블렌드 로스팅에 대한 시각에 눈뜨다 ‘일본과 한국의 커피 장인들을 만나다‘

일본과 한국의 커피 장인들을 만나다 - 커피가 맛있는 카페의 로스팅 비밀
아사히야출판 편집부 지음, 정영진 옮김 / 광문각 / 2022년 7월

내가 커피에 대해 관심을 가지게 된 것은 2013년부터가 본격적이었다.

그 때부터 커피에 대해서 정말 1부터 알아가기 시작했던 것 같다.

그 전에는 라떼가 뭔지 커피에 ㅋ도 모르던 사람이었다.

서포터즈라는 걸 하면서부터 커피에 대해 엄청난 관심이 시작되었다. 

그 무렵부터 직접 갈아서 먹을 원두도 샀으며 원두를 사면 갈아내야 하기에 그라인더도 구매를 했고 그렇게 원두까지도 깊게 알아 갈 수 있었다.

한동안 그렇게 커피에 매달리다가 지금은 집에서 편하게 즐길 수 있는 커피머신을 들이기까지 했으니 커피 중독은 순식간에 일어났고 벌써 9년째 되어가는 커피 사랑은 여전하다.

그래서인지 커피 장인들, 커피의 맛을 가르쳐줄 사부들이 필요했다.

나는 책을 통해서 많이 배워왔던 것 같다.

많이 마셔보기도 해야하지만 뭐가 뭔지를 알아야 커피의 맛도 깊어지는게 아닐까 싶었다.

그래서 이 책을 읽게 이유 중 하나가 우리나라도 꽤나 커피에 대해서 잘 알지만 일본도 굉장히 커피에 대한 깊이가 있는 나라라고 생각한다.

우선 나가노현 고모로시에 있는 마루야마 커피에 대한 정보를 들을 수 있었다.

스마트 로스터기 2대로 하루에 800kg 정도 로스팅을 한다고 한다.

이건 엄청난 양이 아닌가 싶다.

화력에 대한 부분도 중요해서 섬세한 맛을 조절해야 할 줄 알아서 스마트 로스터기를 도입했다고 한다.

그리고 셀프 클리닝 기능도 갖추고 있다고 해서 청소에 대한 수고를 들일 필요가 없어서 엄청난 장점을 가지고 있다고 한다.

맛도 좋아야하고 편하다면 그야말로 일석이조 아닐까 싶다.

책을 읽다보니 로스팅 방식이나 온도 로스팅 커브 등 정말 세세한 로스팅 기술에 대해서 다시 한 번 놀랐다.

책을 읽다가 후쿠오카현 후쿠오카시에 있는 마누 커피를 보았다. 

정말 직접 가고 싶은 카페 중 하나가 생겼다. 에스프레소 한 잔에 330엔이며 기분 좋은 달콤함이 있는 쿠지라 블렌드가 나에게 너무 매력적이었다.

브라질을 기반으로 다섯 종류의 원두를 블렌드 한 것이라고 한다.

이 블렌드라는 것이 얼마나 다양한 종류의 맛과 원두를 맛 볼 수 있게 되는 것인지 다시 한 번 알 수 있었다.

사실 커피를 좋아하지만 자세히 알지는 못했었다.

맛을 좀 알아가고 기본적인 걸 알아가도 로스팅까지는 정말 잘 몰랐는데 이 책을 통해서 원두콩과 그 원두콩으로 로스팅하는 방식 그리고 어떤 방식으로 이뤄지는 것인지 조금은 알게 된 것 같아서 커피에 조금 더 가까이 다가간 것 같다.

이 기회를 통해서 로스팅과 블렌드에 대해 배울 수 있어서 좋았다.

책을 읽으면서 맛이 좋은 블렌드 커피를 찾아보고싶다는 생각이 들었다.

직접 로스팅하는 카페가 또 매력적으로 다가오는 순간이다. 

불안안 세상 속에서 살아가는 나를 위한 책 ‘비터스위트‘

비터스위트 - 불안한 세상을 관통하는 가장 위대한 힘
수전 케인 지음, 정미나 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2022년 6월

요즘 불안함이 극도로 올라왔었다.

얼마나 심했는지를 돌이켜보면 나는 사실 알람이 울려야 잠을 깨는 사람인데 최근엔 알람이 울리기도 전에 그것도 한참 전에 잠에서 깼다.

그리고 생각 하나 꽂혀서 그 생각 때문에 졸려도 잠들지 못하고 힘들어했다.

큰 고민이 나를 가로막고 있었다.

결국 받아들이기 나름이었던 것일까 물론 아주 조금 해소가 되었지만 불안함은 여전하다.

내가 스스로 잘 할 수 있을지 내가 해낼 수가 있는 것인지 견딜 수는 있는 것인지 말이다.

그래서 자꾸 책 속에서 답을 찾으려고 하는 것 같다.

