건강한 나를 위한 맛있는 비건 요리 레시피! ‘오늘부터 우리는 비건 집밥‘

오늘부터 우리는 비건 집밥 - 100% 식물성 재료로 만드는 국, 찌개, 반찬 52
김보배 지음 / 길벗 / 2021년 12월

나는 비건 요리에 관심이 많다.

다이어트를 시작하면서부터 였을까? 아마 그때부터 관심을 가지고 지냈던 것은 맞는 것 같다.

사실 그런데 직접 만들어서는 먹어본 적이 없었던 것 같다.

왜냐면 나는 비건 요리에 대해 관심만 많고 사먹어 본 적은 있지만 직접적으로 만들거나 재료에 대해서 세심하게 신경써 본적은 없기 때문이다.

그래서일까 직접 만드는 것에도 관심이 갔다.

아마 꾸준히 먹으려면 사먹는 것 보다는 아무래도 관심을 가지고 재료에도 만드는 방식도 알아두면 좋을 것 같다는 생각이 들어서였다.

이 책을 통해서 배울 수 있는 건 그냥 비건이 아니라 비건 집밥을 만들 수 있는 레시피가 담겨있기 때문이라는 것이다.

우선 책을 펼치자 채식주의자의 종류가 설명되어 있었다.

사실 이 부분은 아주 세심하게 체크해봐야 하는 것인데 그 정도에 따라서 요리를 맞춰하면 될 것 같아서 본인이 비건이라면 한 번쯤은 체크해볼만 하다는 생각을 했다.

그리고 채수 만드는 방법에 대해서도 기본적으로 나와있었다.

아무래도 고기 육수를 쓰지 않기 때문에 채수 만드는 것에 대해 잘 알아두는 것이 비건 요리의 키포인트라고 생각했다.

재료나 만드는 방법은 아주 간단했다. 채수로도 맛있는 음식을 만들 수 있다니 빨리 배워서 직접 만들어보고싶었다.

우선 내가 좋아하는 레시피가 가장 눈에 띄었는데 국이나 찌개 만드는 레시피에는 김치 콩비지 찌개가 있었다.

워낙에 콩비지 자체를 좋아하다보니 채수랑 만들면 더 깊고 맛있을 거라는 생각이 들었다.

단백질을 엄청나게 함유하고 있는 콩비지는 아무래도 비건 요리에서 빠질 수 없는 재료라고 생각한다.

그리고 다시마 볶음이라던지 평범한 반찬 레시피도 있는 반면 정말 독특한 레시피가 눈에 띄었는데 포두부 진미채라는 것이었다.

 도시락 반찬으로도 좋다고 하고 오징어 대신 식감이 비슷한 걸 찾다보니 저자는 포두부를 찾았다고 한다. 기존에 먹는 오징어 진미채보다 더 고소하고 담백하다고 하니 꼭 한 번 도전해보고 싶은 레시피였다.

또 하나 정말 나에게 매력있었던 레시피는 표고버섯 유부 잡채였다. 난 버섯이 들어간 요리를 전체적으로 다 좋아하는 편이다.

어렸을 때는 버섯전골집이 단골이기도 했었다. 그 정도로 버섯을 좋아하는데 내가 좋아하는 잡채와 같이 어우러진다면 이것만큼 좋은 것이 없다.

버섯은 고기처럼 영양분이 많다는 이야기가 있지 않은가. 그래서 정말 매력적인 레시피라고 생각했다. 

게다가 좋아하는 유부와 당면까지 들어간다면 이보다 더 좋을 레시피가 있을까 싶다.

정말 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 알게 되어 기쁘다.

이 책을 읽고나니 앞으로 가능하다면 일주일에 한 번씩은 비건 집밥을 만들어 먹는 것도 꽤나 매력적인 일일 것 같아서 기대가 된다.

하나씩 만들다보면 나도 비건 집밥을 즐겨 먹는 사람이 되어 있을 것 같다.

