[서평] 이것이 라멘!

이것이 라멘! - 요리 코믹북
휴 아마노.새라 비컨 지음, 임태현 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2025년 12월

개인적으로 면 요리를 좋아한다. 우리나라의 대표적인 인스턴트 식품인 라면도 좋아하고, 중화요리의 면요리, 파스타도 즐겨먹는다. 그리고 개인적으로 일본의 라멘도 좋아해서 라멘집에 자주 가서 먹기도 한다. 일본의 라멘은 미소라멘, 소유라멘, 돈코츠라멘 밖에 모르고 있었는데 일본 라멘에 대해 깊이 탐구할 수 있는 책 '이것이 라멘!'을 만나 라멘의 심오한 세계로 푹 빠져들었다.

이 책의 저자는 일본인 아버지와 미국인 어머니 사이에서 태어난 요리사 휴 아마노와 이 책의 모든 일러스트를 담당한 새라 비컨이다. '이것이 라멘!'은 라멘에 대한 그래픽 노블로 라멘의 역사와 다양한 라멘의 레시피를 살펴볼 수 있다. 그리고 라멘을 구성하는 육수, 타레, 국물, 면, 토핑, 각종 곁들임 등이 상세하게 설명되어 있어, 집에서 직접 라멘을 만들어 먹을 경우 자신의 취향과 라멘의 구성에 맞게 요리를 해볼 수 있다.

미국 출신의 일러스트 작가여서인지 일본의 라멘을 다루고 있지만 그림풍은 미국의 만화 느낌이 강하다. 우선 책의 내용은 일본 라멘의 레시피가 담겨있다. 레시피를 따라 하기 위해서는 라멘의 재료에는 어떤 것들이 있는지 제일 먼저 알아본다. 라멘의 재료는 정말 다양하지만, 만드는 과정을 살펴보니 국물에 많은 신경을 쓰지 않으면 라멘의 깊은 맛을 느끼지 못할 것 같다. 하지만 책에서도 소개됐지만 인스턴트 라멘 큐브도 있고, 집에서도 직접 라멘 큐브를 만드는 과정도 나와있어서 그리 어렵지 않을 수 있을 것 같다.

라멘에서 빼놓을 수 없는 것이 면인데, 직접 반죽하고 숙성하여 면을 만드는 법을 소개한다. 물론 이 과정이 힘들다면 마트에서 건면이나 생면을 사도 좋고, 구하기 힘든 상태라면 라면의 면을 이용해도 좋다고 한다. 이 책을 보면서 라멘의 종류가 정말 다양하다는 것을 느꼈고, 내가 지금까지 먹어본 라멘은 정말 작은 일부라는 것을 깨달았다.

일본인 아버지를 둔 작가와 일본 음식을 좋아하는 일러스트의 만남이 책의 구성을 더 알차게 한 것 같고, 'The Adventure of Fat Rice'라는 책도 공동 집필하였다고 하니 앞으로도 이 둘의 공동 작품이 기다려진다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

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