참 맛있는 채식요리 만들기

참 맛있는 채식요리 만들기 - 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리비법
더디쉬 지음 / 미디어윌 / 2009년 6월

이 책에 대한 이야기를 하기 전에 음식에 대한 나의 솔직한 이야기를 먼저 해야겠다는 생각이 든다.
나는 어려서부터, 구체적으로 말하자면 초등학교 고학년 때부터, 스스로의 의지에 의해서 육식을 최소화하는 생활을 하고 있다.
나도 모르게 고기를 먹게 될 때도 있으니 전혀 고기를 먹지 않는다고 할 수는 없을 것이다.
그리고 고기맛이 싫어서 채식을 한다고 하는 것이 맞겠다.
그래서 이 책의 초반부를 장식한 내용, 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법이 사실 눈에 거슬렸다.
'고기 맛나는 짝퉁고기를 먹을바에는 차라리 그냥 진짜 고기를 드시는 것이 낫지 않을까요?' 라는게 내 생각!!!
하지만 고기맛을 잊지 못하고 콩고기를 먹는 사람들의 마음을 나는 알 수 없으니 일단 패스~!!!

어떤 음식이든 모든 사람의 사랑을 모조리 받을 수는 없는 법,
그래서 콩햄이라든지 콩고기, 콩 소시지 등은 내 맘에 들지 않았지만,
그래도 몇 가지 레시피는 당장 해보고 싶은 충동을 일으킨다.

특히 채소 오코노미야키, 찹쌀두부 탕수육, 채소 자장면은 내가 뽑은 최고의 레시피 3종세트~!
시간을 내어 요리를 하게 되면 가장 먼저, 그리고 제대로 하나씩 해보고 싶은 음식들이다.

이 책을 보며 생각해본 것은 진정 채식 요리를 사랑하는 사람들을 위해서 요리하시는 분들이 책을 더 내셨으면 좋겠다는 것이다.
원래 고기를 좋아했는데 건강을 위해 채식을 하게된 사람들을 위해서 콩고기 같은 것을 드시는 분들을 위해서 책을 내는 것이 아니라, 채식을 좋아하고 요리에 소질은 없지만, 거기에 따른 레시피를 기다리고 있는 사람, 즉 나같은 사람들을 위해서 책이 나왔으면 좋겠다는 약간의 이기적인 생각이 들었다.
시간이 많이 들어도 안되고, 재료가 많이 들어도 안되고, 간단 명료한 것을 좋아하는 나의 요리법은 아무래도 너무 거저먹으려는 성향이 깊이 나타난다.
하지만 이런 나의 마음을 알아주는 책이 언젠가 나올거란 기대를 하게 된다.