사랑하는 아이를 위한 완소 레시피

<마크로비오틱 아이밥상>를 읽고 리뷰해 주세요.

마크로비오틱 아이밥상 - 우리 아이 자연으로 키우는
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 4월

Macrobiotic, No Meat, No Sugar, No Milk, No Egg

 마크로비오틱이란 단어도 생소하고, 고기와 설탕을 멀리해야 한다는 것은 기본 상식에 속하는 것이니 제쳐놓고 본다 해도 완전식품이라 알려진 우유와 달걀까지 금하는 요리 레시피가 너무 이상하고 생소해서 「마크로비오틱 아이밥상」 초반의 ‘사람의 몸을 이롭게 하는 마크로비오틱 대체식품’을 읽기 전에는 의구심만 가득 생기는 책이다.

궁금증이 증폭돼 영어사전에서 마크로비오틱을 검색해보고는 깜짝 놀랐다. 쉽게 풀이하자면 자연식 식이요법을 뜻하는데, 이는 우리의 몸과 환경이 하나라는 노자의 자연사상과 음양원리에 뿌리를 둔 동양의 식양법에서 시작되어 국제적 음식문화운동을 일으켜 바른 식생활을 통한 건강한 삶을 사는 데에 관심을 갖게 만들었다. 마크로비오틱에서 가장 중요한 부분은 身土不二로 자신이 사는 곳에서 제철에 나는 음식을 먹되, 껍질이나 뿌리·씨까지 버리는 부분 없이 통째로 먹어 식품 고유의 에너지를 섭취하는 것이다.

제목을 비롯해 ‘우리 아이 자연으로 키우는’, ‘자연을 통째로 먹는 아이가 면역력이 강하다’, ‘No Meat, No Sugar, No Milk, No Egg’ 등 책표지의 모든 문구가 마크로비오틱의 골자라 할 수 있기에, 마크로비오틱의 뜻을 알고 책장을 몇 장만 넘겨보면 ‘이 책이 왜 쓰여 졌을까?’에 대한 일말의 의문도 모두 해소가 된다. 

책에 소개된 100여 가지의 건강한 요리 레시피와 방법, 재료의 손질, 요리에 필요한 전문적인 도구가 없어도 가능한 눈대중, 손대중 계량법이 소개되었고, 고기와 달걀, 우유를 비롯한 음식이 우리에게 어떠한 영향을 미치는지 설명하고 이를 대체할 수 있는 식품에 대해서도 나열해주고 있다.
 

사람의 몸에 이로우면서도 먹는 즐거움이 감소되지 않도록 모양도 예쁘고 맛도 좋을 것 같은 요리들은 온갖 조미료를 사용해 입맛을 끄는 외식문화를 멀리하게 하고 아이들이 싫어하는 재료도 은밀(?)하게 감추어 반찬이나 간식으로 탄생한다.「마크로비오틱 아이밥상」이란 제목에서 엿볼 수 있듯이 아이들을 대상으로 하는 요리이기에 맵지 않게 먹을 수 있는 김치와 요즘 많은 아이들이 앓고 있는 아토피 질환을 예방할 수 있는 요리, 갖가지 천연재료를 이용해 만든 별식과 간식 등이 소개되어 책장을 넘길 때마다 침이 가득 고인다. 흔히 보아온 재료와 의외로 간단한 조리법들은 요리에서 즐거움을 찾지 못한 엄마들에게도 내 아이를 위한 특별한 마크로비오틱 밥상을 준비하고픈 마음을 불러일으킬 것 같다.

우리 식생활에 맞는 슈퍼푸드로 만든 건강한 요리

슈퍼푸드로 만든 건강한 요리
이진호 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2010년 2월

‘아직은 젊다’, ‘이제 나이 들었네’라고 말할 수 있는 기준이 뭘까? 언젠가 들었던 재미난 이야기가 생각나는데, 불룩 튀어나온 뱃살이 신경 쓰여 다이어트 한답시고 음식을 조절하는 사람은 아직 젊은 사람이고, 몸에 온 이상신호를 감지하고 의사의 권유에 따라 음식 조절을 하는 사람은 나이 든 사람이라고 했다. 생각해보니 모두가 그런 건 아니지만 대체적으로 맞는 말 같아 고개를 끄덕였던 기억이 있다. 누구든 건강이 악화되었을 때 음식 조절만 잘 해도 건강해진다고 하면 이를 위해 노력할 것이 분명하기에... 더불어 요 근래 더 튀어나온 아랫배를 근심하는 나는 아직 젊구나 하는 생각에 웃기도 했다.

