다이어트는 왜 우리를 살찌게 하는가

[전자책] 다이어트는 왜 우리를 살찌게 하는가 - 뇌과학이 풀어낸 체중 감량에 숨겨진 비밀
샌드라 아모트 / 포레스트북스 / 2021년 6월

교보문고 오프라인 서점 매대에서 발견하고 구입할까 하다가 일단 보류하고 장바구니에 담궈놓은 책이다. 마침 교보샘 전자책을 초이스하는날이라서 혹시나 싶어 검색해봤더니 서비스중이길래 바로 선택했다. 이 책은 여느 다이어트 서적과는 상당히 다른 주장을 펼치고 있다. 한 마디로 정리하면 적당히 살집이 있어도 건강이 중요하니 너무 집착하지말라는 말이다.

저자는 신경과학자로 신경과학전문지 [네이처 뉴로 사이언스]의 전 편집장이자 과학 칼럼니스트다. 존스홉킨스대학교에서 생물물리학 학위를 수료했고 예일대학교에서 신경 과학 박사 학위를 받았다. 비만, 불면, 우울 등 현대인이 일상에서 겪는 다양한 문제를 뇌과학과 연결 지어 솔루션을 제시하는 대중 사이에서도 큰 인기를 끌었고, 현재 뇌과학 발전을 이끄는 주자중 한 명으로 꼽힌다고 한다.

이 책은 어린 시절 표준 체중이었음에도 불구하고 성장 과정 내내 다이어트 강박에 시달렸고, 대학에서 뇌과학을 전공하며 체중 감량과 증가 사이의 비밀을 찾아내는 것에 관심을 두게된다. 수 많은 서적과 논문을 통해 저자는 다이어트가 인간의 의지가 아닌 뇌에 달려 있음을 알게된다. 이를 주제로 한 TED 강연 우리가 항상 다이어트에 실패하는 이유(WHY DIETING DOESN'T USUALLY WORK)는 조회수가 거의 500만에 달하며 전 세계 수많은 다이어터에게 큰 반향을 일으켰고, 강연에서 이야기하지 못한 사실과 연구 등을 담아 이 책을 완성했다.

이 책은 굶는 다이어트가 인체에 별로 좋지 못한 영향을 끼칠뿐 아니라 결국 실패에 이를 수밖에 없다는 여러 가지 과학적 증거를 제시한다. 아울러 평생을 다이어트에 바칠게 아니라 자신의 몸을 있는 그대로 바라볼것을 주문한다. 

저자는 자신의 연구결과를 바탕으로 다음과 같은 질문을 던진다. "왜 무조건 살을 빼야 하는지 단 한 번이라도 깊게 생각해본 적 있나요? 왜 수많은 일반인이 소수의 모델처럼 스키니한 몸을 가지려고 노력해야 할까요? 궁극적으로 더 날씬하고 더 마른 몸이 옳다고 생각하는 현대 사회의 통념 자체가 잘못된 것입니다. 이제 우리는 마른 몸이 아닌 건강한 몸이라는 주제를 생각해야 합니다.”

사실 둘째가 비만이라 큰 걱정이다. 지금 고등학생인지라 스트레스를 줄것 같아 참고 있지만 가끔씩 독설을 날린다. 보다 더 근원적인 문제를 찾아 건강한 몸을 찾을 수 있도록 도와줘야겠다. 조금 살집이 있더라도 적당한 식사법으로 아이의 자신감을 회복시켜줘야겠다. 이 책을 읽고 강박증에서 다소 회복됐다. 마지막으로 출판사 서평글을 통해 이 책의 주요 내용을 살펴보고 관심이 있다면 일독을 권해드린다.

"다이어트를 하고 있는 사람은 다이어트를 하지 않는 사람보다 5년 후에 더 살이 찐다"
인간이 다이어트에 실패할 수밖에 없는 과학적 증거들

우리가 다이어트에 질 수밖에 없는 과학적 이유는 간단하게 다음과 같다. 모든 사람에게는 저마다의 표준 몸무게, 즉, 체중 유지점(set point)이 있으며 뇌는 이 유지점을 절대 잊지 않는다는 사실이다. 누구든지 살을 일시적으로 뺄 수는 있지만, 정해진 체중 범위를 장기적으로 벗어날 수는 없다. 게다가 갑자기 몸무게가 심하게 감소하는 경우 뇌는 배고픔을 느끼게 하는데, 식이를 제한할수록 음식이 더 먹고 싶은 이유가 바로 여기에 있다.

