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따뜻한 집밥 - 영양과 건강을 한 상에 차리다
김은아 지음 / 미디어윌 / 2011년 5월
평점 :
절판
제목부터 참 마음을 포근하게 만들어주는 책이다.
결혼도 하지 못한 아가씨가 이런 책을 썼다는게 놀랍다.
경력 10년 이상의 아줌마정도는 되어야 능수 능란하게 요리를 하며 '적당량'을 넣을 수 있을 것 같은데 말이다.
기본 밥 짓기, 국물내기, 다양하게 야채썰기의 방법을 설명해 준 후 소금과 설탕을 줄이는 방법을 알려준다. 얼마 전 위기탈출 넘버원에서 소금을 많이 먹는 실험을 했었다. 주부 경력이 늘어나면 미각을 잃어가면서 소금의 양을 더 많이 넣게 된다는 것이다. 맛은 유지하면서도 소금을 줄일 수 있는 방법이 있다니 적용하면 좋겠다.
아침 메뉴는 가볍게 먹을 수 있는 음식들로 된장국이나 조개탕, 샐러드, 죽 같은 음식들로 소개되어 있다. 칼로리도 구체적으로 나와있어 자신에 맞게 선택해 먹을 수 있다.
점심은 생략되어 있는데 아마도 출근을 하니 그런게 아닐까?
저녁 메뉴는 진짜 군침도는 메뉴들로 채워져있다. 내가 좋아하는 오징어 볶음, 누룽지탕, 멸치튀김 샐러드(이 메뉴는 처음 본다. 멸치 볶음을 워낙 좋아해서 멸치튀김 샐러드로 만들어 먹어보니 나름 신선한 느낌이고 짠 맛이 덜해졌다), 닭볶음탕 등등 정말 맛있는 메뉴가 많다. 단지 저녁 메뉴의 칼로리가 높아 다이어트가 걱정될 뿐.. ㅠㅠ 그 중 패밀리 레스토롱 상차림에 나오는 등갈비는 엄마가 평소 많이 해주시는 음식인데 갈비 양념을 해서 먹으면 진짜 맛나다.
다이어트 메뉴는 곤약을 이용한 라면이나 월남쌈, 닭가슴살 샐러드, 우유소스 파스타 등이 있는데 살 찌는 음식이 먹고 싶어질 때 대체음식으로 만들어 먹을 수 있을 것 같다.
이색요리 메뉴는 처음 들어보는 메뉴가 많은데 여자 친구들이 왔을 때 집들이 음식으로 하면 좋을 것 같다. 간단한 수프나 샐러드, 직접만든 티라미스 케이크를 낸다면 ㅎㅎ 참 분위기가 좋을 것 같다. 그리고 일본이나 에스파냐, 태국의 간단한 상차림도 할 수 있게 되어있다.
책 속의 음식들은 정갈하게 정리되어 있고 숟가락 하나, 깔개 하나 까지도 정성이 담겨있는 것이 보인다. 냉장고의 남은 음식들을 이용하여 최대한 간단하게 요리할 수 있는 방법을 생각하여 쓰신 것 같다. 누구나 그렇겠지만 이 책을 만드는데 많은 공을 들이신 티가 난다.
집 밥이 가장 맛있다고 한다. 집에서 먹는 밥에는 정성과 사랑이 담겨있어서이다. 여기에 나온 음식들을 적절히 조하하여 하 상차려내면 가족의 행복이 커질 것이다.