미국의 성장

말랑하고 쫀득~한 미국사 이야기 ㅣ 생각이 자라는 나무 19
케네스 C. 데이비스 지음, 이충호 옮김, 매트 포크너 그림 / 푸른숲주니어 / 2010년 7월

푸른숲주니어의 [말랑하고 쫀득한 세계사 이야기]시리즈를 통해 어렵도 딱딱했던 세계사를 재미있게 읽어낸 독자의 한사람으로서 [미국사 이야기]의 출간은 당연 관심이 가는 책일 수밖에 없다. 세계사도 한쪽으로 치우치지 않고 객관적으로 잘 서술했기에 좋았었는데 이 책도 균형 잡힌 시각으로 청소년의 수준에 맞게 서술하여 미국사를 바르게 이해할 수 있게 출간되었다.

세계 제일의 국민의식, 최강국으로 우뚝 선 미국. 정치경제문화적인 면에서 한국전쟁이후 밀접한 관계를 유지하고 있는 나라다. 우리가 즐겨보는 액션 SF영화, 디즈니만화를 보면서 지구를 지키는 영웅적 우월의식과 함께 영어열풍을 몰고 온 문화들에 젖어 살지만 FTA나 SOFA 협약에서 보면 강대국으로서의 지위를 체감하게 하는 나라이기도 하다.

저자는 미국인이지만 미국사에 대한 변명이나 미화 없이 반성할 것은 반성하고 인정할 것은 인정해야 한다는 마음가짐으로 서술에 임했다 한다. 영웅적인 대통령들의 관한 이야기나 전쟁참여에 관한 이야기, 그리고 그들의 모순적 행동들도 가감 없이 이야기하고 있으니 좀 더 객관적인 미국사를 느껴볼 수 있다고 하겠다.

미국의 시작하면 콜럼버스의 신대륙 발견을 떠올리게 된다. 하지만 아메리카에는 이미 원주민이 살고 있었고 유럽과 이 신세계의 교류를 있게 한 계기를 마련해준 사람임에는 틀림없는 사실이다. 그러나 이런 유럽과의 교류는 유럽인에겐 혜택을 아메리카나 아프리카 원주민들에게는 파멸을 안겨준 계기가 된 발견임을 이야기해주고 있다.

이렇게 신세계 발견의 시작부터 영국의 식민지시대와 미국의 독립전쟁, 헌법제정과정과 국가가 어떻게 성장했는지, 노예제도를 둘러싼 갈등 그리고 남북전쟁과 재건, 서부로 향한 산업혁명과 서부개척시대의 이야기, 세계 민주주의를 사수하기 위한 1,2차 세계대전, 미국의 경제적 대공항 사태, 그리고 우리와 연관된 이야기인 미국이 한국전쟁에 왜 개입하게 되었는지에 드러난 진실, 최근 911 테러의 이야기까지 비교적 짧은 미국의 역사지만 세계에 막강한 영향력을 미치고 있는 강대국으로의 발돋움을 지켜볼 수 있다.

미국 개척정신인 프론티어하면 서부영화의 카우보이가 생각난다. 아주 용감하고, 명예, 독립심, 개인주의의 상징으로 말이다. 야생마 길들이거나 소떼를 몰던 멋진 영화 속 카우보이. 그러나 그 직업은 인기 있는 직업은 아니었다 한다. 더럽고 위험하고 장시간 안장위에서 보내야 하는 직업으로서 가난하고 외톨이이거나 가방끈 짧은 젊은이들이 일했고, 다양한 인종이 이 일에 종사했다고 한다. 영화 속 환상의 카우보이와 실질적인 그 시대의 카우보이와는 많이 다른 점이 있다는 사실을 알게 되었다.

이렇게 미국사의 흐름을 읽다보면 요소요소에 숨어있는 역사 속 인물, 미국의 목소리, 역사상식이란 코너를 이용한 좀 더 자세한 해설이 첨부되어있어, 읽어가다가 쉬어갈 수 있는 청량제 역할을 해주고 있다. 방학동안 아이에게 미국사에 대한 바른 시각을 키워줄 수 있는 책으로 추천하고 싶다.

프로들의 세계

쉐프 2 - 쉐프의 영혼
앤서니 보뎅 지음, 권은정 옮김 / 문예당 / 2010년 7월

1편에서의 식당 오너가 되기 위해 챙겨야 할 법과 규제부터 요리재료 수급과 요리 마케팅 직원관리에 이르기까지 속속들이 알고 있어야 성공적인 운영을 할 수 있음을 이야기했다. 그러니 그냥 돈만 있다고 레스토랑 하나 차려볼까 하다가는 실패하기 쉽다는 이야기에서 수긍하게 된다. 이는 우리나라의 경우에도 해당되는 듯싶어 관심 있게 보게 되었다.

