김인강 (In Kang Kim) 한국 고등과학원 한국...

김인강 (In Kang Kim)
한국 고등과학원
한국과학기술한림원 젊은과학자 상 - P180

나에게 아름다움을 알게 해준 이 세상의 모든 친구들, 모든도시들, 모든 순간들이 내 기억 속의 현실로 살아나 지금 흘러나오는 오보에의 애절한 외침으로 되살아난다. 나에게 인생의 아름다움과 고독과 슬픔과 인내와 기쁨을 일깨워준 친구가 있다면 무엇일까. 그중 하나는 분명히 수학이다. - P180

나는 수학을 통해 삶의 아름다움을 배웠다. 긴어둠과 불확실성을 건너 밝아오는 논리의 빛을 따라 해결되는 수학의 정리들은 인내와 절제가 무엇인지 깨닫게 해준 친구였다. - P180

나는 수학을 통해 절망의 쓴맛을 삼키는 법을 배웠다. 몇 년 동안을 인내하며 증명해낸 나의 정리가 한순간에 무너질 때 느꼈던 그 절망의 깊이를나는 처음 알았다. 그로 인해 나는 세상을 향해 담대해지며 다시 일어서는 법을 배웠다. - P180

나는 수학을 통해 세상을 알아갔다. 어느 나라 어느 곳에 서든지 우리는 해독되지 않은 공통의 문제로 하나가 되었다. 그들과 함께 사색하고 토론하며 우리는 또한 서로를 더 알아갔다. - P180

드니 오루(Denis Auroux)
프랑스 국립과학연구원
매사추세츠 공과 대학 - P200

처음 본 사람이 내 직업이 뭐냐고 물으면 나는 수학자라고 대답한다. 내 대답을 들은 사람이 보이는반응에는 그 사람이 하는 걱정 (어쩌지? 난 수학은 정말 젬병인데)과 호기심 (‘수학? 수학으로 연구를 한다니 그게 뭐지?‘)이 자연스럽게 드러난다. - P200

내가 처음 수학 연구를 접했던 때가 생각난다.
도저히 이해할 수 없을 것만 같은 개념들 때문에발을 동동 굴렀고 결국 이해하지 못했을 때에는 실망감에 휩싸였다. 그러나 호기심이 발동해서 매주빠지지 않고 세미나에 참석했다.  - P200

나는 진짜 수학자이고 내 발표도 "칼라비야우 다양체를X라 하자"로 시작한다(왼쪽 사진을 보시라). 이 짧은 문장 다음에이어지는 말들은 청중 중 적어도 한 사람에게는 끔찍한 경험일 것이다.  - P201

그러나 그 사람이 수학의 아주 작은 조각을 길들일 수 있도록 내 설명이 도움이 되기를 바란다. 꼭 이해하는 데 도움이 되라는 것은 아니다. - P201

2003년 전후, 마루노우치의 마루 빌딩을 시작으로 ...

2003년 전후, 마루노우치의 마루 빌딩을 시작으로 롯폰기 힐즈, 시오도메, 시나가와 등, 여러 빌딩이 새로 도심에 건설되면서 도심 재개발 붐이 일었다. 그러던 중 「2003년 문제」라고 불리는 공급 과잉으로 인한 임대 건물의 세입자 부족에대해서도 우려의 목소리가 나왔다. - P76

어느 지방 도시의 역앞에 「아담 빌딩」과 「거대 빌딩」이라는 빌딩 두 채가 서 있는데, 관광객이나 그 지역 주민들로 북적였다. 그러나 두 빌딩 모두 조금 낡아서빌딩의 소유자들은 동시 재건축을 생각 중이다. 한쪽 빌딩만 재건축을 하면 다른 한 쪽 빌딩에서 손님을 약간 빼앗아 오게 되어 손님이 더 늘어나 수익이 재건축 비용을 훌쩍 넘는다고 한다. 그러나 두 빌딩 다 재건축을 해버리면 동시에 메리트는 줄어든다고 한다. - P76

