금정산을 구성하는 화강암은 지하 10km 아래의 뜨거운 마그마가 천천히 식어서 된 암석이다. 화강암은 중금속 성분이 전무하며 많은 결정질 석영(수정)으로 이루어져, 질 좋은 지하수를 만든다. 그래서 산성마을의 누룩과 금정산 물로 빚은 동래산성 막걸리는 우리나라 민속주 1호로 예로부터 그 명성이 높았다. 미국 콜로라도 주 골던 시(Golden City)는 로키 산맥 화강암지대의 질 좋은 물로세계적인 쿠어스(Coors)맥주를 탄생시켰다. (p. 43)