[서평/음식] 좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남는 방법 『미식대담』

미식 대담 - 좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남는 방법
이용재 지음 / 반비 / 2018년 8월

<미식대담>

좋아하는 음식을 잘 만들면서 성공할 수 있는 사람들의 비결은 무엇일까? 요식업에 종사하시는 분들을 보면 같은 스타일의 요리를 해도 어떤 집은 대박집인데 어떤 집은 파리만 날린다. 요즘에 '백종원의 골목식당'이라는 프로그램을 보면서 좋아하는 음식을 만드는데도 월세값에 허덕이는 사장님들을 보니 꾸준히 사랑받는 가게을 만든다는 것이 정말 어려운 일인 것 같다는 생각이 들었다. 그럼 어떻게 해야 좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남아 성공할 수 있을까? <미식대담>은 그 질문에 대해 다양한 음식분야의 요리사들과의 대담을 통해 해답을 제시한다. <미식대담>은 오디오클립 '미식대담'을 바탕으로 써진 책으로 "부동산이 지배하는 현실 탓에 매일 걱정이 빚어내는 불안감 속에서 사명감이나 자기만족으로 반복을 어떻게 소화할지 고민하는 직업인의 이야기 모음(프롤로그)이다.

이 책에서는 '미식대담' 오디오클립을 통해 진행된 10개의 미식대담이 실려있으며 각각의 미식대담을 통해 직업철학, 작업 노하우, 협업과정, 자기계발법, 생존전략등등 음식분야에서 특별한 경력을 쌓아온 경험과 고민, 노하우를 소개한다. 이 책은 음식분야와 관련된 다양한 직업인들과의 대담을 담고 있는데 파티시에, 블랑제, 쇼콜리티에, 세프, 바텐더, 와인유통매니저, 음식에디터까지 다양한 직업인들과의 인터뷰를 통해 음식분야에서 성공할 수 있는지에 대한 경험과 고민과 그에 대한 해답을 알 수 있었다. 그리고 이 책을 읽으면서 단지 음식분야에서 성공하기위한 방법뿐만아니라 음식에 대한 지식과 용어들을 알 수 있어서 유익했다. 이 책의 대담자들이 대화화는 주된 내용은 메뉴를 기획하고 개발하는 과정과 제품 개발 과정의 역할, 질 좋은 식재료를 확보하기 위한 방법, 자영업자로서 생존과 자기 개발을 동시에 달성할 수 있는 가능성, 매너리즘이 찾아 올 때 극복 방법, 새로운 메뉴를 시장에 소개하는 방법, 시대를 앞서 트렌드를 제시하는 방법,등등 다양한 직업군의 종사자들을 통해 음식분야에서 성장하고 살아남는 것이 결코 쉽지 않음을 깨달았다.

이 책을 읽으면서 등장하는 대담자들이 커리어 체인저라는 사실도 놀라웠고 그럼에도 불구하고 음식에 대한 실기나 이론만큼이나 삶의 전반에 걸친 경험 및 교양 또한 음식의 구현에 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있었다. 맛있고 질좋은 음식들을 위해 협업을 가능성을 열어두어야하며 음식과 요리 세계의 성역할에 대한 선입견과 불균형에 대한 문제도 해결해야한다는 것을 알 수 있었다. 전체적으로 음식분야에서 살아남기위해 무엇을 주의해야하고 무엇을 채택해야하는지 실무자들의 경험을 바탕으로 한 인터뷰를 통해 현실적이고 실용적인 방법을 배울 수 있었다. 요식업에 종사하시거나 이와 관련된 일들을 준비하고 있으신 분들이 음식분야의 다양한 직업군의 사람들과의 대담을 담은 이 책을 읽고 직업 철학, 노하우, 협업의 중요성과 과정, 생존 전략등을 배울 수 있었으면 좋겠다.

