저염식이 이렇게 다양해? - 『내 몸에 착한 매일 저염식』

내 몸에 착한 매일 저염식 - 짜지 않아서 가볍다! 건강하다!
이정민 글.요리 / 니들북 / 2014년 4월

나트륨 과다섭취가 각종 질병의 원인이 된다는 사실은 잘 알려져 있다. 전세계적으로 나트륨을 적게 먹자는 움직임이 일어나고 있는 것도 무리는 아니다. 전통적으로 짠 음식이 많은 식단을 선호하는 우리나라에서도 최근 '저염식'에 대한 관심이 높아지고 있다. 나트륨이 적은 소금도 나오고, 라면스프는 절반만 넣어 먹자든가 김치를 싱겁게 먹자든가 하는 이야기도 많이 나오고 있다. 하지만 싱거운 입맛이 짠 음식에 길들여지는 것보다 짠 입맛을 싱거운 음식에 맞게 바꾸는 것이 훨씬 어렵다. 그리고 간이 되지 않은 음식을 먹어야 한다는 생각만 해도 식욕이 사라지는 사람들이 많을 것이다. 또 다른 문제는 저염식에 대해 정확히 알지 못한다는 점이다. 단순히 소금만 적게 넣는다고 저염식인 것일까?

평소 건강이나 다이어트에 관심이 많은 사람들에게 저염식은 흥미있는 아이템일 것이다. 이미 질병을 앓고 있다면 저염식은 선택이 아니라 필수일 것이다. 『내 몸에 착한 매일 저염식』(이하 『매일 저염식』)은 병이 있는 사람은 물론 건강한 사람들에게도 좋은 음식들을 소개하고 있다. 

『매일 저염식』은 실제로 신장병을 앓아서 무염식을 해야 하는 필자가 직접 연구하고 쓴 요리책이다. 몸이 아픈 사람들에게는 절실한 것이 바로 '저염식'이라는 것을 누구보다 잘 이해하고 있기 때문에 철저한 저염식만을 다루었으리라는 점은 믿을 수 있었다. 이 책은 앞부분에서 저염식의 정의와 필요성에 대해 자세히 설명하여 읽는 사람들의 이해를 돕고, 나머지 부분은 요리 레시피와 팁으로 구성했다. 소금이나 간장처럼 짠맛을 내는 양념뿐 아니라 부침가루나 소면 등 생각해 본 적 없는 재료들 속에도 나트륨이 많다는 사실을 이 책을 통해 처음 알게 되었다. 

『매일 저염식』의 목차를 보고 깜짝 놀랐다. 저염식이라기에 보기에도 싱거울 것 같은 음식들일 거라고 생각했는데 김치와 무생채 등등 우리가 흔히 먹는 반찬들과 파스타, 피자 등 외식으로 자주 먹는 메뉴들도 있었다. 심지어 팟타이나 규동 도 발견할 수 있다. 와플과 쿠키에 이르러서는 감탄이 나올 지경이다. 레시피를 아무리 들여다 봐도 '소금'은 보이지 않는데 과연 이게 맛은 있을까? 하는 의문이 들었다. 레시피도 너무 간단해서 의심은 더욱 커졌다. 맛을 알기 위해서는 직접 만들어 먹어보는 게 최선이겠지만 말이다.

맛이 없어도 건강을 위해 참고 먹는 것보다는 맛있는 것을 먹으며 건강을 지키고 싶은 게 사람들의 본심일 것이다. 이 책에는 드레싱 없이 야채를 먹기 힘들어하는 사람들을 위해 나트륨을 줄인 샐러드 드레싱 만드는 법, 저염식에 맛을 더할 수 있는 소스 만드는 법 등 깨알같은 정보가 있어 무척 유용해 보였다.

조만간 『매일 저염식』에 나오는 음식을 직접 만들어 먹어보고 후기를 올릴 예정이다. 맛이 괜찮다면 본격적으로 다가오는 여름을 위한 저염식 다이어트에 도전해도 좋을 것 같다. 맛있게 즐기는 저염식이라면 굳이 실천하지 않을 이유가 없을 테니까. 

