[채식 밥상]채식으로도 이렇게 많은 음식이 가능하다

채식 밥상 - 우리집 밥상에서 시작하는 내 몸 혁명
신진영 지음 / 경향미디어 / 2013년 1월

할머니께서는 불교를 믿으시기 때문에 금지하는 육식과 마늘과 같은 향이 나는 음식을 일절 드시지 않는다. 그래서인지 아흔이 넘은 나이에도 아직 정정하신데 그 비결이 공기 좋은 곳에서 신선한 식품을 많이 드시는 것도 되겠지만 아무래도 고기를 입에 대시지 않고 채식을 하는 것이 가장 큰 것이라 생각한다. 우리 어릴적에는 가축을 대량 사육하지 않았고 GMO 농작물이 판을 치지 않았기에 고기 반찬 먹기가 정말 어려웠는데 요즘에는 삼시세끼 고기 반찬이 빠지지가 않는다. 그뿐 아니라 맥도날드나 KFC에 가면 기름에 튀긴 고기를 얼마든지 맛볼 수가 있게 되었다. 그렇다보니 늘어나는 것은 뱃살이고 올라가는 것은 혈압이고 걱정되는 것은 건강이다. 물론 20여년 전에 모 박사남이 TV에 나와서 육식을 하면 안된다라고 말씀을 하셔서 한동안 떠들석 한적이 있었다. 요 최근에도 채식 혹은 육식에 대한 책들이 많이 나와서 사실 혼란스럽기는 매한가지다. 구석기 시대에는 농경생활이나 유목생활을 한 것이 아니라 산으로 들로 뛰어다니면서 사냥을 하고 과일을 따 먹었기 때문에 우리도 곡식대신 과일이나 건강한 고기를 먹어야 한다는 것이다. 또한 채식이라고 무조건 안전하거나 믿을 만한 것이 아니며 GMO 농작물이 아니고 유기농에 무농약으로 키워야만 안전하다는 것이다. 하지만 이것저것 다 따지다 보면 세상에 먹을 것 하나도 없는 법. 이런것 저런것 가리고 먹는 것이 오히려 더 스트레스를 받으니 내가 좋아하는 것 마음 편하게 먹는 것이 더 나을 수도 있겠다.

물론 육식보다는 채식이 몸에 좋은 것은 사실인 것 같다. 서양인들은 육식을 주로 하기에 장이 짧은 반면 우리와 같은 동양인들은 채식을 오랜세월 해왔기에 장이 길어 체내에서 소화되는 시간이 길어 육식을 하면 몸에 좋지 않다는 것이다. 물론 육식보다 더 않좋은 것은 라면이나 햄버거, 햄과 같은 인스턴트 식품을 즐겨 먹는 것이겠지만 말이다. 나도 오랜 자취생활과 객지 생활로 라면이나 통조림에 입맛이 많이 길들어져 있었던 편이었다. 그렇면서 결혼을 하고 차츰 나이가 들어가면서 몸관리에 대해 필요성을 느끼게 되었다. 매일 건강한 식사를 챙겨주는 아내에게 오늘은 가족을 위해 어떤 반찬을 준비할까하는 고민을 [채식 밥상]이 조금이나마 덜어 줄 수 있을 것 같다. 그렇다고 고기가 전혀 들어가지 않고 오직 야채 종류로만 반찬을 만드는 것은 아니지만 최소한 건강하게 그리고 콜레스테롤은 쫙 뺀 음식을 만들 수 있으니 말이다.