[서평/여행] 테마별 현지밀착형 여행서! 『리얼 블라디보스톡』

리얼 블라디보스톡 PLUS 우수리스크 - 2019~2020년 최신판 ㅣ 리얼 여행 가이드북 시리즈
강한나 지음 / 한빛미디어 / 2018년 10월

<리얼 블라디보스톡>

블라디보스톡은 우리나라와 역사적으로 인연이 있는 항구도시로 북한과 중국 러시아가 맞닿아 있는 러시아의 연해주 지역에 있는 항구 도시이다. 블라디보스톡 여행이 요즘 중국 일본에 이어 뜨고 있는 것 같다. 예전에 짠내투어에서 블라디보스톡 갔던 걸 봤었는데 그때 가깝고 주말을 이용해서 2박3일로 여행가도 좋을 것 같다고 생각했다. 러시아하면 모스크바! 빨간광장!이라고 생각했는데 블라디보스톡?이라니 사실 방송 이후 계속 뜨고 있는 것 같아 한번쯤 가보고 싶던 찰라에 <리얼 블라디보스톡>여행책자를 만났다. 사실 리얼 여행시리즈는 여행책자들을 찾아보면 가장 많이 올라오는 책자이다. 개인적으로 얇고 가벼워서 휴대하기도 좋은 무게와 사이즈의 책자였고 실용주의, 재미주의, 현장주의를 표방하는 책이라 많이 못 가보는 여행장소들도 있을 것 같아 기대하며 읽었다.

 

이 책은 다른 여행책자와는 달리 3가지의 여행할 때 좋은 팁이 실려있는데 첫번째로 이 책은 모바일 지역 지도 qr코드를 제공하여 블라디보스톡 시내와 근교의 생소한 스폿명을 러시아 원어 발음, 영어와 함께 표시해 현지에서 바로 활용할 수 있다. 두번째로 다양한 테마별 코스를 제공하여 쇼핑, 맛집투어뿐만 아니라 역사탐방 가족여행등도 코스를 소개해 취향에 맞게 코스를 즐길 수 있다. 세번째로 직접 만든 시내 주요버스 노선도와 시베리아 횡단 열차의 핑크핑크한 미니포스터를 실어 여행할 때 대중교통이용하는게 가장 중요하지만 어려운데 현지에서 유용하게 활용할 수 있다.

이 책에서 다양한 테마별 여행지를 소개하고 있는데 가족여행코스, 역사탐방투어, 시즌투어등이 있는데 그 중에서 역사탐방투어를 개인적으로 해보고 싶었다. 또한 역사탐방투어를 소개하고 블라디보스톡의 역사를 키워드 9개로 정리해놓았는데 여행을 어떻게하고 어디를 가면 좋을지뿐만아니라 블라디보스톡에 대해 다방면의 지식도 담고있어서 여행을 가기전 여행지에 대해 폭넓게 이해할 수 있다.

이 책을 읽으며 만족스러웠던 점은 여행지에 대한 지식뿐만 아니라 러시아 블라디보스톡의 문화 축제등 다양한 사회문화적 지식을 알 수 있었던 것이다. 여행책자로 단순하게 어디를 가면 좋을까라는 가벼운 마음으로 읽었는데 어느새 집중해서 읽게 될 만큼 재미있었다. 이 책에서 소개하는 맛집들은 현지인들이 추천하는 맛집으로 구성해서 잘 알지 못하는 알짜배기 정보들을 담고 있었다. 혼자여행 하거나 친구랑 여행하거나 가족과 함께 여행해도 상황에 따라 맞추어 실용적이고 재미있게 여행할 수 있도록 다양한 정보와 팁들을 담고 있다. 예를 들어 혼밥하기 좋은 식당을 소개하거나 가족들과 추억을 만들기 좋은 장소들을 소개한다. 이 책을 읽으면서 여행책자로 휴대성도 좋고 잘 몰랐던 역사적이고 아름다운 관광명소들이나 현지인들이 많이 가는 핫플레이스등을 알 수 있어서 좋았다. 특히 여행책자에서 많이 유명하지 않은 곳들을 소개되기 때문에 블라디보스톡으로 여행계획을 갖고 있으신 분들께 추천드리고싶다.

[100자평] 왕초보 7일 완성 손글씨

왕초보 7일 완성 손글씨
유제이캘리(정유진) 지음 / 진서원 / 2018년 10월

악필탈출할 수 있다니 따라해보고 싶습니다. 수업 후기를 보니 따라할 수 있을 것 같아요!