5월에 읽고 싶은 에세이

에세이 주목 신간 작성 후 본 글에 먼댓글 남겨 주세요.

1. 나는 걸었고 세상은 말했다 / 변종모 / 시공사

사진과 단어로 이야기하는 여행의 기록. 여행에서 얻을 수 있는 인생의 의미가 잘 담겨있는 책이다. 사랑, 길, 허공, 겨울, 변명 등 일상적인 단어들이 변종모 작가의 손을 통해 새롭게 태어난다. 여행은 인간에게 가장 큰 시련이자 가장 큰 위로이다. 그 여행 속에서 얻은 의미들이 힘든 삶을 견뎌낼 새로운 힘이 되어줄 것이다. 

2. 마르셀 프루스트 : 독서에 관하여 / 마르셀 프루스트 / 은행나무

소위 '어려운 작가'로 인식되는 프루스트가 쓴 독서와 예술에 대한 에세이. 이 책을 읽고 싶은 이유는 사실 프루스트의 대표작 『잃어버린 시간을 찾아서』를 이해하는 데 도움이 될까 싶어서이다. 그의 독서관은 어떤 것인지, 예술론 어떤 것인지 명쾌하게 밝혀줄 수 있을지 무척 기대가 된다. 이 책 외에도 '위대한 생각' 시리즈 전편을 읽어보고 싶어진다.

3. 불안의 서 / 페르난두 페소아 / 봄날의책

포르투갈을 대표하는 작가 페르난두 페소아가 생전에 남겼던 원고들을 모아 지인들이 사후에 출판한 책. 유명한 관광지이자 최근 TV 프로그램 <꽃보다 할배>를 통해 소개되기도 했던 아름다운 도시 리스본의 내면을 통해 인간 내면에 잠재한 어두움과 나약함을 표현해냈다. 800쪽이 넘는 엄청난 분량이지만 살면서 한번쯤은 꼭 읽어볼 만하다고 생각되는 책이다.

4. 정유정의 히말라야 환상방황 / 정유정 / 은행나무

묵직하고 긴박감 넘치는 두 편의 소설로 독자들을 사로잡은 작가 정유정이 여행 에세이로 돌아오다니 기대하지 않을 수가 없다. 그것도 무려 히말라야. 자신의 소설 캐릭터가 그렇게도 가고 싶어했던 곳으로 떠난 작가는 무슨 이야기를 전해줄까. '환상'이라는 말과 히말라야는 단어만으로도 참 잘 어울린다. 작가 정유정 혹은 인간 정유정의 여행에 함께 해보고 싶다.

5. 옥토버 스카이 / 호머 히컴 / 연암서가

탄광촌 쇠퇴기에 로켓을 만들어 쏘아올리는 꿈을 꾸던 한 탄광촌 소년의 이야기. 하늘 높이 올라간 로켓의 궤적을 찍은 것 같은 표지부터 무척 매력적이다. 돈이 되지 않는다는 이유로 과학이 천대받고, 아이들이 꿈을 꾸는 것이 '바람직하지 않은 일'처럼 여겨지는 현대 사회에서 꿈을 향해 돌진하는 히컴의 이야기는 우리나라의 어른들과 청소년들에게 시사하는 바가 크리라 생각한다. 

하늘에서 꿈을 이루다 - 플라이트 홀릭

플라이트 홀릭 - 하늘길에서 세상을 배우다 스튜어디스 1만 시간 비행의 기록
한소연 지음 / 니들북 / 2011년 11월

비행기를 타고 떠나는 여행에 대한 동경은 나를 설레게 하기도 하고 괴롭게 하기도 하는 짝사랑 상대와도 같다. 하지만 떠나고 싶을 때 훌쩍 떠날 용기가 없어서 그 마음을 서점에서 여행 에세이를 들춰보는 것으로 달래곤 한다. 그러던 중 조금 특이한 책을 발견했다. 하얀 바탕에 비행기 창문 모양의 구멍이 뚫려 있고, 그곳을 통해 푸른 하늘을 날아가는 비행기의 그림자가 보이는 표지를 가진 책이었다. 제목마저 마음이 울렁울렁해지는 『플라이트 홀릭』. 두근대는 마음을 진정시키고 책을 자세해 보니 여행 에세이가 아니라 스튜어디스가 쓴 비행 이야기였다.

