나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다

나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다 - 130평 스타벅스보다 수익률 높은 13평 작은 카페 운영 노하우
조성민 지음 / 라온북 / 2015년 4월

내가 대학생이였을 때는 (꽤나 오래전 얘기지만.. )대학생들이 많이 모이는 대학가 근처나 종로, 이대에는 나름대로의 멋과 낭만을 가진 까페들이 많았다.

개성 가득한 까페들은 각자의 색깔과 향기와 색깔을 가지고 있었다.

​소개팅이 있는 날이나..오전 수업만 있는 날에는 그런 카페에 앉아..

때로는 새침스럽게 때로는 여대생들만의 수다로 까르르..까르르.. 까페를 채우곤 했다. 그때쯤이면 인심 좋은 주인장께서 커피가 가득든 커피 포트를 들고 각 테이블을 돌며 커피 더 필요치 않으세요? 하며 ​인상 좋은 웃음을 지으며 빈 커피잔을 채워주곤 했었다.

돌이켜보면 참 낭만적이였던것 같다.

그런데 지금은 이런 카페는 ​씨가 마른 느낌이다.

어디를 가나 대형 프렌차이즈 커피 숍들이 좋은 자리를 차지하고 있다.

서울이나 부산이나 대구나 ..어디서 마셔도 같은 분위기에 같은 커피 맛을 맛보는 것은 음..아무리 재보아도 밋밋하고 재미없는 일이다.

그러던 차에 눈에 들어온 책이 "나는 스타벅스보다 작은 까페가 좋다"라는 제목의

이 책이였다.

어째 나랑 생각이 같네.. 라는 마음으로 책을 펼쳐들었다.

이 책의 저자는 대전 동구 삼성동에서 "까페허밍"이라는 동네의 작은 카페를 운영하고 있는 바리스타다. ​

까페에서 아르바이트를 하며 실무경험을 익혔고, 바리스타 학원을 다니며

이론을 배웠다. 자기가 원하는 까페를 꿈꾸며 종이 한장에 ​까페의 분위기나 컨셉을 그려보고 메모를 해보며 전등모양, 카운터, 종업원의 옷까지.. 아주 세세하게 그려보라고 조언한다.

그것을 시작으로 까페를 오픈하여 성공적으로 운영하기 위한 그의 노하우와 조언들이 가득하다.

​정말 노하우를 제대로 전수하겠다는 심산인 듯 경험 100%에서 우러나온 진심어린 조언들을 읽다보니 ​까페허밍의 사장님이자 바리스타인 그는 꼼꼼한 성격과 더불어

정확한 경영 철학을 가지고 있는 사람이구나..라는 생각이 들었다.

막연히 까페를 창업하고 싶다고 생각하고 있는 사람들에게 눈이 번쩍 뜨일 여러가지 조언들이 쏟아진다.

덕분에 지금보다 더 나이들면 조용한 곳에 까페나 차려서 유유자적하며 지내볼까..하던 내 생각이 무지막지 무식한(?) 생각이였다는 것을 깨닫게 되었다.ㅠ.ㅠ

그 만큼 그의 이야기들은 카페 창업에서 경영까지 리얼 경험담을 담아 조목 조목 꼼꼼하게 정리해 놓았던 것이다.

​13평 짜리 작은 까페가 130평 짜리 대형 메이저급 프랜차이즈 커피숍보다 더 높은

이익을 내기까지 3년간 매년 200% 이상의 매출 성장을 하기 위해선 "대충대충"이나, "남들처럼​", 또는 "남들만큼"이라는 건 없다.

그가 수 많은 까페들과 경쟁하며 살아 남기 위해서 끝없이 생각하고 연구하며 맨땅에 헤딩하듯 얻은 낸 "성공의 열매"를 책 한권으로 홀라당 내가 따버리는 건 아닌지 미안한 생각마저 들정도다.

이 책에는 3일만에 월세만큼 벌 수 있는 자리를 찾는 "좋은 상권 찾는 법"

까페를 알리고 수정 보완 할 수 있는 기회인 "오픈에도 리허설이 있다"를

비롯하여 고객들이 가장 민감하게 생각하는 커피인 아메리카노의 가격을 얼마로 정할지에 대한 고민까지 실용적인 창업과 운영 노하우를 알려주고 있다.

​그리고 작은 카페만이 가져야 하는 특별한 전략에 대한 내용도 언급하고 있는데...

