[해냄]당신의 감정은 옳다

당신이 옳다 - 정혜신의 적정심리학
정혜신 지음 / 해냄 / 2018년 10월

당신이 옳다

지은이 정혜신 영감자 이명수

충조평판만 안하면 공감의 절반은 시작된다

사람과의 대화에서 충고, 조언, 평가, 비판이 많았다. 나 역시 충조평판이 빠진 대화는 해본적이 없었다. 충고와 조언은 사람들에게 잘 하지 않지만 나의 잣대가 들어간 평가는 부지불식간에 한듯하다.

주변에서 작동하는 심리적 폭력기제인 집단사고

개별적인 한 사람으로 보지 않고 예비중학생이라면, 남편이라면, 노인이라면 선생님이라면 같은집단사고에 익숙해서 나 자신도 구속하고 가족들도 구속하는 폭력을 행사하였다. 집단사고를 혐오하지만 관념적이었으며 실제론 보편적이고 상식적인 어떤 사람의 ‘틀’에 대한 고정관념을 분명히 갖고 있었다. 그런 내 안의 집단사고를 의식하는 시간이었다.

인상깊은 문장으로

공감은 상대에게 전하는 말의 내용 자체가 따뜻한가 아닌가가 핵심이 아니라 그 말이 궁극적으로 어디를 향하고 있는지, 그 말이 어디에 내려앉는 말인지가 더 중요하다. 상대방의 존재 자체를 향하고, 존재 자체에 내려앉는 말이 공감이다 140쪽

좋은 대답과 결정이 자신을 지켜주는 게 아니라 자기에게 주목하고 공감해 주는 과정 자체가 자신을 끝내 보호하는 것이다

사람은 옳은 말로 인해 도움을 받지 않는다. 자기모순을 안고 씨름하며 그것을 깨닫는 과정에서 이해와 공감을 받는 경험을 한 사람이 갖게 되는 여유와 너그러움, 공감력 그 자체가 스스로를 돕고 결국 자기를 구한다. 239쪽

사람은 자기가 처한 상황과 관계의 변화에 따라 주체적으로 끊임없이 적응해 가는 존재이기에 미리 상대방의 속마음을 예단하고 쓸데없이 걱정하거나 내 마음을 투영해서 사고하는 일이 상대방에게 결코 도움이 되지 않는다.

감상

책 전반은 공감에 대한 이야기이다.공감이란 제대로 된 관계와 소통의 다른 이름이다. 공감이란 한 존재의 개별성에 깊이 눈을 포개는 일, 상대방의 마음, 느낌의 차원까지 들어가 그를 만나고 내 마음을 포개는 일이다. 공감은 상호적인 소통이지만 그만큼 어렵다. 온전히 한 사람으로서 받아본 적이 없기 때문이다. 그 동안 내가 자식에게 부모랍시고 했던 말들은 심리적인 폭력이었다. 조건부 승인이나 비판과 평가가 들어갔던 말들이 대부분이었다. 아이가 반사적으로 움츠려 들거나 방어기제로 자신을 합리화했던 것은 아이의 잘못이 아닌 내 잘못이다. 나는 진실로 사과도 잘하지만 아이를 그대로 수용하지는 못했다. 나 역시 공감을 받아본 경험이 없었기에 머리론 알았지만 가슴으로 다가가지 못한 듯하다.

이 책은 결국 자신을 돌아보게 한다. 나는 어떨 때 상처받고 기분이 나쁜지를 돌아보게 되며 자녀와 남편 그 자체에 집중할 수 있는 대화를 한다면 생산적이지 못한 언쟁이나 논쟁보다는 좀 더 의미있고 깊숙한 대화가 가능하지 않을까? 아울러 타인하고도 불필요하게 싸우면서 감정을 해치치 않을 수 있을 듯하다. 소통부재와 공감이란 말 정말 많이 하지만 무의미하게 시간을 보내 허탈했던 모임이 참 많았으며 가족들과 삶을 살찌우는 대화를 제대로 해본 적이 없다. 자녀도 나와 같은 독립된 인격체임을 잊지 않으며 아이의 대화에 집중하고 싶다. 감정과 분석이나 해석이 얽혀서 그것을 분명하게 구분하기가 생각보다 어렵다. 일단은 내 감정을 오롯이 느껴보는 훈련이 필요하다. 내 자녀들에게 온 체중을 실어서 지지해주는 그 한 사람이 되기 위해서!

