[100자평] 초역 명상록

초역 명상록 - 평정의 힘은 어디에서 오는가
마르쿠스 아우렐리우스 지음, 민유하 엮음 / 리프레시 / 2025년 12월

우울과 불안이 난무하는 시대에 살아가면서 2천년 쓰여진 이 책으로 엄청난 위로를 받았다. 황제였지만 고통스런 삶을 견뎌야 했던 저자가 참 스승처럼 다가온 시간이었다.

[서평]초역 명상록

초역 명상록 - 평정의 힘은 어디에서 오는가
마르쿠스 아우렐리우스 지음, 민유하 엮음 / 리프레시 / 2025년 12월

지금으로부터 2천년도 더 전 로마시대에 황제가 집필했다는 것 자체가 놀랍다.

로마시대라면 현재 유럽과 아시아까지 지대한 영향을 미친 제국이 아니던가. 황제로 태어났으니 호화롭게 살았을 것 같았던 마르쿠스 아우렐리우스가 의외로 고단한 삶을 살았다는 것도 놀랍다.

전쟁과 전염병, 자연재해로 끊임없이 위협당하고 자신역시 질병에 걸려 고통스런 시간을 견뎌야 했단다.

동지라고 생각했던 사람들의 배신도 있었고 과도한 업무중에도 사유하는 철학자라고 하니 지금까지 이 명상록이 전해지는 이유를 알것 같았다. 평탄한 삶을 살았더라면 이런 울림은 없었을 것이다.

기록의 힘이라는게 얼마다 위대한지를 다시 깨닫게 된다.

나는 운명론자라고 생각한다. 타고난 운명이 있다고 믿는다. 그러니 그냥 물 흐르는대로 살기만 하면 되는 것일까. 노력이라는 것은 아무 소용이 없는 것일까.

나이가 들어갈 수록 이런 의문을 가지게 된다. 하지만 불행한 운명을 타고 났다고 해도 어떻게 극복하고 단단히 할 수 있는지, 왜 그래야하는지에 대한 답이 이 책에 있었다.

누구나 삶에는 빛과 그림자가 있다. 다만 빛이 더 많았는지 그림자가 더 짙었는지에 대한 판단은 마음먹기에 달렸다는 말이 얼마나 위로가 되는지 모르겠다.

'불행은 바깥에서 자라지 않는다' 가슴을 때리는 명언이 아니던가.

생각을 바꾸면 행동이 바뀌고 운명도 달라진다는 얘기가 생각났다.

나는 퍽 예민하고 남의 시선에 자유롭지 못한 사람이다. 대개는 그렇다.

그래서 누군가는 악플을 보고 절망하고 심지어 나쁜 선택도 하게 될 정도로 남의 시선, 말은 절대 자유로울 수가 없는 것이다. 하지만 그런 비난조차도 스승의 언어라고 바꾸어 생각해보면 어떨까. 길 위에서 만나는 모든 사람들이 스승이라는 말도 있지 않은가.

칭찬은 달콤하지만 비난은 나를 단단하게 한다고 생각하자.

왜 이 책이 명상록이라고 명명되었는지 이해했다. 절대 어렵지 않으면서도 무디고 차디찬 가슴을 따뜻하게 위로해준다. 황제인 아우렐리우스가 전쟁의 참화와 혼란스런 정국을 지켜보면서 스스로를 다지기 위해 썼다는 글에서 인생의 스승을 만난 것 같았던 시간이었다.

유튜브에만 열중하는 딸아이에게 당장 읽어보라고 건네고 싶은 책이다.

[100자평] 풍미의 과학

풍미의 과학 - 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
아리엘 존슨 지음, 제효영 옮김 / 푸른숲 / 2025년 11월

먹는 즐거움을 얼마나 큰 행복인지 아는 나로서는 내가 느끼는 맛의 과학과 비밀에 관해 알게되니 앞으로 먹는 즐거움이 더 배가 될 것 같아 행복한 시간이었다.

[서평]풍미의 과학

풍미의 과학 - 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
아리엘 존슨 지음, 제효영 옮김 / 푸른숲 / 2025년 11월

* 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

인생의 즐거움중에 먹는 즐거움이 가장 크지 않을까. 아마 인류의 역사가 시작될 무렵의 요리란건 삶을 연명하기 위한 먹이에 불과했겠지만 지금 각종 매체들이 넘치게 방영하고 있는 프로그램이 바로 먹방이다.

이제 먹는 일은 삶의 즐거움, 행복을 위한 기다림이 되었다.

요리라면 자신이 있다는 프랑스나 이탈리아 레스토랑이 여기저기 많아지고 우리가 익숙하게 먹었던 한식이 세계에서 환영받는 시대가 되었다. 과연 어떤 맛이길래 다들 환호하는 것일까.

우리가 생물시간에 배웠던 오감의 맛을 다 내는 것, 바로 풍미가 있는 요리의 맛을 알아버렸기 때문이 아닐까.

'풍미는 맛과 냄새다'라는 말로 저자는 풍미를 정의한다. 갓구운 빵의 냄새에 홀려 자연스럽게 빵집에 들어가고 갓내린 커피의 냄새, 튀겨지고 있는 치킨의 냄새에 식욕이 샘솟는 경험을 누구나 했을 것이다. 그러니 저자의 '맛과 냄새'가 풍미라고 하는 것이 금방 이해가 되었다.

물론 자라온 환경과 살고 있는 곳의 식자재의 다양함으로 인해 각자 느끼는 풍미는 다를 것이다.