[서평/건강,운동] 죽기 전까지 걷고 싶다면 스쿼트를 하라

죽기 전까지 걷고 싶다면 스쿼트를 하라 - 평생 건강하게 걷기 위한 하루 5분 실천 프로그램
고바야시 히로유키 지음, 홍성민 옮김 / 동양북스(동양문고) / 2018년 10월

<죽기 전까지 걷고 싶다면 스쿼트를 하라>

스쿼트의 즐거움과 필요성을 알려주는

실천가능한 스쿼트 6주 플랜 담고있는

짧지만 핵심적인 하루 5분 실천 프로그램

'스쿼트'는 한번쯤 들어보고 한번쯤 해보았을 것 같다.

허벅지를 예쁘게 만들어준다고 하는데

사실 허벅지가 굵어진다는 말도 있다.

하지만 천천히 호흡법과 함께하면 굵어지기보다

예쁜 허벅지를 가질 수 있다고 한다.

이 책은 스쿼트의 6주차 5분 플랜을 담고 있는데

스쿼트는 하체 단련뿐 이나라 노화와 병을 예방하는

간단하지만 최고의 전신운동법이라 소개한다.

이 책에서 소개하는 스쿼트의 효과는

첫째, 전신의 근육을 단련할 수 있다.

둘째, 체지방을 연소시키며 힘이 넘치고 활기차다.

셋째, 허리 통증을 막아준다

넷째, 냉증을 개선한다. 어깨 걸림, 목 걸림이 사라진다.

다섯째, 자율신경의 균형을 조절한다

여섯째, 장을 움직이기 때문에 변비에 효과적이다.

일곱째, '변실금', '요실금'을 예방한다.

여덟째, 면역력 향상, 치매 예빵, 마음을 긍정적으로 만든다는 등이다.

이 책은 스쿼트 6주차 플랜을 제시하고 있지만

스쿼트의 다양한 운동법을 제시하는 책이라기보단

스쿼트를 해야하는 동기부여를 하는 책인 것 같다.

5장 중에 3장이 스쿼트의 중요성과 효과를 이야기하는 내용이고

1장은 스쿼트 효과를 높이는데 같이 하면 좋은 습관들에 대해서

1장만이 스쿼트 주의사항과 운동법 플랜을 제시하고 있다.

스쿼트 플랜은 6주차 플랜이지만

1-3주차는 의자를 잡고 스쿼트를 하면서 고관절을 풀어주며

(이때에는 무릎을 90도이상 구부리지 않는다.)

4주차는 벽에 기대에 벽에 등을 대고 스쿼트를 하고

5주차는 의자를 잡고 스쿼트를 하면서 무릎을

90도가 될때까지 천천히 내려가며 호흡한다.

6주차에는 우리가 잘 알고 있는 스쿼트자세를

하루에 20개씩 실천하는 플랜이다.

이렇게 플랜이 소개되어 있어

스쿼트를 갑자기 시작할 수 없으신 어르신분들께도

추천하고 싶다. 나이 드시면 허벅지가 가늘어지시고

복부에만 살이 찌셔서 걱정이 되는데

무리하지 않고 스쿼트를 할 수 있는 방법이 소개되어있어

이 책을 보면서 하루5분 스쿼트를 쉽게 실천할 수 있을 것 같다.

스쿼트의 중요성과 무리하지 않고 스쿼트를 하는 방법들을

다룬 스쿼트 운동법을 알려주는 책이었다.

작은 습관이지만 많은 효과를 볼 수 있다고 하니

귀찮다고 하지말고 잊지말고 실천해보면 좋을 것 같다.

스쿼트의 동기부여는 물론 6주 5분 플랜으로

스쿼트운동법을 실행가능하도록 알려주는 책이었다.

[서평/지구과학.천문학] ˝우주를 읽으면 세상과 인생이 보인다˝ 『천문학콘서트』

천문학 콘서트 (개정증보판) - 우리가 살면서 한 번은 꼭 읽어야 할 천문학 이야기
이광식 지음 / 더숲 / 2018년 9월

<천문학 콘서트>

우리가 어디서 왔는지 아는 것은 항상 유익하며,

만약 자연에서 배울 단 하나의 소중한 교훈이 있다면,

그것은 우주가 조화를 이루고 있다는 사실이다.

-쳇 레이모

우주는 왜 존재하는가? 인간은 왜 존재하는가?

그 해답을 발견할 수 있다면,

그것은 인간 이성의 궁극적인 승리가 될 것이다.

