계절의 것들인지 확실히 기억할 수 있게 되었다.    사계절의 제철 밥상 요리법들을 만날 수 있는데, 요리법 전에 식재료들에대한 정보들을 살짝이 앞서 설명해주고 있다.    즉, 봄의 봄동은 너무 큰 것보다는 적당한 크기가 좋은 것이며, 곤드레는 길이가 일정하고 부서지지 않은 것이 좋다는 것이다.   

  조기찜, 조기는 구이나 찌개만해보아서 찜이라고하니 시선을 두게 된다.    조리법이 설명되어 있고, 조기는 지방질이 적고 단백질이 풍부하며 이뇨작용도 활발하게 한다는 등의 정보, 조리법에 있어 더 알아두면 좋은 비법 즉, 살이 별로 없어 찜으로 하는 것이 더 좋다는 것과 생선 요리를 할 때는 매실청을 쓰면 생선의 비린내를 없애고 더 단단하게 해준다는 정보를 들려준다.

  여름, 좋아하는 감자가 나는 계절이다.    그외에 다슬기, 잎이 약간 짧으며 줄기를 눌렀을 때 단단한 것이 좋다는 얼갈이 등등의 식재료들이 있다.    그 요리법들이 실려 있고, 그 식재료들의 정보들을 역시 만날 수 있다.    오이미역냉국, 감자 범벅, 보리수청 등등이 실려 있다.

  천연 소화제라는 무, 특히나 가을 무라고 하지 않던가.   제철인 가을에 더 맛난 무로 무밥을 소개하고 있다.    우거지지짐은 얼갈이로 만든 요리법이 실려 있다.    가을철에는 배추나 무청 겉잎들이 나올때 데쳐 놓았다가 찌개를 만들어 먹으면 좋다고 한다.    겨울, 가자미식해의 요리법을 만날 수 있다.    밤홍시떡말랭이 그 요리법과 홍시가 위장을 보호하고 곶감은 변비 예방을 한다는 등의 정보가 담겨 있다.

  구황작물의 제철 밥상, 밥이 보약이란 말 즉 밥상에서 건강을 찾아낸다는 이야기가 아니겠는가.    이 책은 바로 그 제철 밥상으로 진정한 건강 정복을 안내해주는 것이다.     사시사철 쉽게 식재료들을 구할 수 있다지만, 제철에 나는 식재료가 가진 영양을 따라올 수도, 그 풍미를 흉내낼 수도 없다.    제철에 구할 수 있는 재료들을 밥상에 차려내는 이 시간, 알차게 만났다.

먹으면서 다이어트 하자

라인 살리는 저칼로리 4주 다이어트 식단 - 현직 비만클리닉 영양사의 음식 처방
김선영.임세희 지음 / 다봄 / 2016년 5월

  굶어서 하는 다이어트는 그 허기짐을 참을 길이 없어서 결국 폭식과 과식을 불러 오는 경우가 많아 다이어트의 성공을 물거품이 되게하고 말기 일수였다.    다이어트는 평생의 숙제같기만 할정도로 성공을 제대로 해본 적이 없는 과제이고마는데, 이 책을 통해서 먹으면서 라인을 살리는 다이어트를 할 수 있다는 사실은 마냥 행복감을 안겨주며 희망의 구슬을 던져주고 있다.

  4주의 다이어트 식단, 건강을 해치게 되는 굶어서 하는 다이어트가 아닌, 영양소를 골고루 배치해 놓은 알찬 식단을 짜주어서 먹으면서 하는 건강한 다이어트를 향해 갈 수 있도록 알려주고 있다.    하루에 1200칼로리 대를 유지하면서 영양 균형도 골고루 짜맞추어 준 식단으로 84가지의 식단을 만나볼 수 있는 것이다.

  한식 위주의 소박한 밥상과 아침 식사에 충분한 영양가를 담아주었다고 하며, 채소의 양을 많이 늘려두어 그 섭취를 도왔다고 한다.    특히 마음에 들었던 것은 다이어트의 의지가 점점 약해지기 마련인 3주와 4주차에 포만감 있고 맛있는 음식들을 식단에 짜줌으로 4주라는 길다면 긴 시간의 다이어트의 의지를 지속할 수 있도록 탁월한 배치를 해준 것이다.    4주만 넘기면 이후를 쭉 이어갈 수 있을 것 같다는 생각이 들었던 것이다.    또한 무리하게 많은 양의 살을 빼는 것은 좋지 않다는 이야기를 들은 적이 있는데, 책은 한 달에 2킬로가 그 적정량이라고 말하고 있다.

