캠벨 박사의 연구는 중국의 2,400개가 넘는 지역에...

캠벨 박사의 연구는 중국의 2,400개가 넘는 지역에서 식생활과 암으로 인한 사망률 사이의 관계를 조사한 역사에 길이 남을 연구로, 식이요법이 영양과 건강에 미치는 의미와 중요성을 탐구하는 기념비적인 업적이다. 캠벨 박사는 진지한 관심을 받을만한 생생하고 흥미로운 책을 저술했다.

이 책에서 알게 될 가장 충격적인 사실은 단백질과 암의 관련성에 대한 연구결과일 것이다. 현재의 영양학은 단백질 영양학이라 해도 과언이 아닐 만큼 단백질을 숭배한다. 몸보신, 영양식 하면 다들단백질을 떠올리고, 육류, 가금류, 생선, 계란, 우유 등을 떠올린다.

단백질이 몸에 좋다는 것이 ‘상식‘ 이 돼버린 것이다. 하지만, 우리몸은 이런 식품들과 단백질을 그렇게 많이 필요로 하지 않는다. 오히려 필요 이상으로 많이 섭취할 경우 암을 비롯한 다양한 만성질환들이 발생할 수 있다. 캠벨이 20여 년간 수행한 연구의 결론은 단백질이 암 발생을 껐다 켰다 하는 ‘암 발생의 스위치‘ 역할을 한다는것이다. 단백질을 섭취 칼로리의 10퍼센트를 넘게 섭취할 경우 암발생이 증가한다! 

그러나 프로젝트를 진행하는 동안 나는 어두운 비밀을 밝혀냈다. 단백질이 많은 음식을 먹는 어린이들이 간암에 걸리는 비율이가장 높았다! 
간암에 걸린 아이들은 부유한 집안의 아이들이었던 것이다.

이런 결과들은 이 책의 제2부 내용처럼 심장질환, 당뇨병, 비만이건강한 식사로 회복될 수 있다는 사실을 보여주었다. 
우리 연구는 암, 자가면역질환, 뼈, 신장, 노인의 시력과 (인지능력 부전과 알츠하 이머병과 같은) 뇌 질환에 이르기까지 다양한 질병이 식습관에 영향을받는다는 것을 보여주었다. 
가장 중요한 것은 이런 질병들을 극복하고 예방하는 식습관은 무가공 식품, 식물성 음식이다.

자신과 다른 의견을 칭찬하라 어떤 상황에서도 자신과...

자신과 다른 의견을 칭찬하라

어떤 상황에서도 자신과 다른 의견을 칭찬할 수 있으려면, 미묘하고 고결하게 자신을 억눌러야 한다. 자신과 같은 의견을 칭찬하는 것은 결국 자기 자신을 칭찬하는 것이니, 좋은 취미라고할 수 없다

『선악의 피안」

명예를 회복하라

상대방이 일부러 나에게 해를 입힌다면, 나의 명예는 반드시 상처 입고 만다. 상대방은 그런 행동으로 나를 두려워하지 않는다는 것을 증명하려고 한다. 

복수를 하면, 나도 상대방을 두려워하지 않는다는 것을 보여 줄 수있다. 그러면 무승부가 되어 명예가 회복된다.

『방랑자와 그 그림자」

죽음을 응시하라

언젠가는 반드시 죽는다는 것을 알면, 유쾌하고 변덕스러운 귀중한 물방울 하나로도 인생의 모든 것을 즐겁게 만들 수 있다.

그러나 ‘저 세상‘ 이라는 것을 꾸미고 거기서 행복을 말하는 이상한 약제사들이 물방울을 맛없는 독약으로 바꿔 버렸다. 이 독약은 인생 전체를 불쾌하게 한다.

『방랑자와 그 그림자』

쓸데없는 짐을 짊어지지 말라

우리는 힘이 잔뜩 들어가 딱딱한 어깨에 무거운 말과 가치를짊어지고 가파른 산을 그저 묵묵히 넘어간다. 그리고 땀을 흘리며 말한다. "인생은 정말 무거운 짐이다." 

