뉴욕에서 예술 찾기

뉴욕에서 예술 찾기 - 예술 도시를 말하다 Newyork
조이한 지음 / 현암사 / 2011년 10월

'뉴욕에서 예술 찾기'는 여행자의 느낌이 살아 있는 독자와 같은 눈높이라 쉽게 다가왔다. 뉴욕에 대한 느낌은 거리의 화려한 원색의 그래피티와 팝아트가 넘치고 예술, 패션과 음악 이외에도 자유로움의 코드로 어우러지는 느낌으로 모던과 시크를 넘나드는 뉴요커의 이미지가 그렇게 만들어진 것이 아닐까 그려진다. 반면 어두운 느낌도 있는데, '뉴욕 지하철 괴담'처럼 범죄에 노출될것만 같은 위험이 그렇다. 미술을 매개로 미술관이외의 뉴욕의 면면도 들춰볼 수 있었다. 

프랑스에서 빛을 보지 못하던 인상주의 화가들이 뉴욕 언론의 관심을 받기 시작하고 1880년대 후반, 파리 미술계의 판도가 바뀌는 등, 현재에 이르러 '현대미술'의 메카로 불리게 되기까지 뉴욕 미술계의 커다란 흐름을 되짚어 보며 우리의 이해를 돕는다.

뉴욕의 미술관 하면 미국 최대 규모를 자랑하는 메트로폴리탄 미술관과 조형미가 뛰어난 구겐하임미술관 정도가 떠오르지만, 책에서는 대표적인 두 미술관을 포함한 색다른 미술관과 화가들 그리고 그의 작품세계를 현장감있게 소개해 주고 있다. 책 띠지의 '마크'의 화가 척클로스에 대한 강한 느낌이 남았다. 극사실주의는 포토아트, 포토리얼리즘이라고도 불리고 개인적으로는 아직도 불편한 경향에 속하지만, 과거 추상미술도 그런 견해를 받아온 것에 비추면 그나마 현대미술이라는 타이틀이 충격완화에 상당한 도움이 되는것 같다. 

조지아 오키프의 작품해석을 읽으면서 일방적으로 보여지는 것에서 오해했던 부분을 돌이켜 볼수 있었고, 영화 '모나리자 스마일'을 통해서 현대미술을 다시 보게 되었던 추억도 새롭게 떠올랐다. 미국의 추상화가 잭슨 폴록의 액션페인팅 'Lavendermisty'에 압도되어 말없이 감상하는 장면이 인상적이었다. 

왕실 납골당 같다는 프릭 컬렉션은 그곳만의 개성이 느껴질것 같다. 유명한 박물관을 다녀오면서 저자와 같은 생각을 했었다. 책을 보면서 들르고 싶은 미술관이 많았는데, 자유로운 분위기를 좋아해선지 어쩐지 다양한 접근으로 넓은 포용력을 보여주며 과장하지 않을것 같은 브루클린 미술관과 공장에서 탈바꿈한 굉장한 규모의 멋진 디아 비콘갤러리가 신선하고 매력적으로 보였다. 

요즘은 어쩌다 경복궁역 메트로 미술관을 관람하는게 전부이지만, 책으로는 이렇게 뉴욕으로 날아가 미술관 순례를 떠날수 있어서 잠시나마 벗어나는 기분이 들었다. 지금에라도 센트럴파크의 여유를 가지면 주변의 모든 것이 예술이고, 자유는 누가 주는것이 아닌데 못 느끼고 있는건 아닌가, 금새 겨울로 넘어가 버릴 짧은 가을을 어서 즐기고 싶어졌다.



스파이시

스파이시 - 건강한 삶을 위한 140개의 스파이시 레시피
레이첼 레인 & 팅 모리스 지음, 박성연 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

거부하기 어려운 매운맛의 강한 끌림은 식문화 곳곳에 스며들어 있는데, 이국적인 요리사진을 보면서 매운맛의 매력속으로 빠지게 되어 행복하기도 식욕이 자극되기도 했다.

