조말순 채소법 : 도시락

조말순 채소법 : 도시락 ㅣ 조말순 채소법
김지나 지음 / 길벗 / 2022년 11월

학교 다닐 때 어머니가 싸주신 도시락에는 항상 채소가 많았다. 사는 곳이 시골인지라 육고기는 구경하기가 힘들었다. 채소 외에 단골로 올라오는 메뉴는 계란프라이와 소시지 전이었다. 지금도 그 때 먹었던 맛있는 도시락이 생각난다.

요즘은 아이들도 학교에 도시락을 싸가지 않는다. 급식 시스템이 너무 잘 되어 있고, 영양학적으로도 급식이 더 낫다고 생각한다. 집에서 먹는 밥보다 학교에서 먹는 급식이 더 영양학적으로 좋을 수밖에 없다.

그렇지만 아직도 도시락을 싸서 외출을 하고 싶을 때가 있다. 아이들과 멀리 가서 사먹는 것도 좋지만 가끔은 이런 낭만을 즐기고 싶을 때 필요한 레시피가 있으면 했다. <조말순 채소법_도시락>은 채소가 주인공인 도시락 메뉴를 알려준다. 어렸을 때 먹던 도시락과는 너무나 다른 비주얼도 좋고 영양도 좋은 고급 도시락이다.

좀 특이한 도시락 메뉴를 몇 가지 골라본다. 정말 고급스러우면서 영양까지 만점인 아스파라거스를 넣은 돼지고기 룰라드와 배 퀴노아 샐러드다. 룰라드는 김밥으로 말하면 김과 같은 기능이다. 볶은 양파, 빵가루는 김밥의 밥 역할을 한다.

돼지고기 등심을 얇게 저며 사선으로 칼집을 낸다. 아스파라거스는 돼지고기 넓이에 맞춰 자르고, 양파는 가늘게 채 썬다. 팬에 채썬 양파를 넣고 캐러멜라이징 한다. 앞에 저자가 만들어 놓은 캐러멜라이징 소스를 사용한다.

모든 재료를 섞어서 빵가루에 반죽을 하고 밑간한 돼지고기에 반죽을 올리고 아스파라거스를 얹어 김밥처럼 돌돌 만다. 팬에 오일을 두르고 룰라드의 이음새가 바닥에 닿게 중약불로 노릇노릇 익힌다. 겉이 다 익었으면 팬 뚜껑을 덮고 속까지 다 익힌다. 속이 보이도록 먹기 좋은 크기로 자르면 끝이다. 정말 먹음직스럽다.

다음은 아이들이 정말 좋아하는 오리고기 월남쌈 도시락이다. 참나물, 청양고추, 토마토, 사과, 양파, 샐러리, 파프리카를 잘게 깍둑썰기한다. 썬 재료들을 넣고 살사 양념고 골고루 섞어 토마토살사를 완성한다.

훈제 오리고기를 팬에 굽는다. 땅콩 쌈장은 별도로 만들어 놓는다. 라이스페이퍼에 구운 훈제 오리고기와 토마토살사를 넣고 돌돌 만다. 오리고기 월남쌈을 땅콩쌈장에 찍어먹으면 맛이 기가 막힌다.

우리가 어렸을 때 먹었던 그런 도시락이 아니다. 도시락에 흰쌀밥은 없다. 채소가 많이 들어간 다양한 식재료들을 이용해 만든 도시락이 다채롭다. 음식도 다른 분야처럼 상상력이 전부인 것 같다.

마음 속에 상상하고 있는 맛있는 음식들을 표현해 내는 것이 요리사의 실력이 아닐까. 지천에 깔려있는 평범한 식재료들이 특별하게 영양 만점인 도시락으로 탈바꿈하는 62가지의 레시피를 만나보자. 벌써부터 만들어먹을 생각에 기분이 좋아진다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

대한민국 금리와 환율의 미래

대한민국 금리와 환율의 미래 - 100문 100답으로 쉽게 이해하는
김효신 지음 / 트러스트북스 / 2022년 10월

1997년 외환위기 이후로 환율이 가장 많이 오른 요즘이다. 외환위기 이후 외화보유의 중요성이 커지면서 외화보유고 관리를 잘하고 있기는 하지만 국제적인 정세로 인해 불안한 요인이 많다. 더불어 국내 금리도 최근 10년 이내 가장 높은 수준이다.

