황교익의 맛있는 여행

맛 칼럼니스트 황교익의 맛있는 여행
황교익 지음 / 터치아트 / 2012년 9월

건강한 생활을 위해선 건강한 먹거리를 먹어야 한다.

대 자연은 거대한 식량창고이며, 먹거리는 생물에게 대단히 중요한 영향을 미친다. 물론 인간도 동물이기에 그 속박에

자유로울 수 없으며, 먹어야 할 건강한 먹거리란, 자연을 거스르지 않는 식생활, 바로 "제철 음식"을 섭취하는 일이라고 생각한다.

오늘날에는 하우스 재배와, 기술의 발전으로 인해서 사계절 푸르른 채소를 만날 수 있고, 냉동 기술의 발전으로 신선한 생선과 육류를

마음껏 구입하고 섭취 할 수 있게 되었지만,  그래도 역시 제철의 음식들 만큼 매력적인 맛을 품고 있겠는가? 

계절을 대표하는 맛있는 제철음식 들이 있기에, 많은 사람들이 봄, 여름, 가을, 겨울을 손꼽아 기다리며 입맛을 다신다.

그러나 오늘날의 사람들은 공업화의 길을 걸으면서, 바른 먹거리에 대한 기준을 이미 잃어버린 것같다.

현대인의 엥겔지수를 보면 식료품에 투자하는 비율이 이미 '참담할 지경' 에 이르고 있다.  다이어트를 위해서 적게먹는 것은 좋다고 쳐도 영양분을 섭취하기 위해서 채소보다는 '알약'을 구매하고, 첨단 통신료로 수십만원을 쓰면서도 정작 유기농 식재료는 천원~만원이 아까워

사지 않는것이 이미 일상적인 모습이 되어 버렸다.

그리고 눈에 보이지 않는다는 이유로 무분별하게 농약을 사용하는 등 비양심적으로 농산물을 키우고 유통시키는 업자들과

값싼 수입 농산물의 유입으로 인해서 한국의 제철 음식들은 '별미'라는 인식 덕분에 명맥을 이어갈 뿐  이미 식재료로서는 점점

그 설자리를 잃어가고 있는것이 현실이다.

그러나 가장 큰 문제는 사람들이 계절에 맞는 식재료에 대한 인식과 지식이 절대적으로 빈약하다는 것이다.

이렇게 말하는 본인 또 한 그러한 사람중 하나에 불과하다, 제철음식이라고 해 봐야 봄 나물? 여름 수박? 가을 전어?

같은 사회에 떠도는 상식들을 주워들으며 익힌 빈약한 지식들이 전부이다, 그렇기 때문에 이 책은 유용한 지식을 습득 할 수 있는

계기를 제공한다는 점에서 상당히 유익하다고 할 것이다.

이 책은 다양한 재료를 배합하며 창조한 퓨전음식이나, 서양의 식재료와 요리를 소개하는 요리책자가 아니다.

그리고 원래부터 '네이버캐스트'에 기재되었던 내용들을 추려낸 책이기에 이책을 통하지 않고도 인터넷에서도 충분히 책속의

내용을 즐길 수 있다. http://navercast.naver.com/contents.nhn?contents_id=7879&category_type=series

그래도, 한국의 사계절을 대표하는 과일과 생선, 채소들을 책으로 만나기가 어디 쉬운가?

뭐... 화려한 요리 대신 원색을 자랑하는 푸르른 채소, 은빛 비늘을 자랑하는 생선들, 단단한 껍질을 자랑하는 조개등 단순한 식재료들의

등장에 실망하는 독자들도 있겠지만, 이 재료들은 한국에서 살아가고, 또 적절한 계절이 찿아온다면, 오늘날에도 충분히 접하고 맛볼 수

있다는 큰 장점이 있다.      오늘날의 요리프로가 지향하는 '드래곤 안창살' '북극곰 뒷다리살' 같은 기막히고 구하기 어려운

외국산 식재료의 이야기가 아닌 것이 나에게는 무엇보다 마음에 들었던 구성이였고, 이 책의 최고의 장점이라고 생각한다.

