잘 먹는 게 다가 아니다, 어떻게 먹을 것인가? 뭘 먹을 것인가

식탁의 비밀 - 건강한 음식이 우리를 병들게 만든다
케빈 지아니 지음, 전미영 옮김 / 더난출판사 / 2017년 7월

다이어트 식품들이 인기다. 피트니스센터가 곳곳에서 생겨났다. 집 안에까지 다양한 운동 기구들을 들여놓고 몸을 만들려고 애를 쓴다. 음식은 또 어떤가. 살이 안 찌는 음식을 들여놓고 건강을 챙긴다. 몸에 좋다는 것들을 찾아 여행을 떠난다. 건강을 위해 돈 투자하는 것을 아끼지 않는다. 

언론은 이러한 사람들의 움직임을 더욱 부추긴다. 건강 관련 정보들을 쏟아놓는다. 유튜브 등 다양한 음식, 건강 채널들은 사람들의 건강을 지키는 비결을 소개한다. 이러한 정보들은 그러나 문제가 있다. 심한 경우에는 같은 것을 놓고도 다른 해석을 하거나 다르게 정보를 소개한다. 뭐가 맞는 건지 헛갈린다. 다이어트를 위해 굶는 것이 맞는 건가? 채식은 건강을 이한 길인가?

많은 궁금증이 든다. 이런 궁금증을 참지 못하고 직접 자신의 몸을 통해서 어떤 길이 건강한 몸을 위한 길인지 알아본 사람이 있다. 

2008년부터 2년 6개월간 아내와 함께 캠핑카로 세계를 여행한 케빈 지아니는 미국의 건강 블로거이자 개인 트레이너. 자신이 직접 다이어트를 위한 권장사항 등을 토대로 실험했다. 그를 통해 그는 잘못된 건강 상식과 영양에 관한 잘못된 정보를 파헤쳤다. 그가 말하는 건강한 삶을 위한 방법은 무엇인지 정리된 책이 오늘 소개하는 <식탁의 비밀-건강한 음식이 우리를 병들게 만든다>이다. 

이 책의 원제는 <Kale and Coffee>로 2015년 출간된 책이다. 이 책은 '건강한 음식이 우리를 병들게 만든다'라는 주제를 시작으로 모두 14장으로 구성되었다. 건강과 다이어트를 걱정하는 사람들에게 버려야 할 건강 상식이 무엇이며 무엇을 지켜야 할지 판단할 수 있는 기회를 제공한다. 

케빈 지아니는 건강을 위해 채식을 했으나 오히려 자신의 몸을 망쳤다고 고백한다. 기존의 건강법을 버리고 그는 살이 찌는 길을 택했다. 왜 그랬을까?

"최소한의 노력으로 최선의 결과를 거둘 수 있는 방법에만 집중하기로 결심했다."

자기의 건강을 남에게 맡기지 말라는 조언을 한다. 그런 조언을 하면서 그 스스로 자신의 건강법을 찾아 나선 지난날의 여행을 일기처럼 내놓았다. 오늘날 우리 식탁에 올라오는 음식들은 어떤 것들인가. 어디서 왔으며 어떻게 재배된 것들인지 깊이 생각해보지 않는다. 유전자조작 식품들이 은연중에 식탁에 올라오고 있지 않은가. 내 몸에 맞는 음식을 찾아야 한다. 

"누군가에게 맛있게 먹는 음식이 다른 사람에게는 치명적인 독이 되는 건 유전자가 다르기 때문이다. 유전자의 발현 방식을 알아야 유행하는 다이어트 법이나 이론에 휩쓸리지 않고, 자기에게 맞는 유일한 방식을 발견할 수 있다. 사람ㄹ은 어떤 방식으로든 먹을 수 있다. 우리의 유전자가 허용하기만 하면 채식, 비건식, 구석기 식단, 생식 등 뭐든 가능하다. 베이컨만 먹는 게 우리 유전자에 맞는 거라면 그렇게 먹고도 건강하게 살 수 있다."-71쪽

이렇게 자신에게 맞는 것이 있고 맞지 않는 것이 있으니 그것을 확인해보고 음식을 먹어야 한다. 저자는 다양한 사람들을 만나고 정보를 접하면서 그 모든 것들 가운데 나에게 맞는 방법, 음식을 찾았다. 그러나, 그렇게 6년간의 철저한 채식으로 몸을 건강하게 유지하는 듯했으나 그러한 현상은 오래가지 않았다. 육류가 건강을 막는 음식이 아니다는 내용을 또한 입증한다. 동물성 단백질을 섭취하지 않았을 때 나타나는 몸의 현상을 소개한다. 

