미식 대담

미식 대담 - 좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남는 방법
이용재 지음 / 반비 / 2018년 8월

맛을 찾아가는 사람들, 어떤 맛에 반해 거기에 모든 것을 투자하는 사람들. 물론 맛을 잊지 못해 창업을 하기는 쉽지 않을 것이다. 현실적인 문제들, 임대료와 인건비 등 가게 운영비를 생각하지 않을 수 없기 때문이다. 특히 우리나라 같은 경우에는 건물 임대비가 높기 때문에 더욱 그러하다. 좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남기는 말처럼 쉽지 않다. 여기 나오는 경영자나 쉐퍼들을 비롯한 음식 실무자들은 나름 맛과 운영에서 성공한 사람들이다. 그런데 경영 노하우보다는 운영철학이나 과정들이 주로 소개되고 있다. 물론 우리나라만의 독특한 상황이나 음식에 관한 이야기들도 들어 있다.

소위 말하는 미식가들이나 맛에 관한 전문가들이 느끼기에는 우리의 전통음식이 지나치게 맵거나 짜기 때문에 다른 서양 음식들의 맛을 자세히 느끼지 못하는 것 같다. 워낙 강한 맛이라 그런 것 같다. 생강이나 마늘과 파 등의 맛을 내는 향료들이 지나치게 강하기 때문일라고 한다. 우리는 아직 빵이나 아이스크림 등의 음식 문화가 일본이나 서양에 비해 덜 발달하여 빵과 과자의 명확한 구분이 없다고 한다. 물론 그들에게도 경계선상에 있는 것들도 많지만 우리는 더욱 그렇다는 이야기다.

이 책이 독특한 것은 소위 음식을 잘 만드는 실무자들은 만나 그들과 대담을 나눴다는 것이다. 이들을 이렇게 편안한 자리에서 만나 이야기하기가 쉽지 않다고 한다. 그들의 노동량이 워낙 많기도 하지만 그들이 일하는 시간대가 보통 사람들이 쉬는 때이고, 그들이 쉬는 동안은 대부분의 사람들은 일하고 있기 때문에 만나는 시간을 내기가 쉽지 않기 때문이다. 저자의 경험에 의하면 그들이 일하는 사이사이에 잠깐 잠깐 만났었다고 한다. 보통 사람들이 느끼기에는 좀 거리감이 있지만 맛을 찾는 애호가들은 이들의 이야기가 솔깃하거나 흥미로울 것이다.

이 책에는 여러 전문적인 이야기들도 나오고 음식 특히 서양 음식들이 자주 나온다. 빵과 과자을 포함해서 초코릿과 술의 만남 그리고 음식을 소개하는 잡지 편집자까지 음식에 관한 전문가들 10명과의 대담이 소개되고 있다. 생활이 풍요로워질수록 음식문화가 발달하고 고급스러워지는 것은 당연한 결과이리라. 맛이 고급스러워지기 때문이다. 음식물이 비싸지다 보니까 젊은이들은 주머니가 가벼워 이를 대체하기 위해 상대적으로 값싼 그러나 즐거움을 맛볼 수 있는 커피숍을 많이 이용하고 있다고 한다. 대학가에 보면 이러한 것들이 많다. 음식과 문화는 우리의 삶을 보여 준다. 이 책을 통해 우리 삶이 많이 변했다는 것을 느끼게 된다. 빵과 과자의 경계도 언뜻 알게 되었다. 아이스크림에 커피를 넣고, 또는 술을 넣어 먹는 우리네 인간의 모습이 때로는 신기해 보인다. 나만이 느끼는 감정일까?

심리학자 아버지가 아들 딸에게 보내는 편지

심리학자 아버지가 아들 딸에게 보내는 편지
김동철 지음 / 메이트북스 / 2018년 9월

10대 자녀를 둔 부모는 항상 좌불안석이다. 당장 눈앞에 다가온 자녀들의 시험도 걱정이고 어디로 뛸지 모르는 그들의 마음도 마음에 걸린다. 너무 자주 바뀌는 입시 준비는 거기에 돌을 하나 더 얹어 놓는 잔인한 짓이다. 저자는 심리학을 전공한 전문가다. 그도 10대를 둔 자녀다. 그가 겪는 아픔은 없을까? 그가 이 시대를 살아가는 10대들과 그 부모들과 이 어려움을 나누고자, 덜어주고자 이 책을 내 놓은 것 같다.