이 투자 경쟁은 치킨 게임이라고 하는 게임이다. 내쉬 균형은 두 개가 있는데,
하나는 아담 빌딩이 현재 상태 유지, 거대 빌딩이 재건축이고, 또 하나는 「아담 빌딩이 재건축, 거대 빌딩이 현재 상태 유지」이다. 이 게임에서는 재건축에 성공한 쪽이 승자고, 현재 상태를 유지하는 쪽이 패자(=겁쟁이)이 된다. 그러나 두 사람이 승자가 되고자 동시에 재건축을 하면 두 사람에게 모두 불이익이다. 그보다는 차라리 자신이 「겁쟁이」가 되는 편이 낫다. - P78

결과를 알 수 없는 「치킨 게임」

치킨 게임에 존재하는 두 개의 내쉬 균형 중 어느 것이 최종적인 결과가 될지는현재 게임이론에서도 쉽게 결론이 나지 않는 문제다. - P80

● 「아담 빌딩」의 주인이 승자가 되려면?
자, 당신이 「아담 빌딩」의 소유주라고 하자. 치킨 게임대로라면 어쩌면 「패자가 될지도 모른다. 어떻게든 승자」가 될 방법은 없을까?
힌트는 「불리한 산페이가 유리한 루이스를 추월」한 전장 46 페이지의 「산페이vs루이스」 속에 있다. 이 결과를 응용해보자. - P80

머리이식 블라디미르 데미코프 (Vladimir Dem...

머리이식
블라디미르 데미코프 (Vladimir Demkkhov)
1954

소비에트에서 외과의사로일하던 블라디미르 데미코프는 수년 동안 장기 이식실험을 집중적으로 실시한끝에, 1954년 작은 개의 머리와 두 앞다리를 덩치가 훨씬 큰 개의 목에 성공적으로 이식하여 명성을 떨쳤다. - P38

먼저 수술 어시스트가 개의 피부를 절개하고 잘린 부위를 양쪽으로 벌려놓자 데미코프가 메스를 이용하여 혈관이 드러나도록 한 뒤바늘과 실로 매듭을 지어 혈관을 묶고 개의 상체를 잘라냈다.
심장과 폐도 하체에서 분리됐다. 그러자 또 다른 어시스트가체구가 큰 개의 목 부분을 절개하여 심장과 혈관이 드러나도록 했다. 데미코프는 작은 개의 주요 혈관을 큰 개의 동일한혈관과 하나씩 연결하고 직접 개발한 수술용 스테이플러로 이어 붙였다. - P38

그의 연구 성과는 실험 논문이 영어로 번역되기 시작한 1962년 이전에는 서구 사회에 거의 알려지지 않았다. 데미코프의 연구는 1967년 인체 심장이식 수술에 처음으로 성공한 크리스천 버나드(Christiaan Barnard)의 성과에도 영향을 주었다. 그러나 데미코프는 숙련된 외과의사였음에도 불구하고 생체조직의 거부반응 문제는 해결하지 못했다. - P39

수미트 통증지수
저그틴 슈미트 (Justin Schmidt)
1983

오랜 세월 동안 다양한 곤충학자들이 곤충에게 쏘였을 때 발생하는통증을 측정할 수 있는 여러 가지 척도를 제안했지만, 슈미트가 제시한 척도는 쏘인 곤충의 종류별로 어떤 느낌이 발생하는지 상세하고 생생하게 기술하여 대중의 상상력을 사로잡았다. (중략) 직접 경험한 결과로 만들어진 척도라는 점에서 과학적인 근거가 탄탄하다. - P124

그는 자신의 경험을 유용하게 활용했다. 곤충에게 물렸을 때 느낀 고통을 체계적으로 기록하고 1부터 4까지 순위를 매겨서 통증지수를 만든 것이다. 통증지수 1에 해당하는 꼬마꽃벌(sweat bee)은 침에 쏘이면 ‘팔에 난 털 한 가닥 정도가 그슬리는 수준의 아주 미약한불꽃이 발생한 느낌‘이라고 묘사하였다. 가장 극심한 고통은총알개미에게 물렸을 때의 통증이라고 나와 있다. 4+점이매겨진 이 통증은 ‘극히 통렬하고 선명한 고통으로, 마치 3인치짜리 못이 발꿈치에 박힌 상태로 벌겋게 달아오른 숯 위를걸어가는 기분‘이라고 묘사하였다. - P125