[서평]날것도 아니고 익힌 것도 아닌

날것도 아니고 익힌 것도 아닌 - 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
생각정거장 / 2018년 10월

날 것도 아니고 익힌 것도 아닌

마리클레르 프레데리크 지음

.

농경으로 곡류생산량을 늘린 이유가 ‘밥’을 위한 것이 아닌 ‘술’을 위한 것임을 몇 주전 지인을 통해 알고 있었지만 다시 그 이야기를 다시 자세하게 접하게 되니 실로 놀랍다. 지나치게 소비적인 유흥문화에 대해 부정적이 인식이 강해서 술로 탕진하는 곡류와 들어가는 품이 너무 아까웠는데 오늘날 공장에서 만들어진 술이 아닌 발효주엔 미생물과 인간의 공존 그리고 인간의 문명이 그대로 녹아있다. 제사엔 발효한 술뿐만 아니라 식혜나 매실 탄 발효음료를 올린다. 왜 발효주와 발효음료를 올리는지 한번도 생각해 본 적이 없다. 삶과 죽음 그리고 부활로 재창조되는 삶의 원형을 간직할 수 있었던 인류의 문명엔 발효음식이 있었음을 세계 여러 나라의 발효음식의 기원을 내포한 신화와 역사, 언어의 유래로 빵, 술, 치즈, 김치, 각종 저장식품들을 추적하면서 흥미롭게 보여준다.

미생물하면 가치 중립적이지만 ‘균’하면 부패와 질병이란 부정적인 생각이 바로 떠오른다.

사실 음식물의 발효와 부패는 모두 미생물이 작용한 결과다. 발효와 부패의 다른 점은 이 새롭게 생성된 성분의 용도에만, 즉 변화과정의 목적성에만 있다. 278쪽

관점과 결과물에 따른 인간의 분류가 부패와 발효를 구분할 뿐이지 발효는 인간 문명을 부패는 전 지구의 생명유지의 기반이다.

미생물과 함께 해온 우리 인간의 문명에 위생개념으로 무장한 식품산업은 100년만에 균을 혐오하고 두려워하는 대상으로 만들었고 멸균, 살균이 위생적이고 좋은 것으로 생각했고 그 결과로 장내 유익균은 감소하고 대신 해로운 균이 더 증식하며 각종 질병으로 고통 받는다.

의학연구자들이 장내 미생물의 중요성을 이제 깨달아 질병에 걸린 환자에게 건강한 사람의 균을 넣어주는 연구까지 한다. 왜 굳이 건강한 사람의 균을 받아야만 할까?

산업화와 현대의 위생개념이 우리에게 앗아간 것은 사소하고 대체 가능한 것이 아니었다.

풍요롭다고 생각했지만 그것은 허상이었으며 우리의 식탁과 건강 그리고 삶의 감각을 위협한다.

직접 만들어 먹는다는 핸드메이드는 비경제적이고 고급스러움을 의미하는 그 이상을 담고 있었다.

최근엔 장내 미생물의 중요성과 발효음식의 가치를 깨달아 가족끼리가 아니더라도 지역에서 김장축제로 놀이로 함께 김장을 직접 담가서 품을 나누며 좋은 먹거리를 공유하며 전통적인 방식을 배울 수 있다. 젊은 부부들이 자녀의 건강과 면역을 위해 가정에서 직접 식혜를 만들어 먹이기도 하며 된장과 장아찌 레시피를 서로 공유한다. 항생제 남용은 내성균의 문제뿐 아니라 장내 유익균까지 죽이며 우리의 자율적인 신체균형을 무너뜨린다.