한국의 청량한 자연속에서 자란 한국의 식재료만이 '제철음식'으로 대접받는 것은 아니다.

책속에는 양식 재료도 많고, 무화과 멜론같은 외국에서 들여온 외국산 식재료도 많다. 중국에서, 이집트에서, 일본에서, 각각

들어와 국산화에 성공한 많은 식재료들은 이제 한국인의 건강을 도와주는 귀중한 음식이 되었다.

대지와 바람과 태양의 축복을 받은 건강한 식재료를 만나고 싶다면 이 책을 참고로 하기를 바란다.

 

성공하는 사람은 무엇이 다른가

성공하는 사람은 무엇이 다른가
조지 쉰 지음, 진웅기 옮김 / 문예출판사 / 2012년 8월

사회인 치고 "성공"을 원하지 않는 사람은 없을 것이다.     사회의 정상에서 자신이 추구하는 삶을 사는것이 많은 사람의 바램이

되어버린 사회, 개인적 성공 이야말로, 이 나라를 유지하는 하나의 "에너지'가 되어 버린 세상에서, 우리는 성공을 위해서 무엇을

해야 하는가?  자신에게 주어진 임무와 일을 묵묵히 수행한다?  즉 책임감과 성실함이 성공의 지름길일까?  아니면, 남을 밟고 올라서

올라오는 사람을 내리 누르고, 위에 있는 사람에게 자신의 장점을 '어필'하는 영악함이 필요할까?

물론 사람의 성격과 추구하는 목표에 따라 성공하는 요인은 각각 다를것이 분명하다.   그러나 일반적으로 성공하기 위해선

적극성과, 침착함, 놀땐 놀고, 일할 땐 미친듯이 일하는 "열정"이 무엇보다 중요 할 지도 모른다.

이 책의 저자는 미국에서 대단히 성공한 사업가 중 한명이다.

총30개의 회사를 거느리고, 책임지며, 나날히 회사를 성잔시키는 것을 천직으로 삼고 있다.

이 책을 읽으면 자저는 남을 만나고, 매료시키며, 사업동반자로 만드는 능력이 탁월한 사람.  즉 개방적이고, 에너지가 넘치는 인물이라는 느낌을 받는다.

저자는 이 책에서 어떻게 보면 당연한 이야기들을 쏟아낸다.

성공하기 위해선, 도전해야 하고, 열정적이여야 하며, 사람을 상대할 땐 진지하고, 나의 건강상태 를 언제나 최상으로 유지 해야 한다.

애너지와 열정은 성공을 위한 최고의 추진제다.  그는 언제나 자신감에 넘치고, 모든 일에 적극적으로 매달린다.

넘치는 자신감과 횔력이 있기에, 그는 이 책에서도 자신을 결코 낮추지 않는다. 성공이란 열매를 위해서 "이렇게하라!!" 라는

명령에 가까온 제안을 할 수있는것도 그의 천성적인 추진력이 있기 때문일 것이다. 자신감이 있기에 자신의 방법을 '정의'로 부를

용기가 나는것이 아니겠는가?

 

바퀴벌레와 춤을

바퀴벌레와 춤을
장순 지음 / 푸른물고기 / 2012년 8월

인간과 곤충은 닮은 점이 많다.  개미는 그들의 사회를 만들고 각자의 의무를 수행한다. 벌들도 마찬가지다.

그들은 생존이라는 목표를 위해서 단체 생활을 받아들였다. 그들은 하나의 사회를 이루며 살아가고, 다른 세력과 전쟁을 하며, 종족번식을위해 세력을 확장하는 것을 잊지 않는다.  그들은 인간과 비슷한 환경을 이루고 살아간다. 그러나 인간은 그들의 존재에 대해서 애정과

동질감은 커녕, 무감각하고 적대적이기만 하다.