재미있을 것 같았다. 그저 여행이라면 나도 충분히 갈 수 있다. 하지만 같은 비행기를 타고 있더라도 스튜어디스의 삶은 여행객과 완전히 다를 것이다. 게다가 나는 절대 스튜어디스가 될 수 없다. 미지의 세계를 책을 통해 만나는 것이야말로 책을 읽는 즐거움이지 않은가. 땅에서 보내는 시간보다 하늘에서 보내는 시간이 더 많고 세계 곳곳을 돌아다니기 때문에 삶이 여행이나 마찬가지일 것만 같은 그들의 비행에 대한 속마음이 궁금했다. 

이 책의 필자는 대한항공 소속 승무원으로 책을 낼 당시 11년째 근무 중이었다. 책 속에서 만난 필자는 밝고 상냥하고 보통 여자들과 다를 바 없어 보였다. 스튜어디스라는 특수한 직업을 가지고 있을 뿐. 카메라를 들고 다니며 사진으로 추억을 잡아두는 것이 취미이고, 시차에 적응해야 하는 스튜어디스로서 어디서나 잘 잔다는 좋은 조건을 갖추고 있었다.

이제는 감흥도 없고 언제나 똑같아 보이는 그 곳이 땅인지 하늘인지, 내가 얼마나 아름다운 곳을 알고 있는지, 나는 잊고 있었다.

비행기를 타는 일은 언제나 설렐 것 같았는데 직업이 되면 역시 익숙해지는 모양이다. 그래도 필자는 자신의 직업에 대해 강한 자부심과 보람을 느끼고 있음이 책 전체를 통해서 전해져 왔다. 이 책을 읽으며 스튜어디스라는 낯선 직업에 대해 조금은 알게 되었다. 우리가 흔히 쓰는 '공항에 몇 시에 떨어져?'와 같은 표현을 스튜어디스는 쓰지 않는다는 것, 승무원의 세월은 '마하'로 흘러간다는 것, 언제나 떠나고 싶어하는 우리와 달리 한국에 머물고 싶은 마음을 참고 비행에 나선다는 것, 그리고 대한항공 승무원 유니폼의 상징과도 같은 빳빳한 스카프 매는 법도 말이다. 

책 속의 사진은 필자가 직접 찍은 것이다. 세계의 관광명소와 필자의 추억이 담긴 사진들 중 가장 흥미로운 것은 역시 승객이 볼 수 없는 그들만의 공간을 담은 사진들이다. 언제나 비행기를 타면 호기심 가득한 눈길로 흘끔거리기만 했던 곳들을 당당히 볼 수 있다는 것은 매력적이었다. 여행 에세이를 기대하며 읽기 시작했는데 어느새 스튜어디스의 비하인드 스토리에 더 깊이 빠져들고 있었다. 프로 작가가 아니다 보니 문체가 마치 개인 블로그처럼 가볍다는 점도 처음에는 조금 거슬렸지만 읽다 보니 오히려 진솔하고 친근하게 느껴졌다.  

『플라이트 홀릭』은 하늘에서 쓴 스튜어디스의 소소한 일기이다. 하루의 기록이기도 하고 일의 기록이기도 하다. 온몸을 불태울 정도의 열정이 아니라 자신의 일을 사랑하기 때문에 언제나 조금 더 잘해보려고 최선을 다하는 필자의 모습이 인상적이었다. 여행 가고 싶은 열망을 달래려고 펼쳤던 책에서 '프로페셔널'의 자세를 배웠다. 지금은 별볼일 없는 잉여지만 오늘부터라도 주어진 하루를 꾹꾹 채워 살기, 남은 한 해의 목표를 이렇게 수정해볼까 한다. 나만의 'OOO 홀릭'을 꿈꾸며.

4월에 읽고 싶은 에세이

에세이 주목 신간 작성 후 본 글에 먼댓글 남겨 주세요.