인간도 아기에서 어른으로 곧바로 성장할 수 없듯 반드시 숙성의 시간을 통과해야 한다. 인간이 그러하듯 발효음식 역시 숙성의 시간을 품고 기다려야지만 한다. 발효음식이야 말로 인간처럼 철저한 사회적 산물이었으며 가정에서의 발효음식이 실종은 인간문명의 쇠락이다.

발효 음식의 역사를 통해 인간 문명의 발달을 이해하는 시간이었다. 식품 위생과 산업화가 우리의 다채롭고 풍부한 음식들을 유대적인 친밀함을 어떻게 거세시키며 왜곡시켜왔는지 알게 되었으며 전통음식을 보존한다는 것은 단순히 선조들을 기억한다는 의미 이상이다. 빠른 속도와 표준화란 제조공정의 효율성과 경제성(?)은 계절에 따라 달라지며 오랜 숙성과정을 거치는 발효음식과는 정면으로 대치된다. 그리고 식품산업은 진짜 발효음식을 대신할 수 없다.

수고롭고 많은 시간이 걸리는 발효식품을 먹어야 하는 이유와 그 가치를 배우는 소중한 시간이었다. 연로하신 부모님의 수고로운 노동과 정성으로 만들어진 김치와 장에 다시 한 번 감사함을 느끼며 이제 기꺼이 그 수고로움에 동참할 수 있다.

[동양북스]크리마트

크리마트 - 누구나 쉽게 따라 하는 커피 아트 레시피
이강빈 지음 / 동양북스(동양문고) / 2018년 10월

크리마트

이강빈 지음

찬 음료보다 따뜻한 커피음료를 선호하고 그 위에 바리스타 할머니가 그려 주는 커피 한잔의 그림에 감동하면서 어떻게 그리는 걸까 궁금했다.

<책속으로>

크림과 아트의 합성어 크리마트는 커피아트의 한 분야다. 커피아트는 바리스타가 라떼나 코코아의 거품에 나뭇잎이나 예쁜 그림을 간단하게 그려주는 그림을 말하는데 크리마트는 커피아트 보다 더 정교한 형태의 장식적인 기교가 발전한 아트다. 크리마트는 맛의 변질을 방지하기 위해 찬 음료를 베이스로 하고 다양한 식용 색소로 그림을 표현한다.

상세한 커피 아트 레시피와 예술을 커피에 담다

시중에 파는 바닐라시럽을 만드는 방법과 시럽베이스, 커피베이스 제조방법을 제공하고 있어 집에서도 맛있는 커피레시피를 알려준다.

화려하고 다양한 색깔은 식용물감을 사용한 것이며 편안한 갈색은 초코소스이며 식용물감은 방산시장에서 구입해야 한다. 기본 재료는 전동거품기와 스푼, 에칭펜이라 불리는 송곳, 끝이 둥그런 돗트펜과 식용색소, 그리고 도화지에 해당하는 식물성 크림이 필요하다. 크림베이스 제조법과 베이스위에 선을 그리고 수정하는 방법, 면과 원그리기, 명도조절하기의 기초 드로잉의 방법을 설명해 주면서 각 도구의 쓰임들을 배우게 된다.

타워브리지,푸른 하늘을 배경으로 한 에펠탑, 콜로세움, 몬드리안의 작품, 앤디워홀의 꽃처럼 예술작가의 작품들을 크리마트로 구현하는 방법을 보여준다.

예술작품과 아이들이 좋아하는 동물, 소품 같은 그림과 글씨를 표현할 수 있다.

따라 하기는 말처럼 쉽지 않을 듯.

머그잔안에 예술작품을 담을 수 있고 볼 수 있는 세상이 참으로 실감하기 어렵지만 이 책의 전문 바리스터가 직접 표현하였다. 사실 만들어 놓고 먹기도 황송할 듯하다. 그리고 워낙 장식적인 기능이 강하고 작품에 따라 색을 많이 사용해서 조그마한 커피잔의 들어있는 원래의 음료의 맛이 처음의 맛이 아닐 듯 하다. 왜 차가운 음료를 사용하는지 알 것 같다. 이 책에 나와 있는 예술작품까지 따라 하기는 힘들어도 아이들과 간단한 작품들을 함께 구현하고 마시는 즐거움이 있는 책이다.

