불낙버섯전골

 

주로 찌개담당인 정옥씨랑 남궁대리 작품..

 

내사 뭐.. 다 맛있지..

 

 

* 재료 : 낙지 300g, 불고기감 100g, 느타리버섯 100g, 생표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 양파 1/2개, 당근 40g, 실파 50g, 쑥갓적량, 당면 20g, 식용유 적당량, 장국 4컵(국간장 1작은술, 소금 약간, 청주 1큰술)

 

* 쇠고기 양념 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 장국 1큰술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

 

* 낙지 양념 : 참기름 2큰술, 고춧가루 1.1/2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 다진홍고추 1개분, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 깨소금 1큰술

 

 

* 만드는 법

 

1. 쇠고기는 얇게 썬 불고기감으로 준비하여 1cm폭으로 썰어 종이타울로 눌러 핏물을 뺀 뒤 고기 양념으로 주물러 잰다.

 

2. 낙지를 깨끗이 손질하여 밀가루를 조금 넣고 주물러 깨끗이 씻어 건져 끓는 물에 살짝 데쳐 내어 4~5cm길이로 썬다.

 

3. 분량의 낙지양념으로 고루 무친다.

 

4. 느타리버섯은 굵게 찢고 생표고버섯은 기둥을 떼고 채 썰고 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 결결이 찢어 반으로 자른다.

 

5. 양파는 길이대로 채 썰고 당근도 채 썰고 실파는 4cm길이로 썰고 당면은 물에 담가 불린다.

 

6. 전골냄비에 준비한 재료들을 보기 좋게 돌려 담고 간을 맞춘 장국을 부어 즉석에서 끓이면서 먹는다.

 

 

 

먹으면 행복해지는 요리 3주차

 

* 일시 : 2009년 9월 15일

 

* 장소 : 현대백화점 무역센터지점 9층 문화센터

 

* 강사 : 임종연

 

* 4조인원 : 장정옥 대리, 남궁근 대리, 여대생 1명, 본인 총 4명

(김형수 대리 결석, 강태진 사원은 우릴 배신하고 여자만 있는 2조로가서 낙지랑 씨름함..)

 

* 오늘의 메뉴

 

- 불낙버섯전골

 

- 나박김치

 

- 두부소박이와 영양부추무침

 

 

 

 

배추겉절이

 

* 사진출처 : 종가집김치

 

 

시간관계상 사전 준비가 많이 필요한 요리는 강사시범 요리로 대신합니다.

 

2주차의 강사시범요리 배추겉절이 였답디다..

 

 

 

* 재료 : 배추속대 1포기(2.2kg), 소금 150cc, 굴1컵, 홍고추 2개, 실파한줌, 대파 1/3대, 소금적량

 

* 양념 : 고춧가루 1.1/2컵, 찹쌀풀 1.1/2컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 새우젓 1/2컵, 멸치액젓 4큰술, 설탕 4큰술, 통깨 2큰술 (기호에 따라 참기름 추가)

 

 

* 만드는 법

 

1. 절인배추속대를 머리 잘라내고 쭉쭉 찢어 놓는다. 또는 속대를 쭉쭉 갈라 소금뿌려 절였다가 물기를 꼭 짠다.

 

2. 굴은 껍질 없이 흐르는 물에 씻어 건져 놓는다.

 

3. 고추는 어슷어슷 썰고 실파 4cm길이로 자른다.

 

4. 큰 볼에 분량의 양념을 섞어서 배추와 고추를 먼저 넣고 버무린 뒤 실파와 굴을 넣고 가볍게 섞는다.

 

5. 기호에 따라 참기름으로 맛을 낸다.

 

 

 

2009년 11월에 읽은 책

1. 육일약국 갑시다 - 김성오 ( 11.5 )

 

2. 세계의 끝 여자친구 - 김연수 ( 11.6 )

 

3. 서른살이 심리학에게 묻다 - 김혜남 ( 11.7 )

 

4. 청소부 밥 - 토드 홉킨스 & 레이 힐버트 ( 11.9 )

 

5. 한국의 부자들 - 한상복 ( 11.10 )

 

6. 베로니카, 죽기로 결심하다 - 파울로 코엘료 ( 11.12 )

 

7. 이제부턴 산꾼이라 불러다오 3편 - 물과소금 외 37명의 산꾼들 ( 11.21 )

 

8. 아름다움이 나를 멸시한다 - 은희경 ( 11.23 )

 

9. Mr.괴테에게 행복을 묻다 - 기하라 부이치 ( 11.26 )

 

10. 현영의 재테크 다이어리 - 현영 ( 11.27 )

 

11. 인간 실격 - 다자이 오사무 ( 11.28 )

 

12. 물은 답을 알고 있다 - 에모토 마사루 ( 11.29 )

 

 

시금치조개국

 

* 사진출처 : 네이버 모아이님 블로그

 

 

요리 책 쓴 분이라던데..

 

사진이 참 맛깔스럽게 나왔네..

 

주룩..

 

 

 

* 재료 : 시금치 300g, 모시조개 200g(물1컵), 청양고추 1개, 된장 1.1/2큰술, 고추장 1작은술, 멸치다시마장국 5컵, 고춧가루 약간, 다진마늘 1작은술, 소금약간, 대파 1/4대

 

 

* 만드는 법

 

1. 시금치를 깨끗이 다듬어 씻어 굵은 것은 십자로 칼집을 넣는다.

 

2. 끓는 소금물에 시금치를 넣고 살짝 데친 뒤 냉수에 헹구어 가지런히 모아 물기를 꼭 짜서 4cm길이로 썬다. 대파와 청양고추는 어슷어슷 얇게 썬다.

 

3. 모시조개는 소금으로 주물러 씻은 뒤 엷은 소금물에 담가 해감을 시킨다.

 

4. 냄비에 해감 시킨 조개를 넣고 조개와 물 1컵을 붓고 끓여 조개 입이 벌어지면 조개는 건져내고 국물은 체에 거른 뒤 분량의 장국과 합한다.

 

5. 국물에 된장과 고추장을 고루 풀어 끓인 뒤 시금치를 넣는다. 한소끔 끓어오르면 조개, 고춧가루, 다진 마늘과 파, 고추를 넣고 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.