머핀, 스파게티, 커피, 스프, 츄러스, 라자냐 등 에 어떤 매운맛이 있을지 잘 몰랐지만 레시피와 설명을 읽으면 매운 향기가 느껴지는듯 하다. 좋아해서 더욱 궁금해지는 소스류와 간단하면서도 식탁에 화려함을 극대화 시켜주는 '애피타이저와 간식', '스프와 샐러드', '해산물', '육류', '채식주의자를 위한 요리', '디저트와 음료까'지 여성들에게 각광받는 다양한 구성에 놀랄것이다. 노력과 시간대비 결과물이 훌륭한 애피타이저와 간식, 샐러드, 해산물의 구성에 아무래도 끌리게 되었는데, 색감마져 예쁜 '피망과 앤초비 꼬치'가 눈에 들어왔다. '커리향의 가리비'는 기대되는 메뉴인데 가리비의 세팅과 관자의 적절한 굽기가 포인트가 될것 같다. 푸짐해 보여서 상차림에도 좋을 음식들이 많았다. 칠리파우더, 할라피뇨, 매운 파프리카로 요리된 '퀘사디아', '칠리크랩', 허브향이 궁금한 '튜니지안 피시 핫팟', '멕시칸살사를 곁들인 바비큐치킨' 등인데 어쩐지 맘먹고 준비해야할것 같다. 돼지고기와 커리와의 만남이 어색하진 않지만 즐길기회가 별로 없었는데 시식해 보고싶다. 야채와 커리, 칠리와 야채등의 조화로운 요리들에 눈이 즐겁다. 재미있는것은 레시피 없이 사진으로만 보아서는 '칠리 앤 망고 살사를 곁들인 통생선구이'와 '칠리껍질콩'같은 경우는 한식요리처럼 보이기도 했고, '강황을 넣은 밥'은 필라프와 비슷한 느낌인데, 강황의 효능으로 인기 메뉴가 될수도 있을것 같다. 

매운파프리카, 후추, 사천 후추, 고추, 마늘, 칠리파우더, 겨자씨, 강황가루 등 매운맛을 내는 다양한 재료들에 익숙해 지는것도 흥미로운 일인것 같다. 기존의 자신있는 요리에 변화를 주는것도 재미있는 변화가 될것 같고, 외국의 메뉴들이니 만큼 새로운 재료의 출연이 반갑기도 한데 우리의 재료와 비교를 해보면서 다른 어울림을 생각해 보는것도 발전적인 요리의 가능성을 보여줄것 같다.

매운맛을 찾는것에 대한 여러가지 해석이 있는데, 그중의 최고는 스트레스 해소되는 느낌이 아닐까 한다. 강한 맛은 건강에 안좋을거라 생각하고 거기에 맞춰가려는 경향이 있었는데, 그러한 오해를 풀고 건강도 지키고 취향을 즐기는 방법을 책을 통해 얻어갈수 있었다.







내 몸을 알고 싶다

내 몸을 알고 싶다
스티븐 주안 지음, 홍수정 옮김 / 청림출판 / 2011년 10월

인간의 몸에 대한 주제이니 만큼 인류학적 접근이라고 할지, 인간의 탄생과 죽음에 이르기까지 의학· 과학적으로 넓은 범위에서 다루어져 있다. 어렸을때 부터 궁금해 하던 것들을 목차에서 발견하고는 미소가 지어지기도 했는데, 가령 1장의 '인간의 탄생'에서 다룬 '왜 나는 출생에 대한 기억이 없을까' 같은 궁금증으로 나의 최초의 기억이 언제부터였을지 기억하려 무척이나 애썼다. 그렇듯 목차의 여러 궁금증에 공감하기도 했고 혹은 생각지도 못한 의문들(아마 남성들의 시각에서 본 궁금증이 아니었을까 싶다)에 놀라기도 했다.
나열된 궁금증에 어떤 사실과 가설들 속에서 실제 경험들 혹은 생활에서 들었던 익숙한 얘기들도 함께 떠올랐다. 예를 들면, 진화의 자연선택에서 여성 출산율이 높다고 하는것, 설겆이를 하면 손이 하애진다는 말들(설겆이 시키려고 하는 말인줄 알았었다), 손· 발톱으로 건강상태를 알수 있다는 얘기들인데 어쩌면 그냥 익숙한 평범한 말들일지 모르지만, 많은 사람들의 경험 혹은 전해지는 말들이 나름 일리가 있다는 것을 알수 있었다.
신경성 틱장애 부분에서는 나와 거리가 먼 얘기들로 단정해서, 그 부분을 왜곡했던게 아닌가 생각이 들었다. '음성 틱'설명에서, 나도 몰랐던 버릇들이 관계될수도 있음에 조금 신경이 쓰였고, 편두통이 있어서 관련 부분을 읽는 동안 상상할수 없는 고통의 '척수천자후두통'부분에 마음이 약해졌다. 고통앞에서 항상 두렵다.
아무래도 궁금한 분야는 한마디로 정의 내리기 쉽지 않은 인간의 감정과 행동심리쪽인데, 이성의 끌림을 사람의 호감도가 결정되는 7초 이내의 시간과 맞물려 생각해 보면 가능한 일인것 같다. 하지만 지인의 말처럼 반전의 노력으로 비호감이던 사람이 사랑으로 느껴질때는 더 매력적일수 있으니 역시 남녀의 사랑은 정의가 어려운가 보다.
얼마전 지인이 갑상선 기능에 대한 검사 소견이 있어 놀랐었다. 큰 문제는 없다니 다행이었지만 이렇듯 알것도 같고 모를것도 같은 우리 몸의 징후들.. 그 의미에 대한 주제를 다룬 책이라 정보를 접하는 자세로 읽어나가기 좋았다. 읽고 나서의 느낌은 단 하나도 상관없는 부분이 없다는 것이다. 램수면 상태 .. 복잡하고 괴로운 꿈을 너무 많이 꾸고, 때로는 상대방에게 말하지 못한 얘기로 스트레스를 받는 요즈음 기분탓인지, 책에서 마음을 들킨것 같기도 했다.

