아침에 빵을 먹지 마라

아침에 빵을 먹지 마라 - 음식의 노예로 만드는 탄수화물에서 벗어나기
후쿠시마 마사쓰구 지음, 이해란 옮김, 다카스기 호미 외 감수 / 국일미디어(국일출판사) / 2023년 10월

10만 명의 위장을 진찰한 소화기과 의사의 식사법이라고 하니, 건강 서적 위염식단 책을 찾는다면 이 책이 도움을 줄 수 있겠다.

이 책에서는 말한다. 탄수화물을 멀리하고 단백질, 지방으로 이뤄진 식단으로 돌아가라고! 건강, 다이어트, 항노화의 열쇠가 여기에 있다고 말이다.

일단 그것만으로도 충분히 시선을 끌 만한 소재라고 생각되어 이 책 『아침에 빵을 먹지 마라』를 펼쳐들었다.

후쿠시마 마사쓰구

의료법인 사단 세이레이카이 '미라이 위 · 대장 내시경 클리닉' 이사장 겸 원장이다. 1993년에 성 마리안나 의과대학을 졸업한 뒤 '도쿄 여자의과대학 소화기병 센터' 외과에서 소화기관 및 간담췌의 악성질환 수술을 주로 담당했다.

지금까지 소화기 외과 수술 2,000건, 위내시경 검사 6만 건, 대장 내시경 검사 3만 건의 실적을 올렸으며, 현재도 연간 1,600건의 위내시경 검사와 1,400건의 대장 내시경 검사를 소화한다. 40세부터 당질 제한을 시작하여 비만과 이상지질혈증을 극복하고, 자신의 체험을 바탕으로 많은 환자에게 약 이외의 치료로서 식사 지도를 시행하여 성과를 올리고 있다.

요리 감수

다카스기 호미

관리 영양사, 헬스 뷰티 어드바이저, 일반사단법인 '다이어트 디자인 협회' 대표이사다. 업계 최대 규모의 퍼스널 트레이닝 센터에서 2,000명 이상에게 영양 지도를 진행했고 2019년에는 일본 여자 럭비 대표의 관리 영양사를 맡았다. 식사와 술을 즐기면서 느슨하고 건강하게 체중을 감량하는 '뺀질뺀질 다이어트'를 제창했다.

(책날개 중에서)

이 책은 총 9장으로 구성된다. 들어가며 '아침마다 먹는 빵이 당신의 건강을 빼앗습니다'를 시작으로, 프롤로그 '대사증후군에 걸린 소화기과 의사', 1장 '인간의 수명을 갉아먹는 빵', 2장 '오해로 범벅된 소화·흡수의 원리', 3장 '최적의 영양 균형과 당질에 대하여', 4장 '탄수화물이 일으키는 소화기계 질환', 5장 '밀가루를 끊으면 만병이 치유된다', 6장 '위장에 좋은 식사&식습관', 7장 '밥, 반찬, 국 식단의 진실', 8장 '당질 제한으로 올바르게 다이어트하기', 9장 '식사를 바꾸면 장수할 수 있다'로 나뉜다. '당질제한 레시피'를 소개해주고, 나오며, 참고문헌 등으로 마무리된다.

이 책에서는 중요한 부분은 색깔글자로 표시해두어 시선을 집중하게 한다.

또한 탄수화물 위주로 배부르게 먹는 식습관이 있다면, 거기에 대해 경종을 울리고 다시 한번 생각하도록 친절하고 단호하게 설명을 이어간다.

그러니 아차 싶기도 하고, 이 책을 읽으며 탄수화물 탈출을 실천하고 싶다는 결심을 할 계기를 만들어준다.

이 책에서는 빵이 위장에 나쁜 이유를 조목조목 짚어주며 설득력 있게 이야기를 풀어나간다.

그렇게 일단 아침에 빵을 먹지 않는 것을 선택하고, 점차 저녁에도 탄수화물 섭취를 줄이는 등 실천 영역을 넓혀갈 수 있을 것이다.

저자는 비만, 이상지질혈증, 속쓰림, 편두통 등의 증상이 개선되었다는 자신의 이야기를 들려주니, 더욱 관심을 가지고 시선을 집중하게 되었다.

아무래도 경험에서 우러난 것이기 때문에 이론적인 것을 나열하는 듯한 느낌이 아니라 실질적으로 다가와서 진실성이 느껴졌다.

몸에 안 좋은 증상들이 있었다면 일단 아침에 빵을 먹지 않는 것부터 따라해보아도 좋겠다. 증상이 개선된다면 그 이후로는 스스로 필요성을 느끼며 확장 개선해나가게 될 것이다.

또한 이 책에서는 말한다. 칼로리 과잉 섭취로 살찐다는 것은 옛말이고, 중요한 것은 섭취 칼로리보다는 무엇을 먹고, 무엇을 먹지 않을까를 생각해야 살빼기가 쉬워진다는 것이다.

또한 그러기 위해서는 '당질을 제한하고, 단백질을 과하게 섭취하지 않으면 몸속에서 단백질과 지질로 포도당을 만들어내는 포도당 신생합성 회로가 가동되어 기초대사량(에너지 소비)이 늘어난다(193쪽)'는 것을 기억해야 하겠다.

이 책의 마지막 부분에는 당질제한 레시피가 소개된다. 위장과 소화에 좋은 메뉴, 케톤식 추천 메뉴 등을 안내해주니 참고하면 되겠다.

외래진료에서 환자에게 탄수화물 제한을 권유하면 "선생님은 탄수화물 안 먹고 무슨 재미로 사세요?"라는 반문이 돌아올 때가 있습니다.

실상은 정반대인데 말이지요. 도리어 저는 탄수화물에 휘둘리는 인생이 더 재미없다고 생각합니다. 그리고 그것을 바꿀 수 있는 존재는 저 자신밖에 없습니다. (268쪽)

아침에 빵을 먹는 사람 중에 속이 더부룩하거나 불편한 증상을 느끼고 있다면, 이 방법을 한번 시도해보아도 좋겠다.

많은 노력을 해야 하거나 비용이 드는 것이 아니라, 그냥 탄수화물을 제한하는 것뿐이니, 시도해볼 만하겠다.

그렇게 일단 시도를 해볼 수 있도록 방법을 제시해주는 책이니, 위염식단을 찾고 있는 사람, 탄수화물 위주의 식단을 개선해보고 싶은 사람이라면 이 책이 도움을 줄 수 있겠다.

출판사로부터 도서를 제공받아 솔직하게 작성하였습니다