우리 몸은 균형을 잡기 위해 끊임없이 애를 쓴다. 그러한 신호들이 몸 안에서 이뤄지고 몸밖으로 또한 나온다. 이것을 제대로 파악하고 느낄 수 있어야 한다. 내 몸을 내가 잘 알기 때문이다. 먹는 것 못지않게 중요한 것은 스트레스 관리이다. 건강한 몸으로 장수하는 분들의 이야기가 생각난다. 한 끼 식사는 적게 몇 차례 나눠서 오래 먹는다는 것이다. 우리의 식생활 습관을 들여다보자. 어떤가. 빨리, 많이, 급하게 먹지 않나?

이 책 8장에서 소개하는 스트레스 해소를 위한 정보는 유익하다. 자신이 경험한 바를 소개한다. 한 번 맛을 보고 싶은 홀리 바질이다. 스트레스 특효약이라고 소개한다. 몸에 안 좋은 곳이 없어 보인다. 또 맥주 안에 들었다는 글루텐 이야기 부분은 놀랍다. 이 역시 몸에 맞는 사람이 있는가 하면 그렇지 않은 사람도 있다. 어떤 것이 내게 맞는 건지 살펴볼 일이다. 다양한 인공색소들이 우리 몸 안으로 들어오고 있다. 어떤 것들이 있는지 궁금하지 않은가. 

이렇게 맥주 안에 든 글루텐에 대해서뿐만 아니라 커피, 설탕, 소금 등 음식을 만드는데 필요한 것들이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 그 안에 들어 있는 것들은 무엇인지 잘 못 알고 있는 상식들을 하나하나 실험을 통해 내놓으니 뭘 먹지, 어떻게 먹지 생각하지 않을 수 없다. 저자의 이야기는 이렇다. 적당하게 먹어야 한다는 것이다. 자기 몸에 맞는지 살펴봐야 한다고 말한다. 

먹을 것은 넘쳐나고 있어 너무 많이 먹어 생기는 병들이 많다. 못 먹을 때는 있지도 않은 병이다. 스트레스 때문에 먹고 스트레스 때문에 몸을 망치고 있다. 균형 잡힌 삶을 유지할 수는 없을까. 결국 균형 잡힌 삶이 행복을 가져다주고 행복은 건강을 지키는 첫 번째 열쇠다. 마지막 장에서 저자는 건강한 뇌를 유지하기 위한 길이 무엇인지 이야기한다. 

"다소 두렵긴 해도 건강하고 행복하며 항상 학습하는 뇌가 장수의 비결이라는 내 이론이 맞는다면 뇌 스캔을 받는 건 꼭 필요했다. 상태를 확인한 뒤 건강한 뇌를 찾기 위해 노력해야 했다. 할아버지가 옳았다. 나는 가족과 함께 시간을 보내면서 몸이 허락하는 한 많은 추억을 쌓아야 했다. 설사 문제가 발생하더라도 그걸 극복하고 할아버지처럼 계획을 세워야 했다."-296쪽

정작 우리는 건강을 위해 좋은 음식을 먹지만 내 몸이 어떤 상태인지 어떤 것에 반응하고 어떤 것에 거부하는지 잘 알지 못한다. 이렇게 내 몸의 상태를 음식과 맞춰보고 무엇이 더 좋은지를 하나하나 찾아가는 것은 삶의 새로운 즐거움이다. 이 즐거운 것을 다른 이들에게 맡기지 말자. 내 몸은 내 스스로 지키는 것이다. 

이 책 한 권으로 건강 문제를 다 해결할 수는 없지만 무엇에 좀 더 신경을 써야 하는지 생각해볼 수 있는 여지를 제공한다. 꼭 필요한 삶의 지혜이기도 하다. 케빈 지아니의 다양하고 폭넓은 실험으로 구분 지어야 할 것들이 좀 더 명확해졌다는 생각이 든다. 