너무도 잔잔하리만큼 그는 부드러운 말로 자녀와 대화한다. 그것도 글로 한다. 아마 얼굴을 보기 힘들어서 그렇겠지만. 아니면 감정에 휘둘리지 않기 위해서, 한 번 더 생각하기 위해 글로 써서 전달하는 지도 모르겠다. 서로 한 발짝씩 뒤로 물러서면 상대방이 보이고 이해의 폭이 생길 것이고 한 층 마음도 누그러지는 것 같다. 서로 바쁘기 때문에 밥상에 앉아 있는 시간이 거의 없고 얼굴도 주말이나 잠깐 볼까 말까 하는 정도이기에 서로를 알아가는 과정이 필요하리라. 부모의 어린 시절과 너무도 다른 환경이기에 부모의 경험을 일방적으로 대입시키기도 무리다. 그렇지만 대입 시험 준비의 어려움은 과거나 현재나 미래나 동일하기에 공통분모가 될 수 있다. 어떻게 하기 싫은, 아니면 꿈을 위해 얼마나 열정적으로 공부했는지 조언을 할 수 있으리라. 저자는 자신의 경험을 통해 어떤 계기로 공부를 열심히 하게 됐는지 상세하게 소개하고 있다. 한 가지 한 가지 조언을 할 때 마다 확실한 자료를 근거로 들어가며, 합리적이고 이성적으로 조용하지만 분명하게 전달한다.

솔직히 우리 집은 소통부재라기 보다는 철저한 자기 관리가 부족해서 또는 열정이 아직 부족해서 다툰다. 식탁에 앉으면 1~2시간은 그냥 가기 때문에 쓸데없는 말을 줄이라고 책망하길 잘한다. 그런데 저자처럼 조근 조근하게 대화하며 서로의 마음을 전하는 것이 필요하리라 생각된다. 대화가 없으면 서로 오해가 생기고 감정이 쌓여 어느 날 폭발하여 서로 큰 상처를 받게 된다. 무엇보다 서로의 삶을 존중해주고 사랑으로 대하는 것이 중요하다는 생각이 든다. 부모의 경험과 생각을 앞세우다 보면 넘지 못할 벽이 생기고, 지나치게 자녀 위주로 하다 보면 인생에서 중요한 것들을 놓치기 쉽다. 인내와 사랑 그리고 존중이 아름다운 가정을 이루는 기초가 되는 것 같다.

아주 냉철하리만큼 자녀 문제를 객관적으로 보려고 노력하는 저자의 모습이 인상적이다. 전공의 힘 그리고 전문가의 힘이겠지만 감정적으로 말하지 않고 최대한 이성적으로 대하여야 함을 배우게 되었다. 10대 자녀를 둔 부모로서 많은 생각을 하며 책을 읽었다. 좀 더 편안하게 내일을 설계하며 대화할 수 있는 시대가 오기를 소망한다. 저자의 노고가 이 시대를 살아가는 10대들과 그 부모들에게 도움이 되리라 생각한다.

열독을 풀면 오래된 병도 낫는다

열독을 풀면 오래된 병도 낫는다 - 성인병, 난치병의 숨겨진 원인
최용선 지음 / 라의눈 / 2018년 9월

열독이란 것이 무얼까? 필요 이상으로 먹어서 쓰고 남은 에너지가 우리 몸에 남아 독으로 변하는데 이것 중의 하나라고 한다. 독은 2가지로 나누는 데 그 하나가 열독이고 다른 하나는 수독이라 한다. 곧 열이 과해서 생긴 독이 열독이고, 수분이 과해서 생긴 독이 수독이다. 그런데 특이한 것은 수독이 물이 너무 지나치게 많아서 생기기도 하지만 그 원인이 열독일 수도 있다고 하니 열독은 병의 근원인 샘이다. 아무튼 요즘은 많이 먹는 것이 문제가 되는 것 같다. 자기 몸에 맞는 음식을 골라 먹는 것이 그렇게 쉬운 일은 아니다. 너무 바쁘게 살기 때문에 대부분 인스턴트 음식으로 하루하루 보낸다. 과연 어떤 음식들을 먹어야 할까? 저자의 말처럼 아예 하루 세끼 외에는 아무런 간식을 먹지 않는 편이 건강에는 좋을 것 같다.

