마크로비오틱 밥상

마크로비오틱 밥상 - 자연을 통째로 먹는
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2009년 11월

자연그대로의 것을 고스란히 담고 있는 특별한 밥상
 

사람은 먹지 않고 살아갈수는 없다. 좋던 싫든간에 무언가를 몸속으로 섭취해야한다. 먹는다는 것은 사람에게 있어서 매우 중요하다. 먹기위해 산다고 말하는 사람도 있지만 살기위해서는 먹어야만 하는 것이다. 그렇다면 아무거나 먹으면 되는 것일까? 전혀 그렇지가 않다. 어떤 음식은 사람에게 약이 되기도 하고 또 어떤 음식은 독이 되기도 한다. 그렇다고해서 절대적으로 이 음식은 먹어서 안된다 그렇게 말할수는 없다. 어떤 음식이던지간에 사람이 필요로하는 양만큼 섭취한다면 도움이 될수도 있을것이니 말이다. 최근에 웰빙 열풍이 불고 사람들이 건강에 관심을 많이 가지면서 음식에도 그러한 영향이 미치고 있다. 요즘 거리를 보면 유기농 음식을 만들고, 파는 곳들이 많이 생긴걸 보니 말이다. 건강한 삶을 살기위해서는 건강한 밥상을 먹는게 가장 최우선이라는 생각이 든다. 

 
이 책은 그러한 밥상을 위한 책이라고 할 수가 있다. 처음 이 책을 보았을때 '마크로비오틱'이 무슨 말인지 궁금했는데 이 책에서는 이렇게 설명하고 있었다. 마크로비오틱은 웰빙·슬로우푸드·로하스·오가닉 등에 이은 세계적인 건강 트렌드로 'macro(큰, 위대한)+bio(생명)' 그리고 'tic(방법, 기술)'의 합성어로 일본의 장수건강법에서 유래했다. '음양조화(陰陽調和), 신토불이(身土不二), 일물전체(一物全體), 자연생활(自然生活)' 등 4대 원칙에 충실한 건강법이다.  p10에서 이 책에서는 이 4가지 원칙에 충실하여 주식, 국, 일품요리, 반찬, 디저트, 치유식으로 나누어 각 파트마다 요리들에 대한 설명을 하고 있다. 각 요리를 어떻게 만들게 되었는지, 그 요리의 재료에는 어떤 효능이 있는지 이야기하고 있고, 요리 레시피와 쿠킹 팁을 사진과 함께 보여주고 있다. 건강한 밥상을 위한 책이므로 몸에 좋을거 같은 요리들이 다양하게 실려있는데 정말 먹음직스러워 보였다. 그리고 책 앞쪽에는 마크로비오틱 재료 손질법과 마크로비오틱 쿠킹 노하우라고 해서 조리기구와 조미료에 대해 설명하고 있고, 뒤쪽 부록에는 마크로비오틱 가정식단 원리와 실제로 활용가능한 마크로비오틱 4일 가정식단을 이야기하고 있어서 도움을 주고 있다.

 
우리 땅에서 나는 제철음식을 인공적으로 가공하지 않고 땅이 주는 그대로의 맛으로 먹는것은 중요하다. 그리고 그것이 중요하다는 것을 사람들은 알고 있다. 하지만 인스턴트에 익숙해진 입맛을 바꾸기란 쉽지가 않다. 하지만 건강한 삶을 위해서는 자연주의 레시피로 바꾸어야한다. 자연 그대로의 맛이 현대인의 입맛에 맞지 않을수도 있다. 그렇다면 이 책의 도움을 받는것도 좋은거 같다. 이 책에서는 자연그대로의 풍미를 살린채 만드는 다양한 요리들을 소개해주고 있으니 말이다. 현재 우리가 먹는 식탁을 잘 살펴보라. 자연 그대로의 제철음식은 얼마나 되는지, 그리고 식품첨가물이 들어간 가공식품들은 얼마나 되는지 말이다. 본인 스스로가 식탁의 문제점을 파악하고 바꾸어나가야한다. 우리 가족의 건강한 삶을 위해서 말이다. 생활속에서 마크로비오틱을 실천해나가야겠다는 생각을 해보게 된다.