더불어 스트레스도 한몫한다. 칼로리를 과하게 제한하면 스트레스 호르몬이 분비되고, 이로 인해 필요 이상으로 음식을 섭취하게 되어 역설적으로 체중이 늘어나는 것이다. 여기서 끝이 아니다. 지방 세포에서 분비되는 호르몬인 렙틴(leptin)은 음식을 먹은 뒤 포만감을 느끼게 해주는데, 반대로 식이 제한을 하여 체중이 줄어들면 지방과 렙틴의 양도 함께 줄어서 과식하게 되는 문제가 발생한다.

이토록 억지로 살을 빼려고 할수록 살은 절대 빠지지 않는다. 뇌는 방어 메커니즘을 작동하여 다이어트 역효과를 일으키고, 결과적으로 건강에도 나쁜 영향을 미친다. 다이어트를 한 여학생이 그렇지 않은 여학생보다 5년 후 살이 더 찔 확률이 높으며, 날씬해져야 한다는 압박이 섭식 장애를 일으키기도 한다는 실제 연구 결과 또한 이를 뒷받침한다.

“무조건 굶는 것이 가장 어리석은 짓이다”
소중한 우리 몸을 위해서 마음 챙김 식사를 시작할 것

진화론적 관점에서 살펴봤을 때, 인류 역사에서 체중은 곧 생존과 직결된 문제였다. 실제 역사를 살펴보면 배부르고 풍족한 시기는 굶주린 대기근 시기에 비해 아주 짧다. 즉, 인체는 여전히 굶주린 시대에 좀 더 익숙해서 다이어트하는 상황을 본능적으로 ‘위기’라고 받아들이고, 뇌를 통해 더 먹도록 지시한다.

이쯤 되면 인간은 절대 살을 뺄 수 없다는 것이냐는 의문이 들 것이다. 당연히 아니다. 샌드라 박사는 무조건 식이 제한을 할 게 아니라 ‘마음챙김(mindfulness)’을 식사에 적용하여 지금 이 순간 먹는 음식의 맛을 즐기고, 배고플 때 먹고 배가 부를 때 수저를 놓음으로써 살이 찌지 않는 습관을 들이는 것이 최선이라고 조언한다. “배고플 때 먹고 싶은 것을 먹으면 만족할 수 있죠. 그때 뇌의 보상 시스템과 에너지 균형 시스템이 조화를 이루어 식사에서 큰 기쁨을 얻을 수 있습니다. 필요 이상의 과식도 막을 수 있고요.”

실제로 마음챙김은 병원에서 불안, 우울증 치료 및 재발 용도로 이용된다. 마음챙김을 하면 자기 제어에 중요한 전두엽 피질이 순간적인 감정적 반응을 일으키는 편도체를 억제하고, 스트레스를 조절할 수 있게 된다. 이로써 다이어트에 지친 뇌를 긍정적으로 변화시킬 수 있는 것이다. 앞으로는 음식 칼로리를 계산한다거나, 맛있는 디저트를 못 먹는단 생각에 우울해지는 등 부정적 감정에 휩싸이는 대신 몸이 원하는 음식을 원하는 만큼, 배고플 때 먹고 배부르면 수저를 놓는 먹는 연습을 해보자. 아주 사소하게 느껴질지도 모르나 최소한 살이 찐 것 같아' '배가 나왔으니 저녁을 굶자'라는 쓸데없고 해로운 염려보다는 훨씬 유익한 행동이다.

“다이어터의 의지력은 부족하고 끝없는 실수를 반복한다”
인간의 자제력은 생각보다 힘이 없기 때문에

인간의 의지력은 부족하고 끝없는 실수를 반복한다, 이 말은 과학적으로 입증된 사실이다. 의지력도 일종의 제한된 뇌의 자원이어서 쓰면 쓸수록 고갈된다. 노력이 많이 필요한 행동을 자주 할수록 의지력이 더 빨리 바닥난다는 것이다. 이를 입증하는 재밌는 실험이 있다. 한 집단에게는 맛없는 채소를 먹게 한 뒤 퍼즐을 풀게 했고, 다른 집단에게는 맛있는 쿠키를 준 다음 퍼즐을 풀게 했다.