  저칼로리 다이어트로 4주를 진행할 수 있게 그 식단을 담아주고 있지만, 운동을 빼놓을 수는 없는 일이라고 말하고 있다.    하루 30분정도의 걷기 운동은 꾸준하게 이어가야 식단의 성공을 이룰 수 있음인 것이다.    또한 규칙적인 식사 시간이야말로 허기짐을 방지하여 살이 빠지는 효과를 도와준다고 한다.    외식을 할 때는 단품위주보다는 골고루 먹을 수 있는 메뉴를 고르라고 말하며 간식은 과일이나 견과류를 먹을 것을 권하고, 청량 음료는 완전히 끊어주길을 바라고 있다.    또한 단백질은 포만감을 안겨주어 허기짐을 방지하니 꾸준하게 보충해주라고 한다.    하긴 탄수화물은 금방 허기짐을 느끼게 되지만 단백질은 오래도록 포만감을 유지해준다는 이야기를 들은 적이 있기도 하다.

  4주 다이어트중 1주차에는 현미가 그 핵심 식재료가 된다고 하며, 2주차는 토마토, 3주차는 버섯, 4주차는 연어로 그 관리를 했다고 한다.    4주 다이어트를 위한 현명한 조리법도 실어 두었다.    한눈에 각 주의 식단을 볼 수 있게 해주었고, 매 끼니의 칼로리와 종합적인 하루 칼로리가 나와 있다.   식재료의 관리요령과 영양 분석을 담아주기도 했으며, 아침과 점심 그리고 저녁의 요리들이 그 만드는 법의 설명과 칼로리, 더 알아두면 좋을 정보와 사진설명도 물론 담겨 있으니 4주의 다이어트 식단을 따라하는 일이 어렵지 않을 듯 하다.

  4주의 다이어트, 굶지 않고 하는 건강한 다이어트 식단을 그 구성의 알찬 모습에 믿음이 갔으며, 다이어트의 의지가 꺽이지 않도록 식단의 핵심 식재료의 신경을 씀에도 고마움이 들었고. 영양가를 골고루 섭취할 수 있도록 배치해준 것 역시 맘에 들었다.    허기를 견딘다는 것은 정말 어려운 일이다.   그래서 이 책의 4주 다이어트는 먹으면서 건강하게 다이어트를 할 수 있도록 이끌어주니 운동과 더불어 실천할 일이다.    그 어떤 다이어트보다 성공 확률이 높다는 생각이 들게 만드는 4주 식단이었다.

마트채소로 건강밥상차리기

마트채소 100% 활용법 - 채소, 아는만큼 보인다
홍성란 지음 / 미래지향 / 2016년 4월

  음식을 요리하면서 식재료를 구하기 힘들다면, 그 요리는 꺼려하게 된다.    요리란 쉽게 구할 수 있는 식재료와 간편함이 우선시되는만큼, 이 책의 제목은 더욱 맘을 끌었다.    마트 채소의 100% 활용법이라니, 채소를 좋아하지 않는 아이들에게 해줄 수 있는 반찬거리가 풍성해질 수 있는 시간이 되어줄 듯하다는 기대감을 가지고 책을 펼친다.

  쌈채소와 뿌리채소, 요즘 부쩍 뜨고 있는 슈퍼 곡물, 주목받지 못 했던 채소와 슈퍼 푸드, 익숙했던 채소로 그 구성을 삼아 요리법을 담아내고 있다.    이렇듯 채소의 종류를 분류해서 또 화제가 되는 식재료와 익숙해서 식상할 수 있는 식재료 혹은 주목받지 않았던 식재료까지 다 살펴주고 있어 더욱 든든한 시간이었다.