수많은 카페 사이에서 살아남는 작은 카페가 되기 위한 5가지 최우선 전략으로

1. 바리스타는 커피 만드는 사람이 아니다! ‘Bar In Star’ 즉, 카페의 스타이다!
2. 손님은 왕이 아니다! 작은 카페는 손님과 친구가 되어야 산다!
3. 아낌없이 퍼줘라! 퍼주면 살고, 아끼면 망할 것이다!
4. 습관처럼 올 수 있는 카페를 만들어라! 작은 카페는 단골손님으로 먹고산다!
5. 함께 성장할 수 있는 문화를 만들어라! 작은 카페의 생명은 오너의 철학이다!

5가지 전략중에 1번째를 카페의 스타는 바리스타..라고 한 점과

손님은 왕이 아니다. 친구가 되어야 한다..라고 말한 것에 박수라도 치거나

엄지 손가락이라도 치켜세우고 싶다.

바리스타의 자존심과 손님과의 유대관계를 중요시 하는 그의 경영 철학이 잘 엿보이는 부분이다.어느새 주인과 손님의 관계가 서비스를 제공하는 자와 서비스를 제공받는 자로 양분화 되어 버렸는지..모르겠다..

예전에 내가 즐겨 가던 까페의 주인장처럼 친하게..아는 사이로.. 편하게 지내며 자주 들락거릴 수 있는 그런 까페가 나는 너무 그립다. 그런 점에서 바리스타 조성민씨가 자신의 꿈으로 채워가고

있는 까페가 무척 궁금하다.(언젠가는 꼭 한번 찾아가봐야지...결심..결심)

자존심만 내세우고 서비스가 엉망이면 욕쟁이 할머니의 파전집과 다를 바 없을 것이다. 하지만 그는 손님에게 행하는 서비스에 진심이 담을 줄 아는 사람이다.

서비스에 대한 정확한 개념과 철학을 가지고 있다.

셋이 와서 한잔만 시키는 손님들에게 눈총을 보내기는 커녕 빈잔을 내놓을 줄

아는 넉넉함을 가지고 있고 서툴지만 손글씨로 쓴 글을 내밀기도 하고..

직접 고객의 얼굴을 그려주기도 하고 일일히 고객의 얼굴을 조각하기도 한다.

무한 고객 감동 서비스이지 않을 수 없다.

프랜차이즈 대형 까페에서는 결코 할 수 없는..(어쩜 생각조차 하지 않을지도 모르는..)내 까페를 찾는 고객에게 감동을 주고 그래서 다시 찾는 까페로 만들기 위한

그의 서비스가 단연 돋보였다.

까페에서 독서 클럽과 성과 클럽을 운영함으로써 고객과 함께 성장 할 수 있는 문화를 만들라고 조언한다. 커피를 파는 곳이 아니라 문화를 나누며 공감할 수 있는 낭만을 파는 까페가 되길 그는 희망한다.

사무실이 종로에 있다보니 수 백개의 가게들을 보게 된다.

하루가 멀다하고 수 많은 가게들이 새로 오픈하고 또 그 숫자만큼 망해서 나간다.

종로 바닥에서 제일 성공한 자영업자는 인테리어 업자들인거 같다.

준비 없이 시작된 창업이나 프랜차이즈만 믿고 시작한 창업은 결국 오래가지

못할 수 있다.

청년 창업과 은퇴후 창업으로 인해 한해 평균 폐업하는 자영업자는 4만 9천명 정도라고 한다.

경기 침체와 과잉 경쟁으로 결국 살아남지 못하는 자영업자들이 빈곤층으로 떨어지게 되는 악순환이 심해지고 있는듯하다.

까페나 차려서 느긋하게 살아야지 했던 나의 안일했던 생각에 대침 한방 놓아준 책이였다. 정신이 번쩍 든다.

혹시 까페 창업을 고려하거나 까페가 아니더라고 창업 계획이 있으신 분들에게

꼭 권해주고 싶은 책이다.

그가 말하는 "잘되는 까페의 3가지 특별한 점"....은 책에서 직접 찾으시길 바란다.

라풀의 새댁요리

요리를 잘하는 사람도 요리가 서툰 사람도..

요리 실력은 쉼없이 갈고 닦아야 하는 것 같습니다.

구하기 어려운 귀하신 식재료나..

이름도 생소한 향신료를 마구 털어 넣은..

사진으로만 멋진 요리가 아닌..

마트에서 재료를 사서 간편하고 쉽게 만들수 있는 요리..

더구나 맛도 좋고..

모양도 좋고..

저렴하기까지 하다면야 더 이상 바랄것도 없을 것이다.

라풀의 새댁요리

아마 오랫동안 우리가 기다리던 요리책이 아닐까 싶다.