그러다가 이 책을 만나게 되었다. 조금이라도 나에게 도움이 될까 싶어서 이 불안감을 조금은 바꿔볼 수 있을지 방향을 다르게 생각해볼 수 있을지 싶어서 말이다.

근데 첫 장을 열자마자 내가 아예 잘못 생각하고 있었던 것인가 싶었다.

슬픔은 어떤 쓸모가 있는가? 라는 질문으로 시작을 한다.

슬픔이 쓸모가 있다고? 글쎄 그냥 슬픈 감정만이 휘몰아쳐서 나를 지치게 만드는 것은 아닌가 하는 생각을 먼저 해본다.

적어도 지금의 나는 그렇게 생각을 한다.

이 책을 읽어내려가면서 어떻게 바뀔지 모르지만 말이다.

그런데 보면 나의 내면을 알아야 한다는 것이었다.

픽사의 감독 이야기로 시작을 했다. 워낙 유명한 영화여서 아마 모두가 아는 이야기지 않을까 싶다.

나도 참 감명깊게 본 영화 중 하나인 <인사이드 아웃> 아직도 생각이 난다.

그리고 문득 다시 보고 싶어지는 영화 중 하나이다.

그 영화에서도 생각해보니 감정에 대한 이야기가 많이 나왔다.

내 내면에서도 그런 감정들끼리 서로 싸우고 얘기 나누는 것은 아닐까 싶다. 

그 영화를 보면서 많이 생각했었는데 나도 지금은 잊어버리고 있었나보다.

그래서 이 영화를 만들 때 심리학 교수와 많은 이야기를 나눴다고 한다. 슬픔이라는 감정이 얼마나 중요한 지에 대해 설명해주어 영화의 내용이 바뀔 정도니 말이다.

단순히 생각해보면 내 안의 슬픔을 잘 감싸주거나 알아주었던 적이 없는 것 같다.

그저 슬픔이란 감정은 고개를 비틀어 외면하려고만 했었던 것 같다. 

그래서 한참을 읽다보니 내가 찾고 있던 문제점에 대한 부분을 찾았다.

사실 나 역시 내 감정을 잘 들여다 보지 못했던 것 같다.

특히 슬픔이라는 부분에 대해서 말이다. 책을 다 읽어보면 그런 감정에 대한 부분도 생각해볼 줄 알아야 하는 힘이 필요한 것 같았다.

너무 그 감정을 외면만 하고 피하기만 한다면 진정으로 생각하는 부분이 어떤 것인지 잘 알지 못하기 때문에 그렇게 자꾸 스스로를 거부하는 것만으로 밖엔 느껴지지 않았다.

아주 예시가 잘 담겨져 있는 책이라서 이해하기가 쉬웠다.

나와 함께 살아온 날이 많은데도 나는 나를 잘 모르는 것 같아서 또 한 번 놀라기도 했다.

내 감정을 잘 들여다보고 느끼고 또 다독여줄 수 있는 내가 되었으면 좋겠다.

나의 불안은 어디에서 오는 것일까? ‘불안의 철학‘

불안의 철학 - 실체 없는 불안에 잠식당하지 않고 온전한 나로 사는 법
기시미 이치로 지음, 김윤경 옮김 / 타인의사유 / 2022년 6월

나는 이 책을 읽기 전 굉장한 불안감에 시달렸고 요즘 읽는 책들도 전부 내 불안감을 해소하기 위한 서적들로만 가득차있다.

그렇다고 많이 해소가 되거나 그렇지는 않았지만 뭔가 그래도 이 마음을 조금 더 가라앉힐 것들이 필요했다.

이 굉장한 불안감들을 이해해 줄 요소들이 필요했다.

아무도 나의 불안감을 이해해주지 않았기 때문에 그럴 수도 있다.

누가 이 마음을 알아줄까 싶었다. 아무도 모른다. 나는 확신한다. 

그래서 내가 왜 이렇게 불안한가에 대한 생각을 자꾸 하게 되었다.

원인을 모르겠었고 자꾸 생각만 하면 불안하고 잠도 안오고 가슴만 두근거리고 그렇게 며칠을 보냈던 것 같다. 

물론 최대한 가라앉혀보려고 노력했지만 아직까지 그게 완전하게 가라앉았다고는 말 할 수 없는 것 같다.

책을 펼치자마자 이 책 지금 내 맘을 어떻게 이렇게 잘 알지 싶었다.

<앞날을 내다 볼 수 있어야 안심이 되는 사람들은 변화를 두려워한다>

이 문장이 정말 나를 단 한번에 사로잡았다.

그래, 내가 말하고 싶은게 이거라고 내 마음을 단번에 알아주는 듯 했다.

변화를 두려워 했던 것이다. 최근 내 생활에 변화가 좀 생겨버리다보니 그 전에 오는 걱정들이 무지막지하게 나를 괴롭혔다.