물론 조금 아쉬운 점도 없지는 않다. 요리를 어느 정도 할 줄 아는 중급 이상의 실력을 갖췄다면 책을 보고 요리를 쉽게 따라할 수는 있겠지만 초보자가 책을 보고 따라할 수 있을 만큼의 상세한 레시피를 제공하지는 않는다는 점이다. 물론 책의 제목이 채식 밥상 레시피가 아닌데다가 한권의 책에 보다 많은 밥상에 대해 소개를 하려다 보니 어쩔수가 없는 부분도 없지 않아 있다. 어짜피 요리에 정답은 없는 것이니 재료의 양은 스스로 선택이 가능한 것이고 본인의 취향에 따라 추가적인 재료는 어느정도 가감이 가능한 것이다. 어짜피 완벽한 채식은 힘든 것이니 적당한 선에서 건강한 채식 밥상을 차릴 수 있다면 그것으로 만족해야 할 것이다.

[숀리의 남자몸 만들기]몸짱은 아니라도 약골 소리는 듣지 말아야지

숀리의 남자 몸 만들기 - 진짜 남자 근육 완성하는 8주 덤벨 트레이닝
숀리 지음 / 삼성출판사 / 2013년 1월

숀리라고 하면 이제 왠만한 사람들은 다 알것이다. TV프로그램에도 여러번 출현한 적이 있거니와 다른 책이나 마트에서 파는 소세지에도 숀리의 사진과 이름이 나온다. 단순히 몸짱이라서 그렇게 유명세를 탄 것만은 아닐 것이다. 운동이라는 것이 치열한 자신과의 싸움인데 거기서 승리하였고 또 이제 자신을 넘어 다른 사람들에게도 전파를 해주는 훌륭한 코치 역할을 하기에 더욱 유명한 것인지도 모르겠다. 사실 자기 몸 관리하는 것보다 남들에게 제대로 가르쳐주고 다른 사람들 몸 만들어주는게 더 힘든 것이다. 다른 사람의 체질이나 건강 상태를 제대로 파악해야 할 것인데 만약 소홀했다가는 효과가 없는 것은 고사하고 큰 부상으로 이어질 수도 있기 때문이다. 얼마전에 트레이너가 시키는대로 무리하게 운동을 하였다가 허리디스크 수술을 하게 되는 어이없는 일이 발생하는 것을 알게되었는데 정말 내 몸에 맞는 운동을 해야겠다는 생각이 들었다. 내 몸에 대해서는 트레이너가 제대로 파악하기 전에 내 스스로 잘 알고 있어야 하며 자기 스스로 운동량을 조절할 줄 알아야 한다. 예전에 헬스클럽에 처음 갔을때는 5Kg으로 세팅한 다음 트레이너가 시키는대로 운동을 했는데 안하던 운동을 해서인지 다음날 거의 몸살이 날 지경이었다.

언제부터인가 중년남자의 상징으로 여겨지고 인경이라 불리던 아랫배는 이제 보기싫은 흉물이 되고 자기관리를 철저히 하지 못한 사람의 모습이 되어 버렸다. 나도 차츰 중년의 나이로 접어들어가고 있어 뱃살에 대해 걱정을 하고 관리를 해야하는 시기이다. 그렇다고 TV에 나오는 사람들 처럼 식스팩이니 초콜릿 복근이니 하는 것이 욕심이 나는 것은 아니다. 옷을 입고 있었을때 겉으로 드러나는 뱃살이 없도록 하고 무심코 어깨를 만졌을때 단단하다는 느낌이 드는 정도를 원하는 것이다. 한달에 수십만원씩 하는 휘트니스 센터에 회원으로 가입해서 관리를 받고 싶지만 현실을 그렇지 못하기에 꿈만 꾸지 말고 실제로 가능한 방법을 찾고자 책을 골랐던 것이다. 몸짱이 되기 위해서 거창한 운동기구가 필요하고 하루에 몇시간씩 투자를 해야한다고 생각했는데 하루에 한시간 이내로만 운동을 하면 충분하다고한다. 하지만 꾸준히 거르지 않고 하는 것이 중요하다고. 새해가 되면 가장 많이 하는 것중 하나가 헬스장 회원가입하는 것이라는데 보통 1달을 넘기기 어렵다고 한다. 그 이유중 하나가 아무래도 무리한 운동때문이 아닐까 싶다. 매일 매일 러닝머신을 달리고 역기를 들고 근력운동을 하니 몸이 지쳐서 그럴 것이다.