참고로 애초에 퍼즐은 풀 수 없는 것이었으나 참가자들은 이 사실을 모르는 상태였다. 특별히 채소를 먹는 참가자들에게 ‘박탈감’을 주기 위해 채소 옆에 쿠키를 나란히 놓은 뒤 손도 대지 못하게 했다. 결국 채소만 먹어야 하는 참가자들은 쿠키를 먹을 수 있는 참가자들과 비교해 채 절반도 안 되는 시간 만에 퍼즐을 포기했다고 한다.

이밖에도 비슷한 실험에서 모두 유사한 결과가 나왔다. 즉, 노력이 많이 필요한 데 비해 보상이 적은 일을 할 때 사람은 더 많은 인내심이 필요하고, 인내심이나 의지력은 무한정 쓸 수 있는 것이 아니라는 사실을 알 수 있다. 따라서 하면 된다는 모든 상황에 적용할 수 있는 말이 아니다.

체중을 감량하기 위해 식이를 제한하고, 원하는 결과가 나올 때까지 오래 기다려야 한다는 점에서 다이어터의 인내심은 당연히 부족할 수밖에 없다. 이를 이해하면 강압적으로 다이어트를 시도하는 본인 자신을 포용할 수 있음은 물론이고, 타인을 향한 저 사람은 식욕을 참지 못해서 뚱뚱한 거야', '살을 빼지 못하다니 역시 게을러'라는 생각 역시 얼마나 오만하고 이기적인지 깨달을 수 있다.

ESG 파이코노믹스

[전자책] ESG 파이코노믹스 - 사회적 가치와 이윤을 동시에 창출하는 전략
알렉스 에드먼스 지음, 송정화 옮김, 이우종 외 감수 / 매일경제신문사 / 2021년 6월

2021년도에 마지막으로 읽어준 책이다. 대략 400여권의 책을 읽었는데 딱히 한 해에 읽을 목표를 정하지 않는편이다. 다만, 다양한 방면의 몰랐던 소재들을 다룬 책들과 내가 평소 좋아하는 스타일의 서적들을 많이 만나고 싶을뿐이다. 아무튼 비교적 많은 책들을 접했던 한해였고 2022년에도 좋은 텍스트들과 관계를 이어가길 바란다.

이 책은 교보샘의 샘통북통 패키지로 읽어준 책인데, 번역도 살짝 눈에 붙지 않았고 내용도 중언부언하는 지점이 많아 완독하는데 시간이 소요된편이었다. 결론적으로 책의 주제를 말하자면 낙수효과를 사회적 가치와 이윤에 연결해 풀어나가는 관점을 서술하고 있다.

2021년에는 전 세계적으로 ESG가 많은 화두였다. 특히 문재인 대통령도 이에 대한 강조를 하시며 기업과 개인들에게 각인이되었는데 향후 기업의 중요한 전략중 하나로 자리잡지 않을까 싶다. 일단 ESG에 대해 간단하게 사전적인 의미를 알아보자면,

"Environment, Social, Governance의 머리글자를 딴 단어로 기업 활동에 친환경, 사회적 책임 경영, 지배구조 개선 등 투명 경영을 고려해야 지속 가능한 발전을 할 수 있다는 철학을 담고 있다. ESG는 개별 기업을 넘어 자본시장과 한 국가의 성패를 가를 키워드로 부상하고 있다."

책에서 ESG를 다루고 있기는 하지만 이 책은 위에서도 언급했듯이 자본주의적인 관점에서 낙수효과의 분배적인 측면을 밀도있게 살펴보고 있다.

저자는 런던비즈니스스쿨의 재무학 교수인 알렉스 에드먼스로 이 책에서 사회 전체의 파이를 키우는 새로운 비즈니스 원칙 파이코노믹스(Pieconomics)라는 신조어를 제창한다. 아울러 이를 위한 실행 방법으로 파이 키우기 전략을 제시한다. 여기에서 저자는 파이(pie)는 전통적인 의미의 이윤을 넘어 사회적 가치를 나타낸다고 말한다.

