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레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 3
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 1월
평점 :
레꼴케이쿠 하면 참 다양한 맛있는 디저트들이 떠오르지만 전 그 중 단연 1등은 플랑&파이가 가장 먼저 떠올라요
그만큼 레꼴케이쿠의 시그니쳐 메뉴~!
그런 레꼴케이쿠에서 플랑&파이 책이 나왔다는 소식은 저말고도 많은 분들이 환호하는 소식이었어요 ^^
레꼴케이쿠의 마스코트 서양배는 서양배 후추파이에서 나온 캐릭터이지 않을까 조심스레 추측,,,(레꼴케이쿠 플랑&파이북 표지에도 서양배 후추파이 사진이 가장 눈에 띄어용 ㅋ )
이미 레꼴케이쿠의 책 1탄 - 프랑스 향토과자와 2탄 - 레꼴케이쿠 쿠키북도 소장중~!
너무 좋은책들이라 제가 좋아하는 책 중 best 중 속하는데
이번엔 레꼴케이쿠의 대표메뉴 플랑&파이 책이 나왔다는 소식에 두눈이 휘둥그레, 가슴이 콩닥콩닥 뛰더라구요
예약판매 오픈하자마자 뛰엇!!
덕분에 화이트 초콜릿은 덤으로 겟하였어요 ㅋ
도착하자마자 펼쳐본 레꼴케이쿠 플랑&파이 책~!
양장책으로 크기와 두께는 2탄의 레꼴케이쿠 쿠키책과 세트느낌 뿜뿜
정말 맛있어 보이는 다양한 플랑과 파이들이 그득그득 하더라구요
본격 제품을 만들기 전 비포베이킹이나 도우레시피 등등도 너무 알찬 정보들이 그득그득해서 어느 한 곳 소홀하지 않은 정보가 가득한 책
요즘 플랑에 관심이 가기 시작했는데
참 제과도 제빵도 그 종류가 무척 비슷한듯 다양해서 헷갈리고 또 궁금했었어요
레꼴케이쿠 1탄 프랑스 향토과자를 통해 참 다양하고도 색다른 향토과자를 접해볼 수 있었는데
그때 상세하게 비슷한 종류들의 디저트들을 잘 설명해놓으셨던게 인상깊었어요
이번 플랑&파이북 또한 플랑과 타르트, 그리고 파이의 차이를 잘 적어놓았고
기본이 되는 브리제, 푀이테 반죽의 차이점과 설명, 그리고 기계를 사용해 만드는 법과 손반죽법 등등 상세하게 사진을 통해 설명된 책이에요
더불어 냉동생지 사용법까지~!
반죽 마다의 특성과 QnA 및 기본 반죽지를 활용한 다양한 플랑과 파이 만드는 레시피 및 과정사진과 팁
나아가 푀이테 반죽을 활용한 다양한 디저트들까지
기본 반죽지만 만들면 내용물만 바꾸어 다양한 맛의 플랑&파이를 만들 수 있고, 또 내가 원하는 식감이나 맛에 따라 응용까지 할 수 있어서 무궁무진하게 활용할 수 있는 책이라 좋았어요
기본반죽지 또한 다양한 맛으로 응용이 가능하고
크기도 작은 플랑&파이, 큰 플랑&파이 등이 나오는데 교차로 내가 원하는 크기로 활용할 수 있을거 같더라구요
또 재료나 도구가 어렵거나 하지않아 홈베이커가 보기에도, 혹시 판매를 하시는 분들도 보고 만들기 좋을거 같아요
과정들을 잘 설명해놓았고 또 사진도 친절해서 보기 편한 책입니다
푀이테 반죽을 이용한 디저트들 또한 평소에 궁금했던 디저트들이라 이 책을 고르는데에 플러스 요인이 되었답니다
갈레트 데 루아의 경우는 프랑스 향토과자를 통해 처음 접한 디저트였는데 무척 인상깊게 본 디저트 중 하나였거든요
요즘들어 스믈스믈 슈톨렌과 더불어 인기를 타기 시작했는데
프랑스 향토과자의 갈레트 데 루아 레시피가 정통레시피라면 플랑&파이 갈레트 데 루아 레시피는 판매하기 좋은 한국인 입맛에 맞춰진 레시피 같아요 ㅋ
실제로도 레꼴케이쿠에서 시즌때 판매하기도 하더라구요 ^^
레꼴케이쿠의 시그니처 메뉴가 담긴 책인 만큼 기대가 컸는데 그 기대보다 더 좋은책인거 같아서 발빠르게 구매하길 잘했다고 스스로를 칭찬하고 있어요 ^^
기본 파이지를 만들어 다양한 맛으로 속 내용물을 바꾸어 만들면
세트구성이 되서 특별한 날, 베이킹 박스 선물로 주기에도 안성맞춤일거 같아요 ^^
아직 안사신분이 있으시다면 강추합니다~!