샐러드

샐러드 - 건강한 삶을 위한 130개의 샐러드 레시피
엘레나 발라쇼바 지음, 김소영 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

샐러드를 좋아하지만 한쪽 마음으로는 어쩐지 한끼 식사로는 부족한 느낌이어서, 건강을 위해서거나 혹은 간단히 떼두려는 마음이 자리하고 있다. 특히나 운동을 꾸준히 하고 몸만들기에 열중하는 지인을 두다 보니 "아침에 샐러드 먹었어"라는 말이 "아침은 간단히 야채, 과일만 먹었어"와 동일하게 들리곤 했다. 예상보다 두꺼운 '샐러드'를 보면서 그런 마음을 들킨듯 했다. 야채와 과일만이 아닌 샐러드, 레스토랑 샐러드에 비견될 만한 샐러드가 선보여서, 뭔가 항상 뭔가 부족했던 그냥 그랬던 샐러드에서 벗어날 방향이 보이는것 같다. 

구성은 그린 샐러드, 건강 샐러드, 시푸드 샐러드, 미트 샐러드, 과일 샐러드로 나뉘지만 종류는 130가지의 레시피로 그중에서 책에서 처럼 나만의 레시피를 구성해 보는 재미도 있다.

그린 샐러드에서도 부가적으로 치즈와 베이컨, 피칸, 바게뜨 등의 재료를 볼수 있는데, 냉장고의 과일들과 간편한 요커트 드레싱으로 바꿔줄수도 있고 드레싱 만들기도 발사믹식초, 엑스트라버진오일, 사과즙 발효식초 등 드레싱에 들어가는 식초와 오일을 비교해 보면 크게 다르지 않은것 같고 생각보다 어렵지 않아 보여 부담은 덜하다.

연출적인 요소, 슬라이드한 모짜렐라치즈가 큼직해서 푸짐해 보이는 효과를 가져오는것처럼, 당연하지만 재료를 작게 혹은 크게 잘라 준비하는것과 완성접시의 효과적 매칭만으로도 샐러드를 시각적으로 다르게 구성하는 요령도 익힐수 있다.

중동식 샐러드 타불레와 불구르 샐러드가 소개되었는데, 이국적인 느낌이다. 보리, 콩 등을 이용한 샐러드에서 부터 쌀국수 샐러드, 파스타 샐러드까지 다른 메뉴가 된것 같다. 샐러드는 차갑해서 먹는 음식으로 생각해서 라이스 샐러드가 어떨지 궁금하고, 반대로 과연 샐러드인가 궁금한 모로칸 채로 샐러드는 오븐에 구워낸 채소와 허브요거트와의 조화가 기대된다. 

시푸드 샐러드 중에 연어 샐러드를 좋아하지만 주로 만들게 된는 샐러드는 게살과 참치쪽이다. 아무래도 재료구입과 관리가 간단해서인데 샐러리와 파슬리가루, 빵, 감자로도 살짝 다르게 만들어 보는 방법도 배워볼수 있었다.

