용감한 구르메의 미식 라이브러리

용감한 구르메의 미식 라이브러리 - 먹어보기 전에 죽지 마라
알렉상드르 스테른 지음, 정연주 옮김 / 윌북 / 2022년 2월

세계의 음식 문화를 다룬 이 책에서 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 한국의 음식 문화가 뚜렷한 독자적 특징을 갖는다는 사실이다. 꼭 먹어봐야 할 음식이 세계에, 저자의 개인적인 취향이 반영되어 있는 목록임에도 불구하고 그 카테고리에서 한국 음식이 고유의 영역을 차지한다는 것은 매우 의미 있는 일이라 할 수 있다.

전체적으로 용어 사전의 형식을 취하고 있기에 이 책은 처음부터 끝까지 꼭 정독해도 나름의 재미가 있지만 차례를 통해 먼저 관심 있는 지역의 음식 문화를 살펴봐도 좋다. 지역과 지역 사이에 인류의 대표적인 식문화인 소금, 커피, 곡물, 와인, 차, 초콜릿, 감자를 주제로 한 글들은 분량은 짧지만 깊이 있고 핵심적인 내용으로 해당 식문화의 본질을 담아내고 있어 독자들에게 각론을 깊이 탐구할 수 있는 좋은 디딤돌의 역할을 한다.

우리나라도 한때 개구리 뒷다리를 많이 구워먹은 것으로 알고 있는데, 지금도 여전히 주요한 식재료 중 하나라는 사실이 흥미롭다. 특히 1인당 개구리를 가장 많이 먹는 나라가 역시 미식의 나라 프랑스다. 심지어 영국인들은 프랑스인들을 ‘개구리들’이라고 부르기도 한단다. 프랑스의 연간 소비 개구리가 8,000만 마리에 달한다는 사실은 마치 우리나라가 치킨 공화국이듯 프랑스가 개구리 튀김 공화국인 것 같은 착각이 든다. 여기서 눈길을 끄는 것은 이 개구리들의 80퍼센트가 인도네시아에서 키워져 넘어온다는 사실이다. 식문화의 세계화가 어떤 식으로 이루어지는지도 엿볼 수 있는 대목이다.

상어지느러미는 최고급 중에서도 최고급, 가장 풍미 있는 음식으로 꼽히지만 그것이 식탁 위로 올라오기까지의 과정의 끔찍함 때문에 저자는 다루지 않았다고 책 서두에 밝힌다. 대신 캐비아는 다루고 있는데, 가장 희귀하면서 비싼 음식으로 알려져 있다. 그런데 캐비아는 모든 생선의 알을 뜻했다고 한다. 오늘날 캐비아 하면 철갑상어 종의 알을 의미하는데, 안타깝게도 자연산은 거의 멸종 상태라고 하며 오늘날 유통되는 것들은 대부분 자연산이라고 한다. 생산 방식은 상어 지느러미 못지 않다. 알이 성숙하기 전에 암컷 철갑상어의 배를 갈라 알주머니를 꺼내 가공하는 방식인데, 즉 한 마리의 암컷에서 한 덩어리의 재료만 나오는 것이다. 이런 식이었으니 멸종을 하지 않고 견뎌낼 도리가 없었을 것이다.

저자가 한국의 음식 문화를 하나의 카테고리로 묶었으니 과연 어떤 음식을 대표적인 것으로 선택했을지 궁금해 특별히 눈여겨 봤다. 고추장, 홍어, 갈치 조기, 번데기, 부침개, 호떡, 반찬, 비빔밥, 불고기, 김치, 삼겹살, 팥빙수 등이 언급된다. ‘반찬’을 하나의 음식으로 묶은 것이 이채롭고, 번데기나 호떡도 눈길을 끈다. 특히 번데기는 그 역사가 5,000년이나 된 인류의 식재료라고 하니 색다르게 느껴진다.

이 책의 특징이기도 한데, 각 나라 혹은 문화권으로 분류된 첫 페이지에는 대략의 음식 문화 이력이 소개된다. 우리나라는 4세기에 불교 때문에 채식이 발달했고 고추는 17세기에 도입된 것으로 소개된다. 일제강점기 이후 육류의 소비가 늘어나기 시작한 것, 세계 최고 수준의 술 소비국이라는 정보가 제공되며, 저자는 개고기를 받아들이지 않는 입장이지만 그래도 한국의 개고기 문화에 대해서도 언급한다.