[서평]겨울딸기의 리얼지밥

겨울딸기의 리얼 집밥 - 착한 재료, 쉬운 레시피
강지현 지음 / 조선앤북 / 2018년 9월

겨울딸기의 리얼 집밥

강지현 지음

<책속으로>

착한 재료, 쉬운 레시피란 부재를 달고 있는 [겨울딸기의 리얼 집밥]은 블로그로 입소문을 탄 유명 블로거의 레시피다.

일단 시중에서 쉽게 구입할 수 있는 재료들이라 재료가 참 착하다. 그리고 레시피 방법이 간단하다. 요리를 해본 사람들이라면 알 수 있다.

 간단한 레시피 설명

처음 책을 받으면 쉽게 느껴지는데 왜 그런가 생각해봤더니 요리준비 사진과 레시피 설명 과정을 4장에서 6장의 사진으로 간결하게 담아내었다.

간단하니까 쉽게 느껴진다. 그렇지만 고기요리준비 과정은 말로 설명하고 사진을 생략해서 간단해 보인다. 소고기 장조림의 경우 홍두깨살을 데치는 과정은 생략되어 있다.

부재료를 많이 넣지 않고 주재료에 충실해서 요리시간을 단축하는 장점이 있다.

초간단 버전의 충무김밥용 무김치

충무김밥의 무김치가 왜 맛있나 했더니 설탕과 식초로 절인 후 양념에 버물러 완성한 레시피임을 배운다. 깍둑 대충 썰어 하룻밤 레시피 대로 절여놓으면 양념에 무쳐서 먹을 수 있다.

저자의 노하우가 들어가요

봄동겉절이 할 때 위생봉투에 담아 쉽고 고르게 절이는 방법, 계란말이를 부드럽게 하기 위해 마요네즈를 넣기, 상추 불고기 김밥을 만들 때 상추로 불고기를 감싼 다음 김밥을 말면 쉽게 말 수 있다는 저자의 노하우가 들어있다. 이런 노하우를 알면 조리시간을 단축하거나 식감과 맛을 더 좋게 할 수 있다.

리얼 지밥 레시피로 한 잔치국수

집에 자투리 채소와 기본 재료가 있어 잔치국수를 만들었다. 육수가 없는 사람은 육수를 준비해야 하기에 별도의 시간과 재료가 더 추가된다. 나는 한살림 해물맛 국물팩을 이용해 육수를 끓이고 끓이는 동안 자투리 채소를 준비해서 육수에 함께 투하 후 소면을 삶아 그릇에 담았다. 채소고명을 종류별로 볶아 익혀서 올리던 과정이 생략되어 쉽게 만들어 먹을 수 있다.

저자의 레시피 대로 하면 간이 싱겁다. 어린 아이들은 그냥 먹어도 무난하지만 청소년과 성인들은 별도의 양념간장과 김치가 꼭 필요하다.

감상

요리를 곧 잘하는 사람들은 늘 집밥을 해먹는 사람들은 이미 알고 있을 수 있어 필요 없는 책일지도 모르겠다.

레시피 없이 대충 하면 맛없고 레시피를 참조하면 먹을 만 한 요리실력을 가진 나 같은 사람에겐 필요하다. 많은 요리책을 소장하고 있지만 실제론 만개의 레시피 앱을 이용하는 나로서는 겨울딸기의 리얼 집밥은 도움이 된다. 여기 방법대로 소량분량으로 하다가 익숙해지면 양을 늘려 넉넉하게 하면 좋을 듯하다. 재료손질과 재료세척이란 중요한 밑작업이 다 생략되어 매우 간단해 보이지만 일상의 식재료로 기본에 충실한 레시피이다. 기본에 충실하고 레시피가 간단하기에 자주 해먹을 수 있어 집밥을 정착시킬 수 있다. 특별한 요리보다는 쉽고 건강한 집밥에 충실한 요리책이다.

