오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리

오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리
곤도 후미오 지음, 황세정 옮김 / 시그마북스 / 2025년 2월

※출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 리뷰입니다※

언젠가 일본 여행에서 튀김 요리를 먹은 적이 있다. 그때 첫입에 튀김 요리가 정말 맛있다는 것이다. 튀김 요리는 금방 해서 먹으면 대부분 다 맛있다. 하지만 그 튀김은 시간이 지나 열기가 식었을 때도 여전히 맛있었다. 일본 요리에 튀김 요리 종류가 많고 잘 하는 분야인 것 같았다. 튀김 요리에 깊은 인상을 가지고 있어 <오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리>에서 튀김 요리의 노하우를 알고 싶었다. <오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리>의 요리사는 튀김에 있어 재료가 우선이라고 한다. 튀김옷도 큰 부분을 차지하겠지만 그것보다 재료가 우선인 것이다. 재료가 가진 본연의 맛을 알 수 있기 때문이다. 재료 본연의 맛을 살리고 싶다면 재료별로 튀기는 방법을 달리해야 한다. 튀김에도 색을 살리든지, 식감을 살리든지, 촉촉함을 유지하든지, 감칠맛과 향을 끌어내든지 등의 재료가 지닌 본래의 특성을 끌어내는 것이다.

<오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리>의 튀김 요리는 가정에서 프라이팬으로 하는 것이 좋다. 튀김 전문점에서 사용하는 튀김 전용 냄비를 사용하면 식당의 튀김 요리처럼 만들 수 있을 것 같지만 가정에서는 두께가 두껍고 바닥이 평평해서 기름 온도가 전체적으로 거의 같다. 프라이팬이 튀김을 보기 좋게 튀기는 데 있어 매우 중요한 조건이다. 기름의 깊이는 3cm가 최고이고 튀김옷을 만들 때는 먼저 물에 달걍을 넣는다. 달걀물 배합 비율은 박력분과 달걀물을 1:1로 한다. 기름의 온도도 재료가 채소, 어패류, 붕장어 등에 따라 다르다.<오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리>에는 채소와 버섯 튀김, 어패류 튀김, 가키아게, 튀김을 활용한 요리 등 다양한 튀김 요리의 방법이 쉽게 설명되어 있다.

[100자평] 키친 가든 앤 라이프

키친 가든 앤 라이프
박현신 지음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2025년 1월

전원에서 봄여름가을겨울의 변화를 느낄 수 있는 즐거운 전원생활

키친 가든 & 라이프

키친 가든 앤 라이프
박현신 지음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2025년 1월

※출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 리뷰입니다※

정원의 삶을 꿈꾸는 사람들이 있다. 정원을 가지고 매일 정원에서 식물들을 가꾸며 계절이 변할 때마다 정원의 모습도 변하는 것이 좋다고 한다. 그런 점이 정원의 장점이기도 하지만 매일 잡초를 뽑고 많은 작물들이나 식물들을 관리하는 일은 쉬운 일이 아니기에 부지런해야 한다. <키친 가든 & 라이프>는 언젠가 전원에서 살아보고 싶다는 생각을 시작으로 경험은 없지만 무리하지 않고 조금씩 잘 자라는 식물들을 찾아내어 키우기 시작했다. 큰 욕심을 내지 않고 작물들을 키우다보니 수확을 거두는 기쁨도 맛보게 되었다. 하지만 겁도 없이 몰라서 시작된 부부이 전원생활은 벌써 28년째가 되었다. 봄이 되면 꽃이 피고 끝물의 딸기가 나오면 딸기잼을 만들 최고의 타이밍이다. 딸기쨈을 소스용으로도 사용할 수 있어 만들 때 설탕을 적게 넣고 냉동 라즈베리를 넣는 방법 외에도 딸기잼에 먹다 남은 레드와인이나 히비스터스티 1팩을 넣으면 아주 예쁜 색의 잼이 된다.