책 후반부에는 음식 문화와 관련된 필수적인 용어 사전과 짧은 분량으로 추가되어 있고, 찾아보기를 통해 일종의 검색 기능 같은 역할을 추가하고 있어 효과적인 독서를 돕는다.

* 네이버 「컬처블룸」 카페 이벤트를 통해 출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 읽고 쓴 서평입니다.

30일 만에 배우는 철학 수첩

30일 만에 배우는 철학 수첩
일본능률협회 매니지먼트센터 지음, 김정환 옮김, 오가와 히토시 감수 / 미래와사람 / 2022년 2월

이 책은 제목과 ‘출신 지역’(?)이 말해주듯 매우 실용적인 성격의 철학 교양 입문서다. 특히 비즈니스를 하는 사람들에게 새롭고 상황에 적절한 통찰에 도움을 주는 기획으로 쓰였다고 볼 수 있다. 이 책은 ‘일본능률협회 매니지먼트 센터’에서 편찬되었으며, 오가와 히토시라는 분이감수를 했는데, 공공 철학이 전문 분야이며, 대중들에게 미디어를 통해 철학을 보급하기 위해 애쓰고 있는 분이라고 한다.

학문적인 영역에서의 철학은 난해하지만 실용적인 측면, 다시 말해 우리가 살아가는 데 있어 필요한 하나의 기술로서도 철학은 매우 유용하다. 어쩌면 자본주의적 논리에 의한 수요가 생기고 그에 따른 공급의 일환으로 이런 책이 만들어진 것일 수도 있지만 이러한 경로를 통해 철학에 대한 관심이 높아진다면 그것은 그것대로 큰 의미가 있지 않을까 하는 생각도 든다.

모든 것에 통달할 수는 없지만, 그러한 여정에 발을 디딘 사람과 그렇지 않은 사람의 차이가 분명히 있다. 이 책은 바로 그 여정에 있어 첫 단계라고 할 수 있다. 100일도 아니고 30일이라니! 이유는 분명하다. 대략적인 흐름, 숨통을 트기 위한 전초전이라고 생각하면 되겠다.

이 책은 먼저 학문의 본질로서의 철학을 묻는다. ‘무엇은 무엇이다’라는 간단한 명제는 중요하다. 더욱 복잡한 사고를 하기 위해서는 튼튼한 기초가 필요하다. 언어적으로는 바로 ‘무엇은 무엇이다’가 그 기초 역할을 한다. 그래서 저자는 먼저 철학이 사물의 본질을 파악하는 학문 혹은 행위로 설명한다. 고대부터 중세, 근대, 현대에 이르기까지 가장 대표적이고 이것 정도는 알아두어야 한다는 선에서 가장 중요한 내용을 전달한다. 예를 들어 르네상스 시대에 신 중심에서 인간 중심으로 인간의 사고가 획기적 전환을 일으킨 사건에 대한 설명 등이 있다.

역사적 맥락을 짚은 다음 우리가 흔히 떠올리는 질문이나 푸념 등이 철학적 해제를 만난다. 힘든 삶, 타인과의 관계에서 희미해지는 자아정체성, 소셜네트워크서비스의 등장으로 또 한 번 정체성을 위협하는 적을 만난 현대인, 자유의 의미, 인생의 불안, 연애의 필요성, 노동과 법 준수의 당위성에 대한 의문, 요즘 더욱 많은 생각을 하게 하는 전쟁 문제, 그리고 인공지능의 등장으로 인간성이 재정의되는 문제 등 짧지만 굵은 주제들이 마음을 가볍게 놔두지 않는다.

최종적으로 세계의 존재, 진리, 죽음, 마침내 신의 존재 유무에 대한 질문에까지 이른다. 저자는 인문학자이기 때문에 신을 개념적으로 규정짓는다. 이 책은 앞서 언급했듯이 하나의 디딤돌이다. 그래서 이 책을 읽다가 갈증이 생긴다면 최고의 성과라고 할 수 있다. 아는 척에서 정말 아는 단계로, 그리고 앎을 지혜로 전환하는 단계까지 가고 싶은 사람이 많아질수록 세상은 더 나아질 것이라는 생각이 든다.

