[오늘의 샐러드] 이토록 다양한 샐러드 레시피

오늘의 샐러드 - 밥반찬이나 술안주로도 제격인 야채 듬뿍 가정식 샐러드 100가지
노구치 마키 지음, 김성은 옮김 / 황금부엉이 / 2016년 4월

샐러드가 잘 어울리는 계절이 왔다. 겨울에는 너무 추워서 한동안 샐러드를 먹지 않았는데, 이제는 신나게 매일 즐기고 있다. 신선하고 파릇파릇한 채소를 먹으면 기분이 좋아지니, 장날이 되면 한아름 사온다. 하지만 그것도 하루 이틀이지…. 쌈밥을 좋아하지만 매일 먹으니 좀 물리던 차였다. 뭐 새로운 것 없을까 기웃거리다가《오늘의 샐러드》를 읽어보게 되었다. '밥반찬이나 술안주로도 제격인 야채 듬뿍 가정식 샐러드 100가지'를 담은 이 책을 읽으며 저녁 메뉴뿐만 아니라 앞으로의 식탁을 고민해본다. 

이 책의 저자는 노구치 마키. 요리연구가인데 그녀의 음식은 '끊임없이 반복해서 만들고 싶은 레시피'로도 정평이 나 있다. 일본인 요리연구가의 레시피이기에 우리 입맛과 너무나 다른 음식이 나오면 어쩌나 걱정했지만, 우리에게도 익숙한 샐러드를 비롯하여 처음보는 식재료로 만드는 샐러드까지 다양한 레시피를 소개하고 있다. 일단 익숙한 것부터 시도해보면서 입맛에 맞으면 조금씩 더 영역을 넓혀가는 것도 좋을 듯 하다. 새로움을 추구하는 도전적인 사람들이라면 신기한 레시피를 먼저 시도해보는 것도 나쁘지 않을 것이다.

이 책에는 네 가지 주제에 맞춰서 샐러드를 소개해준다. 1장에는 '우리집 메인 샐러드'로 감자샐러드, 마카로니 샐러드, 달걀 샐러드, 오이 샐러드, 배추 게살 샐러드 등을 알려준다. 어느 정도 맛을 상상할 수 있는 샐러드 모음이다. 2장에서는 '서양식 샐러드' 레시피를 알려주는데, 뜨거운 버섯 샐러드, 반건조 토마토 올리브유 샐러드, 굴 오일 마리네 샐러드, 톳 샐러드, 신선야채 바냐카우다, 시금치와 연어 사워크림 샐러드, 문어와 대두 파슬리 샐러드 등을 소개한다. 3장에서는 '일본식 샐러드'인 우엉과 연근 참깨 미소 샐러드, 아삭아삭 단무지 샐러드, 메밀국수 산채 샐러드, 파 두부 낫토 시라스 샐러드 등을 다룬다. 마지막으로 4장에서는 '내가 좋아하는 외국 샐러드'를 다루는데, 콩나물과 시금치나물, 오징어 회 등의 한국 음식을 비롯하여 토마토와 녹두당면, 라유 무침 등의 중국식 샐러드도 볼 수 있다.

이 책에는 차가운 샐러드와 따뜻한 샐러드, 차가운 재료와 따뜻한 재료를 함께, 상온으로 즐기는 샐러드를 표시해주고 있다. 급하게 레시피를 선정할 때, 어떤 느낌의 샐러드를 만들면 좋을지 도움이 될 것이다. 다른 반찬과도 잘 어울리며 사람들의 입맛에 맞게 조절할 수 있을 것이다.

또한 이 책에서는 '샐러드에 어울리는 드레싱 10가지'를 알려주어 다양하게 샐러드를 즐길 수 있도록 도와준다. 주 재료가 무엇인지에 따라 어울리는 드레싱이 따로 있으니 참고하면 좋을 것이다. 또한 몇 가지 드레싱을 만들어놓고 골라 먹어도 좋을 듯하다.

무엇보다도 '편리하게 뜯어 쓰는 레시피 카드 30'이 제공되어 실용적이다. 차례에 있는 샐러드 중 30가지를 엄선하여 레시피 카드에 담았기에 부엌에 두고 쓰기에 유용하다.

평소에 먹던 채소를 색다르게 즐기고 싶을 때, 갑자기 손님이 온다고 해서 급하게 음식 준비를 해야할 때, 익숙한 샐러드부터 낯선 샐러드까지 이 책 한 권에서 만나볼 수 있을 것이다. 오늘 저녁에는 '배추 게살 샐러드'로 시원하게 식탁 분위기를 살려봐야겠다.