보통 지인들이 한번에 한두가지 정도의 운동을 집중해서 하고 다음날을 다는 운동을 해야한다고 말을 하는데 사실 왜 그런지는 알지 못했다. 책에서 숀리는 그 이유를 명쾌하게 설명을 한다. 근육 운동을 하고 휴식을 취하고 원복되는데 48시간 정도가 걸린다고 하니 매일매일 똑같은 운동을 하면 지치게 되는 이유를 알것 같다. 먹는 것도 무조건 탄수화물을 줄이고 단백질만 섭취하라는 것이 아니라 스스로 조절하면서 줄여나가거나 좋아하는 음식을 먹지 않는 것이 스트레스라면 적당히 조절하는 방법에 대해서도 소개를 하였는데 오히려 현실적이어서 마음에 든다. 운동하기 전에는 탄수화물을 운동 후에는 단백질을 섭취하고 저녁을 단백질 위주로 섭취를 하라고 하는데 세겨들을 만하다. 여태껏 기껏 운동해서 땀빼고 먹고 싶은 과일 쥬스 한두잔 마시면 말짱 도루묵이라는데 순서만 바꿔도 다른 효과를 내게 된다는 사실을 알게 되었다. 매일 저녁 퇴근길에 자전거를 타고 집에 와서 간단한 근력 운동후에 단백질이 많은 두유 한잔으로 건강도 챙기고 몸도 만들어봐야겠다.

[모든 상처는 이름을 가지고 있다]나에게 사색할 153일의 기간이 주어진다면

모든 상처는 이름을 가지고 있다 - 상실에 대한 153일의 사유
량원다오 지음, 김태성 옮김 / 흐름출판 / 2013년 2월

  모든 상처가 이름을 가지고 있다는 사실은 그다지 놀랍지는 않다. 우리는 살면서 많은 상처를 받기도 하고 때로는 상처를 주기도 하지만 대부분 원인이 있다. 원인이 있다보니 마음의 상처이건 육체의 상처이건 실연의 아픔이라거나 영광의 상처이건 모두 이름은 가지고 있기 마련이다. 하지만 저자는 얼마나 상실에 대한 상처가 컸기에 153일이라는 시간이 걸렸을까? 나에게 있어 그 정도의 시간은 사치이다. 아무리 깊은 상처라도 하루 밤 자고나면 툴툴 털고 일어나서 언제 그랬냐는 듯이 다시 정상적인 생활을 시작해야 하는 것이 우리의 인생인 것이다. 어쩌면 우리는 사색할 시간조차 가지지 못하기에 내가 남에게 상처를 주고 있는지 혹은 상처를 받고 있는지도 알지 못한채 하루하루를 살아가는지도 모른다.

  근데 알고보면 우리가 가장 상처를 많이 받는 이유는 사랑때문인 것 같다. 그래서 노래나 영화의 가장 많은 소재를 차지하는 부분이 바로 사랑에 관한 것인데 동서고금을 막론하고 변치 않는 사실인가 보다. 사랑때문에 가장 상처를 많이 받기도 하지만 상처받는 것이 두려워 사랑을 포기한다면 그것이야 말로 가장 어리석은 행동인지도 모른다. 통신 수단이 발달하지 않던 시절 사랑하는 사람에게 편지를 몰래 써서 그 사람이 다닐만한 곳에 살짝 떨어뜨리고 가서 멀찌감치 숨어서 편지를 주워 가는지 조마조마하게 살펴보던 시절이 지나 편지를 보내고 받는 시간을 합하여 1주일 정도면 가능했던 시절까지 문명이 발달하게 되었다. 그 시절 한자한자 눌러가며 편지지에 밤 늦게까지 귀뚜라미 소리를 들으며 글을 적던 시절도 이제는 아득한 옛날 이야기가 된 것 같다. 긴 장문의 편지를 키보드로 두들겨가며 적던 시절도 지나 이제는 몇초내에 답변을 주고 받을 수 있게 되었다. 그렇다보니 예전처럼 상대방에게 나의 마음을 전하고 어떤 대답이 올까 조마조마하게 기다리던 설레임과 희망이 사라지고 말았다. 가슴에 두고두고 간직했던 설레임이 이제는 추억 저편으로 사라졌지만 상처만은 남아 있는 것 같다.