오바마 8년을 통해 본 미국

오바마의 담대함 - 버락 오바마는 어떻게 비판을 이겨내고 확고한 유산을 창조했는가
조너선 체이트 지음, 박세연 옮김 / 성안당 / 2017년 7월

2017년 조너선 체이트가 쓴 <오바마의 담대함>이 국내 번역 출간됐다. 성안당에서 나온 이 책의 표지 컬러는 블랙. 번역은 번역회사를 운영 중인 박세연이 했다. 이 책의 아마존 평점은 별 5개 중 4.3개를 기록하고 있다. 현지에서는 지난 1월 출간됐다. HaperCollins Publishers에서 출간된 원서의 제목은 <Audacity: How Barack Obama Defied His Critics and Created a Legacy That Will Prevail>. 국내 출간 제목은 <오바마의 담대함- 버락 오바마는 어떻게 비판을 이겨내고 확고한 유산을 창조했는가>.

어떤 내용일까? 이미 알고 있었던 내용일까? 아님 그가 대통령 재임 시 펼쳤던 정책과 대통령으로서 통치권력에 대한 평가일까? 저자 조너선 체이트는 정치칼럼니스트로 다양한 매체에 기고하며 방송활동을 하고 있다. 

저자는 이 책을 통해 우리가 잘 알고 있는 오바마의 정책과 그 정책의 수립과 진행과정에서 벌어진 이야기들, 오해하거나 혹은 잘 알려지지 않은 이야기들을 저널리스트 입장에서 밝혀내려고 애썼다. 

"오바마의 개혁들을 관통하는 한 가지 공통된 주제는 미국 정부가 현재 상태에서 이익을 얻고 있는 소수 기득권 세력을 등지고 공공의 이익을 향해 나아가도록 만드는 정치적으로 힘든 과제에 대한 착수였다는 사실이다. 정치 세상의 오랜 진리는 대중이 큰 관심을 보이지 않는 사안에서 특정 집단이 사회 전반의 희생을 불사하고서라도 그들에게 유리한 쪽으로 상황을 물어간다는 것이다. 그러나 오바마는 국민이 많은 관심을 기울이지 않고, 심지어 인식조차 하지 못한 사안에서 정부의 초점을 공공의 이익 쪽으로 몰고 갔다. -226쪽 중

오바마가 집권하며 잘 한 것도 있지만 미국 시민들의 마음을 잡지 못한 것들이 있다. 놀라운 인기를 얻은 반면 또 반대세력도 그만큼 갖고 있는 오바마, 조너선 체이트는 이 책을 통해 오바마의 도전을 추적했다. 이 책을 통해 우리는 그의 숨겨진 면모를 단숨에 만나볼 수 있을 것이다. 

오바마가 이룬 일들 그 가운데 제일 주목 받았던 것은 '오바마 케어(ACA)', 모든 환자들을 보호하고 재정적인 부담을 최소화하겠다는 의료보험 개혁이 아니었는가. 통과가 어떻게 될까 했지만 결국 통과가 되었다. 그런데 이것을 비용 부담으로 인력 채용과 기업 성장에 어려움을 줄 것이라는 이유 등으로 트럼프 현 미 대통령은 폐기하려고 하고 있지 않나. 어떻게 결론 내려질지 모르겠다. 이 오바마 케어에 대해서는 의료보험 산업 내에서는 혁명을 일으킨 것으로 평가를 한다. 

오바마는 인종 문제를 어떻게 대했는가? 백인과 흑인 간의 갈등도 있었지만 결국 인종 화합을 이루는 기회가 더 많았지 않았나? 갈등도 보였지만 어떻게 또 화합을 이루어낼 수 있는지 보여주기도 했다. 저자는 오바마 정부의 경기 부양책에 대해서도 학자들과 연구기관의 보고자료를 토대로 정책 집행 과정에서 어려움도 있었지만 결국은 성공을 거두었다고 평가를 한다.

"어쨌든 오바마 행정부는 재정 적자에 대한 두려움이 짙게 깔린 상황 속에서도 경기 부양책을 끝까지 밀어붙였다. 비록 보편적인 개념은 인기를 잃었지만, 경기 부양책을 이루는 개별 사업들은 지속적으로 여론의 지지를 얻었고, 오바마 행정부는 2009년 이후로 조금씩 범위를 확대할 수 있었다."-107쪽 중 

이 책은 오바마 정부가 이룩한 다양한 정치, 경제, 사회, 환경, 교육과 외교 분야의 업적을 점검해보고 향후 어떤 방식으로 변화 발전될 것인지 살펴본다. 해수면 상승과 온실가스 배출과 관련한 정책은 또 어떤가. 대체적으로 오바마가 이룩한 업적을 긍정적으로 평가한다. 쿠바와의 국교 정상화는 어떤가. 오바마는 이중 전략을 취했다. 어떤 이는 이를 '회유 전략'이라고 불렀다. 적국과 협상을 시도하면서도 경제적 제재를 취하는 형식이다. 이란과의 협상은 그런 방식으로 진행했다. 