앞으로는 건강을 위해서라도 그리고 지구를 위해서 또 맛있는 끼니를 위해서 비건 집밥에 도전해보려고 한다.

스트레스가 가득한 마음과 생각을 비워보자! ‘생각 비우기 연습‘

생각 비우기 연습 - 1만여 명을 치유해온 정신과의사가 엄선한 인생에서 버려도 될 42가지 생각들
이노우에 도모스케 지음, 송지현 옮김 / 더퀘스트 / 2021년 11월

사실 요 며칠 너무 생각이 많아졌다.

아니 생각이 많아졌다기 보다 일이 많아지다보니 생각 할 것도 많고 까먹는 건 아닌지 많이 생각해보게 되는 것 같다.

퇴근 하고나서 집에서만큼은 마음편히 쉬고싶고 생각을 비우고싶은데 자꾸 복잡한 생각을 하게되고 미리 걱정을 하게 되고 그러는 것 같다.

이런 복잡한 마음들을 조금은 차분하게 만들고 싶은데 그게 너무 어렵다.

그래서 이 책을 찾게 된 것일지도 모른다.

조금이라도 내 마음이 쉴 수 있도록 말이다.

첫 시작 중에 웃으면서, 대범하게 라는 부분이 있었다.

이 글이 나에게 조금은 힘이 되었다.

웃으면서 일하고 싶고 조금 더 즐겁게 일하고 싶고 근데 내 마음이 너무 소심하고 앞서나가기 무서워하는 걸 알기에 대범하게 나아가고 싶다는 생각을 했었기 때문이다.

회사에 맞지 않는 사람이 있다. 스트레스를 주는 사람이 있다는 것은 정말 힘든 일이다.

나 역시 이걸 겪어본 바로는 진짜 출근하기 싫어질 정도로 정말정말 싫다.

기한을 정하고 참아보는 것도 한 방법이라고 했고 이걸 정할 수는 없을 때 다른 사람과 이 감정을 나눠서 이야기 해보는 것도 좋은 방법이라고 했다.

사실 나는 두번째를 실천하고 있었다. 솔직히 그 사람한테 대놓고 말은 안했지만 이 이야기를 공감해줄 수 있는 누군가와 대화를 하고나면 그나마 속이 시원하기 때문이다.

나만 그렇게 느낀 것이 아니구나 하고 마음도 편해지고 말이다.

그리고 전화를 받는 것에 대한 스트레스가 있었다. 나는 엄청 급하지 않고서야 가족들과도 통화를 잘 하지 않는 편인데 일 적인 부분에서 자꾸 전화를 하고 심지어 그게 급하지도 않고 중요하지도 않은데 전화를 하는 경우를 겪었다.

그게 너무나도 스트레스였다. 굳이 내가 이 전화를 왜 받아야 하나 싶어서 피한 적도 있다.

근데 이게 참 그렇다. 나는 거절하는 방법을 찾으려 했는데 그게 알아서 눈치껏 해주면 좋겠지만 그렇지를 못해서 거절의 멘트를 적진 않았지만 나도 내 나름의 거절의 방법을 찾아 나가보려고 한다.

이 책을 읽다보니 지금 나에게 처해져있는 상황과 꽤나 비슷했다.

뭔가 내가 스트레스 받고 있는 부분들을 콕콕 집어서 말해주는 것 같았다.

안그래도 요즘 스트레스받고 집에오면 그냥 잠들기 바빴는데 내 몸상태도 돌이켜보고 내 마음도 생각도 돌이켜보면서 비울 건 좀 비워주고 편하게 해주는 것이 나에게 좋을 것 같다는 생각을 했다.

그렇게라도해야 내가 더 건강하게 살아갈 수 있지 않을까 싶다.