1. 나는 어떻게 글을 쓰게 되었나 / 레이먼드 챈들러 / 북스피어

  장르소설 팬들에게는 유명한 작가이지만 나는 아직 그의 작품을 읽어본 적이 없다. 작품도 읽어본 적 없는데 이름은 알고 있는 작가의 글만큼 호기심을 자극하는 것도 없을 것이다. 특히 허구보다는 현실에 조금 더 가까운 에세이라면. 그것도 작가의 편지를 모아놓은 에세이라면. 하드보일드 소설가라는 명칭과 매우 잘 어울리는 신랄하고 날카로운 구절들이 마음을 사로잡는다. 과연 그는 어떻게 글을 쓰게 되었을까? 그리고 그의 글 속에서 나는 무엇을 얻을 수 있을까?

2. 언제나 일요일처럼 / 톰 호지킨슨 / 필로소픽 

  세상에 이렇게 구미가 당기는 책이 있다니. 게으름을 사랑하는 저자의 게으름 찬양은 보기만 해도 마음이 여유로워진다. 하루하루 '내가 너무 게으른가'라는 걱정과 '남들보다 뒤처지면 어쩌지' 하는 불안감에 휩싸여 살아가는 우리에게 이 책은 게으름에 대한 새로운 시각을 제시해 준다. 게으르지 않으려고 발버둥치던 일상에 지쳐 있다면 하루쯤 늘어지게 자고 일어나 침대 속에서 이 책을 한 번 펼쳐보면 어떨까. 게으름과 게으른 사람들로 가득 찬 세상이 오기를 기다리며.

3. 여기, 뉴욕 / E. B. 화이트 / 숲속여우비

  전형적인 1940년대 '뉴요커'스러운 표지사진이 눈길을 사로잡는 책이다. 『샬롯의 거미줄』의 작가 화이트가 쓴 뉴욕 이야기. 세계에서 가장 현대적이며 자본주의의 상징과도 같은 도시 뉴욕의 1940년대가 그대로 담겨있을 것만 같은 책이다. 특히 '내가 느끼기에 뉴욕을 새롭게 그려내는 일은 저자가 아닌 독자의 몫이다. 그리고 그것은 일이라기보다 기쁨이 되리라 믿는다.'라고 한 화이트의 말이 마음에 깊이 남는다. 

4. 어느날 문득 어른이 되었습니다 / 마스다 미리 / 이봄

  요즘 30대 여성들에게 마스다 미리보다 더 인기 있는 작가가 과연 있을까 싶다. 수짱 시리즈를 비롯해서 우리나라에 출간된 몇 권의 만화를 통해 마스다 미리는 우리 모두의 '언니'가 되었다. '나만 이런 고민을 하는 게 아니었어'라며 안심하고, '그래, 나는 지금 괜찮게 살고 있는 거야'라며 자신감을 되찾게 하는 마스다 미리의 힘은 수많은 여성 독자(를 넘어서서 남성 독자까지도)를 웃기고 울렸다. 그런 '언니' 마스다 미리가 이번에는 산문으로 다시 한 번 '여자'를 이야기한다. 서른이 넘어도, 마흔이 넘어도, 일흔이 넘어도 여전히 '여자'로 살고 싶고 그렇게 살아갈 우리를 위한 솔직한 이야기를 들려주리라 기대한다.

5. 힘든 시간을 이겨내는 10가지 방법 / 로버트 J. 윅스 / 북노마드

  삶은 우리에게 즐겁고 행복한 시간보다 힘든 시간을 훨씬 더 많이 준다. 하지만 대부분 힘든 시간을 피하려고만 할 뿐 왜 힘든지, 어떻게 해야 힘든 시간을 줄여갈 수 있을지에 대해 고민하는 사람은 많지 않다. 이 책은 힘듦을 이겨내기 위해 '균형'이 필요하다고 말한다. 남과 나 사이의 균형을 잡는 일, 그것이 '나 자신'으로 돌아와 새롭게 한 발을 내디딜 수 있는 방법이라고 말한다. 남을 위한 삶이 나를 위한 삶이라고 착각하며 힘든 시간을 고통스럽게 참아내고 있는 사람들에게 꼭 필요한 책이 아닐까 싶다.