보통 건강을 지키기 위한 음식에 대한 이야기를 하면 대부분 우리 몸에 좋지 않은 영향을 끼치는 음식에 대해서만 민감하게 반응하는 경우가 많다. 식품첨가물, 가공식품, 인스턴트, 유전자변형, 중국산 등등의 말만 들어도 불쾌지수가 올라가는데, ‘먹으면 좋아’라고 말해주는 이쁜 요리책이 있다. 「슈퍼푸드로 만든 건강한 요리」는 영양이 높으면서도 저칼로인 건강한 먹거리를 이용해 만들어 먹을 수 있는 요리를 선보인다. 미국의 영양학 권위자가 꼽은 14가지 슈퍼푸드를 우리나라의 식생활에 적용해 선정한 13가지 슈퍼푸드를 이용한 다양한 요리법을 소개해주고 있다.

 




혈당 조절을 도와주는 콩, 호르몬 의존성 암을 예방해주는 두부, 강력한 항암물질 브로콜리, 익혀 먹으면 더 좋은 토마토, 카로틴이 든 보물단지 호박, 심장 건강과 당뇨에 좋은 호두, 눈에 좋은 시금치, 오메가-3가 가득한 훈제연어, 피부 건강에 좋은 닭고기, 노화를 지연시켜주는 블루베리, 발암물질을 억제해주는 오렌지, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 녹차가루, 유해균을 몰아내주는 요구르트 이렇게 총 13가지의 재료의 효능과 구입 요령, 보관법, 보관일, 손질법, 영양성분이 설명되어 있고, 이를 가지고 만들 수 있는 요리에 대한 자세한 설명과 레시피를 알려준다.

점 하나, 선 하나를 가지고도 수많은 이미지를 생각해내는 창의적인 사람들처럼, 요리연구도 꽤나 독특한 시각을 가진 사람들이 할 수 있는 일이란 생각이 들게 하는 이 책의 저자는 의외로 맑은 미소를 소유한 청년이다. 어렸을 때부터 요리의 매력에 빠져 이젠 책을 낼 수 있을만한 내공을 쌓은 저자 이진호가 슈퍼푸드로 우리 입맛에 맞는 요리를 직접 개발해 이를 대중화 하기위해 다방면으로 활발한 활동을 하고 있는데 이 책 역시 이러한 취지에서 쓰인 듯하다.

요리법을 설명하는 말은 길지 않지만 바로 옆에 작은 사진으로 상황을 충분히 전달하기에 보고 따라하는데 어려움이 없어 보이고, 완성된 음식은 투명 볼이나 흰색의 그릇에 담겨 있기에 더욱 정갈해 보여 저절로 군침이 돈다.

늘상 된장찌개와 부침으로만 이용했던 두부와 삶아서 초고추장만 찍어 먹었던 브로콜리, 몇 번 납작하게 칼로 썰어 먹다가 너무 말랑해졌다 싶으면 싹 갈아서 주스로 마셨던 토마토 등 같은 재료를 가지고 너무도 빈약한 요리를 해먹고 살았던 나를 기죽게 하는 책이지만, 건강한 나와 가족을 생각하며 도전해보고 싶은 마음이 불끈 들게 하는 책이기도 했다.

판타지 우화 '팍스 선장' 시리즈 3탄 - 지하 괴물

지하 괴물 ㅣ 팍스 선장 3
마르코 이노첸티 지음, 시모네 프라스카 그림, 김희진 옮김 / 세상모든책 / 2010년 4월

무식하면 용감하다고.. 딱 봐도 무시무시하게 생긴 초록 괴물 앞에 겁 없이 대적하는 듯한 작은 생쥐 한 마리와, 얍삽해 뵈는 콧대 높은 애꾸눈 여우가 표지를 장식한 ‘팍스 선장’의 세 번째 이야기 ‘지하 괴물’. 요즈음 딸아이가 심취해 있는 분야가 판타지인지라 덩달아 보게 된 지하 괴물은 1, 2권과 마찬가지로 다양한 동물들을 익살맞은 캐릭터로 선보인 판타지 우화다.