  하지만 애당초 세상에 내가 태어나기 전에 있었던 일들은 나와 관계 없는 것일지도 모른다. 내가 태어났기에 세상이 어떻게 돌아가는지 관심이 있고 내가 사라진다면 모든 것이 끝일지도 모르기에 나와는 아무런 관계가 없을지도 모른다. 어쩌면 세상은 그대로인데 나만 변화하는 것이고 상처도 아픔도 모두 내가 스스로 만드는 것은 아닐까? 세상이란 원래 물 흘러가는대로 나의 의지와는 관계없이 잘 돌아가는데 그 변화의 중심에 선 나 스스로 변화를 만들어가는 것인지도 모른다. 태고적에는 상처니 상실이니 하는 것이 없었는데 나라는 존재가 '너'를 만들고 또 구별을 하면서 욕심을 부리고 그 욕심이 지나쳐서 스스로 거짓말을 하고 허상을 만들고 있는 것인지도 모른다. 나들은 나 없이도 잘 사는데 나 혼자서 헛된 망상을 하고 나를 사랑해주기를 기대하는 것인지...상실이니 사색이니 하는 추상명사들에 대해 사실 잊고 산지 몇년이 되었는지 모르겠다. 어쩌면 상처가 무엇이며 사랑한다는 것이 무엇인지 정의도 모른채 내가 살고 있었던 것은 아닌가 뒤돌아본다. 그냥 흘러가는대로 내 욕심만 채우고 왜 살아가는지 이유도 모른채 살아왔던 내 인생을 다시 생각해보는 시간을 가졌음에 틀림없다. 그렇다면 나도 153일이라는 시간은 아니더라도 153분이라도 사색을 하는 여유를 가져야겠다.

[생명공학 소비시대 알 권리 선택할 권리]유전자 조작 어디까지 왔나

생명공학 소비시대 알 권리 선택할 권리 - 한국인 식탁에 등장하는 GMO와 복제 쇠고기를 둘러싼 쟁점
김훈기 지음 / 동아시아 / 2013년 1월

  방울토마토는 일반 토마토에 비해 먹기 편하고 보관이나 이동이 편리하기 때문에 많이 애용하는 편이다. 그런데 혹자는 방울토마토가 흔히 GMO라 불리는 유전자 조작 식품일 것이라는 우려때문에 꺼리기도 한다 혹은 골드 키위라 불리는 단맛이 강하고 신만이 적어 먹기에는 편리하지만 왠지 일반 키위가 더 건강에 좋을 것이라는 생각에 선뜻 고르지를 못한다. 하지만 그런 걱정은 하지 않아도 될 듯하다. 다행히 이런 과일들은 유전자 조작 식품이 아니라 종자를 개량해서 만든 또 다른 종의 과일이므로 안심하고 먹어도 된다. 문제는 우리가 알지 못하면서 우리의 일상생활에 깊숙히 침투해 있는 GMO 농산물 들이다. 단순히 미국산 콩이나 옥수수를 사먹지 않는다고 GMO 농산물로 부터 안전할 수는 없다. 명절이면 전 부치느라 사용하는 식용유에서 그 재료가 되는 밀가루 혹은 곡식을 먹고 자란 소나 돼지까지 모두 GMO 농산물과 관계가 있는 것이다.

