상큼함, 싱그러운 식탁 샐러드

샐러드 - 건강한 삶을 위한 130개의 샐러드 레시피
엘레나 발라쇼바 지음, 김소영 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

음식 문화가 많이 서구화 되었다고 하면서도 우리가 쉽게 받아들인 음식 문화는 육류와 기름진 음식이 아니었나 하는 생각이 든다. 그렇게 받아들인 이면에는 우리의 음식 문화가 대부분 채식 위주의 음식문화였기에 어쩌면 당연하게 우리가 맛보지 못한 것에 대한 동경이 있었을 것이다. 하지만 서양의 음식에 우리가 받아들인 것은 대부분 패스트 푸드에 대한 생각이었을 뿐 그 들의 음식 속에는 항상 채소가 같이 올라오는 그런 식탁을 만들어 갔음에도 우리는 그 부분을 너무 쉽고 가볍게 여겼지 않았을까? 결국 그런 문화가 비만에 의한 각종 질병과 다이어트 열풍을 몰고 오는 기회가 되었을 것이다. 빵, 스테이크, 그리고 파스타, 정찬 요리 중 메인디쉬에 포함되는 것에 대한 이야기는 많이 회자 되지만 샐러드에 대한 단품의 이야기는 처음 접해 보는 책이었다. 개인적으로 채식을 위주로 한 식사가 필요한 몸 상태를 만들어 버린 잘못이 더욱더 관심이 가게 만드는 부분이기도 하지만 말이다. 아직 채식의 맛을 알지 못하는 입맛이기에 좀 더 맛나게 그리고 신선하고 상큼한 맛을 입안과 몸에 전하기 위한 많은 방법을 우리가 알고 있다면 당근과 오이 그리고 닭 가슴살에만 빠져 있는 단순한 다이어트 식품의 문화를 벗어나 맛있고 건강한 음식을 그렇게 접하는 것도 자신의 건강을 위한 투자가 아닐까 한다.

먼저 책을 살펴보면 우리의 식재료가 아닌 서양의 식재료와 소스가 많이 눈에 뜨인다. 꼭 그 맛을 고집하기 보다는 우리 식재료 상황에 맞게 자신이 원하는 맛을 그렇게 만들어 보는 것도 하나의 응용 방법이 될 것 같다. 다른 요리 책에서 볼 수 없는 특징은 여러 가지 종류중에 자신이 만들어 보고 맛이 입에 맞으면 비슷한 코너를 추천하는 작은 그림이 페이지 표시와 함께 올라와 있다는 것이다. 따라가며 만들어 보는 것 그 것이 어쩌면 요리 혹은 음식 레시피를 주로 하는 책의 값어치가 아닐까 한다.

이것저것 고민 하다 제일 처음 눈에 들어 온 것은 냉장고 안에 들어 있는 요거트 그리고 사과 몇 개로 만들 수 있는 것 그리고 집에서 성인병에 좋다고 가끔 먹어주는 견과류를 이용한 샐러드이다. 그렇게 냉장고를 뒤적이니 재료가 눈에 들어온다. 사과즙 발효 식초 대신에 매실액기스 조금을 사용하고 신선고 안에 있는 채소들을 모두 꺼내서 간단하게 만들어 본다. 호두를 갈아서 준비하고 메추리알 몇 개를 삶아 같이 올려 본다. 자 이제는 데코레이션을 해본다. 
 

 

 

완전히 똑같이는 아니지만 비슷하게 내 취향에 맞게 만들어 먹었다. 그냥 간단하고 상큼한 맛 그리고 메추리알로 담백한 맛과 한 끼 식사로 대용하기는 좀 부족하지만 그렇다고 많이 부족한 맛도 아니었다. 이렇게 하나하나 만들어 먹다 보면 샐러드의 맛에 빠질 수 있지 않을까?

아직도 많은 레시피가 있다. 있는 재료는 있는 대로 없는 재료는 비슷한 것으로 그렇게 만들어 보려한다. 그러다 보면 매 입맛에 맞는 샐러드 그리고 나만의 레시피가 만들어 질 것 같다. 즐거운 그리고 상큼한 샐러드 타임을 가져 본다.

해당 서평은 출판사에서 제공받은 도서를 읽고 작성된 서평입니다.