마음이 편안해지는 글 ‘나쁜 기억 지우개‘

나쁜 기억 지우개 - 지워지지 않을 오늘의 행복을 당신에게
이정현 지음 / 떠오름 / 2021년 10월

나는 요즘 너무 바쁜 일상을 보내고 있다.

사실 일이 너무 바쁜데다가 내 생활을 보내더라도 이것저것 해야 할 일들이 밀려있으니 그 일들을 처리하고나면 너무나도 시간이 빠르게 지나간다.

결국 내 마음을 돌이켜 볼 시간은 없다는 것이다.

그런데 가끔 나는 내 자신을 돌이켜봐야 한다는 것을 안다. 나쁜 건 좀 지우기도 하고 기분 좋은 것들은 조금 더 내 속에 담아두려고 노력해야 한다.

그렇지 못한 나를 알기 때문이다.

그래서 이 책의 제목을 보고 내가 담고 있는 나쁜 기억들을 좀 지우고 싶었다.

나를 지치게 하는 몇 가지가 있는데 그런 것들만 쓱싹쓱싹 지울 수 있다면 좋겠다는 생각을 했다.

조금이라도 위로를 받고자 이 책을 펼친다.

책을 펼쳐서 읽다가 손가락 혼잣말이라는 글을 읽었다. 

뭔가 요즘의 나와 비슷한 느낌이 들었다.

일을 하면서 휴대폰으로 메모하는 습관 보다는 수첩에다가 이것저것 적기 시작했다.

엄청나게 꼬질꼬질해지고 오래되어 보이지만 내가 하도 열심히 써서 새카맣게 변해버렸지만 그래도 난 그 곳에다가 메모를 한다.

휴대폰을 만지면 문득 내가 뭐 하려고 했지? 하고 알람이 켜진 것 부터 없애려고 메세지 창에 들어가버리곤 한다.

이런 것 처럼 글로 쓰는 메모의 매력은 굉장하다는 것을 알고 있다.

일적인 면에서만 할 것이 아니라 내 생각에 대한 정리도 가끔은 메모로 남겨서 내가 무슨 생각을 하는지 돌이켜 볼 필요가 있다는 생각을 했다.

계절별로 쓰여진 글을 읽다가 가을에 대한 글을 읽게 되었다.

저자가 표현하는대로 정말 찰나로 지나간 가을을 그저 붙잡고 싶었다.

반기지 않아도 다시 돌아올 거라는 말, 분명히 돌아 올 걸 알지만 이번 가을은 무척이나 그립고 다시 붙잡고 싶다는 생각을 했다.

아마 너무도 짧게 지나갔고 그 짧은 기간동안 엄청난 일들이 벌어져서 그럴지도 모른다.

사랑니에 대한 글도 그랬다. 없다가 생겨 사라지는 것이라는 말이 공감이 갔다.

사실 난 사랑니를 가지고 있지만 아직 빼지 못했다. 저자의 글을 읽으면서도 내가 이래서 뽑지를 못한다 라는 생각을 하기도 했다.

근데 정말 사랑처럼 아픈 그런거라면 사실 겪고싶지가 않다. 너무너무 아플 것 같아서 말이다.

이 책을 읽으면서 저자의 글이 참 마음에 와닿는 것이 많았다.

따뜻한 글이 내 마음에 위로가 되었고 문득 정말 아무 생각도 하고 싶지 않았는데 책을 읽으면서 마음도 편안해졌다.

불안한 마음도 있었고 일 적인 면에서 아직 불안정한 부분이 있어서 그런지 걱정도 많았는데 책을 읽으면서 조금은 내려놓고 조금은 멀찍이 떨어져서 생각하게 된 것 같다.

저자에게 좋은 영향을 받을 수 있어서 좋은 책이었다.

문득 계절마다 한 번씩 더 이야기를 꺼내들고 싶어지는 그런 책이다. 

