[100자평] 노후자금이 없습니다

노후자금이 없습니다
가키야 미우 지음, 고성미 옮김 / 들녘 / 2017년 3월

노후자금으로 조금 모아둔 돈이 자녀결혼, 시부모님 장례비용, 그리고 실업자가 되어 생활비로 지출이 되다보니 통장에 잔고가 바닥이 나는 상황이다. 가정 형편에 맞게 길흉사를 모두 준비를 해야한다. 허세를 부리다가는 깡통을 차고 길바닥에 나갈판 무엇이 답인지 잘 설명이 된 책이다.

˝파리에서 초밥으로 성공˝

파리에서 도시락을 파는 여자 - 평범한 대한민국 여자가 유럽에서 일으킨 기적
켈리 최 지음 / 다산3.0 / 2017년 10월

"파리에서 도시락을 파는 여자"

오래 전에 "나는 파리의 택시운전사" 책을 구독한 기억이 난다. 이방인이 파리에서 택시운전을 하면서 이겨나가는 과정에 색다른 느낌이었는데, 또 다시 "파리에서 도시락을 파는 여자"를 접해보니 약간 동질감이 있는 듯 하다.

저자는 일본에서 패션디자인를 배워 프랑스 파리까지 공부하러 가게 되지만, 패션 도전에 대한 한계를 느끼고 새로운 잡에 고민을 하고 있는 차에 지인으로 부터 사업을 도와 달라는 청을 받고 이벤트 회사에 발을 들이게 된다.

디자이너 일을 접은 상태라 지인의 사업에서 공동 투자를 하게 되고, 공동 대표로 일을 하지만, 사업에 대한 경험부족으로 인해 끝내 망하게 되고 빚만 잔뜩 남게 된다. 모두 지인에게 꾼 돈이라 차압은 들어오지 않지만, 항상 마음 한구석에은 죄책감이 자리를 잡고 있었다.

사업 망하고 2년동안 수중에 돈이 없어 커피 값을 못낼 정도로 바닥까지 가는 경험을 하면서 제2의 사업에 차근 차근 준비를 해 나간다. 준비한 사업이 초밥 도시락이다. 일본에서 디지인 공부를 했기에 초밥에 대한 아이디어가 떠오르지 않았을까 !

초밥을 만드는 달인 섭외도 매우 특이하고 남 달랐으며, 프랑스 마트에 가게를 얻어 들어가는 것도 거의 퍼팩트하다. 모두 사전 준비가 어슬프지 않고 완벽했음을 입정하는 것이다.

위생에 엄격한 유럽 여러나라에 가맹점을 열고 가격이 저렴하지 않지만, 신선하게 좋은 재료 그리고 맛으로 승부하여 계속해서 매출액이 증가하는 좋은 기업으로 만들어 가고 있다.

각 나라의 지점장을 거의 대표급으로 관리하여 가족들과 1년의 긴 일정동안 요트 여행을 즐길 정도로 회사를 안정의 궤도에 올려 놓았다. 항공 이용시 이코노미석을 고집하는 검소한 점도 있지만, 직원들의 복지에는 돈을 아끼지 않는다는 켈리최에게 아낌없는 박수를 보내본다.

감사합니다. (제네시스 드림)

[100자평] 파리에서 도시락을 파는 여자

파리에서 도시락을 파는 여자 - 평범한 대한민국 여자가 유럽에서 일으킨 기적
켈리 최 지음 / 다산3.0 / 2017년 10월

전공 그러니까 직업을 여러번 바꾸면서 재기에 성공한 자서전으로 초밥으로 프랑스에서 성공한 사례이다. 개인 사업을 준비하는 사람에게 권해 드리고 싶은 책으로 사업의 수완에 대한 내용이 알차게 기술 되어 있다. 사업준비에서 자기과 맞는 컨설턴트를 만나는 것도 운과 복이라고 평을 내리고 싶다

˝자영업의 노하우가 담긴책˝

벼랑 끝에 혼자 서라 - 절박함을 기회로, 포기만 하지 않으면 길은 있다
안겸지 지음 / 라온북 / 2015년 11월

"벼랑 끝에 혼자 서라"

저자는 식당업을 하면서 그동안 쌓은 노하우를 책에 자세히 설명을 해 놓았다. 회사에서 퇴직을 하거나 현업에서 물러나 가장 많이 찾는 사업이 먹는 장사인 식당업이다.

그러나 완벽하게 준비되지 않는 상태에서 시작을 하다보니 극복을 하지 못하고 거의 1~2년안에 문을 닫는 경우가 허다하다.

이 책에는 사업수완이 잘 표현 되어 있다. 인사에서 부터 고객의 컴플레인 대처방법, 직원관리, 주방 운영의 묘등 음식맛에서부터 서비스에 고객이 불편함을 사전에 감지하여 고객이 다시 찾을 수 있도록 경영해 나간다.

1. 식당 직원 관리

--> 얼굴이 반반하고 잘생긴 외모보다 어딘가 좀 부족해 보이는 직원이 더 친절하고 믿음직스러우며 이직률이 낮다. (예: 굽은 나무가 선산을 지키는것과 유사함)

--> 직원의 흠을 절대 공개적으로 입밖에 내서는 안되며, 설령 관둔다는 직원도 따듯하게 배웅해야 한다. 이는 다시 고객으로 다가올 소지가 있으며, 식당의 입소문도 좋게 평을 해준다.

--> 직원의 생일과 대소사를 챙겨주면 더 활기가 넘치고 식당의 분위기는 업된다.

2. 식당업의 노하우

--> 오래전에 이 책과 유사한 책을 읽을 기억이 난다. (먹는 장사에 실패란 없다) 성공하는 식당에는 뭔가 차원이 다른 시스템이 존재하며 끈임없이 환경변화에 대처하는 것을 볼 수 있다.

--> 잘되는 식당 벤치마킹을 비롯하여 선진국의 음식문화 트랜드 연수나 탐방으로 음식문화 흐름에 동참을 해야한다.

--> 항상 고객에 대하여 겸손한 마음으로 배려를 우선 고객이 왕인 것을 인식시켜주고 싫은 소리를 해도 식당의 발전을 위해주는 소리로 들어주는 포부가 필요.

3. 맺음말

자영업인 식당을 준비하고 있는 분들에게 꼭 한번 권해 드리고 싶은 책으로 생각이 되며, 식당이 아니더라고 다른 사업을 하는 사람에게도 사업의 진로나 애로사항을 풀어나가는데 좋은 아이디어를 제공하리라 믿습니다.

어떻게 한번, 벼랑 끝에 서 볼까요 !

감사합니다.(제네시스 드림)

[100자평] 벼랑 끝에 혼자 서라

벼랑 끝에 혼자 서라 - 절박함을 기회로, 포기만 하지 않으면 길은 있다
안겸지 지음 / 라온북 / 2015년 11월

식당업에 대하여 실제 경험담을 잘 피력해 놓은 책이며, 업을 시작하여 문을 닫지 않고 매상을 올릴 수 있는 사업전략이 디테일하게 설명이 되어 있고 사업의 노하우가 고스란이 녹아 있다. 식당업을 준비하는 사람에게 먼저 권해 드리고 싶은 책이다.