금융업에 종사하는 사람에게 금리와 환율은 정말 중요한 이슈다. 요즘은 투자하는 사람들이 많아서 일반인들에게도 금리와 환율은 정말 중요한 문제가 되었다. 최근에는 영끌해서 집을 산 사람들이 많아 특히 금리에 민감하다. 담보대출 금리도 기존보다 1.5배에서 2배 가까이 올랐다.

이런 시점에서 금리와 환율의 이론적인 공부가 아니라 현실과 관련된 지식을 공부해야 한다. 금리와 환율 문제 중 우리 실생활과 가장 밀접한 금리관련 52개, 환율관련 48개 질문 100가지를 엄선했다. 읽다보면 어려운 부분도 있지만 대부분은 신문이나 TV를 통해 한 번쯤은 들어봤던 내용이다.

최근 미국의 기준금리 빅스텝과 관련한 우리나라의 동향, 우리나라가 미국을 따라 빅스텝을 단행해야 하는 이유 등을 설명한다. 자금의 해외유출 방지, 환율 안정 등의 이유를 자세히 설명한다. 그리고 미국의 금리인상과 관련한 세계경제의 이슈 및 어려움에 대해 심층 분석한다. 이 책 하나만으로 최근 벌어지는 국제 금융시장의 흐름과 이에 따라 영향을 받는 국내 금융시장의 흐름을 읽을 수 있게 된다.

저자는 앞으로 금리와 환율을 통한 경제 시나리오 4가지를 제시한다. 경제는 살아있는 생물이라 어떤 것이 맞을지 확언할 수 없으나 각 시나리오별로 어떻게 대처해야 하는지 생각해 보게 한다.

금리가 경제변동에 미치는 영향부터 기준금리의 역할을 설명한다. 금리는 기준금리의 영향을 받는다. 기준금리는 보통 미국의 기준금리에 영향을 직접적으로 받는다. 기준금리를 인상하면 주식, 채권, 부동산 등 모든 자산에 부정적인 영향을 준다.

현금의 가치가 오르게 되고 자산의 가치는 낮아진다. 기준금리 인상은 주식시장에 변동성을 강화하고, 대출금리가 즉시 인상된다. 특히 우리나라처럼 주택담보대출이 많은 주택구입자에게 미치는 파장이 크다. 대출금리는 담보대출보다 신용대출 금리가 더 빨리 오른다.

기준금리가 미국보다 낮으면 외국인 투자자금이 해외로 빠져나간다. 그래서 한국은행은 미국 기준금리에 민감할 수밖에 없는 것이다. 이것이 미국의 빅스텝을 눈물을 머금고라도 따라갈 수밖에 없는 이유다.

기준금리 인상은 대출금리를 인상시켜 부동산 수요를 줄이기 때문에 부동산 시장이 위축된다. 딱 지금의 우리나라 상황이다. 불과 1년도 안되서 과열되던 부동산 시장은 냉랭하게 얼어붙었다. 현 정부의 정책상 문제도 있겠지만 그보다 대출금리의 영향이 크다.

이처럼 금리는 다른 어떤 것보다 우리 실생활에 가까이 와 있다. 이 책은 금리에 대한 일반인이 궁금한 모든 것에 대한 답을 준다. 일독을 권한다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

프랑스 교육처럼

프랑스 교육처럼
이지현 지음 / 지우출판 / 2022년 11월

스마트폰이 생활의 많은 것들을 바꾸어 놓았다. 나에게는 해로운 것보다 이로운 것이 많은 편이다. 하지만 아이들에게는 스마트폰이 어떨까? 두 아들이 주말에 밖을 나가지 않은지가 벌써 수개월이 지났다. 학교에 갔다 집에만 오면 두문불출이다. 코로나로 인해 외부활동을 안하던 것이 습관이 되었고, 그 사이 게임을 하는 횟수가 늘었다.