아토피의 원인도 이러한 열독 때문이라고 한다. 아토피는 속열, 위열, 간열, 심장열, 폐열 등 열독 종합세트라고 한다. 대부분 앞의 세 개의 열 곧 속열, 위열, 간열은 공통적으로 갖고 있고 심장열은 80%, 폐열은 30% 정도 갖고 있는 데 어떤 열을 갖고 있는 지 정확히 알 필요가 있다고 한다. 열을 제거한 후에는 더 이상 그 제거 약을 복용하지 말아야 하기 때문이라고 한다. 하나씩 강하거나 우선적으로 제거해야 하는 열독을 구분해야 한다고 한다. 열독은 아토피뿐 아니라 류머티즘관절염, 신장질환, 불임, 공황장애, ADHD와도 관련이 있다고 한다.

그러면 열독을 아예 차단하는 방법은 무얼까? 스트레스를 줄이고 자연 공해를 피해 사는 것도 중요하지만 가장 중요한 것은 음식이다. 필요한 양만 먹되 열독을 일으키는 성질이 따뜻한 음식을 피하고 되도록 성질이 차가운 음식을 먹어야 한다. 예를 들어 쌀보다는 보리를 닭고기나 소고기보다는 돼지고기를 채소류에서는 배추나 양배추, 상추, 오이, 토마토, 가지, 양상추, 감자, 우엉 등을 섭취하고 해산물도 북어나 해파리. 청어. 조개, 우렁, 게, 오징어, 문어 등이 좋고 과일도 수박, 참외, 포도, 머루, 멜론, 파인애플, 배, 감, 바나나, 딸기, 자두 등이 성질이 시원한 음식들이라고 한다.

일반인들이야 참고만 하겠지만 아토피나 류머티즘관절염 등을 앓고 있는 사람들에게는 필수항목이라는 생각이 든다. 저자는 특히 우리가 완전식품이라고 말하는 우유와 계란이 아토피 환자에게는 아주 좋지 않다고 말한다. 좀 예민한 이야기지만 더 나아가 이런 음식은 열독을 가져오기 때문에 일반인들도 피해야 한다고 한다. 뿐만 아니라 아이들이 좋아하는 밀가루 음식들 빵, 과자 등도 먹지 않아야 한다고 말하고 있다. 특히 맛있는 것 일수록 멀리해야 이런 질병에서 벗어날 수 있다고 한다.

저자는 열을 끄는데 도움이 되는 음식들, 곧 박하, 우엉의 씨앗, 뽕나무 잎, 국화, 칡뿌리 말린 것, 민들레 말린 것(흰 민들레-토종), 알로에 줄기, 콩나물 등도 소개하고 있다. 이외에도 열독과 수독에 도움이 되는 각종 음식들과 음허열에 도움을 주는 음식들과 어혈을 푸는 데 좋은 음식들도 소개하고 있다. 물론 운동도 중요하다. 그러나 적당히 해야 한다. 산책이나 가벼운 운동을 권한다. 걷기나 가볍게 달리기 등 유산소 운동이 좋고 스트레칭이나 수영 등도 가볍게 하면 좋다고 말하고 있다.

회사통

회사에서 바로 통하는 실무 엑셀 + 파워포인트 + 워드 & 한글 - 모든 버전 사용 가능 500여 개 실무 템플릿 무료 제공 ㅣ 회사에서 바로 통하는 시리즈
전미진.이화진.신면철 지음 / 한빛미디어 / 2018년 9월

요즘은 컴퓨터 사용능력은 기본이 되었다. 올 해부터 코딩을 초중등학교 과정에서 의무적으로 배우고 내년부터는 고등학교 과정에서도 이를 적용시킨다고 한다. 알고리즘을 수학에서 빼더니 이제는 코딩을 배우게 하니 좀 어수선하다는 생각이 든다. 여하튼 다른 방과 후 수업은 매달 인원을 추가 모집하지만 컴퓨터 수업은 항상 학기 초에 조기모집완료가 될 정도로 인기가 높다. 회사나 대학에서도 컴퓨터 활용은 필수다. 이 책은 회사에서 바로 적용시킬 수 있는 기본적인 활용능력을 익힐 수 있도록 도와준다. 엑셀과 파워포인트 그리고 워드와 한글을 한 번에, 한 권으로 배울 수 있다. 물론 기본적인 것들이라 이미 어느 정도 활용능력이 있는 사람에게는 싱거운 책이겠지만 초보자에게는 매력적이다.

엑셀로 문서를 작성하는 데 필요한 기본적인 사항들과 문서 편집과 인쇄 까다롭게 생각되는 수식 작성과 함수 활용 팁들 그리고 많이 사용하는 차트 만드는 것과 데이터베이스 관리, 분석 및 자동화하기까지 기본적으로 꼭 필요한 것들과 뽑아서 소개하고 있다.