직접 만든 가방 들고 봄소풍 떠나요 - 『처음이라도 쉽게 배우는 가방 만들기』

처음이라도 쉽게 배우는 가방 만들기 ㅣ 행복을 수놓는 DIY 시리즈 4
우메타니 이쿠요 지음 / 대원씨아이(단행본) / 2014년 3월

봄이다. 벌써 개나리, 진달래, 벚꽃, 목련 등 봄이 왔음을 알리는 꽃들이 거리를 봄 색깔로 물들이고 있다. 낮 동안의 햇빛은 얇은 외투마저 벗어야 할 만큼 따사롭기만 한다. 이러다 금세 여름이 와 버리는 것은 아닐지 걱정이 될 지경이다. 이 봄이 사라지기 전에 서둘러 꽃을 찾아 빛을 찾아 소풍이라도 떠나야 하지 않을까. 소풍을 가려면 우선 챙겨야 할 필수품이 있다. 돗자리, 선글래스, 모자, 도시락 등이 그것이다. 하지만 가장 중요한 것은 이 필수품들을 넣을 예쁘고 실용적인 소풍 가방일 것이다. 

개인적으로도 소풍 가방은 패브릭 재질을 선호하는 편이다. 일단 가볍고, 눈으로 보이는 크기보다 훨씬 많은 물건을 넣을 수 있고, 원단이나 프린트에 따라 같은 디자인이라도 여러 가지 느낌을 내기 때문이다. 하지만 디자인부터 실용성까지 내 마음에 꼭 맞는 가방을 찾는 것은 쉬운 일이 아니다. '이런 색에 이런 무늬에 주머니는 어디에 달리고 크기는 어느 정도인' 가방을 가지고 싶다는 구체적인 욕구가 생기면 기성품 중에서 마음에 드는 상품을 찾는 것은 하늘에 별 따기보다도 어려운 일이 된다. 

종종 그런 고민을 하던 찰나 『처음이라도 쉽게 배우는 가방 만들기』(이하 『가방 만들기』)라는 책을 보게 되었다. 표지를 보니 단순하지만 예쁘고 쓰기 편할 것 같은 여러 가지 가방들이 실려 있었다. 그래, 마음에 드는 가방이 없으면 만들면 되지, 싶어서 책을 집어들었다. 

재봉틀을 조금이라도 다룰 줄 아는 사람이라면 이 책이 꽤 구미가 당길 것이다. '처음이라도 쉽게 배우는'이라는 제목에 걸맞게 아주 기본적인 가방과 파우치 만드는 법이 실려 있다. 주머니 등은 원하는 대로 더 달거나 빼는 식으로 응용도 가능할 것 같아서 더 관심 있게 살펴보았다. 원단 디자인을 마음대로 고를 수 있다는 점도 마음에 들었다. 『가방 만들기』는 필요한 재료, 도안, 마름질하는 방법부터 마무리하는 방법까지 그림과 사진을 적절히 이용해서 상세하게 설명하고 있었다. 또한 여백이 크고 시원해서 보기에도 편했다. 귀여운 일러스트를 사용해서 만들 때 필요한 팁을 알려주는 점도 좋았다. 단순히 색이나 아이콘으로 표시하는 것보다 눈에 잘 들어오기 때문이다. 

『가방 만들기』를 보고 있자니 돗자리까지 넣을 수 있는 커다란 가방과 런치백&물통홀더 세트, 보냉시트를 부착한 케이크백을 만들어서 가족이나 친구들과 함께 꽃놀이를 가고 싶은 생각이 마구 샘솟는다. 봄과 잘 어울리는 진달래색 가방도 좋을 것 같고, 새싹처럼 싱그러운 연두색이나 민트색 가방도 예쁠 것 같다. 직접 만든 소풍 가방은 그대로 훌륭한 데일리백으로 활용할 수도 있을 것이다. 이 책의 본래 목적이 매일 들 수 있는 편안한 가방을 만드는 법을 알려주는 것이니까 말이다. 

다른 어떤 계절보다 봄과 잘 어울리는 패브릭 가방, 오늘부터 당장 하나씩 만들어 볼까. 생각만 해도 마음이 설렌다.