우리나라처럼 다양한 발효음식을 즐기는 민족이 많지 않겠지만 이 책의 저자는 덴마크 코펜하겐 노마 발효 연구소의 수석고문으로 '풍미는 분자다'라는 기본 공식을 바탕으로 풍미에 관한 과학적 원리를 총망라했다.

인간의 혀, 미뢰에서 느끼는 맛의 다양함, 뇌가 느끼는 '맛'의 비밀은 무엇인지 정말 세세하게 설명을 해놓았다. 실제 식재료의 맛에서 느끼는 것도 있지만 우리 신체에서 받아들이는 그 오묘한 윈리를 듣다보면 미식가들은 타고나는 것이 아닌지 생각하게 된다.

웬만한 맛집을 다니다보면 조미료(대부분 MSG)를 넣지 않았다고 큰소리치는 경우가 많다.

인위적으로 맛을 내는 단순한 방법이 정성이 부족하다고 느끼게도 되지만 MSG는 몸에 나쁘다는 인식이 강하기 때문에 사람들은 MSG를 넣지 않는 것이 좋다고 여긴다.

하지만 그 인식의 잘못됨을 지적한 부분이 특히 마음에 와 닿는다. 나도 조금은 넣기 때문이려나.

방금 시청한 '한국인의 밥상'에서도 말린 생선이 주는 풍미에 관한 장면이 나왔다.

일단 생선을 말려 수분을 줄이면 맛이 농축된다. 그걸 다시 자연스럽게 끌어내는 요리법이 풍미를 업시킨다는 것이다. 우리 조상들은 보관이 쉽지 않았던 시절에 이미 보관의 용이함을 넘어서 맛을 더 깊에 끌어내는 것을 알았던 것 같다.

천연조미료라고 해서 표고버섯, 멸치, 다시마같은 것을 말려 갈아놓은 것을 요리할 때 넣는다.

해조류와 말린 버섯은 발효하지 않아도 자연적인 감칠맛 분자가 있다고 하니 그래서 맛이 제대로 났던 이유를 알았다. 특히 발효음식들이 감칠맛을 더 좋게 한다고 한다.

저자는 간장, 미소된장, 숙성된 치즈등을 예로 들었지만 발효음식의 대국인 우리나라처럼 다양한 발효음식이 어디 있겠는가. 그러나 한식이 세계 곳곳에서 사랑받게 된 것 같다.

살짝 아쉬운 점은 저자가 우리나라의 음식을 소개해주었다면 얼마나 더 뿌듯했을까 였다.

이미 풍미가 깊은 발효음식을 아주 오래전부터 만들고 먹어온 민족으로서 어깨가 으쓱해졌다.

[서평]우아한 기획자들의 요즘 업무 이야기

우아한 기획자들의 요즘 업무 이야기 - 테크기업 일잘러는 어떻게 한술 더 뜨는가
이후정 외 지음 / 유엑스리뷰 / 2025년 11월

우리 배달문화의 혁신을 일으키게 된 계기는 코로나 팬데믹이라고 생각한다.

모든 것이 멈춰버린 순간, 외식으로 식당을 갈 수 없는 지경이 되자 배달이 시작되었다.

과거 중국요리나 치킨을 배달하는 정도가 아니었다. '배달문화'라는게 창조된 것이다.

팬데믹 그 이전부터 '배달의 민족'이 있었고 팬데믹이 확장의 계기가 되었다.

그 발전을 이끌어낸 '우아한 형제들'의 기획팀이 만든 업무 이야기책이다.

시대가 발전을 이끈 계기가 되긴 했지만 '우아한 형제들'의 기획이 아니었다면 이런 발전은 없었을지도 모른다. 배달계 1위라는 명성을 유지하다가 최근 쿠팡이츠와 막상막하라는 소식이 전해지고 있다. 그리고 수년 전 다른 나라 기업이 인수하지 않았나?

소비자 입장에서 보면 여러업체의 경쟁으로 배달비가 저렴해지고 시간이 단축된다면 더욱 좋을 것 같다. 우리 아이들은 일주일에 두 세번은 배민을 이용하는 것 같은데 최근에는 쿠팡이츠를 더 많이 이용하고 있다. 배달비가 더 저렴해졌다고 하던가. 배민도 아마 이런 현상에 따른 기획을 하고 있을 것이다. 이 책에 나온 기획자들처럼.

'우아한 형제들'의 기획자들은 많은 회의를 하고 최선의 길을 찾지만 가장 큰 혁신은 직접 발품을 팔거나 경험을 바탕으로 한다는 점 인 것 같다. 더구나 그 전에는 오히려 단점이었던 것을 장점으로 승화시키는 장면같은 것은 많은 직장인들이 본받아야 할 점이라고 생각한다.

'배민'을 넘어서 직장을 다니는 누구라도, 사회인이라면 당연히 받아들여야 할 장점들이 잘 정리되어있다.

거리에 나서면 '임대문의'가 붙어있는 빈 가게들이 넘치고 있다. 지금 내가 자영업을 하고 있지 않아서, 내 가족들이 문을 닫는 지경에 이르지 않아서 얼마나 감사한지 모르겠다.

하루에도 수많은 자영업자들이 문을 닫을만큼 경제가 힘들다고 한다.

'우아한 형제들 기회자들'의 노고로 배민이 발전했다면 이제는 배달비로 고통받는 파트너들을 위한 파격적인 기획도 고려해주기를 바란다.

'상생'을 해야 할 시대가 아니던가. 시대에 맞는 성장을 일구어낸 '우아한 형제들의 기획자들'에게 함께 상생할 수 있는 기발한 아이디어가 나오길 기대해본다.