화학비료가 지력을 일정 수준 이상 회복시키지만 농산물에 함유된 아연의 양은 줄어든 것이다. 인간의 생명과 직결된 문제가 아니기에 아연 부족을 심각하게 받아들이는 사람은 적지만 혀의 입장에서는 심각한 문제다. - P202
회라는 글자를 탄생시킨 중국은 전염병 등의 부작용으로 인해 날것을 먹는 관습이 일치감치 사라졌다. 일본은 사방이 바다로 둘러싸인 섬나라이고 신선한 어패류를 손에 넣기 쉽기 때문에 어패류를 생으로 먹는 습관이 강하게 남았다고 할 수 있다. - P210