그들은 인간의 입장에선 징그러운 존재에 불과하고, 보이면 박멸해야 할 존재에 지나지 않는다. 게다가 직접 손을 쓰지 않아도 된다.

개미와 모기, 바퀴벌레등 해충들의 존재를 지워주는 다양한 약품들, 방충서비스를 제공하는 다양한 상품을 이용하면 그들의 존재를

(적어도 내눈 앞에선) 싸그리 박멸 할 수있다.

그러나 우리가 부르는 "해충"들의 입장에서는 생존 자체의 문제가 된다. 그들은 우리들이 영화나 재미로 읽는 소설에서 일어나는

'세기말'을 하루가 멀다하고 맞이하는 꼴이 되지 않는가?  소설속에도 최루탄형 방충제 하나에 한 사회를 이루던 바퀴벌레 무리가

전멸을 했다. 크기만 작을 뿐, 인간보다 더 오래 생존한 생물계의 선배로서, 곤충들은 인간이 자신들에게 대하는 태도가 썩 마음에

들지 않을 것이다. 아니 오히려 적대적인 마음을 품고 있을것이 분명하다.         

소설은 그러한 곤충의 적대적인 마음을 그대로 소재로 사용했다. 그리고 개인적인 생각이지만, 소설가 자신의 인생도 살짝 가미하지

않았는가? 하는 생각도 든다.  

주인공인 인간으로선 자신이 입주 해야 할 보금자리에 바퀴벌레가 있다는 사실을 인정 할수가 없고, 바퀴벌레 입장에선

굴러온 돌이 박힌돌 빼는 하극상적인 이 현실을 인정 할수가 없다.   그러나 인간의 힘은 너무나도 막강하다. 그러나 종족의 번식과 생존을 위해선 싸워야 한다.

그러나 그들의 세계는 영화에서 처럼 수많은 레이져와 함대, 날카로운 송곳니, 칼날같은 발톱이 난무하는 세상이 아니다.

주인공은 잘 안팔리는 소설을 완성하기 위해서 노력하고, 한잔의 맥주를 이용해서 우울함과 현실의 어려움을 떨치려는 오늘날의

'아저씨"고 그를 상대하는 바퀴는 인간의 마음을 투명한다는 점에서는 특별하지만, 신체능력은 곤충 그대로인 변종 흰 바퀴벌레일

뿐이다.

그들은 한 집을 무대로 자신들의 신념과 고정관념을 위해서 싸운다. 

그러나 그들이 싸우면서 벌이는 각종 에피소드와 작가의 철학적 해학은 읽는 사람들로 하여금 은근히 미소짓게 하는 재미를 제공한다. 

그야말로 가정집에서 벌이는 '스타쉽 트루퍼스' ... 아니 늑대왕 로보에 더 가까운가??

 

남자는 서재에서 딴짓한다

남자는 서재에서 딴짓한다 - 박웅현·최재천에서 홍정욱·차인표까지 나다운 삶을 선택한 열두 남자의 유쾌한 인생 밀담
조우석 지음 / 중앙M&B / 2012년 9월

냉장고박스 2개, 갈색 테이프 1통, 과학상자 전구세트....

과거 나의 어린시절 나만의 "하우스"를 만드는데 사용했던 목록들이다.  베란다 한켠을 차지하고 시간가는줄 모르며 만들었던 상자집

문을 만들고, 삼각형 지붕을 씌우고, 천장에는 전구까지 달았다. 의외로 넓은 내부에 일반적으로 생각하는 집을 닮았기 때문에

생각 이상으로 만족했었던 "공작작품" 이였으나, 무허가 건축물이 다 그렇듯, 얼마 지나지 않아 그 작품은 순식간에 재활용 폐기물이되어

나의 곁을 떠났다.

허술하고, 볼품없지만, 나만의 "아지트"를 가졌다는 만족감, 나만의 공간을 가지고 싶다는 욕구, 그 감정은 어린시절을 지나 

어른이 된, 이 시점에도 살아남아 여전히 추구하고 싶은 욕구로 남아있다.