* 네이버 「리앤프리 책카페」 카페 이벤트를 통해 출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 읽고 쓴 서평입니다.

기다렸던 먹잇감이 제 발로 왔구나

기다렸던 먹잇감이 제 발로 왔구나
고호 지음 / 델피노 / 2022년 2월

한국 추리소설은 참 오랜만에 읽는 것 같다. 예전에는 일본 미스터리물을 참 많이 읽었는데 그런 영향이 있어서인지 좀 낯설게 느껴진다. 하지만 이런 낯선 느낌은 책을 읽으면서 이내 사라진다. 기대보다 흡인력 있는 문체와 속도감, 이야기 전개는 책에 대한 호감도를 높인다.

이 소설은 하나의 납치 사건을 다룬다. 50억이라는 큰 돈을 노린 범죄다. 왕년의 하이틴스타의 딸을 납치한 것이다. 그리고 그 아버지도 보통 인물이 아니다. 산전수전 다겪은 재벌의 총수다. 냉혹하리만치 이해관계에 철저한 인물이다. 정권이 여러 번 바뀌는 와중에서도 시류에 휩쓸리지 않고 살아남은 대단한 인물이다.

한편 이런 인물을 상대로 거액을 뜯어내려는 인물은 여섯 명이 한 팀을 이룬다. 건달, 투박한 형과 똑똑한 동생 형제, 탈북자 출신들, 그리고 전직 형사, 그리고 추가된 한 현직 형사는 약간의 대가를 받고 서포트해주는 정도다. 기본 여섯 명에 조력자 한 명이 추가된 7인의 작전이라 할 수 있겠다.

이 추리소설은 내용 자체도 흥미롭지만 배경이 바로 지금 이 시대, 그러니까 코로나19의 시대를 무대로 한다. 이 책은 사회 문제도 녹여내고 있다. 저자 소개에서도 볼 수 있듯이 사회 이슈를 문학적으로 녹이는 데 관심이 높은 작가의 경향이 작품에 고스란히 녹아 있다.

이 작품은 여러 가지 색채를 띤다. 납치사건을 실제적으로 일으킨 인물들의 스펙트럼이 우리의 현실을 반영하는 것처럼 보인다. 특히 똑똑하고 잘난 동생을 불법적인 일에 끌어들여 후회하는 형의 모습이 기억에 남는다. 돈맛을 본 동생은 사회적 명예나 지위보다 돈이 가장 최고라는 사고방식에 사로잡혔다. 형은 그런 동생을 두고 볼 수 없다.

한편 이게 사실에서 비롯된 건지 허구인지 헷갈리게 하는데, 탈북자 관리인 혹은 그와 관계된 사람으로부터 착취 혹은 희롱을 당하는 탈북민의 모습을 그리게 된 작가의 의도가 궁금하다.

납치사건의 피해 가족의 구성이 기가 막히다. 앞서 말했듯이 대기업 회장은 나이가 있고 여성 편력이 있다. 이런 인물을 유혹해 첩으로 들어가 본처는 죽고 그 자리를 꿰찬 왕년의 하이틴스타가 있다. 본처의 딸과 대립 관계다. 하지만 그로부터 최소한 ‘작은 엄마’의 타이틀을 확보해야 하는 입장이다. 그런데 본인이 낳은 아들과 딸 중 딸이 납치를 당한 것이다. 당연히 첫 번재 용의선상에 의붓딸이 지목될 수밖에 없다.

과연 50억을 얻어내고자 하는 일당의 작전은 성공할 수 있을까? 범인은 누구일까? 모두가 예상하는 그 인물인지, 반전으로 흥미를 극대화할지, 아니면 답은 정해져있지만 거기에 이르는 과정에서 새로운 즐거움을 줄지, 어느 쪽이든 독자의 선택이 나쁘게 결론나지는 않을 것 같다. 일단 재미있기 때문이다.

* 네이버 「리앤프리 책카페」 카페 이벤트를 통해 출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 읽고 쓴 서평입니다.