기대치를 점수로 매긴다는

나는 별 다섯개

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오늘 내가 사는 게 재미있는 이유

오늘 내가 사는 게 재미있는 이유 - 30년간 정신과 의사로 일하고 15년간 파킨슨병을 앓으며 비로소 깨달은 인생의 지혜 42
김혜남 지음 / 갤리온 / 2015년 3월

모르는게 약이다..라는 말이 있다.

괜히 알았다가 오히려 우환과 걱정이 더 많이 생긴다는 말과 일맥 상통할 것이다.

30년간 정신과 의사로 일한 작가가 파킨슨병이라는 진단을 받게 되었을 때..작가가 느껴야 했던 절망과 고통은 파킨슨병이 얼마나 무서운지 모르는 일반인들보다 훨씬 더 했을 것이다.

하지만 그녀는 절망과 어둠의 순간에 희망과 하루하루를 즐겁고 재미있게 보내라고 말한다.건강한 자들이 뱉어내는 공허한 충고와는 달리 그녀의 한마디 한마디는 피부 깊숙이 파고 들어와 내 몸의 세포의 일부가 되는 듯한 강한 힘을 가지고 있다.

그건 파킨슨 병으로 자기 몸을 마음대로 가누지 못하는 자유롭지 못한 육체속에 묻혀있는 다이아몬드 원석 같은 정신력에서 나오는 말이기 때문이리라.

의사로써, 아내로써, 며느리로써, 엄마로써 숨돌릴 틈없이 육아와 가사와 업무에 시달려왔던 작가..몇사람 몫을 하며 자신을 닥달하듯 살아온 그녀가 파킨슨병 진단을 받은 후 삶을 대하는 눈이 달라졌다.

하루하루 전투처럼 사는게 아니라 삶을 즐겨보기 시작한다.

파킨스병은 손발이 떨리고, 근육이 뻣뻣해지고, 몸이 굳는 증상이 나타나는 신경퇴행성 질환이다.

걷는 것도 말하는 것도, 글씨를 쓰고 얼굴 표정을 짓는 것조차 마음대로 되지 않는다. 파킨슨병에 걸리고 15년이 지나면 사망하거나 심각한 장애가 나타난다고 알려져 있다. 또한 치매와 우울증, 서고력 저하 등을 동반하는데 아직까지 마땅한 치료법이 없다.

보통 사람들 같으면 " 왜 나에게 하필 이런 일이..? "라고 ​울며 원망했을 것이다.

저자 또한 여느 사람들과 다르지 않았다. 억울했을 것이다. 원망했을 것이다. 절망했을 것이다. 하지만 저자가 다른 사람들과 다른 점은 자신의 처지를 비관만 하고 드러누워 있기 보담 아직 할 수 있는 일이 많이 있는데.. 하면서 그렇게 자리를 박차고 일어났다는 점이다.

그리고 그 누구보다 더 하루하루를 애틋하게 열심히 살아가고 있다.

대단한 정신력의 소유자이다. 존경스럽다.

내가 이 책을 집중해서 읽게 된 이유는 정신과 의사로써 병원을 찾은 환자들의 심리상태 분석과 그에 대한 의사로써의 조언이..무척 흥미로웠으며 또 한가지 파킨슨병에 대한 궁금증 때문이였다.

주변에 의외로 파킨슨병을 앓고 있는 분이 많으신데 가족들은 환자의 상태가 조금씩 나빠지는 것을 이해하지 못했다. 긴 병에 효자 없다는 말이 있는데 가족들은 지쳐가고 환자들은 자존감을  잃어간다. 짜증과 원성만이 가득하게 된다.

나는 이책을 다 읽은 후에 파킨슨 환자를 둔 가족들에게 이 책을 몇권 선물하고 싶다. 파킨슨 환자의 상태를 이해하는데 도움이 될것이고 또 이해함으로써 환자도 가족도 평온을 찾고 그 속에서 작은 평화를 찾을 수 있을 테니 말이다.

​chapter1에서 5까지 있는데.. 각각의 chapter에는 작가의 명언들로 가득하다.

​* 하나의 문이 닫히면 또 다른 문이 열린다.

* 나는 가족에게 유쾌한 짐이 되고 싶다.

* 때론 버티는 것이 답이다.

* 완벽한 때는 결코 오지 않는 법이다.

* ​아무리 해도 결코 익숙해지지 않는 이별에 대하여

* 사람을 너무 믿지 마라. 그러나 끝까지 믿어야 할 것도 사람이다.

* 남에게 휘둘리지 않고 나를 지키는 법​

* 나는 나의 삶을 살 테니, 너희는 너희의 삶을 살아라.