초등학교에서부터 일반 회사까지, 어디에서든지 요즘 필수적으로 하는 프레젠테이션을 위한 파워포인트도 소개하고 있다. 기본 프레젠테이션부터 발표 준비 및 발표하기까지 총 7장에 걸쳐 설명하고 있다. 1자에 이어 슬라이드 배경 서식, 내용 작성 및 서식 지정하기, 시각화 및 서식 지정하기, 멀티미디어 삽입하고 서식 지정하기, 슬라이드 정리 및 저장하기 그리고 마지막 7장은 발표하기까지로 마무리하고 있다.

워드와 한글도 소개하고 있다. 이 책은 실용능력을 위한 책이기 때문에 그 구조나 특징은 다루지 않는다. 문서를 작성하는 데 이 두 개를 같이 사용해야 하기 때문에 묶어서 익혀야 한다.(워드는 영어에 특화되어 있고 우리는 한글을 사용하기 때문에 여기에 특화된 한글도 익히는 것이 편리하다. 그러므로 일반적으로 같이 사용하고 있다.) 둘 다 비슷한 기능이기에 소개하는 것도 비슷하다. 기본다지기, 입력 및 기본 편집과 글꼴 꾸미는 것, 단락 꾸미기, 도형 개체 활용하기, 표 꾸미기는 양 쪽 동일하게 소개되고 있고 쪽 꾸미기는 한글에서 그리고 페이지 관리 및 출력하기는 워드에서 추가되어 설명되고 있다.

아직 초보자인 경우에도 필요하지만 한글만 사용했던 사람들에게도 외국인을 대상으로 한 회사에 입사한다면 워드도 필요하기에 그 때 그 때 간단히 활용하는데도 도움이 될 것 같다.

돈버는 집짓기

돈버는 집짓기 - 독한 건축주들의 절대 손해 안 보는 노하우
서동원 지음 / 비앤컴즈 / 2018년 8월

집을 지어서 돈을 번다는 것은 나의 집을 짓는 것과는 다르다. 저자의 말처럼 이상에서 깨어나야 한다. 요즘 나의 집을 스스로 짓는 사람이 많이 늘어났지만 이것과는 좀 다르게 저자는 적당한 집을 지어서 잘 파는 것이 업인 사업자이다.

저자는 초보자로서 지칠 줄 모르는 열정과 집념으로 친친디CM그룹을 이루었다. 그 과정에서 겪은 경험담과 많은 이들과의 상담을 통해 얻은 사례들을 통해 집짓기 사업을 시작하고자 하는 이들에게 많은 정보를 주고 있다. 집짓기는 그렇게 단순하지 않다. 가게에서 좋은 물건을 사거나 쓸 만한 아파트를 구입하는 것과는 또 다른 사업이다. 그러기에 아름다운 전원주택을 꿈꾸는 이들에게는 적당한 가격에 구입해서 편안하게 사는 것이 더 현실적일 것이다. 그러나 이러한 것들을 다 감수하고 굳이 자기만의 집을 갖고자 한다면 저자의 여러 충고들을 새겨들어야 한다.

건축주와 건물주는 어떻게 다른가? 쉽게 말하면 땅을 사서 건물을 짓기 시작하면 건축주가 되기 시작한다. 건물주는 단순히 건물을 소유하고 있는 사람이고. 건물을 짓고자 할 때 물론 가장 중요한 것이 설계과정이고 이를 시공하는 건설업자도 물론 중요하다. 그러나 무엇보다 중요한 것은 건축주 본인이 어느 정도 이러한 과정을 알고 적절하게 중간 중간 대처해야 본인이 생각했던 건물이 나온다는 것이다. 건축 현장은 수시로 변한다. 그러기에 좀 더 편하고 쉬운 길을 택한다. 시공업자에게 가장 중요한 것은 공기를 단축시키는 것이다. 물론 건축업자도 그렇지만.

저자는 자기 집을 짓는 초보자가 알아야 할 것들을 한 나절 수업으로 정리하고 있다. 상담 형태와 여러 비유들을 적절하게 들어 맛깔나게 정리했다. 아름답고 예술성 있는 집을 짓는 것이 아니라 실용적인 집을 짓는 것이다. 건축을 전공한 이들과는 좀 다른 관점에서, 사용자 입장에서 그리고 사업자 입장에서 보면 될 것 같다. 저자처럼 좀 독하게 마음먹고 손과 발품을 이용해서 부지런하게 움직여야 맘에 드는 건물과 수익을 얻을 수 있다는 것을 알게 된다.