철학이 깃든 음식 이야기

음식의 말 : 모든 주방에는 이야기가 있다 - 먹어도 먹어도 배고픈 미식가를 위해
레네 레제피.크리스 잉 지음, 박여진 옮김 / 윌북 / 2019년 8월

음식의 기준은 '맛'이다. 맛이 있는지 없는지에 따라 그 음식의 가치가 매겨진다. 하지만 맛은 주관적이고, 그날 기분에 따라 느낌이 다를 수 있다. 만일 음식에 이야기가 있다면? 맛을 뛰어넘는 '위대함'이 생긴다.

<음식의 말>(레네 레제피, 크리스 잉 외 지음, 박여진 옮김 / 윌북 / 2019)은 '모든 주방에는 이야기가 있다'는 부제로 여러 셰프들의 '주방 이야기'가 다채롭게 펼쳐진다. 음식을 먹고 평가하는 사람의 입장은 많이 들어왔다. 하지만 음식을 만드는 사람들의 목소리는 들을 기회가 자주 없었다. 이 책이 특별한 이유는, 음식을 만드는 사람의 시각과 철학을 엿볼 수 있다는 것.

납작한 빵으로 고기를 싸먹는 방식의 기원이 어딘지 살면서 들어볼 기회가 있을까? 이 책에는 지금 음식을 만드는 셰프의 생각을 들어보는 것도 의미가 있었지만, 그 음식이 언제 어떻게 생겼는지 역사를 되짚어볼 수 있는 기회가 되어 주었다는 점에서 더 큰 의미를 찾을 수 있었다.

미국으로 온 이민자들의 음식. 인도, 멕시코, 아프리카 등등 전세계에서 건너 온 셰프들에겐 저마다 음식이 담긴 사연이 있었다. 그리고 그 음식을 만들면서 겪은 에피소드, 소회 등을 다양한 목소리를 통해 들을 수 있었다. 같은 재료를 갖고 다양하게 연출해내는 음식들을 보면서, 누가 어떤 마음으로 만드느냐에 따라 음식의 가치가 확연히 달라질 수 있음을 알게 되었다.

요리를 할 때면 마음에서 우러나온 무언가가 직원들에게 전달되고, 그것이 음식으로, 그리고 음식을 먹는 사람에게로 전해진다고 생각한다. 내가 만든 음식을 맛본 사람이 미소를 지으면 하루를 버틸 힘이 생긴다. 그게 사랑이라고 생각한다. 나는 나의 음식이 영혼을 위한 것이라고 말하곤 했다. 음식을 먹는 이들의 몸은 물론 영혼에도 보탬이 되길 바라며, 그런 마음을 담아 요리한다. 요리하는 사람에게는 이런 태도가 무척 중요하다고 생각한다.

아주 중요한 말이다. 요리를 할 때 맛에만 신경 쓰는 게 아니라 어떤 '마음가짐'과 태도'로 음식을 만드는가에 신경을 쓰는 셰프의 모습이 인상적이다. 뿐만 아니라, 다른 셰프의 목소리에서도 음식에 대한 비슷한 생각을 엿볼 수 있었다.

이 책에 나온 셰프들의 공통점은 '라 코시나'라는 곳에서 비즈니스를 배웠다는 것이다.

라 코시나는 초보 사업가들이 각자 자신에게 맞는 식당 콘셉트를 찾고, 메뉴를 개발하고, 사업체를 성공적으로 운영할 수 있도록 돕는다. 공동주방을 제공함은 물론이고, 교육과 마케팅에도 도움을 준다.

이 책에는 셰프들의 프로필 사진과 맛깔나는 음식사진, 작업하는 모습까지 어우러져 맛있는 음식을 눈으로 먹고 있는 듯한 느낌이 들기도 했다. 전세계 음식에 대한 이야기를 다루고 있기 때문에 낯설고 이질적인 느낌이 들기도 하겠으나, 동시에 맛기행을 떠난 듯한 느낌이 들기도 해서 새로웠다.

프라이드 치킨을 먹기만 했지, 어떻게 생겨나게 되었는지 그 역사를 보니 흥미로웠다. 알고 먹으면 더 맛있겠구나 싶다. 음식에도 이야기가 있고, 목소리가 있음을 알 수 있는 기회였다.