그러나 무거운 것은바로 자기 자신이다. 우리는 쓸데없는 것을 너무 많이 짊어지고,낙타처럼 꿇어앉아 등에 짐이 실리는 것을 마냥 보고만 있다. 특히 겸허하고 무거운 짐을 견딜 수 있는 강인한 정신력이 있는 사람은 다른 사람에게 받은 무거운 말과 가치를 너무 많이 짊어진다. 그에게 인생이란 사막일 뿐이다.

「차라투스트라는 이렇게 말했다.

장기전에도 견디라

오랫동안 대립이 계속되어도 견디며, 쉽게 타협하지 않는다. 이런 자세는 고결하다.

『권력에의 의지

홍어는 다른 물고기들처럼 난생이 아니라 태생이다. 따...

홍어는 다른 물고기들처럼 난생이 아니라 태생이다. 따라서 다른 물고기를처럼 암놈이 알을 낳으면 그 주위에 정액을 뿌려서 수정시키는 게 아니라직접 교미를 통하여 수태하고 새끼를 낳는다. 

어부들이야 그러지 않겠지만중간 상인들은 홍어가 들어오면 배를뒤집어 살피고 나서 수놈 홍어의 ‘거시기 부터 얼른 떼어 낸다. 암놈과 같은 가격을 받아 내려는 속셈에서다. 그래서 ‘만만한 게 홍어 거시기‘ 가 되어 버렸다.

훈제 소시지처럼 생긴 것은 바로 그 유명한 ‘영암 어란‘ 이 었다. 영암은 예로부터 영산강이 내륙 깊숙이 들어오는 영산포를 끼고 있고 서쪽으로는 너른 갯벌을 지니고 있었다. 바다에서 잡히는 숭어가 아니라 갯벌에서 잡히는 숭어를 ‘참숭어‘ 라고 따로 부르는데, 영양이 풍부한 갯벌에서 잡힌 숭어는 특히 아랫배가 축처질 정도로 큼직한 알집을 배고 있기 때문이다. 

거의 엄지와 가

운뎃손가락의 한 뼘만한 크기의 알이다. 보통 숭어는 바다에서 그물로 잡지만, 참숭어는 물이 들면서 갯벌의 생물을 먹으러 들어오니까 물때를 맞춰 미리 나가 기다리다가 낚시를 띄워 잡는다.

숭어의 알을 내어 우선 맛 좋은 간장에 하루이틀 담가 둔다. 장이 배면 건져 내어 한식경쯤 찬물에 담가 두었다가 다시 건져서 보름쯤 그늘에서 말린다. 그것을 무거운 돌로 눌러 두었다가다시 말린다. 말리는 동안에 틈틈이 참기름을 바른다. 바르고 말리고 하기를다시 한 스무 날쯤 하고 나면 전라도 말로 ‘짠닥짠닥한 진갈색의 어란이 완성된다. 

어란은 예전부터 궁중 진상품이었을 정도로 귀한 식품이었다. 어란을 칼로 얇게 저며서 술상에 내는데 고소하고 감칠맛 있고 쫀득거리는 것이 소주를 마실 때 안주로 곁들이면 좀처럼 속이 패이지 않는다.

[오늘의 한문장] 어떻게 살 것인가

그들은 좋아하는 놀이를 직업으로 삼았다. 이것만으로도 ‘절반‘ 성공한인생이라고 말할 수 있다. 물론 그들의 인생이 완성된 것은 아니다. 일과놀이가 인생의 절반이라면 나머지 절반은 사랑과 연대solidarity 라고 나는믿는다.


인생에서 가장 중요한 것은 ‘자기 결정권을 행사하는 일이다. ‘자기결정권‘이란 스스로 설계한 삶을 옳다고 믿는 방식으로 살아가려는의지이며 권리이다. 철학자 존 스튜어트 밀J. S. Mill의 표현을 가져다쓰자. "사람은 누구든지 자신의 삶을 자기 방식대로 살아가는 것이바람직하다. 그 방식이 최선이어서가 아니라, 자기 방식대로 사는 길이기때문에 바람직한 것이다." 2 사람마다 인생을 다르게 산다.

이스라엘 과학자 타미 카치르교 5학년생들에 관한 대...