  물론 GMO 덕분에 대량 생산이 가능해지고 좋아하는 고기들도 마음껏 먹을 수 있게 되고 굶주리는 사람이 줄어들었는지도 모른다. 이런 GMO 농작물의 뒤에는 과학자들이 있겠지만 자연과학을 전공한 1인으로서 과학자를 탓할 것은 아니라고 생각한다. 연구를 거듭하고 뭔가 새로운 결과를 창출해야 하기에 윤리적인 문제에 대해 고민하는 것은 사치일 수도 있기 때문이다. 하지만 연구한 결과를 대량생산하여 상업적인 용도로 사용하기 위해서는 조금 달라진다. 순수과학 자체로는 돈이 되지 않지만 윤리적인 생각을 조금만 접어두면 얼마든지 돈이 될 수있다. GMO 농작물을 연구하여 개발하는데 엄청난 돈이 들지만 대량 생산을 할 수 있으며 그 농작물에서 열린 씨앗을 심어도 싹이 나지 않아 매년 새로운 종자를 구입하도록 한다면 얼마든지 돈이 될 수가 있다. 즉, 자연의 법칙을 약간만 거스르면 이토록 과학적인 연구가 돈이 되는 결과가 만들어지는 것이다. 이런 GMO 농작물을 직접 섭취하지 않더라도 그 농작물(보통 콩이나 옥수수)로 만든 사료를 먹고 자란 소나 돼지를 도축하여 만든 고기를 먹는다면 간접적으로라도 서취하게 되는 것이다. 하지만 아직 인체에 유해하다 무해하다라는 명확한 결론은 내려지지 않았지만 순수한 농작물이 가진 영양분을 고루갖추고 있지 않다는 사실은 익히 알고 있다.

  유전자 조작 식품뿐 아니라 복제 기술을 통해 탄생시킨 동물들도 마찬가지로 위험할 수 있다. 식물의 경우 씨앗을 심어도 싹이 나지 않으므로 외래종처럼 환경을 파괴할 일은 거의 없지만 동물의 경우 자칫하면 생태계에 큰 혼란을 초래할 수도 있다. 배아 복제를 통해 인간의 불치병을 치료할 수 있다고는 하지만 나의 병을 고치기 위해 나와 똑같은 생명체를 키운다는 것이 찜찜할 것이다. 혹은 나와 똑같은 누군가가 존재한다는 것은 영화에서나 상상해 불 수 있지만 만약 현실이 된다면 무섭지 않은가? 어릴적 즐겨본 만화영화에서 초능력을 잘 못 사용하여 모기가 잠자리만큼 커졌는데 미처 다 없애지 못해 남은 모기를 잡기 위해 주인공이 활약하는 장면이 있었다. 당시에는 그냥 재미로 보고 넘겼지만 지금의 과학기술로는 얼마든지 가능한 일이 되고 있다. 우리가 이런 유전자 조작 식품이나 복제 쇠고기에대해 알고 있다고 해도 막을 수 있거나 시대를 거스를 수는 없다. 하지만 우리가 관심을 가지지 않는 사이에 점차 우리의 생활 속으로 더 깊이 파고 들지도 모른다. 당장의 어떤 변화를 기대하기 보다 우리의 건강과 환경을 지키기 위해 관심을 가져야만 한다고 생각한다.