음식을 먹을 때마다 이 음식의 기원이 무엇이고, 어떤 재료를 써서 이런 맛이 나오는지 알게 된다면, 그 음식이 더 새롭게 느껴질 것이다. 당장 배를 채우는 음식이 아닌, 이야기와 철학이 담긴 음식 말이다. 그런 면에서 <음식의 말>의 음식 이야기는 영혼의 허기를 채워주는 양식이다.

천상 배우, 천상 작가

쓸 만한 인간 - 개정증보판
박정민 지음 / 상상출판 / 2019년 9월

예전에 <동주>란 영화를 보고 한 배우가 눈에 띄었다. 주인공인 윤동주의 친구였던 '송몽규' 역을 잘 소화한 배우 박정민. 어디선가 본 듯한 친근한 이미지면서도, 진지하게 연기를 하는 모습을 보고 팬이 되었다. 뭔가 깊은 속이 있을 것만 같은 느낌에.

<쓸 만한 인간>(박정민 지음 / 상상출판 / 2019)을 보는 동안 팬심이 더 강해졌다. 단순히 팬이라기보다는 작가와 독자로 진지하게 만날 수 있어서 참 좋았다. 글을 읽는 내내 배우 박정민이 아닌 작가 박정민의 모습을 보았다. 깨알 같은 재치와 위트가 나랑 코드가 딱 맞구나 싶었다.

주변에서 이 책은 꼭 읽어야 한다고 이미 많은 추천을 받은 터라 기대가 컸고, 책을 읽으면서 많이 행복했다. 그리고 박정민 작가와 더 많이 가까워진 느낌이 들었다.(혼자만의 생각이겠지만)

특히 '작가의 말' 부분이 무척 인상적이었다. 무심코 내뱉는, 하지만 진심으로 와닿는 말.

겸손했다. 글이, 그리고 그의 인성이.

명문대를 다녔을 정도의 지식 정도를 뽐내거나 글을 제법 쓴다는 생각에 어깨에 힘이 잔뜩 들어갈 법도 한데, 이 책을 보면 거품은 찾아볼 수 없고 진솔함만 남은 소소한 이야기로 가득했다. 그게 박정민이란 작가가, 배우가 롱런할 수 있는 이유가 아닐까 싶다.

일일이 남겨두고 싶은 글이 많았지만 그러기엔 너무 많은 사진이 나오게 될 듯해서 몇 장만 기념으로 남겨두었다. 그리고 이 책을 읽으면서 <그것만이 내 세상>, <변산> 등 배우 박정민이 나온 영화를 보았다. 둘 다 전혀 다른 캐릭터지만 몰입할 수 있게 만드는 좋은 영화였다.

특히 <그것만이 내 세상>에서 서번트 증후군을 앓고 있는 천재 피아니스트 역할을 한 모습이 인상적이었다. 6개월을 밤낮없이 연습했다고 해도 저렇게까지 잘 칠 수 있는가. 반전이었다. 나 역시 피아노를 오래 쳤기에 진짜 치는 건지, 흉내만 내는 건지 알 수 있는데 박 배우의 현란한 손가락 움직임을 보면 '진짜'임을 알 수 있었다. 한 가지에 몰입하면 완벽하게 빠져드는, 천상 배우.

나는 이 책을 한 달 넘게 가방에 넣고 다니며 천천히 한 챕터씩 읽었다. 한꺼번에 읽기엔 너무 아까운(?) 느낌이 들었기에. 그런데 이 책을 보다가 버스 내릴 곳을 지나칠 뻔했다. 후다닥 가방을 챙긴다고 했는데 버스에 두고 왔나보다. 가방에 책이 없었다. 그 사실을 알고 버스회사에 전화를 해서 문의를 해봤지만, 분실물로 들어 온 게 없단다.

아쉬웠지만 한편으론 내가 재미있게 읽었든, 그 누군가가 이 책을 의미 있게 읽고 있길 바라며, 또 한 권의 <쓸 만한 인간>을 구입하게 되었다. 그리고 친한 동생에게 이 책을 선물하기도 했다. 어떤 책을 좋아할지 모르기 때문에 책 선물이 가장 곤란한데, 이 책은 누가 읽어도 좋은 기운을 느낄 수 있으리란 생각이 들었기 때문이다.