 1980년대 초까지 곤충의 해부학적 특성과 방어 행동에 관한 연구는 폭넓게 진행되었지만 그와 같은 독이 사람에게 발생시키는 통증은 밝혀진 내용이 별로 없었다. - P125

슈미트(1947-)는 미국 애리조나 주 플래그스태프에 위치한 사우스웨스트 생물과학센터에서 연구 총책임자로 근무하면서 개미,
말벌, 거미류에서 나타나는 화학적, 행동학적인 방어 방식을 연구하고 있다. 2008년에는 통증지수를 만든 1990년 이후 곤충에물린 경험을 토대로 내용을 업데이트하겠다는 계획을 발표했다. - P125

코카콜라의 질 세정 효과
데보라 앤더슨 연구진 (Deborah Andeeson et al.)
1985

초기 결과에서는 ‘다이어트 코크(Diet Coke)‘에 노출된 정자가 거의 다 죽은 반면 다른 콜라 제품의 효과는 60퍼센트 정도에 그치는 것으로 나타났다. 살정제로서는 형편없는 효과였다. 앤더슨은 시험관이 질의 환경과 같을 수는 없으므로 이 같은 결과를 다이어트 코크가 효과적인 살정제라고 해석하면 안 된다고 경고했다. 그러나 대만의 창예홍이 실시한 후속 연구에서는 코카콜라 제품 중에서 정자를 70퍼센트 이상 죽이는 효과가 나타난 것이 하나도없었다. - P127

라다스는 2002년부터 2012년까지 발표된 문헌 중에서, 46명의 식물 위석증 환자를 대상으로 코카콜라를 치료제로 활용할 수 있는지 조사한 논문을 모아 검토한 결과, 코카콜라로 씹어서 넘긴 음식물 덩어리를 이동시킨 치료의 성공한 사례는 91.3퍼센트로, 전체 환자의 절반이 코카콜라만으로도 치료 효과를 본 것으로 입증됐다. - P127

코카콜라는 구하기도 쉽고 과거 특허 의약품이라 여겨지던 시절도있어서(치유력이 있다는 주장도 있었지만 실제로 그런 효능은 없다) 연구가 꾸준히 진행되었다. 과학적으로 충분한 근거가 없는 효과를 주장하는 사람들도 있고, 추가적인 연구가 필요한 결과를 내놓는 사람들도 있다. - P126

샌안드레아스 단층(San Andreas Fault)은 1895년 영국의 지질학자 앤드루 로손(Andrew Lawson)이 처음 발견했다. 판 구조론이 등장한 때보다도 몇 년 앞선 시기였다. - P174

지진 예측
어스스코프(Earthscope)
1990-현재

1990년대 후반에 설립된어스스코프는 수많은 과학자들이 진행 중인 여러 연구를 포괄하는 종합 연구프로젝트로, ‘US 어레이(US Array)‘, ‘판 경계 관측.
‘샌안드레아스 단층 시추(SAFOD)‘ 등 크게 세 가지 지질학적 연구로 구성된다.  - P174

샌안드레아스 단층의 활동에 중점을 둔SAFOD는 1992년부터 연구계획을 수립하기 시작해 2003년에는 본격적으로 시행되어 3 킬로미터 깊이로 구멍 두 개를시추했다. 이렇게 마련된 구멍을 통해, 특히 활성이 활발한 단층선에서 암석과 액체 표본을 수집한다. - P174

어스스코프를 통해 여러 연구 프로젝트가 하나로 묶이면서 중요한 자료들이 도출됐다. 모든 자료는 한곳에 정리되어 있으며 누구나 무료로 이용할 수 있다. SAFOD 연구만 해도 2015년 12월 기준으로 총 2,390 편의 논문에 인용되었다.  - P175

제2차 세계대전 이후 제트기의 속도는 점차 빨라졌고 의학계는 파일럿이 몸에 가해지는 압력을 견딜 수 있는 방법을 모색하기 시작했다. 그러나 하버 형제는 중력을 최소한 일시적으로라도 아예 없애는 방법을 찾아보기로 결심했다. - P192

무중력 시뮬레이션
프리츠 하버(Fritz Haber)와 하인즈 하버(Heinz Haber)
1951

프리츠 하버는 텍사스 주브룩스 공군기지에 설치된공군 항공의학 학교에서 동생인 하인즈와 함께 한 가지 이론을 수립했다. 비행기가 파동 형태로 포물선을 그리며 날이 가면 비행사가느끼는 중력이 그에 따라 커지거나 작아지며, 수평면 쪽으로 열린 45도, 혹은 수평면 반대쪽으로 열린 45도를 형성하면 무중력 상태가 35초간 지속된다는 것이다.  - P192

[오늘의 한문장] 4주

김상적인 책.

