초보베이커에게 꼭 추천해주고 싶은 책

모던오븐의 베이직 제빵 클래스 - 초보 베이커를 위한
어선우 지음 / 책밥 / 2023년 2월

초보베이커라면 꼭 읽어보아야할 책

제 유일한 취미이자 오래된 취미가 오븐놀이에요
처음에는 화려한 제과에 빠져 베이킹에 입문했지만
날이 갈수록 제빵의 매력에 퐁당퐁당 빠지는 중

제과보다는 조금은 더 과학적이고, 어려운 부분들, 지식이 필요한 부분들이 많은게 제빵이더라구요

[모던오븐의 베이직 제빵 클래스]는 레시피와 다양한 품목들 뿐 아니라 이런 제빵의 지식도 알차게 담긴 책이에요

처음에 책을 받아보았을 때, 
그 묵직함과 엄청난 양의 페이지를 보고 놀랬어요 ㅋ 

그도 그럴것이 품목이 엄청 많더라구요
식빵, 단과자, 치아바타, 피자&포카치아, 바게트, 페이스트리, 브리오슈, 베이글, 르방,,,,

으아닛...빵이란 빵은 다 수록해놓으신건가요 ㅋ 

그래서 품목이 많아서 기본적인 레시피들이 많아서 그런가보다 했는데

책을 펼치는 순간 아 왜 부제가 [초보 베이커를 위한]인지를 알게 되었어요

정말 알차고 궁금했던, 홈베이커라면 쉽게 알지 못했을 지식들이 곳곳에 담겨 있더라구요 

제빵의 재료에 대한 설명부터 반죽, 발효 등등 
각 챕터 앞에는 그 챕터에서 다루는 제빵 품목에서 필요한 지식들은 또 체크포인트로 따로 담겨있고 
책 틈바구니 틈바구니마다도 지식적인 팁, 기술적인 팁들이 담겨있어요

예쁘게 식빵반죽을 팬닝하는 법, 쿠프 넣는 법 등등 처럼 사진과 그림 등으로 보기 좋게, 친절하게 담겨있는 책이에요

기본 큰 틀의 공통반죽을 만들고, 그것을 응용하여 다양한 빵들을 만드는 레시피들이 많았는데
이것을 단점으로 보는 분들도 계시나 빵을 판매하거나 대량 만드는 사람들 입장에서는 요 부분이 정말 장점이거든요
그 한가지 반죽을 기본으로 해서 다양한 재료를 섞어 각자의 개성이 있는 빵으로 만드는 레시피들~! 그 업그레이드 버전 레시피 옆에는 또 그 빵마다의 매력을 살릴 수 있는 팁들도 수록되어있습니다 

전반적으로 기본이 되는 베이킹 책의 레시피와 만드는 과정, 사진들을 포함하면서도 단면사진이나 예쁘게 성형하는 법 등도 수록된 친절한 책
그리고 평소에 빵을 만들며 궁금했지만 그 어느곳에서도 명쾌하게 해답을 얻기 힘들었을 지식들을 초보 베이커들도 어렵지 않게 알아들을 수 있도록 잘 설명되어있는 책~! 

360페이지가 넘는 엄청난 두께의 책이지만
정말 그 많은 페이지 하나하나가 모두 알찬 책인거 같아요 ^^~!

초보베이커로써 주변에 정말 강추하고 싶은 책입니다

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

[100자평] 레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북

레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 3
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 1월

레꼴케이쿠의 시그니처 메뉴인 플랑&파이인 만큼 기대가 컸던 책~! 그 기대보다 더 괜찮은 책인거 같아요 강추합니다

역시 레꼴케이쿠의 플랑과 파이책

레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 3
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 1월

레꼴케이쿠 하면 참 다양한 맛있는 디저트들이 떠오르지만 전 그 중 단연 1등은 플랑&파이가 가장 먼저 떠올라요

그만큼 레꼴케이쿠의 시그니쳐 메뉴~!

그런 레꼴케이쿠에서 플랑&파이 책이 나왔다는 소식은 저말고도 많은 분들이 환호하는 소식이었어요 ^^ 

레꼴케이쿠의 마스코트 서양배는 서양배 후추파이에서 나온 캐릭터이지 않을까 조심스레 추측,,,(레꼴케이쿠 플랑&파이북 표지에도 서양배 후추파이 사진이 가장 눈에 띄어용 ㅋ )

이미 레꼴케이쿠의 책 1탄 - 프랑스 향토과자와 2탄 - 레꼴케이쿠 쿠키북도 소장중~!

너무 좋은책들이라 제가 좋아하는 책 중 best 중 속하는데
이번엔 레꼴케이쿠의 대표메뉴 플랑&파이 책이 나왔다는 소식에 두눈이 휘둥그레, 가슴이 콩닥콩닥 뛰더라구요

예약판매 오픈하자마자 뛰엇!!

