돌처럼 단단하단다... 그런데 정말 돌처럼 생겼다.
학명: Tuber melanosporum. 효능: 소화기장애. 궁합음식: 푸아그라.
담자균류에 속하는 송로(알버섯)와는 전혀 다른 버섯이며 한국에서는 아직 발견되지 않고 있다. 주로 프랑스 ·이탈리아 ·독일 등지의 떡갈나무 숲 땅속에 자실체를 형성하며 지상에서는 발견하기 힘들다.
버섯은 호두 크기에서 주먹만한 감자 모양의 덩이이다. 표면은 흑갈색이고, 내부는 처음에는 백색이나 적갈색으로 변한다. 미식가들에 의해 수세기 동안 맛있는 음식으로 평가받아 왔으며 고대 그리스와 로마에서는 치료약이나 정력을 가져다 주는 음식으로 여겨왔다.
신선한 상태로 수입되는 트러플은 늦가을에서 겨울 중순까지 특산품 시장에서 판매되며, 단단하고 모양이 좋으며 흠이 없는 것을 골라야 한다. 구입 후에 가능한 빨리 사용해야 하나 냉장고에서 3일 동안 보관할 수 있다.
[출처] 서양송로 [西洋松露, truffle ] | 네이버 백과사전