전문적인 요리사 길로의 방황이 뼈아픈 추억이여서 숨기고 싶었을 수 있다. 그리고 표면적으로 드러나는 좋은 이미지의 주방을 소개할 수도 있다. 그러나 그는 그렇게 하지 않았다. 지금 과거를 떠올리며 그런 타락의 소굴 같은 주방 속에서 그들이 과중한 업무에 스트레스를 해소할 것도 없어 탄생된 그런 그들의 저속한 직업적 은어는 세계 국적의 소유자들이 한데 모인 주방에서의 원활한 소통이었음에 이해를 구하고 잘못은 인정하고 있다.

과도한 악행들, 부족한 분별력, 우유부단했던 과거를 통제 불능의 아이스크림 트럭에 비유하며 종종거리지 말고 느긋한 마음을 가지며 살지 못한 것을 후회도 한다. 과거를 통해 더 이상의 잘못된 유혹도 그를 흔들림 없게 하는 인생의 지혜를 얻게 된 것이다. 지금 그는 사랑하는 요리와 가정이 있으며 세계의 중심인 요리를 통해 세계를 알고 싶은 도전을 새로이 가슴에 품었다. 그래서 그가 좌충우돌했던 젊은 날의 조급함에서 좀 더 여유로워지고 겸손해져 있음을 그의 글을 통해 알게 된다.

2편에서는 1편에서와 좀 다른 대도시 번화가 수준의 요리와 식당 계통에 종사하는 프로들의 세계를 주로 만나게 된다. 이탈리아 음식 요리법, 등 뒤를 조심하는 법, 기회를 최대한 이용하는 법을 가르쳐 준 나폴리 출신 조리장 피노, 누구나 사용할 수 있는 식재료를 가지고 자신만의 독특한 세계를 구축해서 바로바로 신선한 요리를 만들어낸 자신감 넘치고 단순, 솔직, 겉 치례 없는 스코트, 주방의 악동에서 변신해 어떤 일이든 반드시 실행에 옮기는 신뢰감 백프로인 요리사 스티븐 부주방장, 제빵계의 모차르트인 아담 아무개, 그리고 유명 쉐프들의 간헐적인 이야기, 그리고 주방장의 숨막히는 하루 일과, 요리사가 되고 싶은 이들에게 일러주고 싶은 행동과 자세, 그리고 각오에 대한 조언을 해준다.

그 중 새벽 여섯시 오 분에 시작해서 새벽 한 시에 이르는 장시간 동안에 일상속의 분주함 속에서도 잘 이루어지는 것은 각 파트의 조리사들의 마음과 그를 지휘하는 선장이 일체감을 이룰 때 가능한지도 모른다. 그렇지 않으면 한 사람이 정성스럽게 조리한 맛있는 요리처럼 만들어지지 않을 테니까.

여러 사람들이 한 몸처럼 척척 움직여 요리를 만들어내는 환상적인 이미지로만 생각했던 주방을 새롭고 흥미롭게 바라볼 수 있었고 요리에 대한 철학을 들을 수 있었던 책이었다.

환상을 깬 주방문화

쉐프 1 - 쉐프의 탄생
앤서니 보뎅 지음, 권은정 옮김 / 문예당 / 2010년 7월

요리사와 쉐프, 어떻게 구분될까? 같은 의미이지만 좀 구체적으로 들어간다면 이런 점의 차이가 있다는 걸 알게 됐다. 요리사는 음식을 조리하는 일에 종사하는 직업인인 조리사를 일컫고, 쉐프는 식당의 주방장 즉, 식당의 총괄을 맡는 장을 말한다.

근래 맛을 탐방하며 다니는 미식가들이 늘어나면서 맛의 풍미를 찾는 맛 정보 프로그램이 늘어나고, 드라마를 통해 알려진 직업인 쉐프, 그리고 두바이에서 활약했던 에드워드 권의 책을 보면서 무한한 음식의 창작과 예술, 고되지만 즐겁고 보람있는 직업이란 것을 알게 되어 관심을 갖게 됐다. 아마 환상을 갖게 된 것이리라.

그런데 그 환상을 단 숨에 깨버린 앤서니 보뎅이란 스타쉐프의 책 [쉐프]를 만났다. 요리사의 꿈을 가지고 지금 스타 쉐프가 되기까지 그의 굴곡 있는 삶을 통해 우리에게 잘 알려지지 않은 주방의 내밀한 속이야기, 비밀스런 주방문화를 적나라하게 들여다 볼 수 있는 에세이다. 조금의 가식도 없고 미사여구도 없다는 저자의 말에 당혹스러우면서도 놀라워 좀 거북한 느낌도 든다.