  고기를 구워 먹을 때, 쌈채소가 없으면 절대 안된다.   고기는 쌈채소와 함께 먹어야 그 풍미를 더할 수 있고, 질리지 않게 오래도록 먹을 수도 있음이다.    쌈채소들의 종류가 나와 있으며, 언제가 제철인지 100g당 칼로리는 얼마인지 효능과 세척법, 신선한 채소 구별법과 보관법, 질문에대한 답을 실어 주었다.    그리고 뒤따라 바로 그 재료에대한 요리가 그 방법을 설명해주고 있다.

  로메인 상추는 일반 상추보다 더 아삭한 맛이 있어 좋았던 기억이 있는데, 엽산과 칼륨도 풍부하다고 한다.    해독작용과 부종제거에도 좋으며, 종이행주을 물에 묻혀 한 장씩 로메인 상추를 겹쳐 위생봉투에 담아 냉장 보관하라고 한다.    로메인 메밀 국수, 육수에 삶은 소면을 넣은 후, 고명처럼 로메인 상추를 채썰어 올려두는 요리이다.  

  뿌리채소, 무척 즐기는 편이다.    비타민과 파이토케미칼, 다당류가 풍부하다고 한다.    뚱딴지라고도 불리는 천연인슐린 덩어리라는 돼지감자, 사실 아직 먹어보지는 못 했다.    양배추와 궁합이 좋으며, 너무 오래 익히면 물러지니 적당히 익혀야 한다고 한다.    돼지감자피클, 쿵짝이 맞다는 적양배추와 청양고추를 썰어 넣고 피클 양념을 한소끔 끓인 후 한 김 식혀 유리병에 넣어 냉장 보관하면 된다고 한다.    일반 감자로 대체해도 된다고 한다.    겨울무가 더욱 달고 맛나다는 것은 먹어봐서 알고 있었는데 아직 그 무로 스테이크를 해보진 않았었다.    무 밀크 스테이크는 무를 우선 부드럽게 삶아 준 후에 팬에 노릇히 구워낸다고 한다.    무순과 크림소스를 곁들이면 완성, 요 몇 년 사이 무를 즐기게 되었는데, 이번에 맘 먹고 스테이크를 해보아야겠다.

  슈퍼푸드 렌틸콩은 노폐물을 제거하고 변비에 좋다고 한다.    부침개나 달걀말이에도 넣어 먹으면 좋다고 하며, 따로 불리지 않아도 된다니 간편한다.    렌틸콩 닭가슴살튀김은 렌틸콩을 한소끔 데친 후에 닭가슴살과 반죽에 버무린 후 튀겨내면 된다.    튀김하기 좋은 온도에 대한 정보는 물론 알려주고 있다.

  칼슘 함량이 많다는 세발나물, 짭조름하니 맛나게 먹었던 나물이다.    고혈압과 기억력 개선에 좋다고 하는데, 세발나물튀김이 소개되어 있다.    센 불에서 튀기듯이 바삭하게 구워 주면 된다고 하며 매실청 소스를 곁들여 주면 완성이라고 한다.    아로니아 호두쿠키는 타닌성분이 많아 떫은 맛이 강하다고 하는데, 호두쿠키로 먹으면 떫은 맛은 잡고 고소한 맛을 올려준다고 한다.    호두를 잘게 잘라 아로니아와 섞어 반죽하고 오븐에 10분 가량 구워내면 된다고 한다.    쿠키 망에 펼쳐 식히면 더욱 바삭한 풍미를 느낄 수 있다는 언급도 해준다.

  아욱은 성장발육촉진과 해독 작용 등이 있으며 억센 줄기부분은 칼로 벗겨내고 흐르는 물에 세척하면 된다고 한다.    모든 잎채소는 쌈으로라는 희망을 가지고 있는데 아욱을 쌈으로 먹지 않는 이유는 우려야 제맛을 즐길 수 있기 때문이라고 한다.    여기에 소개된 음식은 아욱등갈비바베큐이다.   아욱과 등갈비라니 그 조합을 생각해본 적이 없었는데, 떡이나 메추리알을 함께 넣어 먹어도 맛이 좋다고 한다.