<오바마의 담대함>은 오바마의 정책을 둘러싸고 미국 정치계와 행정부 간 공격과 방어의 시작과 결과를 보여준다. 오바마가 펼친 전략을 바탕으로 지난 미국의 정치, 경제 흐름을 한눈에 살펴볼 수 있는 기회가 되어 줄 것이다. 지난 시절의 미 대통령의 업적과 함께 민주 공화당의 태도에 대해서도 종합적으로 살펴볼 수 있도록 한다. 

오바마가 트럼프 대통령 시대에 앞으로 미국 사회에 어떤 영향을 미치고 정치적 활동을 펼칠지 궁금해진다. 

인간은 어디에서 와서 어디로 가는 존재인가?

인간의 위대한 여정 - 빅뱅부터 호모 사피엔스까지, 우리가 살아남은 단 하나의 이유
배철현 지음 / 21세기북스 / 2017년 7월

배철현 교수의 신간이 나왔다. 21세기북스에서 나온 <인간의 위대한 여정>은 우주의 탄생과 더불어 인간 출현의 시기에 따른 인간의 진화 과정을 담았다. 지금의 우리 모습은 어디에 원형을 두고 있으며, 그 원형은 또한 어떠한 과정을 통해 이 땅에서 삶을 시작했는가? 그냥 알려진 것대로만 알고 사는 것이 아니나 끊임없이 인간 존재와 그 출현 과정에 대해 질문하는 삶을 통해 찾아낸 인간들에 대한 이야기. 

"인류는 자신의 위치를 '존재의 거대한 사슬'안에서 찾지 않고 스스로 우주 안에서 찾기 시작했고, 아르디피테쿠스 라미두스를 통해 다윈이 말한 연결고리를 확인했다. 팀 화이트도 '아르디'를 발견한 후 기존의 계통 분류인 오스트랄로피테쿠스라는 속 안에서 인류의 조상을 찾으려는 시도를 접고 아르디피테쿠스라는 또 다른 속명을 만들어 인류의 시원을 밝혀냈다."-97쪽 중

이 책은 3개 파트로 나눠졌다. 저자는 이 책에서 우리 인간은 어디에서 왔으며 언제부터 인간으로 구분 지어졌는지, 그리고 우리는 누구인가에 대한 질문을 던지고 각각의 답을 각각 적었다. 

지구에 한때 존재했지만 지금은 볼 수 없는 존재들이 있다. 인간은 어떠한가? 사라진 존재 가운데서 살아남을 수 있었던 인간, 그 이유는 무엇일까? 저자는 그것을 인간의 이타적 행위에서 찾는다. 인간은 강한 존재이면서도 동시에 가장 나약한 존재이다. 사후 세상을 믿으며 현재의 삶을 이어가기도 한다. 경쟁하면서도 때로는 상대와 교감하려고 노력한다. 인간은 한 곳에 정착하기 시작하면서 생산활동이 가능해졌다.  

신비하고 놀라운 인간 종의 진화와 그 변화를 만나며 우리는 우리 삶의 미래를 내다보게 된다. 지금의 모습이 과연 완벽한 인간의 모습일지 아니면 앞으로 또 어떤 과정을 거쳐 다른 모습을 보여줄지 궁금하지 않을 수 없다.

서울대 종교학과 교수로 재직 중인 배철현은 이 책에서 인간 존재와 그 탄생 과정을 파헤치는데 온 열정을 다 쏟은 다윈이나 린네와 같은 과학자들과 그들이 발견한 것들을 토대로 인간의 외형과 그 내면에 감춰진 능력과 감각을 재조명해볼 수 있는 기회를 던져준다. 