그것은 나만의 욕구가 아니다. 많은 남자들이 그러한 욕구를 가슴에 품고 살아간다.

서양에서는 어른들이 나무위에 작은집을 지어주고, 아이들에게 그 장소를 제공해 마음데로 꾸미고 사용하게 하는것 처럼,

동양의 남자 아이들도 그러한 욕구를 품고, 어른이 되어서도 자신만의 아지트를 만들기 위해서 노력한다.

그러나 서양처럼 그리 쉽게 자신만의 공간을 가지지는 못하는 것이 현실이다. 

어린시절에는 부모님이 방해요소가 되었다면, 어른이 되어선 아내와 아이들이 방해요소가 된다.

어렵사리 집을 장만하면 아내가 집을 접령하고, 아이들이 그 집을 사용한다. 남자들의 아지트는, 가족의 편의와 사랑이라는 

명분 하 에 또 꿈속의 꿈으로 사라지게 될 위기를 맞이하는 것이다.   

그러나 나에게는 나만의 공간이 필요하다.  나만의 책장에서 마음에드는 책을 꺼내서, 안락한 리클라이너 의자에 몸을 맡기고,

싸구려지만, 자신의 본분을 다 하는 오디오가 들려주는 "라벨 볼레노" 를 음미하며, 나만의 편안함과 즐거움을 느끼는 그 시간...

그 시간 만큼은 나이가 더 들어도, 아내를 맞이하고 자식이 생긴다고 해도, 꼭!! 지키고 싶은 것이 나의 욕심이다.

이 책에는 그 쉽지 않은 길을 성공적으로 걸어가는 사람들이 있다.

그들은 자신의 서재를 자신만의 공간으로 만들고, 즐기며, 심지어는 밥벌이 수단으로 사용하기도 한다.

상가 지하를 임대해 자신만의 집필 공간으로 개조한 "소설가" 부터, 서재라고 하지만, 고출력 엠프부터, 고전적인 LP레코드판까지

전시해 놓은 매니악한 사람에 이르기까지, 다양하고도 특별한 서재들이 이 책속에 수록되어 있다.

그 서재들의 주인들은 이름만 들어도 아!! 하고 인식할 정도로 유명한 사람들이다.  유명한 가수와  연기자, 소설가, 디자이너,

전직 정치가에 이르는 빵빵한 스펙을 자랑하는 사람들이 자신의 서재를 무대로 자신만의 인생론을 들려준다.

그들의 인터뷰는 솔직하다. 그리고 지은이가 이른바 '꽃중년' 이라고 표현한 사람들이기에 모두 한 인생을 살았던 연륜이 묻어난다.

그리고 모두들 자신의 개성을 사랑하고, 자신만의 자유를 추구한다는 공통점이 있다.

물론 그들의 인터뷰를 읽으며 이른바 '넘을 수 없는 벽' 의 존재를 느끼기도 했다.  

나이로 치면 고개도 못들 대선배 격의 사람들이고, 게다가 인생을 넘어 직업으로도 모두 한가닥 하는 성공한 사람들이 아닌가?

그러나 나를 사랑하고 나를 표현한다는 점에서는 나도 그들과 동반자 가 될 수 있을 것 같다.

 

역사를 움직인 설득의 힘

역사를 움직인 프레젠테이션
하야시 야스히코 지음, 홍성민 옮김 / 작은씨앗 / 2012년 9월

프레젠테이션 (presentation)  이라는 단어는 비교적 최근에 만들어진 "자본주의적" 단어이다.  물건을 만들고 소비해야 하는

현대 사회에서, 프레젠테이션은  "마케팅" 을 위한 시작 단계로, 스폰서에게 기획을 보고하고 지원을 받아내는 수단을 지칭한다.

그렇다면 그 단어가 만들어지기 이전의 세상에는 이러한 행위 자체가 없었는가?   있었다면 이러한 행위를 과연 무엇이라고

불렀을까?   이 책은 시작 첫 페이지부터 이러한 궁금증을 불러 일으키는 질문을 시작으로 이야기가 진행된다. 