의로운 해적의 무리를 이끄는 멋쟁이 선장 팍스가 납치된 약혼녀 미스 팍스트로를 구하기 위해 ‘잊혀진 섬’으로 가는 도중 호시탐탐 카멜레온호와 선장 팍스를 위협하는 쉬익쉬익 스네이크에 의해 공격을 받아 위험에 빠졌을 때 거대한 파도의 도움으로 이겨낸 전편의 이야기에 이어 꼬맹이 해적 리키 랫이 자신들을 구한 파도 때문에 가족들의 집까지 파괴되지 않았을까 염려하며 몰래 생쥐 항구에 잠입하며 겪게 되는 재미있는 이야기가 펼쳐진다.

부모님을 만나 보려는 리키와 함께 장을 보려는 목적으로 피라토와 불피리오가 항구로 잠입하는데, 아빠가 무사한 것을 알고 기뻐하는 것도 잠시일 뿐, 빚 독촉으로 아빠를 괴롭히는 미스터 살모사에게 붙잡혀 누구도 탈출할 수 없는 감옥에 갇혀버리고 만다. 뿐만 아니라 리키가 수감된 감옥 아래에는 늘 배가 고파 먹을 것을 노리는 지하 괴물까지 있어 리키의 목숨은 바람 앞에 등불과도 같은 처지에 놓인다. 게다가 장을 보러 갔던 피라토와 불피리오까지 감옥에 갇혀 곧 죽을 날만을 기다리는데...

아이들이 좋아할만한 캐릭터와 이야기로 무장한 팍스 선장 이야기는 아쉽게도 4권으로 계속돼 앞으로 어떠한 사건과 등장인물들이 나올지 궁금하다. 이 흥미진진한 이야기를 읽으며 한 가지 안타까운 점은 양장표지에 속지 전체가 반짝거리는 고급 종이로 인쇄되었다는 것이다. 깔끔한 맛이 있어 좋긴 하지만, 들고 보기에 너무 무겁고 반짝이는 재질 때문에 빛 아래에서 보면 허옇게 빛이 반사되는 부분이 많아 눈이 피로하다. 표지는 양장으로 하더라도 속지는 재생용지를 사용해 환경도 생각하고, 원가도 절감해 책을 살 때의 부담을 조금이라도 줄였으면 하는 바람이 생겼다.

이 시대 어린이, 가장 불행한 세대가 아닌 가장 행복한 세대로

<우리동네 어린이 도서관 101% 활용법, 쫑나지 않는 해충 이야기>를 읽고 리뷰해 주세요.

우리동네 어린이도서관 101% 활용법
김명하 지음, 마이클럽닷컴 기획 / 봄날 / 2010년 3월

“역사상 가장 비극적이고, 가장 경쟁적이고, 가장 심한 압력을 받고, 과잉으로 조직화된 가장 불행한 세대”

위 글의 대상은 누구일까? 만약 내가 위와 같은 상황에 놓여있다면 어떻게든 빠져나오려고 몸부림치고 있지 않을까? 아니면 너무도 절망적인 상황에 익숙해져 내 숨이 꼴딱꼴딱 넘어가는 줄도 모른 채 그냥 주어진 수동적으로 삶을 살아낼까? 미국의 교육학자인 ‘에다 레샨’이 위에서 언급한 대상은 안타깝게도 오늘날의 어린이를 말한다.  

처음 ‘학교’라는 개념을 만들어낸 때만 하더라도 그 속에 ‘여가’라는 의미가 담겨 있었다고 한다. 한가할 때 사색과 배움을 위해 자기 시간을 소비한다는 의미가 무색해질 만큼 현대의 학교는 누가 보아도 비정상적인 경쟁으로만 치닫고 있어 학령기의 아동을 둔 부모들은 ‘학교를 꼭 보내야 하는가?’에 대한 어이없는 고민을 하기에 이른다. 하지만 오랜 세월 사회적으로 검증되고 인정받은 교육정책을 따르지 않았을 때 받게 되는 불이익이나 주변의 편견에 어쩔 수 없이 불안한 마음을 가지고 남들이 밟고 간 길을 뒤쫓아 가게 된다.

여기에 ‘돈’이 있고 없음에 따라 또 다시 우열이 가려지는 안타까운 현실이 더해져 교육혜택의 불균형이라는 문제도 함께 생겨난 지 이미 오래다. 다행히 이 속에서 스스로 행복하다고 느끼는 사람들이 넘쳐난다면 문제없겠지만, 실상은 이와 다르기에 많은 이들이 고민하고 이에 대한 다양한 해법을 제시한다.