덕분에 화이트 초콜릿은 덤으로 겟하였어요 ㅋ

도착하자마자 펼쳐본 레꼴케이쿠 플랑&파이 책~!
양장책으로 크기와 두께는 2탄의 레꼴케이쿠 쿠키책과 세트느낌 뿜뿜

정말 맛있어 보이는 다양한 플랑과 파이들이 그득그득 하더라구요

본격 제품을 만들기 전 비포베이킹이나 도우레시피 등등도 너무 알찬 정보들이 그득그득해서 어느 한 곳 소홀하지 않은 정보가 가득한 책

요즘 플랑에 관심이 가기 시작했는데
참 제과도 제빵도 그 종류가 무척 비슷한듯 다양해서 헷갈리고 또 궁금했었어요

레꼴케이쿠 1탄 프랑스 향토과자를 통해 참 다양하고도 색다른 향토과자를 접해볼 수 있었는데
그때 상세하게 비슷한 종류들의 디저트들을 잘 설명해놓으셨던게 인상깊었어요
이번 플랑&파이북 또한 플랑과 타르트, 그리고 파이의 차이를 잘 적어놓았고

기본이 되는 브리제, 푀이테 반죽의 차이점과 설명, 그리고 기계를 사용해 만드는 법과 손반죽법 등등 상세하게 사진을 통해 설명된 책이에요
더불어 냉동생지 사용법까지~!

반죽 마다의 특성과 QnA 및 기본 반죽지를 활용한 다양한 플랑과 파이 만드는 레시피 및 과정사진과 팁

나아가 푀이테 반죽을 활용한 다양한 디저트들까지

기본 반죽지만 만들면 내용물만 바꾸어 다양한 맛의 플랑&파이를 만들 수 있고, 또 내가 원하는 식감이나 맛에 따라 응용까지 할 수 있어서 무궁무진하게 활용할 수 있는 책이라 좋았어요

기본반죽지 또한 다양한 맛으로 응용이 가능하고

크기도 작은 플랑&파이, 큰 플랑&파이 등이 나오는데 교차로 내가 원하는 크기로 활용할 수 있을거 같더라구요

또 재료나 도구가 어렵거나 하지않아 홈베이커가 보기에도, 혹시 판매를 하시는 분들도 보고 만들기 좋을거 같아요

과정들을 잘 설명해놓았고 또 사진도 친절해서 보기 편한 책입니다

푀이테 반죽을 이용한 디저트들 또한 평소에 궁금했던 디저트들이라 이 책을 고르는데에 플러스 요인이 되었답니다

갈레트 데 루아의 경우는 프랑스 향토과자를 통해 처음 접한 디저트였는데 무척 인상깊게 본 디저트 중 하나였거든요

요즘들어 스믈스믈 슈톨렌과 더불어 인기를 타기 시작했는데
프랑스 향토과자의 갈레트 데 루아 레시피가 정통레시피라면 플랑&파이 갈레트 데 루아 레시피는 판매하기 좋은 한국인 입맛에 맞춰진 레시피 같아요 ㅋ
실제로도 레꼴케이쿠에서 시즌때 판매하기도 하더라구요 ^^

레꼴케이쿠의 시그니처 메뉴가 담긴 책인 만큼 기대가 컸는데 그 기대보다 더 좋은책인거 같아서 발빠르게 구매하길 잘했다고 스스로를 칭찬하고 있어요 ^^

기본 파이지를 만들어 다양한 맛으로 속 내용물을 바꾸어 만들면
세트구성이 되서 특별한 날, 베이킹 박스 선물로 주기에도 안성맞춤일거 같아요 ^^
 

아직 안사신분이 있으시다면 강추합니다~! 

고급스러운 디저트 기법, 영감을 주는 책

TRAVEL CAKE by GARUHARU 트래블 케이크 바이 가루하루 ㅣ 가루하루 마스터 북 시리즈 4
윤은영 지음 / 더테이블 / 2022년 12월

베이킹하는 분들 사이에서는 이미 유명한 파티세리 바이 가루하루

가루하루 레시피 북 4탄이 나왔다고 하니 두눈이 번뜩~!

3탄 데커레이션 바이 가루하루 책을 소장중인데 
눈이 너무 행복한 책이었어요

4탄은 구움과자 위주로 구성된 책이라 너무너무 탐이 나고, 궁금한 책~!

사은품으로 스푼도 같이 도착했는데 뭔가 알뜨기 좋을거 같은 스푼이었어요 ^^

역시 퀄리티 높은 책으로 소문난 가루하루 책인 만큼 책을 받자마자부터 우와~! 소리가 절로 나오던 책 

표지와 속지의 재질부터 그 내용만큼이나 고급스러워요

도입부분부터 각 재료와 기본기법 등에 대해 심화적으로, 과학적으로 다루고 있어서 초심자분들도 꼭 읽어보면 좋을거 같은 내용들

안에는 정말 화려하고 입이 떡벌어지는 디저트들의 향연
그 만드는 기술 또한 입이 떡 ㅋ

솔직히 초심자들이 보기엔 어려운 책이 맞습니다 ^^;

하지만 만드는 과정들은 상세히 그림과 사진 등으로 친절히 설명해주었어요

꼭 완벽히 이 디저트를 구현해내기보다는 
가루하루의 디저트 책을 보며 영감을 받거나, 응용하는 등의 책으로 쓰일거 같아요 

재료의 조합이나 사용되는 기법 등 
평범한 디저트 들의 틀에서 벗어나 
다양한 아이디어들이 샘솟을 수 있는 책 같아요~!

저 역시도 아직은 당장 따라할 수 있을만한 실력이 되지 못하여 아쉽지만 
옆구리에 끼어놓고 자주 들여다볼거 같은 책입니다 ^^

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

[100자평] 털실타래 Vol.2 (2022년 겨울호)

털실타래 Vol.2 (2022년 겨울호) ㅣ 털실타래 2
일본보그사 지음, 강수현 외 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2022년 12월

볼거리도 많고 유용한 정보들도 많고 예쁜 색상이나 무늬들이 너무 좋네요