건강에 신경쓰게 되니 식이섬유를 많이 섭취하는 방법에 대해서 관심을 가지게 되는것 같다. 건강식, 포만감을 잡아주는 샐러드에 관심이 가는일은 당연한 일이며, 가족이 함께 서로 건강하게 즐길수 있는 또 하나의 방법이 아닐까 생각된다. 이러한 매력적인 샐러드 레시피에도 밥을 포기하지는 어렵지만, 그래도 우리 식탁에 탄수화물의 비중이 큰것을 고려하면 그리 어렵지 않은 간단 요리라는 장점으로, 가끔의 풍성하고 신선한 샐러드는 식탁과 몸을 가볍게 만들어 주는 긍정적 변화를 가져올 것이다.

파스타

파스타 - 건강한 삶을 위한 140개의 파스타 레시피
카를라 바르디 지음, 김희정 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

즐겨먹는 파스타의 140개의 레시피라니 일단 궁금증을 일으킨다. 먹음직스러운 파스타 사진들에 자주먹는 스파게티뿐 아니라 생소한 커다란 고로케처럼 보이는 '튀김주머니 스파게티', 야채 케잌 정도로 표현되는 시금치 리코타치로 속을 채운 '토마토 소스 카넬로니', 색다른 느낌의 '오리고기 라구소스 파파르델레' 등이 또 다른 파스타의 세계로 초대하는것 같다.

이전에는 면 삶기만 신경쓰고 파스타 기계가 없으니 생면 만들기는 꿈도 못꾸고 있었는데, 읽으면서 생각하다보니 쇼트면같은 경우는 커다른 리본이나 조개, 하트모양도 있는것을 보면 라비올리처럼 속을 채워넣을수도 있고 응용가능할듯하다. 물론 익숙한 경우에 한하지만 손으로 반죽을 자르는 일도 연습으로 가능할것 같다. 면에 따라 생면파스타, 쇼트파스타, 롱파스타로 나뉘어 있고 팬과 오븐을 이용한 파스타가 눈을 즐겁게 하는데, 레시피를 읽다보면 알덴테, 키타라 등 용어들도 알아가는 재미가 있다. 기존에 파스타면은 주로 넓은면을 선택할때는 소스를 이용한 파스타를 요리할때였고, 얇은 면은 소스없는 담백한 느낌으로 시식할때 선택했는데 그것은 어쩐지 편견에 지나지 않았다고 생각된다. 책을 보다보면 그런 공식은 중요하지 않음을 알수 있다. 넓은 면도 소스 혹은 오일리한 가벼운 소스로 재료에 따라 기호에 따라 아주 다양한 맛을 즐길수 있는 파스타의 메뉴들이 즐비하다. '잣 웰넛 페스토 탈리아텔레'는 견과류와의 조화로 보기 보다 식감이 좋을것 같아 기대된다. 파스타 한접시로는 조금 부족하다 하는 분들을 위한 분들을 위한 +@ 메뉴로는 '미트볼 탈리아텔레', '오리고기소스 파파르텔레', '미트볼 라자냐' 등이 선보이고 있다. 개인적으로는 치즈와 과일의 새콤한 맛, 연어등의 해산물을 좋아해서 레몬과 딜로 속을 채운 '연어 라비올리', 깊은볼에 충분한 치즈로 요리한 '메추리알 오븐 파스타', '토마토 새우 펜네' 등 리스트가 많아졌다. 그릇에 이쁘게 담긴 음식이기도 하지만 즐기는 음식으로 보여 더 생생한 느낌이다.

아이들이 좋아할 소스의 쇼트 파스타 종류도 많았고 가족들과 함께할 만한 푸짐한 메뉴'야채 오븐 파스타'와 맥주 안주로도 무난해 보이는 '홍합 펜네', '황새치 연어 펜네'도 욕심이 났다.

허브와 호박, 토마토, 양파, 가지 등의 야채 혹은 가리비, 새우 등 해물과도 잘 어울어지는 파스타는 여러재료와 응용이 쉬워, 그때마다 다른 맛을 가미할수 있어 만드는 사람, 대접받는 사람 모두가 즐거울것 같다. 더불어 맛있는 파스타와 함께하는 주말을 기대해 본다.