- 식물성 85% : 동물성 15%의 균형을 유지할 것.- 곡물을 50%, 채소나 과일을 35-40%, 동물식은 10-15%로 할 것.- 곡물의 50%는 정제하지 않은 것으로 선택할 것.- 동물식은 사람보다 체온이 낮은 생선류로 할 것.- 정제하지 않은 신선한 식품을 되도록 자연 상태 그대로 먹을 것.- 우유, 유제품은 되도록 먹지 말 것.- 마가린이나 튀김은삼갈 것.- 꼭꼭 씹고 소식할 것.-144~145쪽