「우리 동네 어린이 도서관 101% 활용법」의 저자인 김명하는 어떻게 하면 공동체 안에서 아이들이 자발적으로 배우며 건강하게 성장해 나갈 수 있는지에 대해 고민하다 발견한 ‘어린이 도서관’에 대해 이야기하고 있다. 기존의 도서관이 가지고 있는 경직된 이미지가 아니라 늘 스스로 배우고자 하는 호기심과 생기가 넘치는 ‘우리 동네 어린이 도서관’의 관계자와 이용자들을 두루 만나보며 우리시대가 공통적으로 안고 있는 교육의 문제에 대한 모범 해답을 보여주고 있다.

책을 책 자체로 즐길 수 없도록 만든 기존의 수많은 틀을 벗어나 묻지도 따지지도 않고 마냥 즐겁게 ‘책 읽어주기’와 ‘책 읽기’를 통해 자연스럽게 책과 벗하는 아이들, 스스로 알고자 하는 것을 깨달아 가는 아이들, 영화와 그림, 음악이 함께 어우러지는 문화의 소통 장소, 동네의 어린이 도서관에서 아이들과 부모는 물론 동네 사람들이 함께 모여 행복한 일상을 만들어가는 곳이 지금 전국 곳곳에서 뿌리를 내려가고 있음을 확인하며 아직 늦지 않았다는 것을, 얼마든지 우리 스스로 변화시킬 수 있다는 것을 깨닫게 해 준다.

한 아이가 단순히 그 부모에 의해 양육되는 것이 아니라 ‘온 마을’이 필요하다는 말에 백 배 공감하며 더불어 우리 아이가 행복해지려면 내 아이는 물론 내 이웃의 아이도 건강하고 행복한 아이로 자라야 한다는 당연한 깨달음을 얻게 된다.

내가 살고 있는 시에도 마을 도서관이 많이 있다. 그 중에 자주 이용하는 곳은 이름도 어여쁜 ‘꽃우물 도서관’이다. 이곳에 가면 정말 이 책속에 등장하는 많은 어린이 도서관처럼 맘껏 뛰어놀기도 하고, 수다도 떨고, 어느 순간 조용해져서 돌아보면 각자 원하는 장소에서 가장 편안한 자세로 책을 읽고 있는 아이들을 볼 수 있다. 아이와 함께 온 엄마들끼리도 즐거운 이야기꽃을 피우며 조급함이 사라진 상태의 편안함과 충만함을 맘껏 누리고 돌아온다.  

안타깝게도 아직까지는 내가 사는 곳에서 5분, 10분 거리에 자리한 도서관이 없기에 시간적인 제약을 많이 받는데, 앞으로 이러한 마을 도서관의 장점이 많이 알려져 언제든지 마실 나가듯 찾아가 책과 뒹굴고 사람들과 소통할 수 있는 때가 곧 올 것이라 믿으며 많은 사람들이 마을의 작은 도서관에 관심 갖고 이용했으면 하는 바람을 가져본다.  

단, 이 책에서 언급한 어린이 도서관은 말 그대로 ‘우리 동네 어린이 도서관’이라 불릴 수 있는 소규모 도서관에서 가능하다는 것을 인지했으면 좋겠다. 어린이 도서관이 어린이의 발달 과정에 맞는 특성에 맞게 운영되어져야 하는 것은 옳지만, 공공기관에서 운영하는 대형 어린이 도서관은 이용자들이 원근 각지에서 오고 그 수도 마을의 작은 도서관에 비해 큰 차이가 있다. 때문에 대형 어린이 도서관을 마을의 작은 도서관처럼 이용하려 하면 많은 사람들에게 피해를 줄 수 있다. 이 점은 간과하지 말았으면 좋겠다.

인간이 광합성을 한다면?

광합성 소년 ㅣ 독깨비 (책콩 어린이) 7
존 레이놀즈 가디너 지음, 천미나 옮김, 에스더 그림 / 책과콩나무 / 2010년 5월

앨런은 과학 프로젝트를 멋지게 성공시켜 자신을 무시하는 그린 선생님과 아이들 앞에서 당당해지고 싶어 한다. 하지만, 앨런이 과학 프로젝트 주제로 삼은 ‘인간 광합성’은 누가 들어도 코웃음칠만한 이야기다. 식물과 동물의 기본적인 차이도 모른다며 절대적으로 불가능한 일을 위해 쓸데없이 에너지를 쏟는 것이라 생각해 부모님과 선생님 모두 앨런이 ‘립스틱’에 대한 프로젝트를 완성하라고 강요하신다. 겨우 열 살짜리 아이가 이 정도의 외압을 받으면 기분은 나쁠지언정 포기할 법도 한데, 앨런에게는 든든한 지원군이 있다. 바로 앨런의 할아버지.