-스티븐 호킹

어렸을 적에는 밤하늘의 별을 올려다보는 것을 좋아했다. 잠이 안오면 옥상 위에 올라가서 밤의 찬공기를 마시며 별을 보다가 들어오면 하루를 잘 마무리한 것 같은 기분이 들어 좋았던 추억이 있지만 학교에 들어가 교과목으로 만나서 시험을 치고 수학적인 계산도 해야한다는 게 어느순간 압박감으로 들어서 천문학과 점점 멀어지게 되었다. 그런데 어렸을 때 별을 보던 걸 좋아했던 추억 때문인지 <천문학 콘서트>라는 책을 보니 읽어보고싶어졌다. 또한 알뜰신잡이라는 프로그램을 보면서 아리스토텔레스와 갈릴레오에 대한 이야기가 나왔었는데 그들의 천문학적 관점을 더 알고 싶어서 <천문학 콘서트>를 읽게되었다.

<천문학 콘서트>는 이미 2011년도에 출판되었던 책으로 교양천문학의 스테디셀러로 유명했던 책인데 요번에 개정 증보판으로 다시 출간되어 읽어보았다. 이 책은 고대에서 현댕 이르기까지 인류가 지구와 우주를 어떻게 바라보았는지 천문학의 전체적인 역사의 개요를 알려준다. 총 4부로 전개되는데 1장에서는 '우주에 세운 이정포'라는 제목으로 고대의 창조신화부터 지동설을 주장하고 '그래도 지구는 돈다'라는 명언을 남긴 (사실 진짜 이 말을 했던 건 아니라고 하네요) 갈릴레오 갈릴레이에 이르기까지 인간이 고대부터 중세까지 인류가 우주를 어떻게 바라보았는지에 대해 설명한다.  2장에서는 '우주의 작동원리를 찾았다'라는 제목으로 '신의 마음에 가장 가까인 간 사람'이라고 평가받는 뉴턴부터 별들 사이의 거리인 연주시차를 발견했던 베셀까지의 천문학의 발전 역사를 담았다.

코페르니쿠스가 지동설을 발표한 이래로 연주시차를 발견하는 것은 많은 과학자들의 꿈이었다고 하는데 중학교도 졸업하지 못한 조그만 회사의 인턴사원으로 천문학을 독학했던 프리드리히 베셀에 의해 연주시차가 발견되었다는 사실을 알게되니 정말 신기하고 독학만으로 천문학적 성과를 이뤄냈다니 대단하게 느껴졌다. 그리고 그가 연주시차를 재게 되는 과정과 그가 직접 연주시차를 잰 과정은 정말 놀랍고 그동안 어렵게만 생각했던 개념이었는데 역사적 배경과 함께 이해하니 쉽게 이해할 수 있었다.

3장은 '우주는 어떻게 진화하는가?'라는 내용으로 우주의 진화를 밝힌 철학자 칸트부터 전자기파 이론을 이야기한 맥스웰과 그의 이론을 입증한 헤르츠에 이르기까지의 우주의 진화론이 발전해온 과정에 대해 이야기한다. 4장은 '태초와 종말에 관한 이야기' 상대성이론을 완성시킨 아인슈타인의 특수 상대성 이론과 현대 지배적인 우주의 시작은 우주 대폭발이었다는 빅뱅이론을 다루어 전체적인 우주론을 살펴볼 수 있었다. 마지막에는 우주의 역사를 연표로 정리작성하여 빅뱅으로 우주가 탄생했을 때부터 현재의 이르기까지 지금까지 발전해온 우주론을 한 눈에 볼 수 있었다.

이 책을 읽으면서 고대부터 현재에 이르기까지 천문학의 발전과정에 대해 알 수 있었고 천동설에서 지동설로 어떻게 변화해왔고 뉴턴이 중력을 발견하면서 천문학이 가파르게 발전하게 된 이유를 쉽고 재미있게 배울 수 있었다. 또한 아인슈타인의 특수 상대성이론 쉽게 이해할 수 있었고 칸트가 철학자인줄 만 알았는데 천문학과도 관련이 깊었다는걸 알게되어 새롭고 재미있었다. 이 책을 읽기 전까지 천문학은 어렵게만 느껴졌는데 이 책을 읽고나니 천문학의 대략적인 역사와 맥락을 알 수 있었다. 다양한 그림이나 사진들도 이 책을 이해하는데 도움을 주어 천문학 입문서로 추천하고싶다.