"성공적인 프레젠테이션"을 위해선 어떠한 요소가 필요한가?  발표자의 자신감? 기획의 기발함? 아니면 뛰어난 룸살롱 뒷공작? 

물론 그 모든것이 복합적으로 작용 할때 성공적인 마케팅이 가능하겠지만, 무엇보다도 프레젠테이션이란 어떠한 것인가?

에 대한 근본적인 지식, 즉 "설득"이란 무엇인가? 에 대한 지식이 뒷받침 되어야 할 것이라고 생각한다. 

역사적으로, 말로서 뭔하는 것을 얻었던 "설득" 힘은 수천,수만의 군사력과 맞먹는 위력을 발휘했다.

실제로 고려시대의 대표적인 외교가 "서희"는 타고난 설득력으로 거란의 침입을 저지하는 동시에 거란에게 강동6주의 통치권까지

획득했다. 그러나 그 사건은 현대적 프레젠테이션과는 거리가 멀다. 서희는 고려에게 이익을 제공했지만, 거란에게는 아무런 

이익을 제공하지 않았기 때문이다. 

현대적인 프레젠테이션을 과거의 사건을 토대로 설명하기에는 개인적으로 서희 보다는 제갈량이 더 유용하다고 생각한다.

제갈량의 주인 유비는 근거지를 조조에게 잃어버리고, 절대절명의 위기를 맞이했다. 이에 제갈량은 중립지역에 가까웠던 오나라의

손권을 움직이기 위해서 동오를 방문한다.  그 지방의 "엘리트"(중앙신료) 들을 뛰어난 말솜씨로 누르고, 군인들에게는 조조의

군세를 축소시켜 알려줌으로서 군사적 자신감을 더해주는가 하면, 실질적 실력자인 주유를 일종의 "거짓말"로 격분시켜

조조를 순식간에 공공의 적으로 만들어 버렸다.

그렇게 제갈량은 오나라의 지원을 얻어냈고, 오나라에게 약속한 이익을 제공했다, 그리고 실질적으로 자신의 주인 유비에게

더욱 더 큰 이익을 제공하는 것 또한 잊지 않았다.

이는 오늘날 추구하는 "마케팅"의 이상적인 모습이다.

프리젠테이션은 이상은 있지만 이를 위한 자원이 없는 사람들을 위한 수단이다.

그들이 생각하는 기획(제품)을 진행하기 위해서는 자원(돈) 이 필요하다. 그러나 돈을 쥐고 있는 스폰서는 분명히 자신들의 이익

을 원하지 그들의 꿈이 이루어지는 단계나 완성을 통한 성취감에는 관심이 없다.  

스폰서는 분명 자신을 도와줄 (아군) 이기도 하지만, 이익을 나누어 주지 않으면 순식간에 돌아설 (적) 과 같은 존재이다. 

플래너들은 그들을 설득해야 한다.  미래에 대한 확신이 없는 기획에 자본을 투입해야 하기에 거짓말이나, 과장된 표현도 

어쩔 수 없이 써야하고, 스폰서의 의견이나 참견을 과감하게 배제하는 뻔뻔함도 필요하며, 무엇보다 스폰서의 이익보다 자신과

자신이 속한 공동체의 이익을 더 우선시 해야 하는 비양심적인 의무를 기꺼히 수행해야한다.

그는 이 비정한 세계를 흥미있고 재미있게 풀어가기 위해서 "역사"를 이용했다.

항해 해야 하는 길이를 일부로 축소하고, 거짓말과 과장된 보수를 약속하며 기획을 밀어붙인 콜럼버스부터 

거대한 라이벌을 제치고, 자신의 플랜을 성공시킨 히데요시에 이르기까지 다양한 역사적 사건을 예로들며 이어가는 

경쟁과 성공의 이야기, 그것이 역사를 움직인 프레젠테이션이다.