“만약 내가 너한테 하늘이 그림을 실어 나르는 전파들로 가득하다고 말한다면......” 
“텔레비젼이요.”   

"제대로 이해하고 있구나. 미치광이처럼 생각하는 법을 배워라, 앨런. 마음이 가는 대로 따라가렴. 이상한 것들, 바보 같은 것들, 너무 어처구니가 없어서 생각만 해도 웃음이 터져 나오는 그런 것들을 생각하기를 두려워하지 말거라. 그것이 여섯 번째 도구의 힘이다, 앨런. 전에는 아무도 생각하지 못했던 것들을 생각해 내는 거야.”

할아버지의 응원에 힘입은 앨런은 오감(五感)과 두뇌라는 훌륭한 도구를 이용해 ‘인간 광합성’프로젝트에 돌입한다. 일단 광합성에 대한 모든 자료를 수집하고 인간 광합성에 필요한 목록을 작성해 가는 과정에서 인간의 혈액이 광합성을 하는데 필요한 요소와 거의 흡사하다는 것을 알게 된다. 물과 이산화탄소 이외에 식물에는 엽록소가 인간에게는 헤모글로빈이 있는데, 이 두 물질의 화학식을 분석해보면 서로 상이한 원소가 마그네슘과 철뿐임을 알 수 있다. 거듭된 실험과 노력으로 앨런은 드디어 인간 광합성에 성공하지만, 부모님과 선생님은 물론 의사들 역시 앨런의 발견을 ‘믿음이 너무 단단해 실제로 그렇게 느끼고 보이는 현상’일 뿐이라며 앨런에게 일어난 현상을 치료의 대상으로만 본다.  

자신의 진정 식물이 되었음을 증명하기 위한 앨런의 노력에 따라 주변에 미치는 파장 역시 커지게 되고, 결국은 앨런의 발견이 국가의 일급비밀이 되고 마는 묘한 상황이 연출되기까지 이야기는 흥미진진하게 펼쳐진다. 그리고 끝까지 자신을 믿어주지 않았던 그린 선생님에게 일어나는 통쾌한 반전까지.

앨런 할아버지의 말씀처럼 너무 어처구니가 없어 생각만 해도 웃음이 터져 나올법한 앨런의 생각은 끼니마다 먹는 걸 고민하고 귀찮아하는 내게도 참 유익하다 싶은데, 단지 햇빛과 물과 이산화탄소만 있으면 모두가 먹지 않고 살 수 있어 세계의 기아 문제를 해결할 수도 있겠다는 앨런의 기특한 생각이 한편으로는 농부와 어부는 물론 외식업과 유통에 종사하는 사람들을 모두 실업자로 만들 수 있고, 일을 하는 주된 이유가 먹는 것 때문인데 이렇게 먹지 않아도 살 수 있다면 사람들은 일을 하려 하지 않을 것이라는 사실을 간과하고 있었다. 세상에는 모두가 만족할 수 있는 일이 없다는 것을 다시 한 번 깨달을 수 있는 대목이기도 하다.

참 엉뚱한 소재의 이야기지만 정말 재미있고 창의적인 내용에 나의 여섯 번째 도구도 조금은 활성화되었을 것 같다. 그리고 고압적인 그린선생님의 과학 프로젝트가 아이들에게 큰 부담으로 작용했을 테지만, 자신이 정한 주제에 맞게 탐구하고 발표하는 일련의 교육과정이 스스로 자신의 문제를 해결해갈 수 있는 기초를 만들어 가는 것이기에 우리나라의 초등 교육에서도 적용해보았으면 하는 바람이 생긴다. 물론 우리나라 학부모의 특이한 과열현상으로 아이의 숙제가 부모의 숙제가 될지 모르겠다는 우려도 생기지만, 아이와 학교가 주인공인 외국 작가들의 책을 읽을 때마다 우리와 많이 다른 모습이 참 부럽게 느껴진다.