[Green Table's 샐러드 수업] 자연주의 쿠킹클래스 '그린테이블'의 시크릿 레시피

Green Table's 샐러드 수업 - 자연주의 쿠킹클래스 ‘그린테이블’의 시크릿 레시피 ㅣ 그린테이블 1
김윤정 지음 / 비타북스 / 2015년 5월

샐러드가 어울리는 계절이 되고 보니, 색다른 샐러드를 먹고 싶어서 이 책 저 책 기웃거리게 된다. 그러던 중 발견한 이 책《Green Table's 샐러드 수업》은 볼수록 마음에 드는 책이다. 아무래도 곁에 두고 틈틈이 활용해야겠다.

샐러드 잘 만들고, 예쁘게 담기로 소문난 서래마을의 인기 쿠킹클래스 그린테이블

건강하고 맛있는 그린테이블만의 특별한 샐러드 레시피를 드디어 공개합니다! (표지 中)

이 책의 저자는 김윤정. 제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 '그린테이블'은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트인 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간이다. 철마다 온가족이 아버지의 농장에 모여 농작물을 수확하고 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프스타일을 추구하는 그들은 그린테이블을 통해 건전한 식문화를 전파하고 있다.

이 책에서는 '있는 재료'를 손쉽게 조리해 내 취향에 맞게 샐러드를 만들 수 있도록 특히 신경을 썼어요. 냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드가 될 수 있답니다. 또한 100여 가지의 드레싱을 자세히 소개해 취향에 맞는 맛을 쉽게 고를 수 있어요. 입맛에 맞는 드레싱은 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어 두고 활용해보세요. 신선한 채소에 원하는 드레싱만 뚝딱 버무려도 금세 건강한 식탁이 차려질 거예요. (5쪽)

100가지의 드레싱과 100가지의 샐러드를 담은 책이지만, 있는 식재료는 한정적이기 때문에 고민이 될 것이다. 이 책에서는 '있는 재료'를 손쉽게 조리할 수 있도록 레시피를 알려준다는 점이 마음에 들었다.

이 책을 활용하기 위해서 'DIY 샐러드를 즐기는 노하우'를 읽고 시작해야 한다. 먼저 드레싱을 만들어 맛이 들도록 하고, 냉장고 속 재료를 활용하여 만들면 된다. 간편한 한 끼 샐러드, 최신 유행하는 카페 샐러드, 밥반찬으로도 좋은 한식 샐러드, 두고두고 먹을 수 있는 저장식 샐러드 등 100여 가지의 샐러드 레시피를 통해 한 끼 멋지게 해결하면 된다. 모든 레시피 분량이 2인분이라는 점도 마음에 든다.

드레싱을 100가지 알려준다고 해서 처음에는 그냥 '많이' 알려주겠다는 것인 줄로만 알았다. 하지만 책장을 넘기면서 그냥 하는 말이 아님을 알게 된다. 드레싱을 다양하게 만들어 먹을 수 있는 노하우를 알려준다. 오일 드레싱, 크림 드레싱, 과일 드레싱, 간장 드레싱, 기타 드레싱이라는 큰 틀에서 가지를 뻗어나가며 100가지의 드레싱을 가르쳐준다. 조금씩 색다르게 드레싱을 만들 수 있도록 기초를 다져주기에 샐러드를 쉽고 재미있게 배울 수 있다. 드레싱만 잘 만들어놓아도 밥상이 달라지고 기분이 좋아질 것이다.

사진도 맛깔스럽고 실용적인 책이다. 슬슬 넘겨보면 먹고 싶은 메뉴가 눈에 띌 것이다. 일단은 냉장고에 있는 재료로 만들겠지만, 없는 재료는 사다가 만들어 먹고 싶은 생각이 들 정도로 입맛을 자극한다. 무엇보다도 한 가지 재료를 다양하게 이용하는 방법을 알려주기에 질리거나 잊어 버리지 않게 한다. 허투루 버리지 않도록 하며, 샐러드에 취미를 붙일 수 있도록 도와주는 책이다.