이윤은 파이의 한 부분일 뿐이이며, 따라서 사람과 이윤 사이에서 하나만 선택해야 한다는 자본주의 이분법을 철저한 증거로 반론하며, 사회적 가치 창출을 통해 더 큰 이윤을 만들 수 있다는 사실을 애플, 머크, 파타고니아, 레킷벤키저, 보다폰, 어도비 등의 다양한 기업 사례와 체계적인 연구결과로 보여준다.

그러나 어떻게 보면 잘 포장된 낙수효과의 긍정적인 측면을 강조한걸로 보이는 관점인지라 피케티적인 시각을 가진 사람이라면 조금 불편할 수 있는 주장이 담겨있다. 다만, ESG(환경-사회-지배구조 담론)에 근거해, 기업의 파이 키우기 전략은 기존의 자본주의가 강요하는 제로섬 게임이 아닌 리더와 직원, 투자자, 주주, 사회, 환경, 시민 모두를 위한 윈윈이 될 수도 있는 관점은 참고해볼만하다.

지적 대화를 위한 넓고 얕은 지식 : 제로 편

지적 대화를 위한 넓고 얕은 지식 : 제로 편 - 지혜를 찾아 138억 년을 달리는 시간 여행서 ㅣ 지적 대화를 위한 넓고 얕은 지식 (개정판)
채사장 지음 / 웨일북 / 2019년 12월

2022년 새해 첫 날에 완독한 책이다. 사실 작년부터 읽기 시작했는데 관심이 가는 주제를 다룬 책인지라 차근차근 정독해서 읽어줬다. 내용이 어려운건 아니지만 평소 종교라는 소재에 흥미가 많기 때문에 재미있게 읽을 수 있었던것 같다. 특히, 저자인 채사장은 일목요연하게 체계적으로 정리하는 발군의 능력을 이 책에서도 유감없이 보여준다.

이 책은 출간되자마자 구입했는데 우선 순위에 밀려 이제야 읽게됐다.1,2편에 이어 5년만에 발간했는데 부제를 제로편으로 정한건 인류의 사상과 근본지식에 대해 다뤘기 때문이라고 밝힌다.

저자인 채사장의 이전 시리즈에서  현실 감각을 보여줬다면, 제로편에서는 오랜 기간의 사유와 통찰이 드러난다. 인류는 점차적으로 진화하며 날이 갈수록 더욱 많은 지식을 접하게 된다. 하지만 정보의 홍수라는 말도 있듯이 이를 선별적으로 받아들이는데 어려움을 겪고 있다. 이런 근간에 지식을 이해하기 위한 배경이 약하기 때문에 발생하는 현상으로 볼 수 있다. 이 책은 인류의 근본 지식이 될 수 있는 사상을 체계적으로 담아냈다. 

이른바 지대넓얕 시리즈의 1,2권이 책의 구성을 이원론의 구조를 따랐다면, 제로편은 이원론 전에 훨씬 더 오랜 시간을 지배했던 일원론을 다룬다. 인류 사상사에서 가장 중요한 지식으로 꼽히는 동양의 사상과 인물들을 소개한다. 여기에 서양의 사상과 인물들이 연결되면서, 전혀 다른 지식이 하나로 통일된다.

책은 총 7부로 구성되어있으며, 고대 이전의 세계를 다룬다. 138억 년 우주의 탄생부터, 최신의 물리학을 포함해 지구, 인류, 문명이 탄생하기까지 그 방대한 역사를 풀어나간다. 이후에는 축의 시대에 등장한 인물들을 기반으로, 우리가 알아야 하는 가장 근본적인 지식을 차근차근 풀어나간다. 

베다, 도가, 불교등 동양사상의 근간을 이뤘던 경전을 중심으로 나아가 철학과 종교, 마지막은 기독교까지 일원론적인 세계관이 어떻게 이뤄졌는지 깔끔하게 정리한다. 종교라는 제도 아님 사상에서 우리 인류가 어떻게 삶을 규정해 나갔는지 살펴볼 수 있다. 역시 채사장은 이런 스타일의 서술에 강점이 있다는것을 다시 한 번 느끼게 해주는 일독이었다.

