(요리가 쉬워지는) 냉동 보관법

요리가 쉬워지는 냉동 보관법 - 반찬 걱정 없애주는 냉동 비법
이와사키 게이코 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 1월

요즘 냉동실에 넣는 락앤* 제품 광고를 보면서 묘한 안도감이랄까, 동질감 같은 감정을 느끼고 있다. '냉동실이란 어떤 의미냐?' 를 묻는 질문에, 어떤 사람은 창고, 또 다른 사람은 쓰레기통이라는 표현을 사용하였고, 가장 인상 깊었던 것은 '블랙홀'이라는 대답이었다. 세상에... 블랙홀이라니..
그만큼 '냉동'이라고 하면 어떤 음식이든 오래 두고 먹을 수 있을 것 같이 생각하고, 뭐랄까 믿음직스러운 방법이란 생각을 가지고 무조건 얼리고, 무작정 넣어둔다.

이 책<냉동 보관법> 은 그렇게 아무 생각없이 냉동실을 창고처럼 무조건 넣어 두고, 쌓아두는 사람들을 위한 ' 올바른 냉동 보관법 '을 알려주는 책이다.사실, 마트에 가거나 시장에 가서 재료를 사다보면 원하는 양보다 더 많이 구입하게 되는 경우가 많다. 또, 바로 바로 음식을 해 먹으면 좋겠지만, 사실 그것 또 한 쉬운 일은 아니다. 그럴때, 냉동 보관법을 이용하면 적절하다는 생각이다.

각 재료별로 구분하여 재료에 맞는 냉동법, 해동법을 제시한다. 육류, 어패류, 채소, 과일, 달걀, 유제품, 곡류, 기타. 그리고 냉동을 하면 안되는 제품도 있다. 각각의 재료를 얼리는 것을 보며, 이렇게 일주일에 하루 정도를 투자하여 다양한 재료를 미리 손질하여 얼려두고 나중에 재료를 꺼내 요리를 하면 훨씬 편하게 요리를 할 수 있겠다는 생각이 들었다.

이 책의 좋은 점은 이렇게 재료를 냉동 보관하는 방법 뿐 아니라 그렇게 냉동 보관한 재료를 꺼내 어떤 요리를 할 수 있는지 또한 소개하고 있는 점이다.  

 

우리가 흔히 먹을 수 있는 음식도 있지만, 별미로 먹을 수 있거나 아니면 한끼 식사 대용으로 먹을 수 있는 음식도 있어 더 유용하게 느껴진다.

재료만 얼려 둘 수 있다고 생각했는데, 요리를 만들어서 그 자체를 용기에 담아 넣어두고 필요한 양만큼 꺼내서 해동하여 바로 먹을 수도 있다고 한다.

마치 레토르트처럼.

이 외에도 '냉동의 달인 - 냉동실 사용 설명서' 에는 냉동을 해서 얼마정도까지 보관할 수 있는지, 냉동실을 어떻게 사용해야 하는지와 같은 정보들이 담겨 있다. 가장 중요한 것은 냉동실에 요리나 재료를 넣은 날짜를 꼬박꼬박 적어 놓아야 한다는 것이다.

요리에 흥미를 가졌다가도 한번 요리를 할 때 드는 노력이나 가격에 비해 내가 해놓은 요리가 볼품없이 느껴지면 흥미를 잃게 되거나 아예 다음에는 요리를 하지 말아야겠다는 생각을 하기도 한다.

요리 만드는 법 뿐 아니라 이렇게 재료를 손질하거나 보관하는 방법을 잘 알고 있다면 요리가 좀 더 쉽게 느껴지고, 재료나 돈의 낭비 또한 줄일 수 있을거란 생각이 든다. 그렇게 한번 요리를 하고 흥미를 잃은 분들에게 권하고 싶다. 혹... 내가 요리를 하기 위해 필요한 재료를 준비하는 일이나 보관하는 일에 소홀한 것은 아닐까? 이렇게 다른 시각으로도 생각해 볼수 있는 문제 아닐까.

이 책의 한가지 아쉬운 점은 사진이 너무 옛스러워서 음식 사진을 보면서 침이 꼴깍, 고이지 않는 점 정도이다.

그 점만 보완해 준다면 더 완벽했을 거란 생각을 해본다.