우리 아이 두뇌를 키우는 브레인 푸드 레시피

우리 아이 두뇌를 키우는 브레인 푸드 레시피 - 아이의 뇌는 식탁에서 완성된다
홍수경 지음 / 리스컴 / 2026년 3월

여느 요리책과 다르게 레시피에 앞서 두뇌 발달에 필요한 핵심 영양소는 물론 아이 두뇌 발달과정과 시기별 특징 등 다양한 정보를 다루는 이야기가 무척이나 꼼꼼하게 다뤄졌다 싶었는데 저자분 이력 때문이었다. 저자이신 홍수경님은 요리 전공이 아닌 서울대에서 뇌과학 박사학위를 받고 시냅스 형성과 신경 전달물질을 연구하고 카이스트에서 신경줄기세포를 이용한 후성유전학 분야 박사후과정을 마치고 아이를 낳아 키우면서 성장기 뇌와 식사의 관계에 관심을 갖게 되었고 이후에 여러 요리 자격증을 취득하고 과학자의 시선으로 영양과 뇌발달을 연결한 식사방법을 꾸준히 연구하고 있는 중이라 하였다.

즉 뇌과학자 엄마의 아이를 위한 뇌발달을 위한 레시피북이라는 것이다.

파트1에서는 뇌가 자라는 식탁을 설명하는데 아이 뇌 발달 시기별 특징 및 아이가 먹는 음식이 뇌를 구성한다는 것, 아이의 뇌 컨디션 체크 리스트 등의 이야기가 담겨 있고 파트 2에는 영양 균형에 대한 이야기가 담겨 있고 성장기 아이를 위한 대표 브레인 푸드, 단백질 섭취 불균형을 의심할 수 있는 아이의 신호, 비타민, 미네랄 등을 꼭 보충제로 먹여야할 지 등의 정보가 담겨 있었다.

아이의 뇌는 생후 2년동안 시냅스라고 불리는 연결을 폭발적으로 만들어내는데 이런 모든 연결이 그대로 유지되는게 아니라 필요없는 부분들은 시냅스 가지치기를 통해 약해지다 사라지고 반복적으로 사용되는 부분은 더굵고 단단해진다 하였다. 뇌는 경험만으로 자라지 않기에 시냅스가 만들어지고 강화되는 모든 과정에 에너지와 재료가 필요하고 이 재료는 아이가 매일 섭취하는 음식에서 공급된다 하였다. 유아기에 형성되고 정리된 신경망은 학령기에 접어들면서 계속 다듬어지는데 이 시기의 생활습관과 식탁의 역할은 그래서 더욱 중요하다 하였다. 균형 잡힌 식사를 한 아이는 집중에 필요한 뇌 회로가 탄탄하게 자리잡지만 단순당이나 가공식품 위즈의 식사가 반복되면 혈당과 기분이 흔들리며 집중회로가 안정되기 어렵다 하는 것이었다.

파트 3에서는 식탁 위의 대화,즉 식사시간이 단순히 식사만 하는 것이 아닌 감정 조절을 돕는 식사 환경을 만들어줘야하는 것, 아이 행동 정서 패턴과 영양소를 연결하는 이야기 등이 담겨 있었는데 영양 성분과 아이 행동 정서 패턴에 대한 부분은 알아두면 좋을 부분들이라 레시피북만 기대했다가 아이 건강을 위한 면에 대해서 더 많이 알아가는 느낌이어서 무척 마음에 들었던 부분이었다.

집중력이 떨어지고 산만하다면 철분, 아연, 오메가3 지방산이 도움이 될 수 있고 학습능력이 저하되고 기억력이 떨어진다면 철분, 요오드, 비타민 B군이 도움이 될 수 있다라는 내용 등을 만나볼 수 있었다.

뇌 발달을 돕는 브레인 푸드 레시피 60가지에 들어가면 다시 아침, 점심, 간식, 저녁 밥상으로 크게 4가지로 분류해서 소개를 하고 있었고, 다양한 자연식으로 아이 두뇌 건강에 도움 받을 수 있는 레시피들이 손쉬운 레시피로 소개되어 있어 좋았다.

당장 내일 점심 식사로 우리 아이 오래만에 멸치 주먹밥을 해줄 생각이었는데 멸치에 DHA와 칼슘이 들어 있어 좋다고 되어 있었고 견과류까지 더하면 불포화지방산이 신경세포간 정보전달과 뇌에너지 대사에 관여해 함께 활용하기 좋은 영양 조합이라 되어 있었다.

사실 견과류를 아이가 좋아하지 않아서 안 먹였었는데 같이 먹으면 이렇게 더 좋을 수 있구나 하는 것을 알 수 있었다.

아이 먹이기 좋은 닭곰탕은 닭다리 2개로 간단하게 끓이는 방법이 소개되어 있어 따라하기 좋아보였고 오트밀 바나나 브레드는 밀가루대신 오트밀을, 설탕 대신 바나나 천연당 만으로 맛을 내 건강하게 즐길 수 있게 소개된 간식이라 아이들 건강 간식으로 만들어주기 좋은 레시피였다.

아이가 좋아하는 팬케이크는 손쉽게 핫케이크 가루를 사서 만들어주곤 했는데 밀가루와 베이킹파우더로 간단하게 만들 수 있는 방법이 소개되어 있어 앞으론 이렇게 만들어줘야겠다 싶었다.

아이 건강, 특히 뇌 발달에 대한 영양 정보를 얻고, 뇌발달을 위해 도움이 될 건강한 레시피를 60가지 소개해주어 좋은 레시피북

우리 아이 두뇌를 키우는 브레인 푸드 레시피였다.