조선셰프 서유구의 식초 이야기

조선셰프 서유구의 식초 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 7
서유구 외 지음, 임원경제연구소 외 옮김 / 자연경실 / 2021년 10월

신맛이라고 하면 식초부터 떠오른다. 사실 나는 식초에 대해서 잘 알지 못한다.

왜냐면 그냥 만들어져서 나오는 음식에 넣는 조미료 같은 존재라고 생각했었기 때문이다.

그런데 난 식초에 대해서 전혀 알지 못하는 사람이었다.

아주 기본적인 부분부터 알지 못했던 것이다.

식초가 만들어지는 과정이라던지 이게 요리에 들어갔을 때 어떤 느낌인지에 대해서 생각해본 적도 없었다.

그저 식초는 신맛 하면 떠오르는 가장 기본적인 요리의 재료라고만 생각했었기 때문이다.

이 책을 펼치면서 나는 식초에 대한 생각이 전혀 달라졌다.

만드는 방식부터 식초에 대한 이야기를 모두 들을 수 있었기 때문이다.

식초는 요리 할 때에도 쓰이지만 무언가를 소독하거나 없앨 때도 많이 사용을 한다.

용도는 많이 알고 있었다 그렇지만 막상 요리를 할 때 느껴지지 않을 때도 있다.

식초의 맛이 느껴지기도 또 없어지기도 해도 결국은 식초는 자신의 역할을 제대로 하고 있다고 말 할 수 있다.

식초가 뼈를 연하게 해준다고 했는데 붕어찜에 들어가는 붕어의 뼈도 부드럽게 해준다는 것이다. 

사실 예전엔 신맛을 그닥 좋아하지 않았으나 어느순간부터 자꾸 신맛을 느끼려고 한다.

건강에도 좋은 신맛을 어렸을 땐 아마 거부했었을지도 모른다.

나는 식초가 만들어지는 방식에 대해서도 잘 몰랐다.

식초에도 종류가 있는 것이다. 합성 식초, 양조 식초, 발효 식초 등이 있고 발효를 해서 하는 방식은 정말 몰랐었던 것 같다.

누룩을 사용해서 발효를 하고 넣는 것을 전혀 상상도 하지 못했었다.

우리나라에만 식초가 있는 것이 아니라 발사믹 식초가 있는데 빵과 먹으면 그리 맛있을 수가 없다. 

그러고보면 나도 식초를 좋아하긴 좋아하는가보다.

중국에도 일본에도 요리를 위한 다양한 식초들이 존재한다고 한다. 특히 일본은 생선을 장기간 보존하기 위해서도 사용된다고 한다.

그래서 절임류의 음식이 많은지도 모르겠다.

미국의 애플사이다 식초까지도 다양한 종류의 식초를 알고는 있었지만 식초들의 종류로 인식을 하지 않고 있었던 듯 하다.

다양한 이름을 가진 식초들이 존재하는 것을 다시 한 번 깨달았다.

식초의 맛이 다 다른 이유는 만들어질 때 들어가는 재료가 다르기 때문이다.

각각의 특성을 살려서 매력적인 식초를 맛볼 수 있는 것이다.

좁쌀, 쌀, 멥쌀, 찹쌀 그리고 술지게미를 먹여 키운 누룩돼지 등 다양한 재료들이 식초로 변신 할 수 있다고 한다.

그래서 종류별로 식초가 만들어지는 방식에 대해 읽다보니 식초 만드는 것에 굉장히 흥미로워졌다. 

음식에 대해 꽤 많이 알고있다고 생각했었는데 아직도 공부를 많이 해야하고 모르는게 너무 많다는 것을 이 책을 읽으면서 느끼게 되었다.

식초의 종류가 이렇게 다양할 줄이야 새삼 식초의 다양한 변신이 너무나도 멋졌다.

앞으로는 요리에 식초를 잘 적용해서 만들고 먹어봐야겠다는 생각을 했다.