책 속에는 개인심리학을 창안한 정신과 의사 아들러가 말한 이야기를 참고하여 많은 정보를 나에게 주었다.

내가 생각했던 부분들의 실마리가 조금은 보이는 듯 했다.

내가 왜 이렇게 불안했던건지 이 불안은 어디서 온건지 내가 어떤 부분을 인정을 못했던 것인지 생각할 수 있는 기회가 생겼다.

그런데 사실 우리는 당장 내일의 일도 알 수 없지 않은가? 대충 이렇겠지 하고 내일을 기다리는데 문득 어떤 날은 내일이 너무 두렵고 깨기 싫은 날도 있다.

그럴 때 나의 불안감을 감당하지 못하고는 한다.

그런데 읽어보니 저자는 불안은 지금 내가 겪어내야 할 과제를 벗어나고 싶어서 만들어낸 감정이 불안이라고 한다.

막상 돌이켜보니 그게 맞았던 것 같다. 특히 일에 대한 불안감이 심했던 최근 너무 극심한 스트레스로 집에서도 계속 화를 내기도 하고 불안감에 계속 안 좋은 최악의 상황을 계속 생각해내곤 했다.

좋은 결과를 얻기 위한 노력을 해야하는 것인데 나는 어찌보면 포기하고 싶었을지도 모른다. 

그냥 포기하고 싶어서 두려워하고 불안한 감정을 만들어냈는지도 모른다.

답을 내리기 싫었기에 그랬던 것 같다.

그런데 내가 실패한다고 해서 잘못된 것은 아닌데 이런걸 두려워하는 내 모습이 참 안타깝기만 했다.

이 외에도 나이듦, 아픔에 대한 불안감도 마찬가지다. 

나는 지금으로부터 한 7년 전, 죽음에 대한 두려움이 굉장했던 시기가 있었다.

그 두려움으로 매일같이 숨쉬기도 불편해했었다. 

사실 이제 조금 완화된 것 뿐이지 불안이 완전히 해소되지 않았었다. 

이 책을 읽고나니 조금은 나 스스로를 이해할 수 있는 시간이 되어서 좋았다.

불안이 사라진 건 아니지만 그래도 나를 위해서 내 생각대로 사는게 맞다는 생각이 조금은 확고해졌다.

내가 이미 잘 하고 있는 것이고 내 노력이 맞는 것이라는 걸 증명해 보일 것이다.

조금의 용기가 생겼고 자신감도 생겼으니 내 노력을 결과물로 보여줄 것이다.

뭐 그게 아니어도 내 잘못은 아니다. 난 지금 열심히 살고 있기 때문이다.

조금은 나에게 용기가 되어준 책이 되었다. 나를 잘 이해해줬고 너무 정확하게 날 파악해줬던 것 같다. 

나태주 시인의 새로운 시집 ‘너무 잘하려고 애쓰지 마라‘

너무 잘하려고 애쓰지 마라
나태주 지음 / 열림원 / 2022년 5월

나태주 시인의 책을 처음으로 읽게 된 것은 <꽃을 보듯 너를 본다>가 시작점이었다.

한 가수의 추천 서적이었고 나는 추천한다는 이유만으로 책을 펼치게 되었다.

시집은 아주 어렸을 때나 관심있었고 또 직접 써보기도 했었다.

시에 대해서 이해하기 어려운 나이였음에도 불구하고 꽤나 흥미를 가지고 있었던 것 같다.

사실 그 이후로는 시집을 읽어본 적이 없다. 아마 자연스럽게 멀어졌던 것 같다.

그러다가 나태주 시인의 책을 하나 읽게 된 것이었고 그 시집이 계기가 되었던 것 같다.

문득 시집이 읽고싶어지는 이유는 나에게 위로가 필요한 것이 아닐까 싶다.

짧은 글 하나만으로도 내 마음은 변하기 때문이다.

근데 그게 나태주 시인이기 때문에 가능했던 것 같다. 나태주 시인만의 그런 끌림이 있기 

때문이다. 

우선 제목에서부터 지금 나에게 딱 필요한 시점이었다.

나는 요즘 일에 대한 스트레스 때문에 완벽해져야 한다고 스스로에게 부담을 주고있다.

그렇게까지 하지 못할 걸 알고 심지어 일 적인 부분에서 그렇게 요구하는 것도 아닌데 스

스로가 그렇게 부담을 준다.

책 제목을 읽자마자 내가 이렇게 아등바등 할 필요가 없는데 왜 그랬었나 싶다.

이 책을 통해 굉장한 위로를 받고싶다.

첫 시부터도 내 마음을 울렸다. 오늘 하루도 좋았다고 스스로에게 말해주고 싶다.