"인류는 이제 동물과는 전혀 다른 길을 걷기 시작했다. 생존을 위해 수십 미터의 얼음이 쌓여 있는 들판에서 사냥을 한 뒤 동굴로 돌아온 그들은 대부분 지쳐 잠을 청했을 것이다. 그러나 창조성을 지닌 소수의 인간은 자신들이 낮에 보았던 동물들을 동굴 한에 그리기로 결심한다."-303쪽 중

이 책의 특징은 딱딱한 과학 서적이 아니기에 편안하게 읽을 수 있다는 것. 인간 탄생과 진화의 과정을 과학적 지식과 인문학적 배경이 잘 어울려 독자의 독서 흡입력을 이끈다. 기록하고 창조하는 인간이 최초에 남긴 벽화와 조각 작품들은 사진과 함께 소개되어 이해하기 편하다. 

"인간이 이와 같이 놀라운 성과를 이룰 수 있었던 이유는 무엇일까? 많은 진화생물학자들은 인간의 뇌에서 그 실마리를 찾았고, 초기 연구자들은 인간의 다양성과 정교함을 '문화'에서 찾기도 한다. 최근에는 인간의 행동이 진화를 통해 축적된 문화의 산물이라고 주장하는 학자도 있다."-125쪽 중

걷기 시작하며 도구를 사용하고 공감능력을 키우며 살아남은 인간, 1만 년 혹 2만 년 후, 인간은 또 어떤 모습으로 나타날까. 인간의 뇌만 남고 신체는 언제든 대체 가능한 혹은 기계로 대체되지는 않을까. 

삶의 공간에서 바라본 죽음의 의미

환상의 빛
미야모토 테루 지음, 송태욱 옮김 / 바다출판사 / 2014년 12월

동일한 제목의 영화를 본 적이 있다. 그 영화의 원작이다. 마야모토 테루의 이 책 <환상의 빛>은 죽음을 둘러싼 가족 혹은 지인들의 이야기다. 죽음을 마주하는 순간 살아 있는 사람들의 삶을 어떻게 이루어가지는 돌아본다. 살아 있는 사람들의 곁을 떠난 사람에 대한 기억들 다시 짚어보면서 살아 있는 공간의 숨결을 느껴본다. 

함께 더불어 사는 삶이 주는 행복

별★종의 기원 - 부끄러움을 과거로 만드는 직진의 삶
박주민 지음, 이일규 엮음 / 유리창 / 2017년 6월

사람이 사람으로서 제일 행복한 것은 쓸모가 아닐까 생각한다. 어떠한 형태로든 높낮이 혹은 양질의 차이가 있겠지만 쓸모가 있다는 것은 행복한 일이다. 존재 자체로도 감사한 일이지만 누군가에게 도움을 줄 수 있는 존재는 어떠한가. 그냥 있어주는 것만으로도 든든한 사람 말이다. 밤 길을 걸어도 같이 걸어주는 사람이 있다면 무섭지 않다. 힘든 길을 걸어도 함께 곁여서 응원해주는 사람이 있다면 두렵지 않다. 

박주민은 쓸모 있는 사람이다. 쓸모 있는 사람으로서 사람들의 마음을 어루만져 준다. 그냥 있어주는 것만으로도 든든한 존재가 되어가고 있다. 그리고 스스로도 더 많은 일들을 하기 위해 애를 쓴다. 자신의 자리에서 자기가 해야 할 일이 무엇인지를 아는 사람만큼 무서운 사람이 없다. 우리는 살아가면서도 무엇을 해야 하는지, 지금 어떤 자리에 앉아 있는지 얼마나 알고 사는가. 내 자리인가 싶지만 남의 자리에 앉아서 내 자리라고 우기지 않는가. 

이 책은 박주민의 삶을 인터뷰 형식으로 엮었다. 그가 어떻게 세월호 가족들과 함께 하게 되었으며 국회의원으로서 어떤 일들을 했고 무엇을 하고 싶어 하는지 알면서 그에게 조금 더 가까이 가는 시간을 준다. 

"한 번 인연을 맺은 시민단체나 인권단체에서 이런저런 참석을 부탁하면 거의 다 가게 됩니다. 세월호 유가족 법률대리인을 맡고, 입당해서 출마하고 선거 치르고 국회에 들어오니 더 정신없고 그렇지만, 제가 도움이 된다면 어떻게라도 시간을 만들어보자는 게 기본 입장이죠. 아, 몸이 힘들긴 합니다."-163쪽