[서평]유한계급론

유한계급론 (무삭제 완역본) ㅣ 현대지성 클래식 24
소스타인 베블런 지음, 이종인 옮김 / 현대지성 / 2018년 10월

유한계급론

소스타인 베블런/ 이종인 옮김

베블런 하면 비쌀수록 더 많이 소비가 된다는 베블런 효과와 유한마담, 유한계급이다.

주류경제학에서의 인간의 소비행위는 합리적 선택이라고 말하며 소비에 미치는 외부적이고 사회적인 요소들을 고려하지 않지만 베블런은 소비가 극도로 타인을 의식하며 사회적이고 정치적인 행위라고 말한다. 생계를 위해 일하지 않고 노동에서 자유로운 비생산적인 신분들은 자신의 재산을 과시하고 계층간의 격차를 표현하고 분리하기 위해 과시적 소비를 경쟁적으로 하는데 그런 계급을 유한계급이라고 한다.

인간의 문화를 4단계로 구분하는데 1단계 평화적 원시 문화, 2단계 약탈적 야만 문화, 3단계 유사-평화적 야만 문화, 4단계 현대 산업문화로 구분하여 약탈문화 초창기에 발생한 유한계급은 개인 소유권의 결과로 생겨났다고 보며 금전적 경쟁, 금전적 생활수준, 금전적 취향, 문화처럼 금전적인 부분을 집중적으로 설명하면서 재산의 명성의 근거로 삼아 노동을 천시하고 품위와 명성을 중시하고 가치 있는 것으로 만들었다. 그런 품위와 명성에 대한 추구와 동경은 모방하고자 하는 사람들의 심리로 나타나는데 그런 인간의 욕망과 심리들이 라이프 스타일과 유행을 만들어 내며 동시에 그런 방식은 그렇게 하지 못하는 사람들을 배척하고 혐오하게 한다.

 [유한계급론]엔 어려운 수식이나 도표가 없다. 사회서적 같은 경제학서적이며 이해하기가 결코 쉬운 책은 아니지만 일반 경제학처럼 딱딱하게 다가가지 않는다. 역자가 독자들이 이해하기 어려운 부분들을 오독하지 않도록 괄호로 풀어주고 있어) 읽는데 도움을 받는다.

유한계급론은 유한계급의 생성과 발전 그리고 사회제도에 미치는 그들의 강한 영향들과 힘의 행사들을 다양한 범위에서 보여주며 그들이 문화 전반과 관습에 미치는 힘들을 돋보기로 들여다 보듯 세세하게 보여준다.

한국사회에 만연한 소비풍조와 유행은 베블런이 설명한 과시적 소비로 많은 부분이 설명이 된다.

중고등학생들의 명품파카의 유행, 중대형의 비싼 차와, 더 넓은 평수의 고급아파트에 대한 선호도,명품에 대한 선호는 개개인의 이유와 취향의 선택처럼 보이지만 정부주도에 의한 제도화, 미디어 혹은 강한 영향력을 행사하는 내가 속한 집단의 영향을 받는다.

직업엔 귀천이 없다고 배우지만 실제론 노동을 많이 하는 직업과 돈을 못 버는 직업은 천시하며 경멸한다. 게으르기 때문에 가난해지므로 근면 성실을 미덕으로 생각하지만 유한계급들이야 말로 성실하지도 않으며 부도덕과 편법을 자행하며 부당한 권력과 광범위한 제도의 힘을 활용하여 부를 세습하며 부와 명예를 누리며 약탈적 경쟁을 조장한다.

비경제적이라고 생각하는 사회적 영역들이 어떻게 경제적인 재화, 서비스, 시간, 소득에 영향을 주는지 통찰하게 하며 개인의 취향과 기호라고 생각했던 소비들이 결코 개인적이지 않고 사회적임을 알게 된다.