여름이 되면 심었던 양파를 수확하기도 하고 식물에 물을 줄 때 스프링쿨러보다 고무호스로 일일이 식물 상태를 확인하며 준다. 호스로 물을 주면 시간이 많이 소요되지만 물멍을 할 수도 있고 식물의 상태를 살피며 교감하는 시간도 가질 수 있다. 가을은 수확의 계절이다. 동네를 산책하다보니 벼도 익어가는 것을 본다. 주렁주렁 열린 오이 김밥을 만들고 호박도 수확한다. 겨울엔 석류 절임으로 요리를 한다. 연말의 석화나 샐러드에 조금 들어가면 보석같이 예쁜 붉은 색이 된다. 석류 알을 뗴어 병에 담고 와인을 부어 필요할 떄 조금씩 사용한다. 전원 생활은 조금 템포를 느리게 살 수 있고 육체적인 노동을 즐기고 감내할 수 있는 사람들이 한다. 자신이 전원 생활에 맞는 사람인지 알고 싶다면 사람과 물건보다는 자연의 소리에 더 즐거움을 느끼는지 생각해보면 된다.

[100자평] 초등 문해력 우리말 일력 365

초등 문해력 우리말 일력 365
노경실 지음 / 낮달 / 2025년 1월

예쁜 우리말을 배우면서 문해력도 쑥쑥 늘어요

초등 문해력 우리말 일력 365

초등 문해력 우리말 일력 365
노경실 지음 / 낮달 / 2025년 1월

※출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 리뷰입니다※

우리말에는 우리가 잘 모르고 있지만 아름다운 말들이 많다. 이런 아름다운 우리말을 자주 사용하고 접할 수 있어야 하지만 요즘은 예쁜 우리말보다 외국어를 더 많이 사용한다. <초등 문해력 우리말 일력 365>을 통해 초등학생에게 우리말의 아름다움을 가르쳐주고 문해력을 올려준다. 매일 하나씩 배울 수 있는 우리만 365개는 탄탄한 실력을 가지게 한다. <초등 문해력 우리말 일력 365>에서는 매일 한 장씩 넘기면서 예쁜 우리말을 배울 수도 있지만 ㄱㄴㄷ순으로도 되어 있어 찾아볼 수 있다. 1월을 해오름달이라고도 하며 첫번째 예쁜 우리말은 '새뜻하다'는 말이다. 지저분함이 없이 말끔하고 깨끗하며 시원하다는 의미다. 일력은 우리말 단어 하나만 알려주는 것이 아니라 그 단어의 품사가 무엇인지 알려준다. 새뜻하다는 '그림씨'로 형용사를 의미한다. 우리말의 뜻과 의미를 읽을 수 있고 예시를 통해 어떻게 사용하는지도 알 수 있다. 또 비슷한 말까지 있어 어휘력, 문해력이 쑥쑥 늘어난다.

그림씨와 같이 품사를 나타내는 다른 단어로 이름씨가 있다. 이름씨는 사물의 이름을 의미한다. 어찌씨는 용언이나 다른 말 앞에 놓여 그 뜻을 분명하게 하는 품사로 부사라고 부른다. 매인이름씨는 다른 말 아래에 기대어 쓰이는 명사를 말한다. 자밤은 손가락 끝으로 집을 만한 분량을 의미하고 매인이름씨다. 그리고 움직씨가 있다. 사물의 동작이나 작용을 나타내는 품사로 늘키다는 움직씨다. 소리 내어 울지 못하고 억지로 참으면서 흐느끼는 동작을 말한다. 이렇게 아름다운 우리말을 매일 배울 수 있는 일력 중 사자어금니라는 말이 있었다. 사자어금니는 이름씨로 없어서는 안 되는 소중한 사람이나 물건을 의미하는 것으로 아름다운 우리말이 이런 사자어금니가 아닐까싶다.