"다음 중 첨가당이 들어 있지 않은 것은?"
• 가공육(햄류)
• 통밀빵
• 콩 통조림
• 담배
• 파스타
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퀴즈의 정답은 ‘파스타’다. 나머지 제품들은 단맛이 나지 않지만 보통 첨가당이 들어 있다. 입을 통해 느끼는 맛만으로 식사에 들어 있는 성분을 파악하는 것이 아니기 때문이다. 대부분의 동물에는 창자에 장을 통과하는 음식을 감시하는 특별한 신경세포가 있다. 이런 신경세포 중 일부는 당분 물질을 감지해서 이를 뇌에 알린다. 무엇인지는 모르지만 앞에서 먹었던 것이 좋은 것이니 기회가 생기면 다시 먹으라고 말이다.