무릎 건강을 위한 무릎 운동을 하자! ‘무릎 좀 펴고 삽시다‘

무릎 좀 펴고 삽시다 ㅣ 통증 없는 개운한 아침을 만드는 1분 체조
구로사와 히사시 외 지음, 김은혜 옮김 / 포레스트북스 / 2021년 10월

요즘 일을 하면서 무릎을 아무래도 많이 쓰다보니 무릎이 굉장히 피곤하고 아파오긴 한다.

그런데다가 운동을 하는데 운동이 무릎을 쓰다보니 꽤나 피곤해져있는 상태인데 이걸 어떻게든 보호해보려고 노력중이다.

약이든 뭐든 해보려고 노력은 하는데 아무래도 앞날을 위해서라면 더 열심히 관리를 해야 할 것 같다는 생각이 들었다.

그래서 좀 쉬거나 파스를 붙여주거나 하긴 하지만 계속 움직이거나 서있다보니 이게 쉴 수 없는 상황이 되어버렸다.

이 책은 가만히 있는 것만이 좋은 방법이 아니라 무릎을 위한 운동이 필요하다는 것이다.

사실 나도 처음엔 무릎이 괜찮아지려면 최대한 움직이지 않고 가만히 있는 것만이 방법이라는 생각을 했었다.

그러나 이제는 따로 무릎을 위한 운동을 이 책을 통해 배울 수 있으니 앞으로 무릎 건강을 더 잘 지킬 수 있을 것 같다는 생각이 들었다.

우선 무릎에서 아픔이 느껴진다면 의심해봐야 할 증상들이 있었다.

반달 연골 손상, 인대 손상, 인대 파열, 류머티즘 관절염, 대퇴골두 무혀관성 괴사, 통풍, 가짜통풍 등 다양한 증상들이 있다.

약이나 주사만으로는 괜찮아질 수 없다고 한다. 어차피 무릎은 계속 쓰기 때문에 그냥 먹기만 하고 주사를 맞아서 해결되는 것이 아니라고 한다.

아주 단순하게 일시적으로 괜찮아지는 것일 뿐이지 완전히 나아질 수는 없기 때문인데 그래서 근력 강화, 유산소 운동도 해야하며 가동 범위 확대라고 해서 유연성이 떨어지는 것을 방지하기 위해서 미리 운동을 하는 것을 말한다고 한다.

사실 가끔 스트레칭을 하다보면 우두득 하면서 아파 올 때가 있는데 이런 스트레칭과 운동이 도움이 된다고 하니 더더욱이 열심히 해야 할 것 같다.

무릎을 사용하는 과하거나 격렬한 운동은 금지가 되어야 한다고 한다. 오히려 격렬한 운동은 무릎 관절에 힘이 들어가서 염증성 사이토카인이 다량으로 분비가 된다고 하는데 그래서 통증이 심해진다고 한다.

이 부분을 참고해서 격렬한 운동이나 움직임은 피해야 할 것 같다.

그래서 물 속에서 운동 하는 것을 추천하기도 했는데 무릎을 오히려 안쓰면 구부리기가 더 힘들어진다고 한다.

그리고 허벅지 힘을 길러야 무릎에 무리가 가지 않는다고 했다.

앞으로 걸을 때는 허벅지 힘을 써보려고 노력해야 할 것 같다.

특히 요즘 서있는 시간이 길어지는데 무릎에만 의존하지 않고 다리 힘을 길러야겠다고 생각했다.

책 속에는 다양한 1분 운동이 있어서 이걸 열심히 따라해보고 내 무릎의 상태를 좀 더 건강하게 만들어야겠다고 생각했다.

통증도 없애고 건강한 무릎을 만들어서 내가 좋아하는 운동을 더 열심히 계속 할 수 있기를 바래본다.

이렇게 좋은 방법들이 있었는데 움직이지 않으려 했던 내 자신을 이제는 버리고 운동을 꾸준히 해야겠다고 생각했다. 

앞으로 꾸준히 실천해봐야겠다.