하도 답답해서 주말에 데리고 집 주변에 있는 야산에 다녀 오려 했지만 실패다. 예전에는 잘 따라다니더니 지금은 게임에 빠져 있다. 걱정이다. 나는 우리 아이들이 전교 1등을 하는 것에만 관심이 없다. 정신과 신체가 건강한 아이로 자라기를 바랄 뿐이다. 공부는 학교에서 꼭 배워야 하는 기본만 배우는 된다는 생각이다.

이런 고민을 하고 있는 내게 저자가 일러주는 프랑스 교육은 많은 생각을 던져 준다. 저자는 한국의 교육 시스템과 맞지 않는 자신을 발견하고 열다섯 살에 프랑스행을 택한다. 자칫 한국에서 사회 부적응자로 낙인 찍힐 수 있는 상황이었으리라.

프랑스라는 낯선 환경에서 발견한 교육의 기회를 통해 인생을 바꿀 변화를 경험한다. 나도 학교 다닐 때는 상위권의 성적을 유지했다. 그러나 사회에 나와서 보니 그런 것은 하나도 중요한 게 아니었다. 가장 중요한 것은 본인이 배우고 싶은 것을 스스로 배워나가는 셀프 학습이었다. 스스로 느낀 것은 학교 상위권 성적을 유지한 사람들이 셀프 학습을 잘하는 건 아니라는 것이다.

학교에서는 학교에 맞는 성적을 위한 공부만 한게 아닌가 싶다. 지금도 알고 싶고 배우고 싶은 것을 찾아 열심히 공부하지만 배움은 끝이 없다. 대한민국에서 중학교를 마치고 고등학교 이후는 프랑스에서 배운 저자는 이제 아이들의 엄마가 되었다.

대한민국 교육 현실과 저자가 겪은 프랑스 교육을 비교하며 아이들에게 가슴으로 공감할 수 있는 셀프 교육법을 이야기한다. 대한민국 교육법에 대한 비판이 아니라 현실 교육의 테두리에서 프랑스 교육의 장점을 어떻게 발현할지에 대한 고민이다. 답을 제시하는 것이 아니라 너무나 힘든 교육 현실 속에서 안개 속을 걷듯 혼란스러운 부모을 위한 위로를 전하는 것이 아닐까?

프랑스 교육은 바칼로레아가 유명하다. 다른 것은 몰라도 이 단어만큼은 나도 안다. 우리나라는 하루 종일 고등학교에서 배운 모든 과목을 테스트한다. 바로 얼마 전에 끝난 수능이라는 제도를 통해 12년을 하루에 평가받는 것이다.

그에 반해 바칼로레아는 보통 하루에 한 과목씩 일주일간 테스트 한다. 바칼로레아는 논술형 시험으로 보통 과목당 4시간 정도가 소요된다. 구두시험으로 진행하는 경우에는 준비시간 30분과 시험 시간 20분이 소요되어 총 1시간을 넘지 않는다. 6월 중순에 시험을 치르고 20점 만점에 10점 이상이면 바칼로레아를 취득한다.

바칼로레아는 우리의 수능과 다르다. 수능은 객관식이지만 바칼로레아는 모두 주관식이다. 그리고 바칼로레아는 일종의 프랑스 대학 입학 자격증이라 할 수 있다. 성적에 따라 등급을 나누기는 하지만 등급에 따라 진학 가능한 대학을 제한하지는 않는다.

바칼로레아의 매력은 뭐니뭐니해도 평가 대상이다. 대한민국의 수능은 상대평가다. 철저하게 남들과 경쟁하는 시스템이다. 하지만 바칼로레아는 남들과 경쟁하지 않는다. 스스로의 실력이 대학에 들어갈 수 있는 정도인지만 평가한다. 남들과 경쟁할 필요가 없다. 스스로의 학업 성취도를 진지하게 평가받는 것이다.

우리나라 수능 문제를 외국의 수재들도 참 풀지 못한다고 한다. 수능은 문제를 푸는 기술보다는 지식을 평가한다. 독일, 프랑스, 미국 등 선진국들의 교육시스템은 문제를 해결하는 능력에 초점을 맞춘다. 우리나라의 수능이 나아가야할 방향이다.

