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말린 음식으로 건강 요리하기 - 자연을 그대로
유한나.조애경 지음 / 미래라이프 / 2015년 9월
평점 :

주부로 살아온지 시간이 좀 되었는데 예전이나 지금이나 매일 같이 하는 고민이 오늘 뭐해 먹어야 하나예요. 마른 반찬이라곤 마른 오징어부침,
멸치볶음이 다였는데 이 도서의 제목 <자연을 그대로, 말린 음식으로 건강 요리하기>를 보자마자 내용을 보니 말린 요리재료로 음식을
만들어 본다고 하니 그 많은 반찬 걱정을 덜어줄 수 있는 책이라 여겨지며 책에 담겨진 레시피를 보면서 잘 늘지 않는 음식 솜씨를 늘려보고 싶다는
생각을 했습니다. 주부라면.. 가족들의 삼시세끼에 대한 걱정은 늘 따라 다닌다는걸 알거에요.. 말린 음식재료는 오래두어도 상하지 않아서 잘
말린뒤 골라가면서 매일 바뀔수 있는 반찬들로 이책으로 그 고민을 좀 덜어보고 싶은데요.. 좀더 다양한 메뉴로 가족들의 입맛을 채워주고
싶었습니다. 매주 똑같은 반찬을 만들지 않으려고 반찬 만들고 나서 달력에 표시를 해두지만, 간편하게 요리할 수 있는 반찬을 자주 해먹게
되더라구요. 한달 동안 매일 새롭고 맛있는 밥상을 차리려면 어떻게 해야하는지를 배워서 매일 새로운 요리를 만들어보고 싶어서 읽기 시작했습니다

이렇게 계절마다 매달 별로 어떤 말린 음식 재료들을 쓰면 좋은지 잘 눈에 확 들어오게 잘 설명해주고 있어서 하루하루를 계획성 있게 어떤 음식을
요리해 볼 수 있을지 마른 반찬을 어떤 재료로 쓰면 좋을지 계획해주고 있어서 마른 재료를 게획대로 만들어 보는 것이 즁요하겠다는 생각을 하게
됩니다.

음식을 만들기 위해서는 음식재료를 준비하는 것이 정말로 중요한데 아무리 맛있게 양념을 만들어서 간을 베게한들 식재료들이 좋지 않다면 그 맛을
내는 것은 정말로 쉽지 않다는 것을 요리해본 사람이라면 다 알것 입니다. 그 만큼 요리하는데 있어서 식재료를 좋은 것으로 잘 고르는 것은 신의
한수가 될 것이라는 소리가 될것 입니다. 초보자들이 식재료를 고르는데 있어서 어렵지 않게 어떤 것들을 조심히 살펴보고 골라야하는지 잘 알려주고
있습니다.

음식하는데 있어서 도한 빠져서는 안되는 조리도구 또한 필요한 것들을 음식하는데 있어서 잘 맞추어서 고를 수 있도록 자세히 설명도 해주고
있습니다. 음식 량을 조절하기 위한 스푼계부터 믹서기 까지 어떠한 것을 사용해야 하는지 잘 설명하고 있습니다.

여러가지 말린 식재료를 이용한 음식들이 많이 있었지만 가장 눈에 들어왔던 것은 말린 전복을
이용한 요리였습니다. 보통 전복하면 전복죽이나 국수와 함께 시원하게 국물을 우려먹을 때 사용하는 것으로 잘 알고 있었는데 말린 전복을 쓸수
있다니 어떻게 만들수 있는지 어떤 맛이 날런지 너무나 궁금했습니다. 역시나 요리책에서 빠질 수 없는 요리 순서와 식재료 종류, 주의해야할 점들을
잘 설명해주고 있어서 전혀 생소한 요리들이더라도 어떻게 맛과 멋을 살릴수 있는지 잘 설명해주고 있습니다. 말린 전복의 맛이 어떨지 직접 만들어
봐야 겠다고 느꼈습니다.
자연의 맛을 그대로 살려 건조시키더라도 그 자연스러운 맛과 향이 전해지는 반찬이야 말로
오래 먹을 수 있고, 관하기도 쉽고, 언제 갑자기 필요할 때 요리를 하더라도 쉽게 재료를 마련할 수 있는 장점이 있는 말린 음식 재료를 이용한
요리야 말로 주부들에게 꼭 필요한 것이 아닌가 생각이 들었습니다. 게다가 요리의 기본인 식재료 고르는 것부터 식기구 준비하는 방법까지,
그리고 각 요리마다의 말린 재료들을 언제 준비하고 어떻게 말려야하는지 잘 설명해주고 있어서 마른반찬을 만들고자하는 모든 분들께 필요한 지침서가
아닐까 생각이 들었습니다.