엄마 손맛의 건강 밥상

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오늘의 밥상 - 매일매일 건강한 1식 3찬
함지영 지음 / 경향미디어 / 2011년 10월

알라딘 신간 페이퍼를 작성하면서 다섯 권의 도서에 포함시킬까 말까 고민했던 책이다. 페이퍼에서 제외했던 책인데, 서평 도서로 만나게 되어 반가웠다.

저자는 어릴 적 늘 먹던 엄마 손맛이 담긴 '집밥'의 정성스러운 레시피를 보여준다. 요리로 마음을 나누고 싶어하는 그녀의, 소박함이 느껴지는 레시피를 보면서 깜짝 놀랐다. 우리집 밥상과 거의 똑같았기 때문이다. 반찬의 종류며 그릇에 담아낸 음식의 모양새가 엄마가 차려주시는 것과 너무도 비슷했다.

레시피를 보여주기에 앞서 식단 짜기, 자주 사용하는 양념과 꼭 필요한 양념, 제철에 나는 식재료 등 도움되는 정보를 알려준다. 1장에서 4장까지는 아침, 점심, 저녁 밥상, 손님맞이 알뜰 상차림이 나온다. 소박하고 정성스럽게 차려진 밥상 사진을 보여 주고, 세 가지 반찬(국, 찌개 포함)의 레시피를 알려준다. 한 페이지에 완성된 음식 사진과 재료, 만드는 순서와 각 과정의 사진, Tip을 실었는데 구성이 깔끔하다. 과정 사진을 여러 장 보여주고 자세하게 설명하고 있어서 더욱 쉽게 따라할 수 있겠다.

계란말이, 가지나물, 견과류멸치볶음, 참치채소전, 버섯볶음, 감자채볶음 등 도시락 단골 반찬과 우리집 밥상에 자주 올려지는 반찬들, 그릇에 담겨진 모양새가 집에서 먹는 것과 똑같은 갖가지 김치와 찌개류, 제사 음식으로 많이 만들어본 완자전과 나물 반찬 등 보통의 가정에서 자주 먹을 법한 음식들이 나와서 친근하게 느껴진다. 저자의 바람대로 주방에 두고 요리하며 언제라도 바로바로 펴볼 수 있는 책이 될 것 같다.

우리집과 조리법이 조금 다른 뚝배기계란찜, 감자국, 소고기감자조림도 한번 만들어봐야겠다. 재료썰기가 집에서 하는 것과 달랐던 어묵국과 두부간장조림을 어묵은 채썰기, 두부는 깍둑썰기로 요리하면 또 색다름이 느껴지겠다. 부추전은 그릇에 담아내는 모양이 예뻐서 따라해보고 싶다.

멸치쌀국수나 참치주먹밥, 김치비빔국수처럼 간단하면서도 입맛 돌게 하는 요리, 치킨마요덮밥, 구운치킨카레라이스 등 보기만 해도 군침 도는 요리가 가득하다. '손님맞이 알뜰 상차림'에 소개된 음식들은 집들이나 생일파티 때 차려놓으면 안성맞춤이겠다. 열 가지가 넘는 간식 레시피도 쉽게 따라 만들 수 있겠다.  

깔끔하고 자세하게 정리된 레시피, 우리네 엄마들의 손맛이 담긴 건강한 레시피라서 이 책 정말 마음에 든다.

2011-12-18

소박하고도 특별한 이야기, 타니아의 작은 집

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타니아의 작은 집 - 작은 집도 넓게 쓰는 독일식 정리.수납 생활
가도쿠라 타니아 지음, 조우리 옮김 / 홍시 / 2011년 9월

<타니아의 ‘작은’ 집>이라는 제목도, 표지 디자인도 마음에 든다. 어렸을 때부터 머릿속에 그려온 나만의 집이 있다. 넓고 화려하지 않은 작은 집이지만, 소박하고 편안하게 꾸민 집이다. 불필요한 물건은 모두 치워버리고, 생활에 꼭 필요한 최소한의 물건들만 갖춰놓고 살고 싶다. 그런 내게 이 책은 참 고맙다.

저자 타니아는 아버지가 일본인, 어머니가 독일인이다. 어머니의 영향으로 집과 살림에 대해 관심이 많다고 한다. 집에서 지내는 시간을 무엇보다 소중히 여기는 독일사람들의 생활방식을 보여 주고, 독일인 어머니에게 배운 집 꾸미기 아이디어를 알려 준다. 책을 읽으면서 엄마가 시집가는 딸에게 하나씩 자세하게 알려주는 것 같은 느낌이 들었다.