* ​삶과 연애하라.

​의사로써 작가로써 그리고 몸이 아픈 환자로써 그녀가 혼신의 힘을 다해서 적어갔을 영롱한 유리 구슬 같은 메세지들이 투명한 빛을 발하고 있는 책이다.

육체는 병에 옭매여 있고 정신도 조금씩 지쳐가지만 그 누구보다 단단하고 야무지게 써내려간 작가에 메세지에 주목해야겠다.

오늘을 의미 없이 흘려보내는 많은 사람들에게 삶에 대한 바른 자세를 알려주는 책..만물이 생동하는 화창한 새봄에 생기를 불어넣어 줄거라 생각한다.

사자가 사는 거리

사자가 사는 거리 ㅣ 히라쓰카 여탐정 사건부 1
히가시가와 도쿠야 지음, 채숙향 옮김 / 지식여행 / 2015년 2월

표지의 익살스러움에 왠지 웃음이 난다.

읽기도 전에 싱긋 웃게 만드니 50점은 먹고 들어간다 할 수 있겠지..

일본인 추리소설 작가인 히가시가와 도쿠야의 작품을 만난 것은 나에게 새로운 의미가 되었다.

그건 새로운 쟝르의 추리소설을 만났기 때문이다.

추리 소설이 주는 전형적인 느낌..묵직하고 괴기스럽고 의문투성이에 약간의 두려움까지..하지만 히가시가와 도쿠야의 작품은 전혀 무겁지 않다.

오히려 중간 중간 코메디를 보는 듯한 유머스러운 장면들 때문​에 책을 읽다 툭툭 웃음이 터져나온다.

작가의 필력이 무척 매력적이라는 생각과 함께 번역의 힘이 느껴졌다.

사실 원작의 섬세함과 수려한 필력을 살리지 못하는 번역 서적들을 ​많이 보게 되는데..아타까움과 함께 ​솔직히 짜증이 날때도 있었기 때문이다.

매끄러운 번역도 외국 서적의 보편화에 큰 힘을 보탠다고 생각하는 1인이다.

​이 소설에 등장하는 탐정은 우리의 머리속에 팍!! 하고 떠오르는 콧수염에 바바리 코트를 입은 중년의 남성이 아니라..

핫팬츠에 아찔한 탑을 입은 눈에 띄는 화려한 미모를 자랑하는 20대의 여성이다.

​요코하마 근처의 소도시 히라쓰카시의 허름한 빌딩에 "쇼노 엘자 탐정 사무소"를 열고 있는 그녀

찾아오는 의뢰인들에게 위 아래도 없이 반말에 막말을 서슴치 않는다.

학창 시절 선배나 선생님께 대놓고 달려들던 그녀의 별명은 사자.. ​

그녀의 갈색 머리와도 잘 어울리는 별명이다.​

머리속에 그림으로 그려지는 그녀의 막무가내식 행동이 밉기는 커녕 귀엽기만 하다. 매력 만점인 사립탐정이다.

그런 엘자의 거침없는 질주를 제어 하는 사람이 친구인 미카

친구지만 둘은 닮은 구석이 하나도 없다. 이성적이며 차분한 미카는 얼떨결에 엘자 탐정 사무소에 탐정 조수로 눌러 앉게 되고 초원을 질주하고픈 사자의 조련사 역활을 단단히 해 낸다.

미카 또한 탐정 못지 않은 센스와 기지를 발휘하며 사건들을 해결해 나간다.

얼핏 보면 불협 화음 같지만 너무나도 잘 맞는 그녀들의 유쾌한 활약상이 독자로 하여금 묘한 카타르시스를 느끼게 한다.

​◆ 여탐정은 잠들지 않는다.​

◆ 그녀가 남기고 간 발라드

◆ 히라쓰카 ​칠석제의 범죄

◆ ​알리바이는 거울 속에

◆ 여탐정의 밀실과 우정

5편의 단편 추리 소설들은 반전이 주는 즐거움으로 가득하다.

히가시가와 도쿠야만의 일본적인 정서와 색채가 농후한 추리 소설을 알게 되어 기쁘다.그의 다음 작품이 또 기다려진다.

손으로 만드는 즐거움

손으로 만드는 즐거움 - 손뜨개, 바느질, 자수부터 염색과 실크스크린까지
레나 코윈 지음, 조진경 옮김 / 한빛라이프 / 2015년 2월

손으로 만드는 즐거움을 아는 사람들은 안다.

꼼지락 꼼지락 내 손으로 만든 작품의 소중함을..