앤서니 보뎅은 맨해튼의 별 두개 짜리 레스토랑의 수석 주방장으로 재직 중이고, TV의 요리 진행도 했고, 요리관련 다수의 책도 낸 작가며 베테랑 쉐프다.

그는 초등 4학년 때 가족과 함께 유럽으로 떠난 휴가 중 먹었던 차가운 수프인 ‘비시스와즈’란 찬 감자 크림수프를 통해 맛의 눈을 뜨게 된 첫 경험을 한다. 이후 어린 나이지만 자칭 진정한 미식가임을 자부하게 되면서, 프랑스 만화를 통해 프랑스 요리에 대한 지식과 다양한 먹을거리를 가리지 않고 먹으며 행복해한다.

음식에는 힘이 있었다. 음식은 인간에게 생기를 주고, 사람을 깜짝 놀라게 하며, 충격을 주고, 흥분시키고, 기쁘게 하고 또 감동을 준다. 음식에는 나를 포함한 모든 사람을 즐겁게 하는 마력이 있었다. -40p

이렇듯 음식이란 미지의 세계를 탐험하고 좋아하게 되면서 아마도 좀 더 감각적이고 자극적인 맛을 찾고자 하는 열정이 가졌고, 요리관련 다양한 서적을 통해 그는 이미 요리를 즐기는 차원에서 요리를 창조해내는 요리사의 길로 들어서고 있었다. 그러나 첫 발을 내딛은 식당의 주방에서의 좌절과 실망스런 경험들 속에서 그는 방황을 하게 되어 안타깝기도 하고 슬프기도 했다.

그리고 소비자고발에서나 보았던 음식 재활용의 브런치, 월요일에 생선요리를 주문해서는 안 되는 이유는 경악스러웠다. 정말 맛있는 외식을 하고 싶다면 꼭 참고해야할 치부를 그대로 보여주면서 그렇다고 외식을 꺼려하지 말라고 저자는 말한다. 사람의 몸은 놀이동산이니 마음껏 즐기라고. 세계의 여러 나라 음식에 도전하기 위해 모험을 감수해야하지 않느냐고, 인생에 기회는 단 한 번뿐이기에... 그렇다. 아직 다른 나라의 다양한 음식을 다 먹어보지 않았으니 주의가 필요한 외식은 계속되어야 한다.

마음치유의 소설

사랑하기 때문에
기욤 뮈소 지음, 전미연 옮김 / 밝은세상 / 2007년 12월

[당신없는 나는?], [그 후에]를 통해 알게 된 작가 기욤 뮈소. 그의 다른 작품도 꼭 읽어보고 싶다는 생각에 이 책에 관심이 갔다. 인간의 근간을 흔들어 놓는 사랑, 혹은 사랑의 결핍을 테마로 인생의 다채로운 만찬을 경험하게 하는 프랑스의 이야기꾼. 이번 그의 작품도 기대를 저버리지 않았다. 퍼즐조각 맞추어 나가듯 인물들의 과거와 현재를 이어주는 연결고리를 찾다보면 어느새 뻔할 것 같던 내용도 독자의 허를 찌르는 반전을 맞게 된다.

바쁜 현대사회에서 누구나 크고 작은 마음의 상처를 가슴 한구석에 안고 산다. 그러나 그것은 온전히 자신의 몫인 양 가슴에 묻어둔 채로 말이다. 긍정적으로 마음의 나침반을 돌린다면 현재와 미래가 달라질 수 있음을 이 책에서 이야기한다. 용서와 화해를 구하는 방법으로 말이다. 한마디로 마음치유의 소설이라고 할까?

부재나 죽음으로 고통스런 과거를 가지고 인생이 송두리째 흔들리고 있는 이들이 있다. 성장가도를 달리던 의사에서 어린 딸 라일라를 잃어버린 후 노숙자 신세로 전락한 마크, 자신의 차에 치여 죽은 아이로 인한 죄책감으로 일탈 행위를 일삼는 억만장자의 상속녀 앨리슨, 엄마의 마지막 말을 믿지 않은 자신을 탓하며 엄마의 죽음에 복수심에 불타는 소녀 에비, 이들의 몸에 기하학적 무늬가 나타난다. 불교에 법의 바퀴. 그것은 절대 흐름을 바꿀 수 없는 운명을 상징하는데....

한편, 마크의 절친이며 의사로 성공하였지만 어린 시절의 끔찍한 기억을 떨치지 못하고 살아가고 있는 커너. 그와 이들과는 어떤 묘한 인연은 궁금증을 자아내게 된다. 과거와 현재를 넘나들며 하나하나 벗겨지는 진실과 의문들은 독자로 하여금 책을 손에서 뗄 수 없게 한다.