역사가 되는 오늘

역사가 되는 오늘 - 역사학자 전우용이 증언하는 시민의 집단기억
전우용 지음 / 21세기북스 / 2022년 2월

역사학자 전우용 선생은 이미 대중들에게 많이 알려져 있고 어느 정도 영향력도 있는 분인데 나는 부끄럽게도 작년까지 모르고 있다가 우연히 본 중화TV의 한 중국경제문화 관련 토크 프로그램에서 처음 제대로 뵙게 되었다. 선생의 부드러운 어감에 전하고자 하는 내용이 분명한 어투를 보며 무척 호감이 가는 인물이라고 생각되었다. 알고 보니 앞서 언급했듯이 상당한 영향력이 있는 지식인이었고, 특히 이 책에서도 확인할 수 있듯이 SNS 매체를 이용한 활동이 상당히 활발하신 분이라는 걸 알 수 있었다.

책 내용의 전반적인 분위기를 보면 정치적 입장도 분명한 편이고 어떤 의미에서는 너무 한쪽으로 치우쳐 있다는 느낌도 들지만, 잘못을 비판하는 방식이나 논리의 전개, 유머, 풍자의 능력은 반대 진영에 있는 사람들도 배워야 할 부분이라 생각되었다. 특히 ‘무식은 용서해도 악은 용서할 수 없다’고도 하지만 ‘악’만큼이나 ‘무식’에 대해서도 굉장히 거부 반응을 일으키는 듯한 경향을 꾸준히 보여주고 있어 ‘무지의 악’에 대항하는 전사 같은 인상도 받았다.

이 책은 전체적으로 짧은 글들이 몇 개의 주제로 묶여 구성되었으며, 그 주제 안에 다양한 이야기들이 있지만 일정한 맥락이 있음을 볼 수 있다. 이것은 특정 지지 후보에 대한 응원과 변호, 상대 후보에 대한 전략적 비판으로 읽혀질 수 있다. 출간 시점이 대선을 앞두고 있어 선거 차원에서의 정치적인 성격을 피할 수 없다. 하지만 권력을 탐하는 폴리페서들과는 분명히 다른 것 같으며, 무엇보다 한 마디 한 마디가 매우 촌철살인적이라 수사학적인 측면에서도 배울 거리가 많다는 생각도 들었다.

최근 전우용 선생의 말 중에 정확하진 않은데, ‘같은 편이 짖을 때 같이 짖는 것은 개, 말리거나 사과할 줄 알면 사람’이라는 짧은 문구를 본 적이 있다. 이게 굉장히 인상적이었다. 이런 느낌의 글들이 많은데, 특히 무지하거나 인격적으로 미성숙한 작태를 보이는 것에 대한 지적을 많이 볼 수 있다. 언론에 대한 비판적인 태도도 이 책의 주요 분위기 중 하나다. 특히 특정 정치세력과 야합하여 팩트를 전반적으로 다루지 않고 자기들에게 유리한 사실만 취사선택하거나, 아니면 아예 의도적으로 오보를 일삼는 것 같은 태도에 강한 비판을 가한다.

요즘 때가 때이니만큼 대통령의 자격 조건을 논한 부분이 눈길을 끈다. 주요 내용을 살펴보면 역사의식이 있어야 하고, 박식해야 하며, 부지런해야 하며, 신중하되 과감해야 한다. 또 약한 자 편에서 살아왔어야 하며, 후덕해야 한다. 여기서 박식하다는 것이 모든 걸 알아야 하는 만물박사를 뜻하는 것은 아니다. 그리고 후덕해야 한다는 것은 동양 특유의 리더십인 덕을 의미하는 것으로서 겸손과 측은지심을 행동으로 옮기는 것을 말하는 것으로 보인다.

이 책은 시대를 읽는 하나의 관점을 보여준다. 동의하는 사람도 있고 반대하는 사람도 있을 수 있다. 하지만 중요한 것은 이 책의 사람들에게 양질의 대화거리를 제공하다는 데 있다. 또 서로 반대 입장에 서 있고 대립하고 있더라도, 그 방식이 어떠해야 하는지에 대해 가르침을 준다.

* 네이버 「리앤프리 책카페」 카페 이벤트를 통해 출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 읽고 쓴 서평입니다.

[100자평] 인지심리학은 처음이지?

인지심리학은 처음이지?
김경일.김태훈.이윤형 지음 / 북멘토(도서출판) / 2022년 2월

인지심리학의 기본을 알려주는 책.