국제식품규격위원회에 의하면 초콜릿 버미셀리와 초콜릿...

 국제식품규격위원회에 의하면 초콜릿 버미셀리와 초콜릿 후레이크flake는 혼합, 익스트루션, 경화 기술을 사용하여 초콜릿 제품에 독특하고 바삭바삭한 조직감을 부여한 독특한 형태의 코코아 제품을 말한다. - P99

버미셀리는 짧고 원통형 곡물 형태를 가지는데 만드는 방법은 작은 다이die로 초콜릿을 실과 같은 형태로 압출시켜서 만든다. - P99

국제식품규격위원회에 의하면 버미셀리와 후레이크는 건조물 기준으로 32% 이상의 총 코코아 고형물을 가지는데 그 안에 12% 이상의 코코아버터 및 14% 이상의 무지 코코아고형물을 가져야 한다. 밀크초콜릿 버미셀리와 후레이크는 건조물 기준으로 20% 이상의 코코아고형물을 가지는데 그 안에 2.5% 이상의 무지 코코아고형물을 가져야 한다. - P100

24장 봉봉쇼콜라.

 봉봉이라는 말의 문자적인 측면을 살펴보면 이 말은 프랑스어인‘bon‘에서 유래한 것으로서 그 의미는 ‘좋은Good‘이다.  - P101

현재 ‘bon bon‘ 이라는 말은 네덜란드 독일과 프랑스 등 많은 나라에서 ‘캔디candy‘를 지칭하는 말로 사용되고 있다. - P101

그래서 봉봉이라면 롤리팝, 초콜릿, 초콜릿을 입힌 과자, 설탕을 입힌 아몬드 같은 넛츠등을 모두 포함하는 것으로 이해된다. bon bon이라고 쓰기도 하지만bon-bon 또는 bonbon이라고 쓰기도 한다. - P102

봉봉쇼콜라와 유사한 것으로 트러플truttle 초콜릿이 있는데 좀 더살펴보면 봉봉쇼콜라와 트러플 초콜릿은 크게 다르다. - P102

즉 봉봉쇼콜라는 트러플 초콜릿보다 충전된 내용물이 많은 편이지만 트러플 초콜릿은 충전물보다 초콜릿이 많은 편이다. - P102

25. 마지판

마지판은 볶지 않은 아몬드를 설탕과 혼합하여 페이스트 상태로 만든 것을 말한다. 볶지 않은 아몬드를 사용함으로 볶은아몬드와 다른 색상과 독특한 풍미를 갖는다. 이런 특성 때문에 마지판은 아몬드 페이스트처럼 생각되어지기도 한다. - P103

일반적으로 마지판을 만드는 방법은 먼저 생 아몬드를 깨끗이 세척한 다음 끓는 온도 아래의 물에 5분 정도 담근 다음 부풀려진 껍질을제거한다. 그런 다음 아몬드를 냉각하고 분쇄해 곱게 간 다음 약 35%정도의 설탕을 넣는다.
이 혼합물을 볶은 다음 냉각시켜서 마지판을 만드는데 이렇게 만들어진 마지판은 그 자체로도 먹을 수 있지만 다른 식품 소재와 섞어서 사용할 수도 있다. - P104

52. 초콜릿과 변비

 만성 변비나 과민성대장증후군을 가지지 않은 사람들에 비해 이러한 증상들을 가진 사람들은 초콜릿이 변비를 일으킨다는의견에 더 긍정적이라는 연구도 있다. 또 어떤 사람들은 초콜릿은 변비를 일으키지 않는다고 한다. 특히 과민성대장증후군을 가지고 있는 사람에게는 초콜릿이 변비에 도움이 된다는 주장도 있다. - P195

