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밥상 혁명 - 녹색마을 자연학교의 참살이 건강 비법
이태근 지음 / 더난출판사 / 2008년 5월
평점 :
품절
"건강은 건강할 때 지켜야 합니다" 라는 말이 있다.
사람들은 어리석게도 자신들이 건강하거나 사는데 큰 문제가 없으면 주변의 것들과 앞으로 다가올 것들에 대해 무신경해지는 경우가 많다.
하지만 막상 그 걱정이 현실로 다가올때는 저마다 당황하여 어쩔 줄 몰라 단박에 해결지으려고 우왕좌왕하게 된다. 그래서 건강에 문제가 생기거나 의문점이 생기면 각종 매체나 인터넷 검색, 책을 통해서 그 의문점을 해결하려 하는데 음식은 골고루 먹어야 한다. 갖가지 영양소를 골고루 충분히 섭취해야 건강해 질 수 있다. 등 많은 말들이 있지만 전문가들마다 조금씩 음식건강에 대해 말하는 기준점이 달라 어디에 장단을 맞춰야 할지 당황스러울 때가 많다.
하지만 이제껏 우리가 알던 먹거리건강에 대한 얄팍한 상식을 확 뒤집어 놓아 당황스럽게 만든 저자를 『밥상혁명』을 통해 만나게 되었다.
바로 자연식 건강법을 실천하면서 농부이자 목수이며, 글쓰는 작가이자 건강을 이야기하는 녹색마을 이장님으로 살고 있는 『밥상혁명』저자 이태근씨!
그는 딸 부자집 팔남매 가운데 다섯째로 태어나 금이야 옥이야 귀하게 자랐지만 청년으로 성장한 후 만성신부전증이 발병하여 여동생 신장을 받아 이식수술까지 하였었다. 하지만 신장이식수술을 했지만 평생을 면역억제제인 부신피질호르몬이라는 스테로이드제를 먹지 않으면 목숨을 장담할 수 없는 병인데다 아이러니컬하게도 살기 위해 먹어야 하는 항생제인 스테로이드제의 부작용으로 15년 이상의 생존이 힘든 어이없는 상황에 가족들과 부모님, 여동생의 은혜에 보답하려면 스스로 건강을 되찾는 것이 도리라 판단하고 담당 의사의 불호령 같은 반대를 무릅쓰고 전북 임실의 구수골에 들어가 몸과 마음을 수련하며 건강을 되찾는 변화를 시도한다. 그리고 그는 현재 그곳에서 ‘녹색마을 자연학교’라는 황토 집을 짓고, 자연식 건강법을 실천하면서 면역억제제를 먹지 않고도 건강하게 잘 살고 있다.
“질병의 원인은 영양가 있는 음식을 골고루 먹기 때문입니다. 최소한으로 먹고 깨끗한 채식을 해야 합니다.” 그만의 건강비법에 대한 질문에 그는 이렇게 답하고 있다. “먹을 것에서 자유로울 수 있다면 그 사람이야말로 진정한 자유인이다.”
그러고 보니 점점 늘어가고 있는 당뇨병의 원인도 음식의 과잉섭취라고 들었었다. 과유불급이라고 뭐든지 지나침은 모자람만 못하다는 공자님의 말씀이 진리임에는 틀림없다.
어쨌든 이태근 녹색마을 이장님은 모든 병의 원인은 잘못된 식생활에 있다고 하며 기존에 우리가 알고 있었던 먹거리의 상식을 그 만의 방식으로 확 뒤집어 책에 소개하고 있다.
우선 현대인의 식생활 습관의 주의점을 살펴보면,
첫째, 단백질 섭취가 늘었다면 성인병을 경계해야 한다. 암세포는 단백질이므로 단백질이 많으면 암이 되기 쉽고 암세포에 원료를 공급해서 증식을 촉진할 수 있기 때문이다.
둘째, 지방식을 멀리해야 심장 질환을 피할 수 있다. 심장병의 경우도 동물성 단백질과 지방의 과다 섭취가 문제로 대표적으로 동맥경화는 체내 여러 동맥에서 일어날 수 있으며 기름에 튀긴 음식과 과자는 먹지 않는 게 좋다. 또한 과다한 지방섭취는 담즙의 분비량이 많아져 담즙산도 양이 많아져 발암물질의 생성량도 커지고 결장암과 유방암을 일으키는 원인이 된다.
셋째, 흰 쌀밥, 흰 밀가루, 흰 설탕 등 정제된 음식을 멀리해야 한다.