새해를 맞이하며 집안 청소를 할 때, 내 방 책장에 꽂혀 있는 수많은 책들을 큰맘먹고 정리한다. 몇 년간 펼쳐보지 않은 전공서적이나 어학교재들, 앞으로도 다시 꺼내볼 일은 없을 거라는 걸 알지만 왠지 버리기는 아깝다. 그래서 꽉 채워진 책장에 그대로 꽂아 두게 된다. 매달 몇 권씩의 새 책이 책상 위에 쌓이면 그제서야 책장의 어떤 책들을 빼야 하나 고민한다.

       잡지와 책은 책장에 들어갈 만큼만 보관하고 더 이상 공간이 남아 있지 않다면 중고서점에 팔거나 지인에게 주는 방식으로 처분합니다. (29p) 
 
오래도록 보관하고 싶은 책들을 제외하고 더 이상 읽지 않을 것 같은 책들은 한 상자씩 모아서 ‘아름다운 가게’에 기부하고 있다. 가끔씩 내가 좋아하는 사람들에게 선물하기도 한다. 하지만 책 욕심이 있어서 내 집 거실 한 쪽 벽면을 책장으로 꾸미거나 방 한 칸을 서재로 만들고 싶다. 마치 작은 도서관을 연상케 하는 것처럼 말이다. 타니아 어머니의 집 거실 벽 한쪽 전체가 책장으로 되어 있다.(97p) 내가 꿈꾸던 모습 그대로다.

독일 스타일은 자신의 생활방식을 집에 맞추지 않고 생활방식에 맞춰 집을 바꿔 가는 것이라고 한다. 생활용품이 아름다운 인테리어가 되고, 자연 소재로 된 물건을 손질해서 오랫동안 사용하면 멋스러운 가구가 된다. 멋진 그림과 사진들을 액자에 넣어 벽에 포인트를 주고, 거실에 러그를 깔아 집 안의 분위기를 바꿔 준다. 거울을 이용하여 공간이 넓어 보이게 하고 수납공간을 최대한 많이 만든다. 책에 실린 사진들처럼 내 집도 그렇게 소박하면서 멋스럽고 분위기 있게 꾸미고 싶다.  

2011-11-13 

누구라도 차근차근 따라 할 수 있는 냉동 보관 요리

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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월

   저자는 오랜 자취 기간 동안에 거의 모든 재료를 냉동해봤다고 한다. 냉동 보관 요리를 하게 되면 재료를 낭비하는 일이 줄어들고, 식비도 줄일 수 있고, 조리 시간이 짧아서 출퇴근시 식사 준비하는 시간이 힘들지 않다. 냉동 상태에서는 식품의 부패와 변질을 막을 수 있기 때문에 다시 해동만 하면 신선한 음식을 먹을 수 있다. 급속 냉동은 식품의 맛과 영양 손실을 최소화하여 오래 보관할 수 있는 좋은 방법이다. 이러한 장점들로 인해 냉동 보관 요리가 많은 사람들에게 인기 있을 것 같다.    

   재료 손질해서 냉동하기, 반조리해서 냉동하기, 완전조리해서 냉동하기 등 세 가지 패턴의 냉동법과 그에 따른 100여 가지 요리법을 소개한다. 냉동과 해동, 냉동실과 전자레인지 청소, 냉동실에 보관해야 하는 식품과 보관할 수 없는 식품, 식품별 냉동 보관 기간 등을 설명하고 있어서 많은 도움이 된다. 각 재료를 손질해서 금속 쟁반에 올려 냉동하고, 반조리한 식품을 지퍼백에 넣어 냉동하고, 완전조리한 요리를 밀폐용기에 담아 냉동한 사진들을 볼 수 있어서 좋았다. 요리 과정도 사진으로 보여주고, 해동과 조리, 가열 시간도 알려 준다. 냉동 보관 요리 두세 가지에 간단 추가 요리를 더해 한 끼 식사를 할 수 있도록 차린 밥상도 몇 가지 볼 수 있다.   

   일주일에 나흘간 어머니께서 싸주시는 도시락을 들고 출근한다. 결혼을 하면 내가 직접 도시락을 싸는 것이 힘들 거라는 생각을 했었다. 하지만 냉동 보관 요리를 하면 도시락을 준비하는 게 그다지 어려울 것 같지 않다. 자세하고 꼼꼼한 설명 덕분에 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 냉동 보관 요리는 혼자 사는 사람들이나 맞벌이하는 신혼부부들에게 특히 유용하겠다.