용서하지 않을 권리

용서하지 않을 권리
김태경 지음 / 웨일북 / 2022년 2월

언제부터인가 대중매체에 2차가해라는 용어가 많이 등장했다. 기본적으로 어떤 함의를 가지고 있는지 알지만, 좀더 사전적인 의미를 알아보자면 다음과 같다.

"2차 가해는 성범죄 등의 피해자에게 특정한 피해사실을 근거로 피해자를 모욕하거나 배척하는 행위이다. 넓은 의미로는 피해자들에게 민감하지 못한 태도로 피해자를 탓하여 피해자가 정신적 충격에 시달리게 하는 것을 말한다.

학술적으로는 2차 피해 또는 2차 피해자화(영어: secondary victimization)라는 용어가 먼저 쓰여 왔다. 1984년 범죄학자 J. E. 윌리엄스는 2차 피해를 '성범죄 피해자를 대상으로 한 부정적인 처우'라 정의했다. 그 뒤 2차 피해라는 용어는 가정폭력이나 아동폭력에 관해 쓰이기도 했지만 주로 성폭력에 대해 쓰였다.

한국성폭력상담소 소장 이미경은 2차 피해를 '사건이 일어난 이후에 사법기관, 의료기관, 가족, 친구, 언론 등에서 보이는 피해자에 대한 부정적인 반응으로 인해 피해자가 입는 정신적, 사회적, 경제적 불이익이나 피해자 스스로 심리적인 고통을 겪는 것'이라고 정의했다. 2차 피해가 피해자에 초점을 맞추는 용어인 것과 달리, 2차 가해는 그 피해를 주는 행위자에게 초점을 맞춤으로써 2차 가해자에 대한 강력한 제재를 가능케 하는 용어로 제안되었다.(위키백과 발췌)"

이 책은 2차 가해보다는 피해자의 권리와 보호를 논하고 있지만 혹시 주변에 생길 수 있는 피해자들이나 그의 가족들에게 우리는 어떻게 다가가야되는지 알려준다. 가해자에 대한 무조건적인 용서나 피해자에게 단순하게 세월이 약이라며 건네는 어설픈 조언은 피해 당사자들에게 전혀 도움이 되지 않는다.

저자는 트라우마 상담가이자 임상수사심리학자인 김태경 교수로, 잔혹한 범죄에만 주목하는 사회에서 사람으로 시선을 옮기기 위한 시도를 담았다. 우리에게 충격적인 사건이 알려지면 대부분의 사람들은 사건과 가해자의 신상에 주목을 한다. 

어떻게 보면 피해자는 금방 잊혀지는 경우도 종종 볼 수 있는데 저자는 피해자들의 아픔과 상처를 가장 가까운 곳에서 함께 했다. 이 책에는 그러한 고민의 흔적을 담아냈다.

저자는 피해자를 바라보는 적정한 시선과 태도는 섣불리 위로하지 않는 데서 시작한다고 말하며, 무엇보다 피해자의 용서하지 않을 권리를 존중하는 데 있다고 단언한다. 흔히 들어볼 수 있는 말인 죄는 미워하되 사람은 미워하지 말라는 격언도 어떻게 보면 2차 가해에 해당할 수 있다. 가해자에게는 인권을 부여하며 피해자에게는 오히려 가해를 가하는 현상이 법정에서 흔하게 벌어진다.

특히 변호사나 검사, 심지어 판사들까지 그런 만행을 저지르는데 좀더 피해자의 인권에 집중해야 범죄의 고통으로 힘든 시간을 보내고 있는 피해자와 가족들에게 도움이 될 수 있을것이다. 누구나 쉽게 범죄에 노출되고 피해자가 될 수 있음에도 우리는 가해자 관점으로 범죄를 보고, 그 잔혹성에만 주목한다. 이런 시각은 피해자를 궁지로 몰 뿐만 아니라 삶을 영위할 수 없게 만든다.

저자는 이 책을 통해 사람들이 있는 그대로 피해자를 이해해 주기 바란다. 저자는 이 책에서 "피해자의 사건 후 경험에 대한 이웃의 이해 폭을 넓히는 것, 나아가 피해 회복을 위해 이웃인 우리가 해야 할 지침을 제안하는 것"에 있다고 말한다. 이제 우리는 사건의 선정성을 벗어나 피해자의 인권에 좀더 배려를 하는 성숙한 의식을 키워나가야 할것이다.