바칼로레아처럼 우리나라도 남들과 경쟁하지 않고 스스로의 학업 성취를 평가할 수 있는 시스템이 빨리 만들어지면 좋겠다. 우리 아이들이 바칼로레아를 경험할 수 있는 기회를 주고 싶다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

부동산 절세 성공법칙

부동산 절세 성공법칙 - 공인중개사 + 세무사 자격증을 보유한 진짜 전문가의 세금 안 내는 비법
공찬규(유튜버 ‘공셈TV’) 지음 / 황금부엉이 / 2022년 11월

한 줄로 요약하면 부동산 세금책의 혁명이다. 지금까지 읽어본 부동산 관련 세금 중에서 가장 쉽고 재미있게 쓰여진 책이라 단언한다. 적어도 내게는 그렇다. 공셈TV를 잘 모르지만 이 책을 통해서 유튜브를 들여다보려 한다.

대부분의 부동산 책들은 깊이가 너무 가볍거나 너무 깊어서 수위 조절에 실패한다. 어떤 책은 대학교 전공서적같이 서술된 것도 있다. 이 책은 나같은 세금 초보, 부동산 초보도 쉽게 읽고 이해할 수 있는 책이다.

대부분의 책은 판에 박힌듯 취득세, 보유세, 양도세의 구조로 서술되어 있지만, 이 책은 부동산의 꽃은 양도세라고 지적하면서 양도세에 책의 절반 이상의 분량을 할애한다. 중요하지 않은 세금이 어디 있겠냐마는 아무래도 가장 금액이 큰 것이 양도세가 아닐까 싶다.

그래서 더욱 더 관심이 간다. 그리고 사소한 것의 차이에도 양도소득세가 억 단위로 차이가 나는 것을 보면 양도소득세 공부에 집착해야 한다. 책에 나온 사례들을 보면 순서만 바꿔도 수 억을 절세할 수 있는 방법들이 나온다.

특히 다가구 주택 사례가 그렇다. 다가구는 세법상 3층 이하여야 한다. 그런데 많은 사람들이 옥상에 조그마한 옥탑방을 가지고 있다. 대부분 옥탑방을 주택이라 생각하지 않지만 명백히 집에 들어간다. 옥탑방이 주택으로 인정되는 순간 다가구는 다세대로 바뀌어 버린다. 말 그대로 세금 폭탄을 맞을 준비가 완성되는 것이다.

이 책의 백미는 처음 1장이다. 대부분은 양도세를 설명하면서 다양한 세금 이슈 및 용어들을 풀어낸다. 저자는 양도세에서 중요한 4가지 개념을 명확하게 해설한다. 아마도 유튜브를 통해서 소통한 결과이리라.

양도소득세 계산시 가장 중요하면서 기본적으로 알아야할 4가지 개념이 있다. 주택, 주택수, 주택 보유기간, 1세대의 개념이다. 위의 옥탑방처럼 우리가 생각하는 주택의 개념과 세법에서 인정하는 개념이 다르다. 특히 취득세와 양도세 계산할 때 인정하는 범위도 다르다. 정말 복잡한데 쉽게 설명해 준다.

1세대의 개념과 가장 확실한 절세의 방법인 세대분리의 방법을 다룬다. 그리고 1세대1주택 비과세 요건, 1주택 이상일 경우 주택수와 주택 보유기간에 따라 절세하는 방법 등 부자가 아니어도 일반인이 챙겨야 하는 세금 상식으로 가득하다. 이렇게 재미 있는 세금책은 처음이다. 물론 개인적인 취향이지만 내가 좋아하는 보라색으로 소제목들이 이루어져서 더 집중했던 것 같다.

1세대1주택 비과세 전략과 다주택자의 비과세 전략, 분양권과 입주권 비과세 전략을 실제 상담사례 중심으로 다룬다. 양도소득세에 대한 설명이 끝나고 주택 보유세, 임대소득세, 주택 취득세를 설명하는데 역시 세금은 쉬운 것이구나 하는 생각이 절로 든다.