3년 만에 나온 개정판. 그래서 3년 전의 박 배우와 지금의 박 배우를 비교하며 보는 것도 즐거운 일이다. 분명한 건, 3년 전에 비해 지금 더 많이 인기를 얻고 성장을 했다는 것. 그리고 앞으로도 더 멋진 배우이자 작가가 되리라는 믿음이 크다. 배우 박정민도 좋지만, 작가 박정민도 좋기에 앞으로도 글을 계속 보여주면 좋겠다.

- 다시 읽어보니 너무 팬심 가득한 글이라 살짝 부끄럽기도 한 40대 아줌 -

요즘 청춘이 살아가는 이야기

일인분 생활자 - 혼자서 잘 먹고 잘 사는 중입니다
김혜지 지음 / 인물과사상사 / 2019년 9월

1인 가구의 홀로 라이프 이야기.

제목에서 느껴지듯 <일인분 생활자>(김혜지 지음 / 인물과사상사 / 2019)는 20대 후반(으로 추측)의 1인 가구 이야기를 담고 있는 에세이다. 이 책을 보면 요즘 2030세대가 어떤 생각으로 살아가고 있는지 엿볼 수 있다. 결혼이 필수는 아니라는 생각, 누군가에게 반드시 기대어 살 필요는 없다는 생각, 혼자 행복할 수 있다는 생각 등등 요즘 청춘(?)이 갖고 있는 생각의 단면을 본 것 같아 반갑다.

저자는 전직 에디터로 현재는 4.5잡을 가진 자유로운 영혼이다. 실제로 4.5잡이 어떤 잡(?)으로 구성되어 있는지에 대한 설명은 없지만 정규직 업무 외에도 다양한 업무를 하는 걸 봐서는 인생을 즐겁게 살고 있는 사람이란 걸 알 수 있었다. 혼자 밥 먹고, 혼자 놀고, 혼자 사는 게 외로울 때도 있고 쓸쓸할 때도 있지만 자신의 삶을 주체적으로, 그리고 재미있게 사는 것처럼 보였다.

원룸, 고시원, 옥탑방 등 1인 가구가 머물 수 있는 다양한 형태의 주거공간을 경험하며, 그 안에서 느꼈던 복잡미묘한 감정을 소소하게 털어낸 이야기가 인상적이었다. 심지어 옆집 남자의 방귀 소리까지 들릴 정도였다니, 이들에게 사생활 보장이란 너무 큰 욕심이겠구나 싶다.

그리고 또 하나.

한풀 꺾인 느낌이긴 하나 밀레니얼세대를 설명할 때 '인생 뭐 있어?'라는 모토의 욜로(YOLO)족이 늘어나고 있다고 하는데, 정작 해당 세대인 저자는 본인도 주변도 욜로로 사는 사람을 눈씻고 찾아볼 수 없다고 말한다. 그리고 '언론에서 20대를 두고 말하는 욜로의 라이프스타일은 자세히 들여다보면 실은 N포 세대의 조금 세련된 버전이다'라고 말할 정도이다.

N포 세대에서 욜로로 변화한 것이 포기에서 선택으로 간 것이라는 한 언론의 표현은 기만에 가깝다. 아무리 월급의 절반을 저축한다 해도 어느 세월에 전셋집을 마련할 수 있을지 알 수가 없다. 당장 결혼자금이 부담스러워 결혼을 꿈꾸지 못하는, 자기 하나 건사하지 못할 것 같아 이는 생각도 못 하는 사람이 한두 명이겠는가?

뜨거움으로 들끓어야 할 청춘의 심장이 서늘하게 식어버린 느낌이 들었다. 그리고 이게 바로 현실임을, 청춘이 살아가는 현재 모습임을 인지하게 되었다.

그러면서도 4.5개의 잡을 하고, 아이들 전용 학습방법인 줄 알았던 구몬선생님에게 중국어를 배우는 모습에, 그래도 희망을 걸어보기도 한다. 성인들이 방문학습 선생님을 찾는 비중이 점점 높아지고 있다는 것도 놀라웠다. 학습지를 공부하는 어른의 숫자가 2013년에 비해 2016년에 2배로 늘었단다.