혼자 있는 시간의 힘

혼자 있는 시간의 힘 - 기대를 현실로 바꾸는 ㅣ 혼자 있는 시간의 힘
사이토 다카시 지음, 장은주 옮김 / 위즈덤하우스 / 2023년 1월

일본의 유명한 작가이자 메이대 교수로 재직중인 사이토 다카시의 책이다. 그의 책을 여러 권 읽어봤는데 쉽고 명료하게 자신의 생각을 효율적으로 전달하는분이라고 생각한다. 저자의 책중 [잡답이 능력이다], [독서는 절대 나를 배신하지 않는다],  [내가 공부하는 이유], 모두 세 권을 읽었는데 모두 괜찮았다.

저자는 대학시절 혼자 있는 시간을 활용해 자신의 지적 단계를 끌어올렸다. 그런 경험을 바탕으로 이 책을 써냈는데, 괴짜교수로 통할만큼 독특한 사고관을 가지고 있다. 사이토 다카시에 대해 좀더 알아보자면,

"저자 사이토 다카시는 일본 메이지대학교 교수. 1960년에 일본 시즈오카 현에서 출생했다. 도쿄대학교 법학부 및 동 대학원 교육학연구과 박사 과정을 거쳤고 교육학, 신체론, 커뮤니케이션론을 전공했다. 2001년 출간된 [신체감각을 되찾다]로 '신초 학예상'을 수상했고, [소리 내어 읽고 싶은 일본어]는 250만 부 이상 판매되면서 마이니치 '출판문화상 특별상'을 수상했다.

그는 지식과 실용을 결합한 새로운 스타일의 글을 선보이면서 일본과 한국의 300만 독자를 사로잡았다. 또 TV와 강연을 통해 대중과 끊임없이 소통하는 일본 최고의 교육전문가이자 CEO들의 멘토다."

저자는 대입에 실패하고 재수를 해서 도쿄대 법대에 들어갔다. 재수시절부터 대학을 다니고, 첫 직장을 얻은 서른두 살까지 철저하게 혼자로 살았다. 친구도 멀리하며 스스로 자신을 냉정하게 돌아보고, 자신의 성장을 위해 치열하게 공부했다. 그렇게 묵묵하게 쌓아온 실력을 바탕으로 교수가 되고 많은 책을 쓸 수 있는 내공을 길렀다.

요즘 혼밥 문화가 확산되며 식당에서 홀로 밥을 먹는게 아무렇지도 않은 일이 됐지만, 주변을 둘러보면 아직도 혼밥을 못하는 사람들이 많다. 사실 혼밥은 오래전부터 자연스럽게 했지만 아직 혼삼은 못해봤다. 혼자 삼겹살 먹으며 소주 마시는건 시도를 못했는데 이건 아무래도 고기를 그닥 좋아하지 않아서 그런것 같고 혼순은 쉽게 한다.

요즘 2~30대는 혼자 무언가를 하는데 별로 거리낌이 없다. 저자는 자신의 강의시간에 학생들의 조를 짤때 전혀 모르는 사람들끼리 일부러 섞는다. 공부를 할때도 끼리 끼리하면 자신의 지적성장에 별로 도움이 되지 않는다고 말한다. 저자는 책에서 혼자있는 시간의 힘을 잘 활용해 자신의 능력을 키워나가라고 조언한다.

저자는 목표를 이루기 위해서는 누구에게나 혼자 있는 시간이 필요하다고 말한다. 아룰러 자신이 직접 경험한 시행착오들을 진솔하게 이야기하면서 혼자 있는 시간을 효율적으로 보내기 위한 방법에 대해 알려준다.

"자기 긍정의 힘을 기르는 글쓰기, 인내심을 길러주는 번역과 원서 읽기, 외로움을 극복하는 방법, 평정심 유지에 도움을 주는 마인드컨트롤, 집중력을 향상시켜주는 호흡법, 청년기에 읽어야 할 고전과 독서법 등 혼자 있는 시간 동안 성장에 도움을 주는 구체적인 방법들에 대해 소개한다." 아무튼 이제 스스로 뭔가 이뤄야 되는게 절대명제로 자리잡은 시대이다. 고독을 이용해 자신의 내공을 키워보자.