[목소리를 보았네]상상만으로 만나볼 수 있는 세계

목소리를 보았네
올리버 색스 지음, 김승욱 옮김 / 알마 / 2012년 12월

  헬렌켈러는 귀도 들리지 않고 앞도 보이지 않지만 수화를 터득하여 많은 활동을 하였고 수상도 하였다고 어릴적에 위인전을 통해 접했었다.. 우리는 눈을 통해 앞도 볼 수 있고 귀를 통해 소리도 들을 수 있어 불편함을 느끼지 못하지만 청각장애인이나 시각장애인은 어떨까 한번쯤은 상상을 해본다. 장애인의 날이 되면 잠시나마 체험을 해보지만 그 정도로는 장애인의 세계를 알 수는 없다. 아이들이 말을 배울대 부모나 주위 사람들로부터 듣고 배우게 되는데 선천성 청각장애인의 경우 들을 수가 없으므로 언어를 습득하지 못한다고 알고 있다. 그래서 수화를 통해 대화를 하게 되는데 대부분 글자를 배우게 되므로 글을 읽는데는 문제가 없다고 한다. 실제로 나도 컴퓨터 과외를 한 학생중에 한명이 청각 장애인이었는데 수화를 할줄 몰랐지만 컴퓨터에 메모장을 띄워서 글로 쓰면서 설명을 하는데 문제가 없었다. 그렇다가 나도 간단한 수화를 배워 대화를 하였는데 다른 학생들 보다도 특히 기억에 많이 남는다. 아마도 가장 마음은 순수했던 학생이었기 때문이 아닐까싶다. 그 학생을 보니 정말 들을 수 없고 말을 할 수 없다는 것은 조금 불편한 것에 지나지 않는 것 같았다.

  어렸을적에 드라마나 사극을 보면 태어날 때부터 청각장애를 가졌거나 충격으로 인해 귀가 들리지 않거나 말을 하지 못하는 사람을 볼 수가 있다. 어떤 사람은 백치 역할을 하기도 하고 또 어떤 사람은 장애를 하나 가졌지만 다른 뛰어난 능력을 가진 탁월한 천재가 되기도 한다. 이것이 우리가 한가지 장애를 가졌다고 해서 남을 얕잡아 보거나 혹은 실망할 필요가 없는 이유인지도 모른다. 신은 공평하다는 말이 있듯이 한가지 남들보다 떨어지더라도 다른 재능이 뛰어날 수도 있기 때문이다. 우리와 조금 다르겠지만 사물을 접하는 방식은 큰 차이가 없는 듯 하다. 자동차 크락숀 소리를 듣고 위험 상황을 피하지는 못하겠지만 똑같이 사물을 접하고 창의력을 발휘할 수가 있다. 책에서는 내가 접한 것보다 훨씬 자세하게 저자가 청각장애인의 세계에 대해 이야기를 들려준다. 우리가 말을 하면서 농담을 주고받고 웃고 웃기듯이 청각장애인들은 수화로서 얼마든지 가능한 것이다.

  청각장애인들이 수화를 어떻게 배우고 익히며 단어를 배우는지는 겪어보지 않으면 알 수 없을지도 모른다. 말을 하기 전에 머리속으로 먼저 생각하고 말을 하듯이 수화도 마찬가지이며 언어를 처음 접했을때 뇌에서 받아들이는 것도 마찬가지이다. 우리가 말하는 수천가지의 단어를 양 손으로 표현하고 그 차이점을 인지한다는 것 어쩌면 우리는 절대 알 수 없는 영역인지도 모른다. 어떤 드라마에서 청각장애인이 나왔는데 입술 모양을 보고 상대방이 하는 말을 이해하는 사람이 있다고 하는데 현실적으로 불가능하다고 생각했었다. 하지만 실제로 그런 사람들이 많다고 하는 사실을 처음 접하게 되었다. 말을 하지는 못하지만 남들이 말하는 입술 모양만을 보고 무슨 말을 하는지 이해한다는 것은 가히 지존의 경지라 생각한다.  하지만 이런 청각장애인을 우리와 다른 시각을 바라만 볼것이 아니라 같은 존재로 인식하는 것이 중요하다. 미세한 손짓이나 입술 표정까지 놓치지 않고 파악하는 것이나 귀를 통해 들으면서 상대방의 의도를 파악하는것 방식이 조금은 달라보여도 결론은 같은 것이다. 너와 나가 다르지 않다는 생각을 가지는 것 그것이 바로 청각장애인 혁명인 것이다.