 이스라엘 과학자 타미 카치르교 5학년생들에 관한 대규모 연구에서 바로 그와 같은 사실을 발견했지요. 그녀는 동일한 이야기를 인쇄물로 읽느냐, 스크린으로 읽느냐에 따라 학생들의 독해력에 중요한 차이가 있다는 사실을 발견했습니다. 

대다수의 아이들이 디지털 읽기를 선호한다고 했지만, 자신이 읽은 내용을 이해하는 데는 인쇄물이 나았습니다.

따라서 소크라테스의 걱정을 21세기식으로꾸다면 다음과 같은 몇가지 직무들로 표현할 수 있을 것입니다. 우리 문화에서 끊임없이들어오는 정보와 그에 따른 주의분산이 어린아이들의 주이아이들의 주의와 기억을변질시키거나 저하시킬까요? 

대부분의 해답을 온라인에서 바을 수 있기 때문에 아이들은 스스로 지식을 쌓으려는 노력을 덜하게될까요? 두 가지 질문 가운데 어느 하나에라도 "네"라는 대답이 나온다면, 우리 청소년들은 지식에 대한 그런 식의 수동적 반응에 길들여진 나머지 결국에는 내면의 지식 저장고는 물론, 비유와 추론을 통해 지식을 연결하는 능력마저 고갈되지 않을까요? 

진정한 장애물은 …… 우리의 주의를 붙잡으려는 치열한 경쟁 속에서 책은시나는 멀티미디어의 적수가 될 수 없다는 사실일까? 현실을 직시하자. 스크린은 방 안의 코끼리다. 이 창조물을 들여다보며 면밀히 검토하지 않고는21세기 아이들의 문해를 진정으로 이해하기란 불가능하다.
리사 건지, 마이클 러빈

좋든 싫든 이제 책과 스크린은 한데 묶여 있다. 이 얽히고설킨 관계 속을 인내심 있게 헤쳐 나가는 작업을 통해서만 우리는 새로운 기술들이 우리의 독서 방식을 어떻게 바꿀지 혹은 바꾸지 않을지 이해할 수 있을 것이다.
- 앤드루 파이퍼

 이 모든 이야기는 이상적인 읽기의 세계를 구축하기 위해서는 두살 이전에는 아이가 디지털 기기와 접촉하는 것을 제한해야 한다는제 주장을 뒷받침합니다. 

디지털 기기를 봉제 인형과 마찬가지로 아이 곁에 둘 수는 있습니다. 굳이 디지털 기기를 금지하거나 보상으로 사용하지 않으면 됩니다. 여러 해 전에는 텔레비전이 부모들의 가장 큰 걱정거리였지요.

시카고 대학이보여주는 연구 결과를 인용한경제학자 제임스 헤크먼 James Heckman과 동료들이 폭넓게 분석한것처럼, 아이들의 언어적, 인지적 발달 초창기에는 경제력이 정말중요합니다. 

간단히 말해, 생애 첫 몇 년간 투자되는 돈이 인생의 어떤 시기에 투자되는 돈보다 큰 수익을 낳는다는 거지요. 아동 발달에 관한 다양한 연구 결과가 담고 있는 의미는 더없이 명확합니다.

언어와 학습 능력에서 처음으로 나타나는 엄청난 격차가 수백만 아이들의 삶에 영구히 고착되기 전에 우리 사회가 제대로 훈련된 전문가들을 갖춘, 보다 종합적인 유년기 프로그램에 투자해야 한다는 것입니다.

그 대상자는 뉴잉글랜드 전역의 다양한 가정 환경에서 자란년 이상의 유치원생들이었습니다. 아이들은 수많은 교육 평가지표에 따라 개별 검사를 받았지요, 결과를 보면 두 가지 사실이 두드러집니다. 하나는 그리 놀랍지 않은 것이고, 다른 하나는 엄청난변화를가져올 만한 것입니다. 

첫째, 미국 아동은 공식적인 학교교육이 시작된 첫날 이미 인지적, 언어적 차이가 심대한 상태에 있습니다. 별로 놀라운 일도 아니지요. 둘째로는 이런 차이에 따라 완전히별개의 집단이 형성되고, 그중 어떤 집단에 속하느냐가 고학년이 되었을 때의 읽기 성적을 예측해줍니다. 이것은 많은 아이들의 학습 궤적마저 바꿀 수 있지요.