넷째, 섬유질 부족과 어떤 영양소든지 지나친 칼로리 섭취는 당뇨를 부른다. 당뇨병은 근본적으로 섬유질 부족병이라고 해도 과언이 아니며 고치기 힘든 병이므로 섬유질이 풍부한 현미와 채식을 하며 열심히 운동하면 당뇨병뿐만 아니라 각종 성인병까지 완치될 수 있다.
다섯째, 비만은 영양 결핍 식습관에서 비롯된다. 어린이의 비만이 무서운 것은 성인과 달리 지방 세포의 수 자체가 무수히 늘어나는 데 있어 성인이 되면 지방세포의 크기가 커지므로 비만아의 문제가 더욱 심각하다.
비만은 과식 때문이라고 여기지만 내분비이상, 스트레스, 운동부족, 대사장애와 영양대사에 필요한 비타민, 미네랄 등 미량영양소가 부족한 영양결핍의 음식물 섭취 습관도 큰 문제이다.
여섯째, 비타민 정제나 종합비타민 주스, 그밖에 식품첨가 형태로 섭취하는 비타민과 무기질은 과잉 섭취할 경우 신장기능장애가 올 수 있으며 비타민과 무기질의 혼합정제를 복용한 사람은 심장발작이나 암이 발생할 수 있다. 즉 정제된 비타민제보다 신선식품을 먹어야 한다.
이태근 녹색마을 이장님 건강비법은 그동안 많은 매체에서 이미 수차례 소개되었고, 방학이나 휴가철이면 「녹색마을 자연학교」를 찾는 사람들이 많다고 한다.
이태근 녹색마을 이장님의 식생활 상식 뒤집기 운동은
- 골고루 먹지 않는 단순한 식생활 즉 먹는 양을 반으로 줄여 수명을 배로 늘리고 한 번에 한 가지 식품을 먹어 소화 과정을 단순하게 한다.
- 규칙적으로 먹지 않고 자유롭게 먹는 식생활로 1식은 과일로 먹고 하루 세 끼를 다 먹지 않아도 되며
- 물을 많이 마시면 몸이 썩는다. 그러므로 물은 갈증 날 때만 마셔 생체에너지의 불기운을 살리라고 한다.
- 무병장수하려면 뜨거운 음식을 멀리하고 신선한 날것으로 먹어 소화와 배설이 잘 되게 도우며 껍질까지 먹어라.
- 숯의 주 성분은 탄소와 미네랄로 되어 있어 노화를 막으며 탄 고구마 탄 밥도 숯의 성질과 다르지 않은 보약이니 탄 것과 친해져라.
- 육류와 유제품은 골다공증과 결석의 원인이 되니 육류 섭취를 줄이고 채식으로 몸을 회복하라.
- 정제된 음식을 멀리하고 거친 음식을 즐겨라. 화학조미료는 석유로 만든다.(더운 이 여름 서늘하게 만드는 말이다.) 등인데 이장님이 소개하는 건강 밥상과 먹을거리에 대한 상식은 기존에 우리가 알고 있던 상식을 완전 뒤엎는 수준이다. 탄 음식이 숯의 성질과 다르지 않으므로 많이 태운 누룽지를 만들어 먹기, 남편이 바람둥이라면 매일 닭고기를 먹이거나 계란 세 개씩 먹이기 등 우습지만 진지한 이야기들과 그리고 이장님만의 살아있는 ‘자연식 만들기 비법’ 은 노트에 요약해서 기록하여 냉장고 앞에 붙여놓아 수시로 제철 야채로 해 먹는다면 아주 유용한 레시피가 될 것이다.
이 책은 무엇보다 건강에 무엇보다 관심 많으시고 늘 자기관리에 철저하셔서 새벽마다 운동 한 시간씩 하시고 주말엔 늘 산을 타고 운동하시며 늘 몸을 부지런히 움직이시고 규칙적인 식사와 운동 등으로 주무시기 전까진 절대로 방바닥에 몸을 의지하지 않으시는 일흔이 넘으신 나의 아버지께 드리려고 한다. 요즘도 어떤 음식은 어떤 이유로 좋지 않으니 삼가라는 등 어머님에겐 잔소리 같은 구구절절한 말씀은 간혹 세상에 떠도는 말을 너무 믿으시는 건 아닌가 하는 우려도 있었지만 이 책을 읽으신다면 확고한 신념으로 더욱 더 어머님과 건강관리를 잘 하실 것 같기 때문이다.