조금은 어설프고 조금은 조악스럽지만 내가 직접 만든다는 그 즐거움은

무엇과도 바꿀 수 없다.

​나는 손으로 뭔가를 만드는 것을 참 좋아하는 편이다.

이건 아무래도 엄마한테서 물려받은 유전인가 보다.

손으로 뜨개질도 하고, 재봉틀을 돌려 앞치마도 만들고, 천연비누도 만들고..

그림도 그리고..내 손에서 탄생한 내 작품을 바로 볼때의 그 뿌듯함이란..

저자인 레나 코윈은 브루클린의 햇빛이 아주 잘 드는 넓은 공간에 공방을 차린다.

그리고 그녀의 주특기인 프린팅 기법에 대한 강의를 진행하며 다른 동료 디자이너에게 각각 그들의 전문적인 작업을 토대로 핸드메이드 강좌를 열게 했고 이 공방은 업무에 지친수강자들이 잠시이 휴식을 찾아 배우고 싶은 여러가지 강의를 듣는다.

햇볕 가득한 공간에서 도란도란 얘기를 나누며 진지하게 수업에 임하는 수강생들의 모습이 그려지는 듯하다.

다들 자신들만의 아름다운 생활을 만들기 위해 그 자리에 모였을 것이다.

이 책은 레나 코윈과 13명의 선생님들의 핸드메이드 수업을 비교적 간략간략하게 설명을 해놓았다.

완전 초보자에게는 조금 어려울 수도 있겠지만 손재주가 있는 사람이라면 곧 따라 할 수 있을 정도의 난이도가 높지 않은 작품들을 소개해 두었다.

손에 익을 정도가 되면 충분히 응용 작품도 만들 수 있을것 같다.

롤러 스탬프로 만드는 냅킨

바느질로 만드는 심플한 드레스

대바늘로 만드는 따듯한 니트 양말

티백 염색과 아플리케로 만드는 빈티지 쿠션

올리브 오일로 만드는 핸드메이드 비누

바느질로 만드는 아이 옷 한벌

황동 비즈와 실크 줄로 만드는 목걸이와 팔찌

비즈로 만드는 브릭스티치 목걸이

밀랍으로 만드는 생일 케이크 초

손뜨개로 자유롭게 이어 만드는 퀼트 담요

재봉틀과 손바늘로 만드는 귀여운 패브릭 소품 등등

만들어 보고 싶은 아기자기한 소품들로 가득하다.

다만 한가지 아쉬운 점은 각각의 소품에 대한 소개가 간략하여 나 같이 완전 초보자에게는 조금 어려운 감이 없지 않다.

생소한 분야는 아무래도 따라하기에는 조금 무리가 있는 듯하지만

뜨개질이나 핸드메이드 비누 비즈 공예등은 취미로 전부터 조금씩 해오던 거라서

그런지 쉽게 접근할 수 있을 듯 하다.

무엇보다 이 책의 뒷면에는 옷본이나 아플리케의 본이 있어 초보자들에게 큰 도움이 된다.

또한 대바늘 뜨개질의 기초,코바늘 뜨기의 기초, 재봉틀의 기초에 대해서도 빼놓지

않고 그림과 함께 실려져 있어 처음 시작하는 두려움을 덜어준다.

뭐든 시작이 어렵지 시작하다 보면 나름대로 자신만의 개성을 담은 작품이 탄생하게 될것이다.

작품이 생각보다 조금 서툴고 조금 밉게 ​나오더라도 뭐 어떠랴..

내가 만든 세상에서 단 하나뿐인 작품인 것을..

​나는 내가 거주하는 공간을 나만의 색깔로 채우고 싶다.

유명 브랜드 제품이나 인테리어 잡지 책에서 뛰쳐 나온 듯한 그런 천편 일률적인 인테리어 소품이 아닌

나만의 개성과 향기가 묻어나는 것으로 채우고 싶다.

그런 여성들의 욕망을 살살 긁어주는 책이였다고 나는 생각한다.

​저자가 미국인여서 재료나 부자제 구입이 만만찮을 거라 생각했는데.

뒷 페이에 한국인 감수자들 8명이 소개하는 재료 구매처가 있다.

남대문이나 동대문 도매시장,그리고 각 공예품의 재료및 부자재를 살 수 있는 싸이트들을​ 소개해 놓았기 때문에 어렵지 않게 자료 구입도 할 수 있다.

또한 소개해 놓은 싸이트에서 각 공예에 대한 팁도 얻을 수 있으니.. 일석 이조다.

세심한 배려가 고마울 따름이다.