너무 잘했다고 오늘도 고생했다고 그런 하루였다고 내 마음에 있던 짐이나 어깨를 누르던 

것들을 살짝 내려놓고 싶다.

그럼에도 불구하고, 이 말 역시 나에게 필요했다. 힘들고 지치지만 결국은 살아내야 하기

에 그럼에도 불구하고 살아간다고 말이다. 스스로에게 말하고 싶었는지도 모른다. 

요즘 하루하루가 무섭고 두렵다. 그저 살아내고 있다는 걸로만 생각을 하고 있다.

그러다보니 좀 지치기 마련인데 책을 읽다가 <내일> 이라는 글을 읽었다.

매일이 천국이라고 생각하라는 글이었다. 만나는 사람마다 천사를 만난다고 생각을 하라

고 했다. 

사실 난 최근 변화가 있었는데 거기서 좋은 사람을 만났다. 참 좋았다.

내가 생각했던 것보다 굉장히 친절했고 물론 나에게 바라는 것이 있어서 그런거겠지만 지

금은 그런 생각 안하고 저자의 말처럼 그냥 천사를 만났다고 생각하려 한다.

그게 지금의 나에게 너무 좋을 것 같다. 

시집을 읽고나니 마음이 조금 차분해졌다. 

뭔가 내 마음이 안정되어가는 느낌이었다. 불안함을 조금은 해소시키기 위해서 읽기 시작

한 책이었는데 조금은 도움이 되었다.

문득 한 번 씩 불안이 올라 올 때 다시 한 번 읽어봐야겠다고 생각했다. 

여름철 없던 입맛을 살려보자! ‘참 쉬운 평생 반찬 요리책‘

참 쉬운 평생 반찬 요리책 - 요리연구가와 조리명인이 만든 반찬 233
노고은.지희숙 지음 / 아마존북스 / 2022년 6월

요즘 집에서 밥을 먹지 못하고 있다.

뭔가 먹지 못한다고 해야 할지 아니면 안먹고 있다고 해야할지 어떻게 정의를 해야 할지는 잘 모르겠지만 제대로 챙겨먹지 못하는 기분이 든다.

여름이 다가오니까 입맛도 뚝뚝 떨어지는 것이 제대로 챙겨 먹어야만이 건강을 지킬 수 있다는 생각이 들었다. 

밥을 좀 챙겨먹으려고 하면 아무래도 집에서 챙겨먹어야 하는데 집에서 만드는 반찬들은 모두 한계가 있다.

매번 똑같은 메뉴를 먹게 되는 것 같아서 새로운 메뉴들이 필요했다.

그래서 이 책을 읽게 된 것 같다. 조금은 더 새롭게 건강하게 그리고 또 쉽게 만들 반찬들이 필요했다.

토마토달걀볶음, 이건 정말 예전부터 하고 싶었던 메뉴 중 하나인데 사실 뭐부터 어떻게 조리를 해야할지 몰라서 도전을 못하고 있었다.

뭔가 그냥 하면 될 것 같은 반찬들도 베이스가 뭔지 알아야 기본적으로 따라갈 수 있지 않을까 싶어서 이번에 이 책 속에 있는 레시피로 직접 도전해 볼 수 있을 것 같다.

여름이라서 새로운 전 같은 것도 직접 하고 싶은데 자신 있는 메뉴가 없었다.

부추장떡은 레시피를 읽어보니 만들기도 좋을 것 같고 여름에 입맛 살리기 참 좋을 것 같다는 생각이 들었다.

꼭 한 번 만들어봐야겠다고 생각했다.

무침들도 있었는데 봄 나물이 많긴 했지만 그래도 지금 여름에 입맛살리기 좋은 것들도 있기에 몇가지 만들어 두고 먹고 싶다는 생각을 했다.

그리고 국도 레시피가 있어서 내가 안해봤던 것들도 도전해보고 싶다는 생각을 했다.

그리고 대패삼겹살김치롤찜 레시피도 있었는데 솔직히 조금은 귀찮을 수 있어도 꼭 한 번 만들어서 여름 입맛을 살리고 싶다는 생각을 했다.

이 레시피는 따로 그냥 찜만 하는 줄 알았더니 육수를 끓여서 쪄내야 하는 것이었다.

역시 쉬운 요리는 없다는 생각이 든다.

맨 마지막쯤에는 만능 소스가 있는데 미리 만들어두면 요리하기에 좋을 것 같아서 반찬들 만들기 전에 미리 한 번 소스들을 제작해두는 게 좋을 것 같다는 생각도 했다. 

사실 아는 요리들도 있지만 또 전혀 해보지 못했던 레시피도 있으니까 이번 여름과 후반기에는 직접 요리해서 건강한 한 해를 보내야겠다고 다짐을 했다.

한동안 요리도 끊고 귀찮아했었는데 건강을 위해서라면 조금 더 노력을 해야겠다.