상처받은 사람들은 대부분 자기 자신에게 뭔가 잘못이 있다고 생각하는 경우가 많아. 사실은 아무런 죄도 없는데 말이지.....(중략)....돌이킬 수 없는 상처란 없어. 아무리 아픈 상처라도 곧 긍정적인 힘으로 치유할 수 있다고 굳게 믿는단다. 물론 쉽게 상처를 치유할 수는 없겠지. 많은 시간이 걸리기 마련이야.... - 91~92p

용서받지 못할 일은 없어요. 다만 인생에서 우리 힘으로는 도저히 바꿀 수 없는 일들이 있을 뿐이죠. 당신이 이 세상의 고통을 다 짊어지겠다고 해도 달라질 건 없어요...... - 266p

우리가 가지고 있는 상처를 꼭꼭 숨긴다고 하지만 그것은 어느 덧 자신을 지배하고 또 현재에도 미래에도 영향을 주는 것은 틀림없다. 지난 과거의 상처는 용서와 화해를 풀어내야 현재와 미래에 무거운 그늘에서 마음의 빛을 찾을 수 있다는 메시지를 전해주는 듯하다.

이 책은 사랑으로 모든 것을 감싸 안을 수 있는 마음치유의 소설이다. 작가의 치밀하고도 흥미진진한 이야기와 영화 같은 전개, 그리고 반전의 묘를 빌어 잔잔한 감동까지 안겨준다.

이제 기욤 뮈소, 그의 또 다른 작품을 찾아야 할 듯하다.

뒷간이 궁금해

이이화 역사 할아버지가 들려주는 뒷간 이야기 ㅣ 파랑새 풍속 여행 2
이이화 원작, 김진섭 지음, 심가인 그림 / 파랑새 / 2010년 6월

뒷간하면 떠오르는 어스름한 기억은 시골 할아버지 댁 외양간 옆 뒷간의 모습이다. 뒤를 보면 재를 뿌려 덮어놓는 널찍한 뒷간도 가보았고, 얼마쯤 시간이 흘러서는 땅에 통을 묻어놓은 곳으로 냄새와 벌레 때문에 긴장감을 가지고 이용해보았다. 지금은 대부분이 집안에 화장실이 있기에 화장실이 무섭다거나 냄새 때문에 못가는 일은 없어 아이들은 잘 모르는 이야기일 것이다.

그런데 그 이야기를 이 책을 보면서 할 수 있게 되었다. 화장실의 역사라고나 할까? 뒷간의 이모저모를 재미있게 읽어낼 수 있는 책이다. 엄마의 추억도 더불어 들려주며...

뒷간은 옛 어르신들이 많이 말씀하셨던 토속적인 언어로 정감이 가는 말이지만 지금은 잘 들을 수 없다. 대신 화장실이라 배우고 불리니.

뒷간에서 집의 뒤쪽이라든지 북쪽에 있어서 부르기도 했지만 ‘뒤’는 사람의 엉덩이나 똥을 이르는 말이고 ‘간’은 장소를 뜻하는 말이다. 18~19세기 영국에서 가발에 가루분 뿌리는 것이 유행하여 방을 마련했는데 이곳에서 간단히 용변도 볼 수 있었다 한다. 이 방이 ‘파우더 클라짓’이라 했는데 그 말을 일본에서 한자어로 번역해 옮긴 말 ‘화장실’을 그대로 쓰고 있다는 것이다. ‘화장실’이란 용어가 어떻게 생겼는지도 알게 되니 이것도 뒷간이라 다시 바꿔 불러야 하는 것은 아닌지 생각해볼 일이다.

서민부터 왕에 이르기까지 뒷간은 어떻게 생겼었는지 뒷간을 각기 다르게 불렀던 이름이라든지 지금은 처치곤란한 사람의 인분이 어떻게 활용되었는지 자세히 알 수 있다. 그리고 똥이란 것이 결코 더러운 것이 아니고 똥이 밥이고 밥이 똥인 환경적인 이야기까지 읽을거리가 다양하다.

뒷간에 관련된 측신의 이야기는 아이가 더욱 재미있어했다. 똥통에 빠지거나 신발을 떨어뜨려 측신의 노여움을 사 죽을까봐 똥떡을 해서 고사를 지내고 마을 사람들에게 돌렸다니 그 맛은 어떨지. 사람들이 그 떡을 맛있게 잘 먹었을까? 하며 궁금해 했다.

뒷간의 재미난 이야기에 시간 가는 줄 모르고 읽고 아이와 추억을 더듬었던 시간이 된 책이다. 지금 집안의 수세식 화장실에 익숙한 아이들에게 옛 뒷간의 이야기는 흥미롭게 다가설 것이다.