비혼족은 아니지만 등떠밀려 결혼할 생각이 없다는 걸 보면서, 내 주변에 있는 청춘들의 모습도 오버랩되었다. 매일 힘들게 살아가고 있지만 어디로 가는지 모르는 채 휩쓸려 가고 있는 이도 있고, 번아웃이 될 만큼 자신을 불태우며 살아가는 이도 있다. 씁쓸하면서도 웃픈 청춘들이 그렇게 살아가고 있다. 그 친구들에게 이 책을 권해주고 싶다.

아이들과 함께 읽어야 할 정의로운 책

열네 살의 정의로운 사전 - 정의가 뭐냐고 물으신다면?
박일환 지음 / 청어람e(청어람미디어) / 2019년 8월

정의가 뭐냐고 물으신다면?

난 뭐라고 대답할 수 있을까. 정리되지 않은 머리속에서 멋져 보이는 단어 몇 가지를 꺼내 조합해서 말할까. 그 어려운 걸 내 아이들에겐 어떻게 쉽게 설명할 수 있을까. 아이들이 커가면서 질문이 많아질수록, 내 안에도 요동이 친다. 그런데 그런 걱정을 없애줄, 쉬운 설명책이 나왔다.

<열네 살의 정의로운 사전>(박일환 지음 / 청어람미디어 / 2019).

자유, 평등, 정의, 민주주의, 사회주의, 페미니즘, 진보와 보수, 인권, 법, 전쟁...우리가 늘 알고 있다고 생각하지만, 막상 의미를 물었을 때 망설여지는 30개의 키워드를 30년 베테랑 선생님이 알기 쉽게 설명해놓은 책이다.

각 단어별로 핵심 정의가 나오고, 뒤이어 이 키워드의 기본적 의미와 어원, 지나온 이야기를 마치 선생님이 옆에서 설명해주시듯 쉽게 알려주고 있다. 초등학생인 우리집 큰 아이가 봐도 될 만큼 쉬운 설명으로 이루어져 있다. '청소년이 알아야 할 30개의 말들'이란 카피처럼 청소년이 읽으면 좋을 핵심 키워드들이 소개되어 있어, 개념부터 응용까지 잘 알 수 있는 장점이 있다.

하지만 이 책이 어른에게도 의미가 있는 이유는, 이 키워드에 대해 다시금 생각해볼 기회를 준다는 것이다. 지금 나에게 국가란 무엇인지, 시민이란, 진보와 보수란, 자유란 무엇인지 다시 한번 생각해보게 된다.

물론 한 키워드를 제시했을 때, 사전적 의미는 같지만 받아들이는 의미는 천차만별이다. 10대가 느끼는 것과 40대가 느끼는 국가의 개념이 다르고, 세대별로 상황별로 받아들이는 의미가 저마다 다르다. 특히 요즘처럼 사회가 혼란스럽고 뉴스가 시끄러운 상황이라면, 그 의미는 더욱 달라지기 마련이다. 지나온 시간, 살아온 경험치에 비추어 자신만의 정의가 내려지게 된다.

책에 나온 '좌파와 우파라는 말의 유래'도 재미있었다. 프랑스혁명 이후에 부르주아 계급이 등장하였는데, 그들은 국민의회를 토앻 혁명정신을 실현하고 새로운 질서를 바탕으로 한 국가를 만들려고 했다. 그런데 회의장의 좌측에는 개혁을 원하는 공화파가, 우측에는 기존 왕권을 지키려는 왕당파가 앉아서 지금까지 좌파와 우파로 불린다고 한다.

아이들이 요즘 책 읽기에 관심이 커지면서, 모르는 단어에 대해 계속 묻는 과정이 반복된다. 쉬운 단어는 설명을 해주지만, "엄마, 정의가 뭐야?"라고 물었을 때 대답하기 난감할 것이다. 그럴 때 "정의란 말야..."라면서 이 책을 건네주면 아이도 그 개념에 대해 확실히 이해할 수 있을 듯하다.

맨 마지막에는 '소리 내어 읽고 싶은 정의로운 말들'이란 챕터로, 유명인사의 허를 찌르는 명언이 이어진다. 이 책은 단순히 단어를 설명하는 설명모음집이 아니라, '더 인간답고 정의로운 세상을 만들기 위해' 청소년이 꼭 알아야 할 단어들을 모은 책이라고 할 수 있다. 열네 살에게 더없이 좋은 인생 길잡이 책이라 할 만하다.