초콜릿이 변비에 영향을 준다는 이유를 완전히 규명하지는 못했지만 초콜릿에 들어 있는 많은 양의 유지가 소화를 지연시키기 때문이라는 의견이 있다. 즉 유지가 근육 수축을 느리게 해서 음식물이 대장을 통해 움직이는 것을 지연시킨다는 것이다. - P196

조사 결과 카카오 껍질을 섭취한 그룹이 대조군보다 체류시간이 더 짧고 대장운동의 횟수가 증가하여서 단단한 대변이 감소하였다고 한다. 즉, 카카오 껍질에 있는 식이섬유가 변비 증상완화에 효과가 있다는 결론을 내리고 있다.³

3) Gemma Castillejo, Mònica Bulló, Anna Anguera, Joaquin Escribano and JordiSalas-Salvadó, Pediatrics, 2006, 118: 641-648. - P197

 간호학대사전에 있는 약물 탐닉drug addictiono란 어떤 약물을 지속적 또는 간헐적으로 계속 사용한 결과 발생한 상태로 그 약물을 계속 섭취하고 싶은 강한 욕구 및 의존과 함께 내약성즉 약물사용량이 증대하는 것을 말한다. 같은 사전에서 중독addition은마약, 각성제, 알코올 등의 약물이나 기호품을 사용하는 것이 습관이되고 그것을 멈추면 자각적, 타각적으로 불쾌한 정신증상, 또는 금단 증상인 신체증상이 나타나 끊지 못하는 상태를 말한다. - P198

53. 초콜릿 중독

이러한 사전적 의미에 비추어 초콜릿 탐닉이나 초콜릿 중독이란말을 살펴보면 그 상태는 우리가 일상적으로 초콜릿을 많이 먹는 것과는 크게 다르다는 것을 알 수 있다. - P199

다른 주장으로는 여자의 월경 등에서 높아진 마그네슘이나 철의 부족이 마그네슘과 철이 많이들어 있는 초콜릿을 찾게 만든다고 한다. 그렇지만 아직 초콜릿 탐닉에 대한 분명한 증거는 없다. - P199

카카오에 들어 있다는 500여 성분 중 아난다마이드anandamide는초콜릿 탐닉의 원인으로 의심받는 물질이다. 아난다마이드가 행복감을 일으키는 대뇌의 수용체와 결합하기 때문이라고 한다. 향정신적물질의 주성분은 테트라하이드로칸나비 놀tetrahydrocannabinol, THC고뇌 속에는 이것에 반응하는 수용체가 있다.  - P200

54. 초콜릿과 치아건강

초콜릿을 먹으면 충치를 일으킨다고 생각하는 것은 밥을 많이 먹으면 배가 나온다고 하는 것처럼 일반적인 인식이다. (중략)
정말 초콜릿은 충치의 주범일까? - P201

따라서 충치균이 이용할 수 없는 당류를 사용해서 충치를 일으키지 않게 하는 식품들도 개발되어 있다. - P201

설탕에 의한 충치 발생 우려성은 거의모든 식품에 있다고 볼 수 있고 식품을 섭취하면서 충치를 염려하기때문에 먹지 못한다면 우리가 섭취할 수 있는 식품은 아주 제한적일것이다. - P202

-이 적합ㅎ게 한다고사는 ‘카카방해하는ㅏ카오폴리가 있다.
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초콜릿은 흔히 치아를 상하게 한다고 알려져 있지만, 일본 오사카대학의 오시마 다카시大島隆 박사는 ‘카카오 콩의 껍질에 충치를 발생시키는 구강 내 세균의 성장을 방해하는 성분이 있다‘고 발표했다. - P202

미국 보스턴의 포사이스 치과센터 Forsyth Dental Center와 펜실베이니아 치과대학의 연구에 의하면 카카오와 초콜릿은 설탕의 산 형성을저해하는 능력을 갖추고 있다고 한다. 그러므로 충치가 염려된다면가능하면 카카오 성분은 많이 들어 있고 설탕이 적게 들어 있는 다크초콜릿을 섭취하는 것이 더 바람직하다. - P203