왜 저집만 바글바글 하지?

왜 저 집만 바글바글하지? - 복덩어리 CEO 박찬봉의 마음을 얻는 진짜 음식장사 이야기
박찬봉 지음 / 창해 / 2010년 10월

많은 사람들은 음식을 잘하는 집을 찾게 되는 경우가 정말 많은 것 같다
그래서 그 집에 또 가고 싶어하지만 점심시간이 되면 어디로 가야할지 고민하는 직장인들도 대부분이다
텔레비젼에서 나오는 맛집들은 특별한 비밀의 맛이 있다 그것은 절대로 아무에게나 가르쳐 줄수도 없는 것이기 때문이다
그러나 한번도 맛있는 집을 찾아가보지는 못했다 한 번 가야지 하면서도 바쁘다보니 그게 제대로 되지 않았다
복덩어리 저자 박찬봉은 어려움이 정말 많았던 것으로 보인다 회사가 망해 7억이라는 빚을 지게 되면서 자살이라는 것을 생각했다고 한다 하지만 그 계획은 무산되어 버린 것이다 
바다에 차를 대고 술을 마시는데 안전요원이 빨리 나오라고 해서 실패했으며 다리에 올라가 뛰어 내릴라 했지만 가족들의 행복한 그 모습이 떠올라 실패했다고 한다 
그러다 생각해 낸 것이 조그마한 호프집을 운영하는 것.. 그러나 그 동네는 입지가 안좋아서 망하는 곳이 대부분이라고 했지만 그는 오히려 잘될 것이라고 믿었다
복요리라는 것은 전문가들이 요리해야한다 그렇지 않으면 복어에 들어있는 독 때문에 죽어갈지도 모르기 때문이다
그만의 장사철학은 사람들에게 감동을 주는 것이었다 무료시식회 및 노인잔치,장학금 전달의 자선행사를 열었다
처음에는 음식 맛도 이상했다고 한다 하지만 여러가지 시행착오 끝에 맛난 음식을 개발할 수 있었고 어린이들을 위해 복가스라는 것을 만들어냈다고 한다
만약 음식을 잘한다고 소문났던 집에서 이물질이 나왔다면 어떻게 대처할 것인가? 그리고 시키지도 않은 음식을 가져다 주었다면??
그러고보니 아는 사람들과 던 한 아이스크림 전문점이 있었다 거기에서는 요플레 아이스크림이 제일 잘 나간다고 해서 그것을 시켰는데 머리카락이 나온 것이다
그것을 가지고 직원한테 말했더니 죄송하다고 하면서 다시 아이스크림을 만들어 준다는 것이었다
만약 죄송하다는 말도 없이 그냥 지나갔다면 다시는 그 집에 두번다시는 가지 않을 것이고 사람들에게도 이 집은 가지말라고 소문을 내게 될 것이다
복덩어리라는 말만 들어도 힘이 나는 이유는 도대체 무엇일까? 

장사란 사람을 얻는 것이며 내 것을 비움으로써 그 자리에 다른 이의 마음을 채우는 것이다 

사람들은 각자 창업을 하고 싶어한다 하지만 창업이라는 것은 정말 어려운 것이며 자신이 어떻게 하느냐에 따라 대박집이 될 수 있고 쪽박집이 될 수 있다라는 사실이다
장사라는 것은 실천할 수 있는 자세가 되어야 한다 그렇지 않다면 단골손님을 잃게 되기 때문이다 

대전에 본점이 있다는 복덩어리... 나의 고향이기도 하다 기회가 된다면 그곳을 한 번 찾아가보고 싶다
’ 신발 분실시 책임지겠습니다 ’ 라는 말을 쓰는 집은 흔치 않다 ’ 신발 분실시 책임지지 않습니다 ’ 라는 말을 써놓는 것이 대부분이다 
여기서는 항상 고객을 먼저 생각하는 것 같다는 느낌이 들었다 

책의 맨 마지막에 나오는 외식업 경영 성공체크리스트 라는 항목이 있는 데 이것을 체크하다보면 어느부분이 잘되었는지  잘못되었는지를 찾을 수 있게 될 것이다
음식장사를 해보고 싶은 분들에게 적극적으로 권하고 싶은 그러한 책이다