제대로 일하는 방법

1page 혁명, 실리콘밸리가 일하는 방식 - 종이 1장으로 팀을 움직이는 소통의 기술
마이크 필리우올로 지음, 고영훈 옮김 / 비즈니스북스 / 2019년 9월

늘 기획하고 제안하는 업무 분야에 있다 보니 그동안 수많은 제안서를 작성했고, 또 봐왔다. 그런데 지금까지 기억에 남는 건 분량이 많고 화려한 제안서가 아니라, 요점이 명확하고 깔끔하게 정리된 짧은 제안서였다. 내용에 자신이 있다면 템플릿조차 필요 없고, 종이 한 장에 정확한 내용을 써내려가면 끝이다. 그런데 그게 결코 쉬운 일이 아니기에 이런 책이 필요한 것이리라.

<1page 혁명, 실리콘밸리가 일하는 방식>(마이크 필리우올로 지음, 고영훈 옮김 / 비즈니스북스 / 2019)은 실리콘밸리에서 일하는 군더더기 없는 방식을 설명하면서, 이를 통해 리더는 어떤 자질을 갖춰야 하는지에 대해 두루 설명해주는 경제경영 책이다. 단순히 1장의 제안서를 작성하는 방식에서 끝내는 것이 아니라, 핵심 1장에 어떤 내용을 담아야 하는지, 어떻게 생각해야 하는지, 어떻게 조직을 꾸려야 하는지 전반적인 조직관리 업무 노하우까지 설명하고 있어 무척 유용했다.

분명하고, 의미 있으며, 단순한' 것이 좋다.

어떤 형식에 맞춰 보여줄 것인가를 고민하기 전에, 무엇을 보여줄 것인가가 가장 중요하다는 건 많은 사람들이 알고 있다. 하지만 일을 하다보면, 이런저런 아이디어를 몽땅 쏟아넣고 싶은 나머지, 나중엔 배가 산으로 가는 경우도 많다. 처음에 내가 하고 싶었던 말이 무엇인지 모두 잊어버리고, '의식의 흐름'대로 생각하다가 낭떠러지로 떨어지는 경우가 부지기수였다.

생각을 정리하지 못한 채, 작성하는 것에 비중을 둬서 벌어지는 일이다. 충분히 생각을 하고, 익히고, 이리저리 굴려서 그 자체로도 완전한 아이디어가 되도록 생각을 해야 하는데, 시간에 쫓기다 보니 생각을 할 시간이 부족하다. '보고를 위한 보고서'가 되지 않기 위해서는 몇 가지 관문(?)을 거쳐야 한다.

자신을 이끌기 위한 다섯 가지 질문

- 나는 왜 매일 아침에 일어나는가

- 나의 미래를 어떻게 만들 것인가

- 나는 어떤 인생 지침에 따라 사는가

- 무엇이 나를 일으켜 세우는가

- 나는 어떻게 책임을 다하는가

기본적인 질문이지만, 그러기에 늘 잊고 지내던 질문이기도 하다. 이걸 업무 노트 맨 앞에 적어놓고 늘 생각하는 습관을 길러야겠다.

이 책에는 리더의 역할과 조직관리, 팀을 현명하게 이끄는 방법들이 나와 있고, 챕터별로 마지막엔 'work to do'라는 제목으로 실제로 내가 작성할 수 있는 공간이 마련되어 있다. 나의 경우엔 어떻게 할 것인가에 대해 생각할 수 있는 기회가 되었다. 경제경영서에서 좋은 내용을 봐도 막상 내 업무에 적용하자면 난감할 때가 발생하기 때문이다. 그런 면에서 내 자신의 이야기를 적을 수 있는 공간이 있어서 좋았다.

저자는 실리콘밸리의 유슈 기업들에 리더십과 커뮤니케이션, 전략 및 운영 기술을 비롯한 비즈니스 기술에 관해 컨설팅 및 교육 서비스를 제공하는 기업의 창업자로서 누구보다 실리콘밸리의 합리적인 업무 방식을 잘 알고 있다. 효율적으로 일을 하고, 지혜롭게 조직을 이끌어가는 방법을 보면서, 실리콘밸리에 특화된 저자의 인사이트가 돋보이는 책이었다.