유럽 맛보기

유럽 맛보기 - 미슐랭도 모르는 유럽의 진짜 음식 이야기
김보연 글 사진 / 시공사 / 2010년 8월

여행에 있어서 먹거리의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않는거 같다. 유명한 지역이든 그렇지 않은 지역이든 어느 곳을 여행하던지간에 그 곳에는 분명히 맛나는 먹을거리가 있다. 나같은 경우 일단 어떤 곳을 방문했을때 그곳하면 딱 떠오르는 잘알려진 대표 음식이 있다면 가급적 그것을 먹어보려한다. 몇번의 경험을 통해 유명한데에는 다 그만한 이유가 있다는 것을 알고 있으니 말이다. 요즘은 국내외적으로 교류가 잘 되어있어서 어느곳의 대표 음식을 꼭 그곳에서만 먹을수 있는 것은 아니다. 하지만 본산지에서 먹는 맛은 무언가 다른 느낌을 전해준다. 맛도 미묘하지만 다른거 같고, 풍미 또한 다르다. 그래서 수많은 사람들은 그 음식의 고향에 찾아가곤 하는 것이다.

 

이 책은 제목처럼 유럽의 맛을 보여주고 있다. 유럽의 맛이라 무엇이 있을까 곰곰히 생각해보았다. 피자, 파스타 정도가 떠오른다. 사실 유럽의 유명 레스토랑에서 스테이크에 와인을 곁들이는 것은 우리나라에서도 할 수 있는거 같다. 내가 알고 싶은 것은 잘 알려지지 않은 유럽의 맛이다. 우리의 시골 음식처럼 말이다. 내가 음식과 관련된 책은 많이 접하지 못했는데 유명한 음식을 소개하는 책은 이미 출간되어있지 않을까 싶다. 잘 알려지지 않았으면서도 유럽 고유의 맛을 느낄 수 있는 그러한 음식. 이 책은 그러한 맛을 보여주지 않을까 살짝 기대를 하면서 책을 펼쳤다.

 

이 책에서 보여주는 곳은 프랑스 파리와 이탈리아의 여러 지역들, 스페인의 바르셀로나와 산세바스티안 그리고 영국이었다. 나라로 따지면 4개국의 모습을 보여주는 것이다. 책 한 권에 겨우 4개국 맛을 보여주는 것이냐고 할 수도 있겠지만 그렇지가 않다. 특히나 이탈리아의 경우는 각 지역마다 고유의 맛을 지니고 있기에 저자는 할 말이 많았던 것이다. 책은 파리의 라르페주라는 레스토랑에서 우연히 맛본 붉은 소스의 오리고기 이야기로 시작하고 있었다. 파리하면 왠지 고급스러워보이는 레스토랑이 많을거란 생각을 하는데 역시나 그러한거 같았다. 가격만 보아도 내가 생각하기에는 상당했으니 말이다. 비싸보이기에 자주는 아니더라도 가끔은 그런 곳도 출입해줘야할거 같다는 생각도 든다. 요즘 살을 빼야겠다고 생각하고 있는데 타르트나 마카롱, 초콜릿 등을 보니 침이 고인다.

 

이탈리아하면 역시나 파스타인거 같다. 우리나라 사람들이 가장 즐겨먹는 것은 길고 둥근형태의 파스타인데, 파스타 면에는 그외에도 여러 종류가 있다는 것을 어느 책에서 본적이 있다. 역시나 시작부터 납작하고 두툼한 면을 사용한 이탈리아표 자장면 탈리아텔레 알 라구를 보여준다. 이것은 미국으로 건너가 볼로네즈 스파게티, 미트 소스 스파게티가 되어버렸다. 사진으로만 봐도 정말 맛있어 보인다. 저자가 볼로냐에서 빼놓을수 없는 1번 메뉴라고 할만하다. 이탈리아 레스토랑에는 어떤 파스타를 시키든 꼭 따라나오는 조그만 종지가 있다. 그 속에는 노랗고 보슬보슬한 치즈가루가 들어있는 것이다. 저자는 지금도 옛 방식 그대로 만들어지고 있는 치즈를 보고 싶은 마음에 길을 떠났다. 사진 몇장으로 그곳을 모두 볼 수는 없지만 신기해보인다.   

 

저자의 안내를 받으며 이곳저곳을 다니다보니 기분이 좋아지는 것을 느끼게 된다. 여행에서 무엇보다도 먹는 것이 중요하고, 식도락을 위해서라면 불편한 잠자리도 마다하지 않는 나의 취향과 어울리는 그런 책이었으니 말이다. 책을 보면서 유럽의 맛이 이런거구나 생각해보게 된다. 물론 이 책이 모든 유럽의 맛을 다 보여주는 것은 아니다. 이외에도 유럽에는 무궁무진한 맛이 있을테니 말이다. 유럽의 맛을 찾아 여행을 떠난 저자가 부럽기만 하다. 맛 기행 이런것은 나도 자신이 있는데 말이다. 이런 책을 통해서가 아닌 나의 혀끝으로 유럽의 진정한 맛을 느껴볼 그날이 어서 왔으면 좋겠다. 그리 멀지않은 시간내에 그리 되리라 믿어본다.