[마이리뷰] 웍과 칼

웍과 칼 - 중화미식인류학
퓨샤 던롭 지음, 윤영수.박경환 옮김 / 글항아리 / 2025년 9월

연한 아욱잎으로 끓이는 심심한 된장국 생각이 납니다.

최근 «허균의 맛»이라는 책도 나온 것 같던데, 백거이가 쓴 <아욱을 삶으며>라는 시가 있었다니 새롭습니다. 생각해보면 삼시 세끼 밥을 먹었을테니, 당연히 식생활에 대한 글도 쓸 수 있지만, 당나라 때도 아욱을 먹었다니 오래된 채소라는데 새삼 놀랐습니다.

고대 중국에서 가장 인기 있던 잎야채는 아욱(쿠이차이 혹은 둥한차이)이었다. «시경»을 비롯한 여러 고전에 자주 등장한다. 당나라 시인 백거이가 <아욱을 삶으며>라는 시를 짓기도 했다.


가난한 집 부엌에 무엇이 있겠는가
밥 짓고 가을 아욱 삶는 정도다

이 책을 읽다보니 «식객»을 다시 보고 싶어집니다.

이 책을 읽다보니 «식객»을 다시 보고 싶어집니다.

중국에서는 미식가가 나오려면 삼대를 거쳐야 한다고들 ...

중국에서는 미식가가 나오려면 삼대를 거쳐야 한다고들 말한다.

영국에서도 오래전부터 탕수육이 인기였다니, 전혀 몰...

영국에서도 오래전부터 탕수육이 인기였다니,
전혀 몰랐습니다.

1990년대 중반, 런던 소호 거리에 있는 중식당에서는 게 요리를 먹었던 것 같아요. 판다 익스프레스보다는 조금 더 제대로 된 식당이었던 것 같습니다.

당시에도 ‘차이나타운이 있구나’, ‘중식당이 있구나’ 하는 생각은 했었지만, 영국에서도 우리 나라처럼 중국음식이 대중적인지는 몰랐습니다.

흥미로운 책입니다.

* “부분적이며 지극히 주관적인 중국 음식 문화 연대기”라는 챕터가 있습니다.

책이 나왔을 때부터 읽고싶었는데, 이번 명절에 읽기 ...

책이 나왔을 때부터 읽고싶었는데, 이번 명절에 읽기 시작합니다.

요즘 중국에 대해 이런저런 관심이 많은데, 이 책도 도움이 될 것 같습니다. 원제는 «Invitation to a Banquet»입니다.

목차를 보니, 탕수육에서 시작합니다.
중간에 준치찜도 나오고 고구마줄기볶음도 나옵니다.

요즘 서울 시내에서 준치찜을 먹을 수 있는 곳이 있는지 모르겠습니다. 수산시장에서도 보기가 쉽지 않은 것 같습니다.

‘썩어도 준치’의 고급 생선 준치를 먹어본 지가
무척 오래전인데, 중국 요리를 소개하는 책에 준치가 나와서 반가웠습니다.

* 탕수육에 이어 흰 쌀밥도 나옵니다. 우리 나라와 비슷합니다. 콩은 한반도에서 재배가 시작된 것으로 알고 있는데, 벼농사는 어디서 시작했을까요? 이 책의 저자가 한•중•일 요리의 역사에 대한 책을 쓰면 좋겠다는 생각을 하다가, ‘나는 먹는 것만 좋아하는구나’를 알게 됩니다. ㅎ

* 흰 쌀밥 그대로 훌륭한 음식입니다. 김에 싸 먹어도 좋습니다. ㅎ