  마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료들로 다양한 요리법을 담아주고, 그 식재로에 대한 설명까지 정보와 요리가 함께 담긴 책이었다.    요즘 화제가 되는 슈퍼 푸드도 다루어주고, 어릴적엔 잘 먹지 않게되는 채소 요리를 맛나게 즐길 수 있는 요리법을 만나게 되어 즐거운 시간이었다.    채소밥상은 건강밥상이니 채소를 활용한 요리들을 현란하게 차릴 기술을 이 책을 통해 또 하나 얻게 된다.

꽃을 읽다

꽃을 읽다 - 꽃의 인문학 ; 역사와 생태, 그 아름다움과 쓸모에 관하여
스티븐 부크먼 지음, 박인용 옮김 / 반니 / 2016년 4월

  단순한 생각 속에서 꽃은 그 모양새가 화려하든, 소담스럽든 이쁘다는 생각을 강렬하게 하고 있었다.    보면서 행복했고, 보는 것만으로 그치지 않아 집으로 꽃을 구매해오기도하면서 꽃은 책에서 언급되어 있듯이 우리들을 치유하고, 힐링시켜주는 아름다운 존재라는 생각이었다.

  사실, 그런 꽃에대해서 자세하고 알고 있지 않았던 것 같다.   꽃의 인문학이라니, 어려우면 어떡하나라는 조금의 걱정을 안고 책을 읽어나갔지만 그 걱정은 서서히 안개 걷히듯이 사라지면서 꽃의 구성과 삶의 이야기와 꽃과 아로새겨진 문화의 이야기는 그 흥미로움을 안겨주었다.

  미국에서는 125개 이상의 작물의 꽃을 찾아가는 야생 곤충의 먹이채집과 수분매개활동이 연간 약 30억 달러의 농업 생산을 가능하게하고 있다는데, 꽃의 수분매개동물로 벌은 그 능력이 세계 선수권자라고 말하고 있다.    이집트는 태고시대부터 속씨식물로 원예, 부케, 화환, 요리에 활용하든가, 향수, 화장품과 의약품 등에 이용해 왔다고 한다.   중국의 정원문화와 육종, 판매에 대한 이야기들이 소개되어 있는데, 꽃은 우리의 문화 속에 깊이 뿌리박혀 있어왔던 것이다.    

   아즈텍인의 수상정원은 1987년 이후 세계유산이 되었다고도 한다.     모든 노란장미의 근원지는 이란이라고 하며, 북아프리카의 이슬람 원예가 절정을 이룰 때가 무어인들에 의해서 에스파냐에 전파되면서부터라고 한다.

  18세기와 19세기 초 미국에서의 공공 정원과 개인 정원에서는 국가적, 지적, 평등적 주제가 반영되었다고 하며, 꽃은 죽은 사람과 신을 달래기위한 화환으로 사용되기도 했다.

  미국 요리에서는 꽃을 색종이 가루처럼 뿌려쓰는 것이 유행이었다고하며, 펜지와 제비꽃 등은 보드카와 달걀흰자 그리고 설탕가루를 사용하여 사탕을 만들기도 했다고 한다.    사프란은 고급 향신료로 크레타 섬에서 3500년 전부터 재배되었다고 하며 말린 사프란 1파운드를 얻기위해서는 7만 송이가 필요하다고 하니 아직도 고급 식자재로 사용되는 이유를 책 속에서 들을 수 있게 된다.      꽃향기를 진정한 향수로 사용했던 문화권은 페르시아 문명이라 할 수 있다고 말한다.    

  꽃의 상징적 언어에 대한 책 등이 나오기 시작한 것은 나폴레옹 전쟁이 끝날 무렵 프랑스 파리와 그 밖의 도시들에서 처음 나타났다고 한다.    책은 꽃이 문학에서 미술에서, 우표에 등장하기도 하며 의료용으로 그 효능을 가진 꽃들은 사용되기도 했다.   

  꽃의 아름다움을 넘어 이 책을 통해 꽃의 생태에대해서도, 꽃이 우리 문화와 걸어온 그 이야기들이 흥미롭게 다가왔기에 책장을 넘기는 일이 그다지 부담스럽지는 않았던 시간이었다.    꽃에대한 많은 이야기들을 들으면서 꽃이 우리의 삶 속에서 단순하게만 다가와 있었던 것은 아님을 알게 되었다.