마지막으로 내가 관심을 가지고 있었던 부동산법인에 대한 내용을 잠깐 다룬다. 다만 분량이 너무 적어서 아쉬울 뿐이다.

전체적으로 부동산 관련 취득세, 보유세, 양도세, 그리고 임대소득세와 부동산 법인에 대해 가장 쉽게 이해할 수 있는 책이라 단언한다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

해시태그 프랑스 한 달 살기

해시태그 프랑스 한 달 살기 - 2022~2023 최신판 ㅣ #해시태그 트래블
조대현 지음 / 해시태그(Hashtag) / 2023년 1월

내가 정말 부러워하는 사람이 있다. 바로 해시태그 여행가이드 시리즈를 집필하시는 조대현 작가다. 물론 내가 모르는 고충이 있겠지만 내가 좋아하는 곳들을 다니면서 맛있는 것을 먹고 기록하고, 아름다운 것들을 눈에 담으면서 기록할 수 있다는 것은 얼마나 멋진 일인가?

저자는 주로 동남아시아와 유럽을 중심으로 여행을 하시는 듯 하다. 저자의 책은 대부분 소장하고 있는데 대부분 두 지역에 관한 것이다. 초반에는 동남아시아 책이 많았는데 요즘은 유럽지역의 책들이 많이 나온다. 지금은 유럽을 여행중이신가 보다.

나는 아직 프랑스에 가본 적은 없다. 작가님 덕분에 세계 여러 곳을 대리 여행하는 중이지만 나는 여행가이드북을 차곡차곡 모으는 중이다. 유럽 여행을 갈 때 꼭 들고갈 생각이기 때문이다.

프랑스하면 와인과 예술이 떠오른다. 나는 액션 영화를 좋아하는데 유명한 영화들에서 프랑스의 매혹적인 도시들을 많이 봐온터라 프랑스는 버킷리스트 중의 하나가 되어 있다. 작가님도 프랑스의 와인과 예술에 대한 부분에 지면을 상당 부분 할애하고 있다.

저자의 책의 장점은 여행지가 도시별로 잘 구분되어 있다는 것이다. 각 도시별 특징, 각 도시별 볼거리 및 축제 등을 마치 국내여행처럼 잘 정리해 놓았다. 그래서 특정 도시를 여행한다고 하면 참고하기 좋다.

프랑스 중에서 나는 칸느를 가보고 싶다. 영화를 좋아하는 내게는 최선의 선택이 아닐까 싶다. 칸느는 원래 칸으로 불러야 한다고 한다. 아무튼 국제 3대 영화제 중 하나인 칸 국제 영화제는 반드시 가보고 싶은 내마음의 1순위다.

프랑스는 지중해를 기고 사계절 온화한 기후를 자랑한다. 해양성, 대륙성, 지중해성 기후를 모두 갖추고 있어 독특한 자연환경을 경험할 수 있는 곳이다. 고대 중세의 건축양식들이 많이 남아 있어 자연과 묘하게 잘 어울리는 듯 하다.

프랑스에 가면 반드시 봐야 하는 것이 있다. 너무나 유명한 것들이 많지만 에펠탑은 반드시 보고 와야 하지 않을까? 저자는 에펠탑을 제대로 감상하려면 여러 각도에서 보는 걸 추천한다.

샤이요궁에서 해질녘부터 밤 늦게까지 바라보기, 에펠탑 바로 밑에서 위를 향해 보거나 탑에 올라가서 파리 시내를 조망하기, 해질녘에 몽빠르나스 타워 전망대에서 에펠탑 바라보기, 개선문에서 화창한 낮에 에펠탑 바라보기, 마지막으로 라데팡스(신 개선문)에서 에펠탑 보기를 추천한다. 5가지 모두 해보고 싶다.

프랑스는 가보지는 않았어도 익숙한 나라다. 책에서 예술품에서 영화에서 두루두루 익히 보아온 것들이 많다. 이미 알고 있지만 현장에서 직접 눈으로 보고 손으로 만지고 코로 냄새를 맡는 경험을 빠른 시일 내에 하고 싶다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.